Braga z džemu doma: proporcie a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Začínajúcich vinárov bude zaujímať, ako pripraviť obľúbený starý nápoj - Braga. V dávnych dobách sa kládol na bobule a med. Dobrí domáci mali vždy poriadnu zásobu lahodnej maškrty, ktorou pohostili milých hostí. Prosperujúci ľudia si dávajú maškrtu na med. Obyčajní ľudia si vystačili s kašou na obyčajnom chmeli.

Po mnohých storočiach domáci alkohol nahradili silné nápoje vyrábané priemyselným spôsobom. Napriek tomu však domáca kaša a mesačný svit vždy zostávajú „v trende“. Sú milovaní a uctievaní. Dôveruje sa im viac ako produktom z obchodu v krásnych vyrezávaných fľašiach.

Určité recepty na domáce varenie sa dedili z generácie na generáciu po stáročia. Takže v našej dobe dominancie pultov "napálených" produktov vína a vodky nebude zbytočné naučiť sa pripravovať alkoholické nápoje doma.

Váš výrobok je zárukou kvality a jeho prirodzenosti. V nej nenájdete umelé farbivá a nie tak celkomjedlé produkty chemických laboratórií.

Pri podávaní vlastnej vlastnoručne vyrobenej „bragulechky“alebo mesiačika na stôl si vypočujete množstvo príjemných slov na vašu adresu. Samozrejme, ak len tieto domáce nápoje budú spĺňať tie najvyššie štandardy: budú čistené a chutia dobre.

Stanú sa ozdobou stola a predmetom obdivu vašich hostí, ktorých ste poctili domácim alkoholom. A všetci hostia budú určite chcieť poznať tajomstvá prípravy takej chutnej a „zábavnej“kaše a nie menej „zábavnej“a silnej mesačnosti. A vy sa budete musieť len rozhodnúť, či tajomstvo varenia prezradíte, alebo ho necháte na svojich potomkov.

Dajte džem z džemu

Toto je medzi ľuďmi najobľúbenejší recept. Náš dnešný článok je venovaný správnej príprave lekvárovej kaše doma.

Prečo z tohto lahodného produktu? Zima sa totiž končí a gazdinky v pivniciach a iných nádobách zrazu nachádzajú zvyšky úžasného džemu z rôznych bobúľ a ovocia. Počas zimy ste s ním už pili čaj, jedli koláče a dokonca ste pohostili svojich susedov. Ale váš džem sa ešte neskončil. A tak, aby tento úžasný a užitočný výrobok nevyšiel nazmar, dostali ste nápad, že by ste si mali doma pripraviť džem z džemu.

Dnes vám ponúkame niekoľko jednoduchých receptov na výrobu takéhoto nápoja. V budúcnosti ho môžete predbehnúť v silnejšej verzii – moonshine, alebo ho môžete piť priamo tak, ako je. Ochutnajtebude skvelé. Džem dokáže dať nápoju svoju vôňu a chuť. Majte na pamäti, že ak použijete dobrú silu (a vynikajúcu kvalitu) záparu, riskujete trochu príliš veľa. Takže sledujte, koľko vypijete.

Braga za výrobu mesačného svitu

Náš prvý jednoduchý recept bude: kaša na mesačný džem.

Produkty, z ktorých pripravíme kašu:

• tri litre akéhokoľvek džemu, ktorý máte vo svojich „zásobníkoch“;
• sto gramov pravého droždia (najlepšie lisovaného);
• pätnásť litrov čistej pitnej vody;
• cukor - dva kilogramy. Ak je váš džem dostatočne sladký, môžete cukor uložiť a pripraviť si nápoj bez neho. Dodržujte pomery džemovej kaše a výsledok sa vám určite bude páčiť.

Technológia varenia

1. Zahrejte všetku vodu na 35 stupňov.
2. Vmiešajte do nej celú normu džemu. Obsah nádoby dobre premiešame, aby vode čo najlepšie dodal cukor a chuť.
3. Do výslednej zmesi pridajte celú normu cukru a znova poriadne premiešajte.
4. Kvások je možné lisovať alebo sušiť. Osušte rýchlo "prebuďte sa" a "začnite" konať. Na to ich však treba „rozveseliť“. Prášok rozrieďte v teplej vode, ako je uvedené na obale a nasypte do spoločnej misky s budúcou kašou.
5. Po zmiešaní všetkých našich produktov sa riad sfermentovaná kvapalina sa neuzatvára veľmi tesne. Je lepšie použiť lekárske latexové rukavice. Urobte jej diery do prstov a položte fľaše na krk. V procese, keď bude rmut kvasiť, sa z neho uvoľní oxid uhličitý. Plyn nafúkne rukavicu a prebytočný plyn bude môcť opustiť panvicu cez vytvorené otvory.
6. Jam Braga by sa mal „hrať“a kvasiť aspoň desať dní. Poskytnite jej útulné a teplé miesto na dokončenie procesu.
7. Ak je na nádobu, ktorá sa po uplynutí tejto doby vyfúkla, nasadená rukavica, je to neklamný znak, že kaša je hotová. Pozrite sa do fľaše s džemom a mali by ste vidieť svetlý povrch produktu pred vašimi očami.
8. Jedným z ľudových spôsobov, ako zabezpečiť, aby bola kaša hotová, je umiestniť horiacu zápalku do riadu nad hladinu tekutiny. Ak zhasne, proces ešte nebol dokončený a musíte počkať dva dni. A až potom použite produkt na destiláciu do mesačného svitu.

Ako správne scediť kašu?

Braga z domáceho džemu je hotová, ak je v nádobe „pokoj a milosť“. Braga prestala hrať a rozžiarila sa. Takýto nápoj je možné vypustiť do inej nádoby. Robte to opatrne, aby ste nezdvíhali sladinu, ktorá spadla na dno. Teraz vylejte zvyšný sediment. A na prípravu budúceho mesiačika prispôsobíme výslednú kašu.

Braga na pitie

Nie každý môže piť mesačný svit. Je to samozrejme domáci a veľmi prírodný produkt, ktorý je však veľmi silný a nie každému chutí. Pre takétoprípade, máme recept na zápar z lekváru pre jeho budúce použitie. Takýto nápoj bude chutnejší a aromatickejší, ak bude vyrobený z jablkového alebo ríbezľového džemu. Maliny a jahody sa považujú za klasickejšie variácie a na tento účel by tiež fungovali.

Skôr ako pripravíte kašu z džemu, skontrolujte, či máte nasledujúcu súpravu potravín:

• trojlitrový téglik džemu - najobľúbenejší a najchutnejší;
• osem litrov sladkej vody;
• päť gramov sušeného droždia;

Miešanie produktov na kašu

• Nalejte džem do veľkého hrnca alebo inej tepelne odolnej nádoby a pridajte doň všetku vodu.
• Zahrejte zmes a premiešajte ju so závojom. Výsledkom by mala byť pomerne homogénna hmota.
• Vypnite sporák a nechajte výsledný sirup vychladnúť. Ale nevychladzujeme ho úplne. Dvadsať stupňov je celkom dostatočná teplota na pokračovanie varenia kaše.
• Suché droždie rozmiešame v teplej vode podľa návodu. Je lepšie použiť samostatný hrnček alebo pohár. Keď sa droždie "prebudí" a rozpustí, nalejte ho do džemového sirupu.

Kvasenie produktu

Keď sa všetky ingrediencie zmiešajú, vaša kaša začne upokojujúco prskať a na povrch sa uvoľní množstvo bublín. Nechajte riad s "hrajúcim" produktom na teplom mieste. Niekedy (najmä prvé dni) treba džem z džemu premiešať. Táto technika pomáha vmiešať vzchádzajúci kvások do tekutiny auvoľnite oxid uhličitý z hĺbky riadu. Veko nádoby, v ktorej rmut dozrieva, by nemalo byť pevne zakryté. To platí najmä pre prvé dni. Musíte stáť na teplom mieste aspoň desať dní.

Filtrovanie a pasírovanie hotového výrobku

Aby sa zabezpečilo, že kvalita produktu nebude ovplyvnená prelievaním nápoja do inej nádoby, použite tubu. Vezmite nie veľmi tenkú čistú hadicu alebo ohybnú hadičku a pomocou nej opatrne preceďte vrch rmutu do čistej nádoby. Celý proces je ukončený filtráciou cez gázu. Vložte látku do štyroch alebo piatich vrstiev a nalejte cez ňu kašu do ďalšej čistej nádoby.

Teraz nalejte hotový nápoj do fliaš. Utesnite všetky fľaše, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu z produktu. Nádoby umiestnite na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Pekná a „zábavná“kaša je pripravená.