Hovädzie mäso Wellington: ako variť doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzie mäso Wellington je skutočne kráľovské jedlo. Keď je správne pripravený, bude vrcholom každého sviatočného stola.

Recept na hovädzí Wellington

Keď toto jedlo vyskúšate prvýkrát, budete ho robiť znova a znova. Koniec koncov, je to nielen výdatné a chutné, ale aj celkom originálne.

Mnohé gazdinky sa mylne domnievajú, že prípravu jedla, akým je hovädzie mäso Wellington, zvládnu len skúsené kuchárky. Ale nie je. Na želanie to zvládne takmer každá gazdinka.

Na implementáciu daného receptu teda potrebujeme:

• hovädzie filé čo najčerstvejšie - asi 700 g (bez žíl, kostí a iných nepožívateľných prvkov);
• vetvičky tymiánu - podľa chuti;
• čerstvé mäsité huby – 200 g;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• biela cibuľa – 2 hlavy;
• jemná soľ – podľa chuti;
• slanina - asi 12-13 plátkov;
• lístkové cesto bez droždia - približne 250-300 g;
• vlhká horčica – 2 veľké lyžice;
• slepačie vajce - 1 malé (na mazanie cesta);
• olivový olej – voliteľné.

Predúprava komponentov

Kde by som mal začať pripravovať Beef Wellington? Najprv musíte nakrájať čerstvé huby a bielu cibuľu na štvrtiny. Ďalej sa oba produkty umiestnia do misky mixéra a rozomelú sa do stavu mletého mäsa. Podľa chuti sa do nej pridáva aj korenie a soľ.

Čerstvé hovädzie mäso sa pripravuje samostatne. Dobrý a hustý kus sa dôkladne umyje a vysuší pomocou bežných papierových utierok. Potom sa hovädzí výrobok rozotrie s korením a soľou a nechá sa 30 minút v teple.

Vyprážanie ingrediencií na sporáku

Hovädzie jedlo Wellington, ktorého recept zvažujeme, je veľmi šťavnaté a chutné. Keď sú hlavné ingrediencie pripravené, začnú ich vyprážať na sporáku.

Liatinová panvica sa dobre zahreje na vysokú teplotu a potom sa pridá olivový olej. Potom vložte mleté huby do misky a varte ich dozlatista za pravidelného miešania lyžicou.

Na úplný záver sa ochutnávajú huby s cibuľou. V prípade potreby do nich pridajte korenie.

Po osmažení mletého mäsa ho opatrne umiestnite do samostatnej misky a na panvicu nalejte ešte trochu oleja. Vhoďte pár vetvičiek tymiánu do horúceho hrnca a počkajte niekoľko sekúnd. Potom na ne položte hovädzie filé.

Mäso sa vypráža na veľmi vysokej teplote zo všetkých strán. Zároveň dosahujú vzhľad zlatistej kôrky. Prepichovanie hovädzieho mäsa vidličkou alebo nožom sa neodporúča. V opačnom prípade všetka jej šťava vytečie do panvice.

Raz mäsozíska chutnú kôrku, vyberie sa a nechá sa bokom.

Proces formovania

Viete, ako vzniká Beef Wellington? Za týmto účelom zakryte rovný povrch potravinovou fóliou a položte naň aj plátky slaniny. Zároveň dbajú na to, aby sa navzájom mierne prekrývali.

Po opísaných úkonoch sa na kúsky slaniny rovnomerne nanesie malá vrstva mletých húb. Potom naň rozložia vychladnuté mäso so zlatistou kôrkou. Na druhej strane je hovädzie mäso dôkladne natreté mokrou horčicou. Mimochodom, práve toto korenie dodáva Beef Wellington zvláštnu pikantnosť.

Akonáhle je mäso na stole, jeho povrch sa tiež potrie hubovou hmotou a rovnakým spôsobom sa poukladajú plátky slaniny.

Na samom konci sa výsledný zväzok prenesie na lístkové cesto, ktoré sa vopred rozvaľká na tenké vrstvy. Po zabalení produktu do obálky sa výrobok vloží na 20 minút do chladničky.

Proces pečenia

Ako dlho by sa malo hovädzie mäso piecť? Beef Wellington je špeciálne jedlo, ktoré si nevyžaduje dlhé varenie.

Po uchovaní polotovaru v chladničke ho opatrne preložíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Takéto spracovanie vám umožní získať krajšie a nezvyčajnejšie jedlo.

Mäsovú večeru pečieme v rúre najlepšie pri teplote 180-190 stupňov. Čas varenia hovädzieho Wellingtona závisí od toho, ako máte radi mäso. AvšakMajte na pamäti, že lístkové cesto sa pečie pomerne rýchlo. Preto väčšina gazdiniek varí takéto jedlo v rúre asi 20-30 minút.

Predložte na slávnostný stôl mäso v cestíčku

Správne uvarený "Beef Wellington" je veľmi šťavnatý a neuveriteľne chutný. Hneď ako je jedlo zhnednuté, opatrne ho vyberieme z rúry. Neodporúča sa rezať takýto „koláč“okamžite. Musí sa uchovávať pri izbovej teplote niekoľko minút.

Treba poznamenať, že hovädzie mäso v lístkovom cestíčku možno podávať na stôl rôznymi spôsobmi. Niektoré gazdinky ho prezentujú ako teplé jedlo. Aj keď sú niektorí kuchári, ktorí nakrájajú hovädzie mäso Wellington na kúsky a používajú ho ako občerstvenie. V každom prípade takéto nezvyčajné jedlo určite poteší všetkých vašich pozvaných hostí a členov domácnosti.