Akademik Ugolev, "Teória adekvátnej výživy a trofológie"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Alexander Michajlovič Ugolev sa narodil 9. marca 1926 v meste Dnepropetrovsk a zomrel v roku 1991 v meste St. Petersburg. V roku 1958 objavil akademik Ugolev také pojmy ako membránové trávenie, teória adekvátnej výživy a trofológia.

O čom je článok?

Práve o takejto ľudskej výžive bude reč v našom článku. Okrem teórie adekvátnej výživy a trofológie Ugolev tiež navrhol považovať mikroflóru tela za samostatný ľudský orgán, pretože práve jej funkcie zahŕňajú stimuláciu imunity, absorpciu železa, syntézu vitamínov, zdravie štítnej žľazy atď. Akademik tiež zistil, že potraviny, ktoré jeme, potrebujeme nielen na udržanie života. Ovplyvňujú psychický stav človeka.

Všetky tieto objavy opísané v jeho knihe teda ovplyvnili ľudskú výživu vo všeobecnosti a konkrétne propagáciu surovej stravy.

Podstata trofológie

Pre začiatok teda poďme zistiť, čo je to trofológia. Ugolev napísal, že trofológia je interdisciplinárna veda, ktorá študuje proces výživy vo všeobecnosti, teórie výživy, ako aj ďalšie procesy spojené s trávením potravy v tele ajeho asimiláciu. Trofológia ako veda je teda založená na objavoch, ktoré urobil Ugolev. Vo svojej knihe opísal tri typy trávenia:

1. intracelulárne (spočíva v tom, že bunka zachytáva živiny zvonku, trávi ich a následne sú absorbované cytoplazmou, čím telo dostáva energiu);
2. extracelulárne (tento typ trávenia je charakteristický pre všetky živé bytosti; u ľudí - nazýva sa aj kavitárne - je to žuvanie potravy v ústach a rozpúšťanie veľkých kúskov potravy pomocou slín a ďalšia fáza je trávenie potravy v žalúdku kyselinou chlorovodíkovou);
3. membránové trávenie (tento typ zahŕňa intracelulárne aj extracelulárne trávenie, realizuje sa rozkladom potravy enzýmami v tenkom čreve).

Dôsledky podvýživy

Výživa je základom ľudského života, podvýživa vedie k veľkému množstvu chorôb, z ktorých je neskôr veľmi ťažké sa zbaviť. Nižšie je uvedená tabuľka chorôb, ktoré vznikajú v dôsledku podvýživy:

Prekrmovanie:	Syndrómy:
Sacharidy, škrob a cukor	Choroby kardiovaskulárneho systému, chronická bronchitída, ochorenia tráviaceho traktu, apendicitída, cholecystitída, žlčníkové kamene, cukrovka, depresia, tehotenská toxémia, skleróza, periodontálne ochorenie
Veveričky	Chorobykardiovaskulárny systém, tehotenská toxémia, cukrovka

Na základe tejto tabuľky sa dospelo k záveru, že na zabránenie výskytu ochorení tohto typu je potrebné obmedziť potraviny s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov. (Akademik Ugolev, "Teória adekvátnej výživy a trofológie").

Klasická teória výživy

Klasická teória výživy nie sú len predpoklady, ale aj obraz, techniky a spôsoby myslenia. Výživu podľa tohto princípu považoval akademik Ugolev za neoddeliteľnú súčasť teórie primeranej výživy a za najväčší úspech človeka. Z tohto a jeho názvu - "vyvážený", to znamená, že sa udržiava rovnováha medzi príchodom látok a ich konzumáciou, sa rovnaká výživa nazýva ideálna pre telo. Teória tiež hovorí, že látky vstupujúce do tela musia byť opäť vyvážené a obsahovať presne také množstvo užitočných látok, aké telo v danej chvíli potrebuje. Závisí to od veku, životného štýlu a individuálnych vlastností organizmu.

Kríza teórie vyváženej výživy

20. storočie bolo rozkvetom klasickej teórie výživy. Ďalej bola táto teória ostro kritizovaná, čo znamenalo začiatok formovania teórie adekvátnej výživy a trofológie. Chybou vyváženej teórie výživy je považovať výživu organizmu za rovnováhu medzi príjmom a výdajom živín, ktorédodať telu energiu. Vedci zistili, že okrem získavania „paliva“pre život, teda energie, potrebuje telo „stavebné materiály“a teória vyváženej výživy, žiaľ, s takýmito látkami nepočíta.

Ďalším nedostatkom klasickej teórie je názor, že telo potrebuje iba určité látky v určitom časovom období a nič iné. Ale čo psycho-emocionálny stav? "Teraz chcem zjesť paradajku, ale musím zjesť uhorku." Aj to bude pre telo stresujúce. Ak si potrebujete naplánovať vyváženú stravu, ľahko si sami vytvoríte jedálny lístok v rôznych variáciách s predstavou o kalorickom obsahu potravín a ich kompatibilite.

Ustanovenia teórie adekvátnej výživy

Ako sa teda ukázalo vyššie, v určitom bode musela klasická teória výživy uvoľniť miesto. Nahradil ho zásadne nový koncept. Toto bol objav akademika Ugoleva - teória adekvátnej výživy. Zhrnie sa na toto:

1. Jedlo je pre telo „palivo“aj „stavebný materiál“.

2. Okrem extracelulárneho a intracelulárneho trávenia a prísunu životne dôležitých látok odtiaľ je membránové trávenie, o ktorom sme hovorili vyššie, neoddeliteľnou súčasťou zdravého života tela.

3. Človek je tvor "plodožravý", to znamená, že jedáva plody rastlín.

4. Hrubá vláknina je dôležitá látka pre fungovanie organizmu.

5. Skutočná hodnota jedlanie kvôli obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov v ňom, ale vďaka schopnosti vlastného trávenia.

6. Žalúdočná šťava je potrebná iba na spustenie procesu trávenia, potom by sa jedlo malo stráviť samo.

Pokračovanie Ugolevových prác: tri druhy potravinárskych výrobkov

Ugolev porovnal dva typy produktov, ktoré vstupujú do gastrointestinálneho traktu. Prvým boli výrobky, ktoré prešli tepelným spracovaním, druhým boli surové. Takže tie prvé neboli telom úplne rozložené, čo viedlo k jeho troske, a Ugolev považoval takúto výživu za škodlivú. A surové potraviny telo úplne rozložilo, čo uľahčil proces samotrávenia, ktorý objavil Coal. Následne sa lekár zo Švajčiarska Bichher-Benner rozhodol rozdeliť všetky produkty do troch typov podľa ich energetickej náročnosti:

1. Produkty konzumované v prírodnej forme. Ide o ovocie, niektoré druhy zeleniny, ovocie rastlín, bylinky, orechy, tiež mlieko a surové vajcia.

2. Produkty charakterizované oslabením ľudskej energie. Sú to zemiaky, chlieb, múčne výrobky, varené bobule, ako aj varené mlieko, varené vajcia a maslo.

3. Potraviny, ktoré veľmi oslabujú energiu človeka v dôsledku tepelnej úpravy alebo nekrózy, sú huby, mäso, ryby, hydina.

V teórii adekvátnej výživy sa teda odporúča vylúčiť zo stravy potraviny z tretej skupiny, pretože energia vynaložená na trávenie takejto potravy je väčšia ako energia, ktorú telo dostane z produktu.

Iné výživové teórie

Okrem dvoch opísaných „titanov“v dietológii (1. teória vyváženej výživy; 2. akademik Ugolev, „Teória adekvátnej výživy“) existujú ďalšie teórie, ktoré možno nazvať ich derivátmi.

1. Funkčné jedlo. Táto teória naznačuje, že výživa je ochranou pred mnohými chorobami a tiež kladie veľký dôraz na používanie doplnkov stravy v procese výživy.

2. Diferencovaná výživa. Ľudia, ktorí používajú túto teóriu, sa zakaždým pozerajú na zloženie jedla, ktoré jedia, majú špeciálny zoznam potravín, ktoré ich telo najlepšie absorbuje.

3. Individuálne jedlá. Toto sú odporúčania lekárov o potravinách, ktoré sú pre váš organizmus najprospešnejšie, s vypracovaním kompletnej dennej stravy. Takáto služba dnes stojí asi 15 000 rubľov.

Podstata surovej stravy

Raw food vychádza z teórie adekvátnej výživy. Tento systém spočíva v použití produktov, ktoré neprešli tepelným spracovaním. Okrem surovej stravy konzumujú raw foodisti aj sušené ovocie a bobule, takzvané koncentráty. Okrem produktov po tepelnom spracovaní ľudia používajúci tento potravinový systém nejedia nakladané, konzervované potraviny a huby. Na základe teórie adekvátnej výživy sa vyznavači surovej stravy domnievajú, že takýto systém zlepšuje zdravie a podporuje chudnutie. Hlavnou vecou je zachovanie nutričnej hodnoty produktov. Tiež sa verí, že ide o formu vegetariánstva.

Typy surovej stravy

Surové potraviny sa delia na odrody, vv závislosti od potravín, ktoré jete.

1. Vegánske alebo prísne. Zo stravy sú vylúčené produkty akéhokoľvek živočíšneho pôvodu, iba surové rastlinné produkty.

2. Frutariánstvo. Menej bežný typ surovej stravy. Ľudia jedia iba surové ovocie a semená (čerstvé ovocie, orechy, zelenina, koreňová zelenina).

Podľa metód plánovania jedla sa aj surová strava delí na poddruhy:

1. Zmiešané. Potraviny sú klasifikované podľa obsahu bielkovín, tukov a sacharidov a sú akceptované podľa princípu podobnosti v obsahu týchto látok (zelenina so zeleninou, ovocie s ovocím, ovocie s orechmi).

2. Surová strava. Na jedno jedlo sa prijíma iba jedno jedlo. Napríklad iba pomaranče alebo iba jablká.

3. Mierne. 75 % jedla sa konzumuje surové a iba 25 % sa varí.

Surové potraviny: škoda alebo úžitok?

Mnohí sú presvedčení, že surová strava telu neprospieva, keďže suroví foodisti, ktorí sa obmedzujú v stravovaní, nevyužívajú niektoré živiny v potravinách, čo vedie k rôznym chorobám. Napríklad vitamín B12 sa nachádza iba v rybách a mäse, a keďže milovníci surovej stravy tieto potraviny nejedia, dochádza u nich k erózii zubnej skloviny.

Niektorí ľudia jedia okrem zeleniny a ovocia aj surové ryby a mäso, s ktorými sa do tela dostávajú patogénne baktérie. Ale aj surová strava má svoje výhody. Napríklad pomocou tohto systému výživy sa liečia vážne choroby a na tento účelprevencia, používa sa ako zdravá výživa na očistu tela od toxínov a škodlivých látok.

V súčasnosti teda existuje veľké množstvo teórií výživy. Neponáhľajte sa však s prechodom na jednu z nich: ktovie, možno o pár rokov budú trend, ktorý zrodil akademik Ugolev (teória adekvátnej výživy), ako aj surová strava vedci považovať za chybné a škodlivé. k telu. Najlepšie je viesť zdravý životný štýl. A, samozrejme, nastoliť vyváženú stravu. Menu je veľmi jednoduché – treba počúvať telo. Ak sa však stále rozhodnete zmeniť systém výživy, musíte si uvedomiť, že to bude pre telo stresujúce a na novú stravu musíte prejsť pomaly a postupne. Ak telo takéto jedlo neprijíma, mali by ste ho okamžite opustiť.