Čo je príloha a ako ju rýchlo uvariť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na svete existuje veľké množstvo druhých chodov – jedál, ktoré ľudstvo vymyslelo počas celej histórie svojej existencie. Mnohé z nich si podľa klasických receptúr vyžadujú prídavok, ktorý sa často používa ako dekorácia, ale má aj praktické funkcie: dodávajú ďalšiu chuťovú škálu alebo chuť, ktorá je v kontraste s hlavnou zložkou. O tom, čo je príloha, si povieme v našom ďalšom článku.

Význam v modernej kuchyni

V dnešnom kulinárskom umení sa tento pojem vykladá o niečo širšie ako napríklad na začiatku minulého storočia. Čo je dnes príloha? Tento doplnok môže sprevádzať aj nápoje a môže zahŕňať aj produkty, ktoré sú umiestnené v nádobe s consommé, alebo to, čo sa dáva na porciované kúsky mäsa.

Z čoho je vyrobený

Prílohy sa zvyčajne vyrábajú z rôznych druhov zeleniny a okopanín, obilnín a strukovín. Možnosti sú dnes možné s morskými plodmi, s hubami a sovocie. Povahou varenia sú aj zložené zložité prílohy z niekoľkých druhov výrobkov, ktoré majú niekedy zásadné rozdiely v chuti, čo dokonale zvýrazňuje kontrasty koncipované šéfkuchárom. Ale dnes vám povieme viac o tom, ako si vyrobiť jednoduché prílohy, napríklad z ryže, zeleniny, zemiakov. Vo všeobecnosti o tých typoch, ktoré sú k dispozícii každej žene v domácnosti v priemernej ruskej kuchyni. Čo je to obloha? Vo francúzštine toto slovo znamená "naplniť", "zdobiť". Skúsme pomocou príloh ozdobiť a nasýtiť známe jedlá.

Zelinová obloha

Rozmanitosť možností pre tento druh doplnkov je jednoducho úžasná. Zeleninu je možné použiť v rôznych vzájomných kombináciách. Napríklad zemiaky s cibuľou a mrkvou alebo cuketou, zemiakmi a karfiolom. A prílohy môžu byť vyrobené z jedného druhu. Pozoruhodným príkladom je zemiaková kaša, ktorú každý pozná už od detstva. Zelenina sa tiež dobre kombinuje s obilninami, ako je ryža, a strukovinami, ako je fazuľa. Takéto prílohy sa podávajú k mäsovým jedlám: kotlety, kotlety, pečeň. Výnimkou nie sú ani ryby. Kto aspoň raz v živote nevyskúšal vyprážanú alebo varenú rybu so zemiakovou kašou? Skúsme urobiť tú najjednoduchšiu zeleninovú prílohu.

Mrkva plus zemiaky

Skvelý doplnok k mäsu alebo rybám. A jeho príprava je jednoduchá a telo ho dokonale vstrebáva! Na varenie berieme 5-7 zemiakov a pár stredne veľkých mrkiev. Stále potrebujete zeleninu (petržlen, kôpor), soľ a vodu.

1. Očistíme zeleninu amôj.
2. Nakrájajte zemiaky na polovicu a mrkvu na 3 cm široké segmenty.
3. Kôpor s petržlenovou vňaťou (pre tých, ktorí majú radi jeho chuť, môžete použiť aj koriandrovú vňať), nakrájajte nadrobno.
4. Zeleninu vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu, pridajte soľ a pridajte zeleninu.
5. Varte na miernom ohni, kým nie sú hotové. Skontrolujeme starým dobrým spôsobom: zemiaky prepichneme vidličkou. Mal by vstúpiť voľne, ale bez zničenia koreňovej plodiny.
6. Sceďte vodu a podávajte po častiach s rybami alebo mäsovými jedlami.

Ryža na ozdobu

Táto obilnina stojí pri počiatkoch ľudského rozvoja av mnohých krajinách je jednou z hlavných používaných prísad. Ryža na ozdobu je jednoduchá na prípravu. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Využime jeden z kulinárskych návrhov.

Varenie

Budeme potrebovať: ryžu, rastlinný olej, cesnak, soľ.

1. Olúpte pár strúčikov cesnaku. Rezy robíme na oboch stranách.
2. V hrnci zohrejte olej (pár polievkových lyžíc) a opečte na ňom cesnak dozlatista.
3. Vyberte cesnak a na tom istom oleji opečte ryžu niekoľko minút, kým nebude priehľadná.
4. Zalejte ryžu vodou (podľa starého dobrého receptu: 1 diel cereálií a 2 diely vody, teda ak máte pohár ryže, tak si treba dať dva poháre tekutiny), osoľte a prikryte s vekom.
5. Varte na najnižšom ohni asi 15 minút.
6. Všetka privedená voda teda stihne vyvrieť a získa sa ozdobadrobivý a voňavý.

Tento typ prídavku sa hodí k jedlám z rýb a morských plodov. Dá sa použiť aj ako samostatné jedlo. Pri podávaní sa k nemu výborne hodí prírodne fermentovaná sójová omáčka. Z ryže možno pripraviť aj sladké prílohy so sušeným ovocím alebo čerstvým ovocím, do ktorého sa pridá lyžica medu a korenia.

Makaróny s príchuťou strúhaného syra

Čo je obloha na cestoviny? Pripravuje sa rovnako jednoducho ako predchádzajúce. Mimochodom, v niektorých krajinách funguje ako nezávislé jedlo.

Vezmite si balenie cestovín z tvrdej pšenice (tie, ktoré nie je potrebné následne umývať). Suroviny hádžeme do vriacej vody za stáleho miešania, aby sa nám cestoviny neprilepili na dno panvice (treba ich brať vo väčších veľkostiach). Zvyčajne je čas prípravy múčneho výrobku napísaný na obale. Spravidla je to 10-15 minút. Nestojí za to tráviť, pretože sa môžu zlepiť a pokaziť celý vzhľad. Potom vodu scedíme a do horúcich cestovín pridáme olej. Premiešame a posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Tip: musíte si vziať skutočný syr bez prísad a nie syrový výrobok. Potom bude vašou prílohou len olízať si prsty!