Mäsové koláče v rúre: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsový koláč je možné piecť z akéhokoľvek cesta: droždie, bábovka, piesok, kefír atď. Hlavnou podmienkou v tomto prípade je, aby bol základ tenký. A zároveň je žiaduce, aby bola náplň šťavnatá - jedlo tak bude neuveriteľne chutné a chutné.

Pork Pie

Prvým v našom výbere je teda recept na mäsový koláč na kysnutom ceste. Vyžaduje nasledujúce produkty:

• 0,8 kg bravčového mäsa.
• Veľká cibuľa.
• Štvrť litra vývaru.
• 3 lyžice instantného droždia.
• Vajce + pár žĺtkov.
• Pol litra mlieka.
• 35-45g cukru.
• 0,9 kg múky.
• Pol balenia sendvičového masla.
• Pár štipiek soli.
• 60-70g kyslej smotany.

1. Mäso očistíme od fólií, dáme do misy a varíme, kým sa úplne neuvarí. Bude to trvať asi pol hodiny.
2. Nalejte mlieko do hrnca, dajte na sporák a zohrejte na 35-40 stupňov.
3. Polovicu porcie nalejte do samostatnej nádoby a zmiešajte droždie s lyžičkou cukru. Po 10 minútach by sa na ceste mala objaviť penová čiapočka.
4. Rozpustite akýmkoľvek vhodným spôsobomoleja a nalejte do misy. Potom pridajte zvyšný cukor a mlieko. Všetko zmiešajte.
5. Vajíčko sa spojí so štipkou soli a tiež sa vmieša do cesta. Po častiach prisypte múku. Musí sa preosiať, aby bol základ jemnejší. Vymiesime cesto a necháme ho tretinu hodiny pod čistým bavlneným obrúskom.
6. Hotové mäso dáme na tanier, vývar necháme v kastróliku (budeme ho potrebovať na plnku). Bravčové mäso nakrájame na kúsky a pomelieme v kuchynskom stroji.
7. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Prechádzame až do priehľadnosti. Potom nakrájané mäso rozložíme na cibuľu, zalejeme hrnčekom vývaru a premiešame. Pridajte plnku podľa chuti a dusíme pod pokrievkou 6-8 minút.
8. Späť na test. Z celkovej hmoty oddelíme kúsok a odložíme bokom (na ozdobenie koláča). Zvyšné cesto rozdeľte na polovicu tak, aby bol jeden kus o niečo väčší ako druhý. Ten, ktorý je väčší, rozvaľkáme na vrstvu a dáme na plech vysypaný múkou.
9. Náplň rozdeľte zhora tak, aby nedosahovala okraje asi o centimeter. Prikryjeme druhou časťou cesta, ktorú treba tiež vyvaľkať a okraje pritlačíme.
10. Z odloženého kúska cesta urobíme ozdoby a natrieme na koláč. Namažte zmesou žĺtka a dvoch lyžičiek vody. Pošleme do rúry. Varenie 45 minút, teplota - 180 stupňov.

Mäsový koláč so zemiakmi

Urobme si výdatný koláč s mäsom a zemiakmi. Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Určite si ho vezmite so sebouPoznámka. Pre neho musíte vziať:

• 1 3/4 šálky múky.
• Pár vajec.
• Pol balenia margarínu.
• 190 ml kyslej smotany.
• Pol lyžice prášku do pečiva.
• 0, 4 kg mletého mäsa.
• 0, 2 kg kuracieho filé.
• Veľká zemiaková hľuza.
• 1-2g papriky.
• 3-5g soli.

1. Roztopené maslo vo vodnom kúpeli zmiešame s kyslou smotanou a vajíčkom. Pridajte trochu soli a zľahka prešľahajte.
2. Do misky preosejte múku s práškom do pečiva. Suroviny zmiešame – výsledkom by malo byť jemné cesto. Odložíme do chladničky na tretinu hodiny.
3. Medzitým si pripravíme plnku: filé nakrájame na malé kúsky a zmiešame s mletým mäsom. Pridáme kocky zemiakov a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochuťte korením a pridajte soľ.
4. Vráťme sa k testu: vyberieme ho, rozdelíme na dve časti tak, aby bol jeden kus o niečo väčší ako druhý. Na papier na pečenie posypte múkou a väčší kúsok rozvaľkajte priamo na ňom na oválnu vrstvu. Preneste na plech.
5. Natrieme plnku a uzavrieme druhú časť cesta.
6. Okraje zoštipneme, v hornej časti urobíme niekoľko vpichov drevenou špajdľou a pomastíme žĺtkom.
7. Pečenie koláča s mäsom a zemiakmi v rúre asi štyridsať minút. Teplota je 180 stupňov. Po zhnednutí vrchnej časti koláč vyberieme, počkáme, kým trochu vychladne a nakrájame ho na porciované kúsky.

Želéový koláč

Ponúkame vám krok za krokom recept na mäsový koláč z dvochdruhy cesta.

Produkty, ktoré budete potrebovať:

• 0, 4 kg múky.
• 3 vajcia.
• Pol balenia margarínu.
• Pár lyžíc prášku do pečiva.
• Jedna tretina pohára vody.
• 6-7 polievkových lyžíc majonézy.
• Libra mäsa.
• 0, 3 kg húb.
• Pár veľkej cibule.
• Čajová lyžička aromatických bylín.
• Čerstvá petržlenová vňať.

Proces varenia:

1. 220 g múky preosejte do veľkej misy spolu s polovicou prášku do pečiva. Mrazený margarín pomelieme na jemnom strúhadle. Suroviny rozdrvte rukami, aby ste vytvorili omrvinky. Potom pridajte vajíčko, uvedenú časť vody a premiešajte. Urobíme guľu a necháme ju na tretinu hodiny vychladiť.
2. V inej miske rozšľaháme zvyšné vajcia, prilejeme majonézu a pridáme prášok do pečiva. Po dávkach primiešame múku. V dôsledku toho by cesto malo vyjsť, ako na palacinky. Dajme mu pokoj.
3. Na pár minút orestujte kocky cibule, potom k nim vložte huby nakrájané na tenké plátky. Smažte, kým sa tekutina neodparí. Potom pridajte kúsky mäsa, voňavé bylinky a všetko smažte asi 10-12 minút.
4. Prvé cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a položíme na plech, pričom vytvarujeme strany. Dno popicháme vidličkou a pošleme do rúry na 10-12 minút. Dostaneme, naplníme plnkou. Znova premiešame druhé cesto a nalejeme na koláč. Varenie 40 minút pri 180 stupňoch.

Mäsový koláč s palacinkami

Zvážte recept s fotografiou mäsového koláča apalacinky. Ukazuje sa veľmi chutné a je schopné zaujať ústredné miesto na slávnostnom stole. Pre neho vezmite:

• 410 g múky.
• Štvrť šálky cukru.
• Pár vajec na cesto + 3 na plnku.
• Litrová fľaša mlieka.
• 2-4g soli.
• 3-4 polievkové lyžice olivového oleja.
• 0, 7-0, 75 kg mäsa.
• 140 g syra.
• Pol šálky smotany.
• Cibuľa.
• Kúsok sendvičového masla.
• Aromatické bylinky.

Algoritmus akcií:

1. V prvom rade si musíte pripraviť cesto na palacinky. Pre neho porazte vajcia spolu s cukrom, potom po častiach premiešajte múku. Rastlinný olej nalejte tenkým prúdom, pridajte trochu soli a znova všetko porazte. Pečieme tenké palacinky.
2. Prejdime k plnke: mäso spolu s cibuľou nakrájame na mleté mäso, vmiešame bylinky a soľ. Všetko orestujeme a pridáme nastrúhané uvarené vajíčko. Hotovú plnku prerušíme v kuchynskom stroji.
3. Formovanie koláča. Palacinky a mleté mäso ukladáme striedavo do hlbokého plechu na pečenie, pričom každá vrstva musí byť namazaná olejom na sendviče. Zvyšné vajcia spojíme so smotanou, pridáme trochu soli a prešľaháme. Touto hmotou polejeme koláč, navrch rozložíme strúhaný syr.
4. Pečieme mäsový koláč v rúre pod alobalom tretinu hodiny pri 180 stupňoch. Po uplynutí určeného času odstráňte fóliu a varte ďalších 10 minút.

Otvorený mäsový koláč

Ponúkame uvariť otvorený mäsový koláč v rúre. Recept krok za krokom je uvedený nižšie.

Produkty:

• Pol lyžice droždia.
• Čerešňové paradajky.
• Libra mletého mäsa.
• Štvrť balenia masla.
• 3 hľuzy zemiakov.
• Zmiešané voňavé bylinky.
• Vajce.
• Libra múky.
• 190 ml mlieka.
• Lyžica cukru.
• Veľká cibuľa.
• Plátok syra.

Proces varenia:

1. Zahrejte mlieko na 35-38 stupňov, vmiešajte droždie a trochu cukru. Nakoniec preosejte pár polievkových lyžíc múky. Miešajte a niekoľko minút stanovte v teple.
2. Po určenom čase pridajte rozpustené maslo a vajce. Po častiach nasypte zvyšok múky a vypracujte cesto. Definujeme to v teple.
3. Žiaruvzdornú formu prikryjeme fóliou a dáme na ňu vrstvu cesta, urobíme boky.
4. Opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom k nej pridajte mleté mäso a zmes byliniek. Všetko smažte 10 minút.
5. Na základ koláča najskôr rozložte plátky zemiakov, posypte korením a soľou. Ďalšou vrstvou je mleté mäso opečené s cibuľou. Ďalej – kolieska paradajok, navrch syr.
6. Varíme 40 minút pri 175 stupňoch.

Mäsový koláč s kyslou kapustou

Ďalšia možnosť prípravy šťavnatého mäsového koláča v rúre. Pozrite si recept a fotografiu nižšie.

Na jedlo si vezmite:

• Vajce.
• Pohár beztukového kefíru.
• Štvrť balenia masla.
• Štvrť šálky mlieka.
• 15 ml slnečnicového oleja.
• 5g cukru.
• 4g soli.
• 20 g rýchleho droždia.
• Libra múky.
• 0, 9 kg mletého mäsa.
• 4 žiarovky.
• Kúsok čili papričky.
• Vajcia + bielkoviny.
• 2g majoránky.
• 300 g kyslej kapusty.
• 35g smotany.

Algoritmus akcií:

1. Zahrejte mlieko na asi 35-38 stupňov a rozpustite v ňom droždie s cukrom.
2. Keď cesto získa napenenú hlavu, vmiešame doň rozpustené maslo a kefír. Po častiach zavádzajte múku. Cesto vymiesime a necháme pár hodín v teple stáť.
3. Kým cesto kysne, pripravte plnku. Cibuľu uvoľníme zo šupky a necháme ju prejsť do priehľadnosti. Potom naň rozložíme mleté mäso, osolíme, posypeme trochou korenia, nadrobno nakrájaného čili a majoránu. Všetko premiešajte a varte 15 minút.
4. Pridajte kyslú kapustu (pred odoslaním na panvicu ju treba dobre vyžmýkať). Orestujeme, necháme vychladnúť a vmiešame 2 bielka vyšľahané do silnej peny.
5. Vykysnuté cesto je rozdelené na dve časti, pričom jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá. Veľkú rozvaľkáme do vrstvy tak, aby bola hrúbka asi centimeter.
6. Dajte na olejom vymastený plech. Rozložíme plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Okraje zaštipneme a mäsový koláč pomastíme žĺtkom.
7. Pečieme 25-30 minút pri 200 stupňoch.

osetský koláč

Ďalej si v rúre uvaríme osetské mäsové koláče. Recepty na takéto jedlo môžu byť rôzne: s mletým mäsom, jahňacím mäsom, hydinou, rôznymi bylinkami a korením. Jedno ich však spája -mimoriadna chuť.

Na jedlo si vezmite:

• Libra múky.
• 190 ml kefíru.
• Pol pohára mlieka.
• 20 g lisovaného droždia.
• Vajce.
• Lyžica cukru.
• 35ml kukuričného oleja.
• Kilo jahňacieho mäsa.
• 220 g cibule.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Tretina čili papričky.
• Pol šálky vývaru.
• Polievková lyžica nasekaného koriandra.
• 2g papriky.
• 4-6g soli.
• Kocka masla.

Varenie:

1. Zohrejte trochu mlieka, pridajte droždie, trochu múky a cukru. Premiešajte a dajte na tretinu hodiny zohrievať.
2. Keď sa na ceste vytvorí penová čiapočka, vymiesime cesto. Za týmto účelom preosejte múku do misy a nalejte kefír. Pridajte vajíčko, trochu soli a pár. Nakoniec pridáme kukuričný olej. Dobre premiešajte a ak sa cesto príliš lepí na prsty, pridajte trochu múky.
3. Nastriekajte misku, vložte do nej hotovú hmotu a držte ju hodinu v teple pod utierkou.
4. Kým cesto kysne, urobte plnku. Cibuľu očistíme. Mäso očistíme. Suroviny pomelte dvoma ostrými nožmi priamo na doske. Na urýchlenie procesu môžete použiť mlynček na mäso. Z chilli papričky odstráňte všetky semienka a nasekajte nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom. Dáme trochu korenia, podľa chuti dosolíme, pridáme prelisovaný cesnak, koriandr a zalejeme vývarom. Hotovú plnku rozdelíme na tri časti.
5. Vráťme sa k cestu: vyrazíme a rozdelíme na tri časti. Osetské koláče sú preto z uvedeného dôvodu malémnožstvo ingrediencií, uvaríme tri porcie.
6. Stôl posypte múkou, vyložte cesto a rukami vytvorte placku (bez valčeka). Vložte plnku do stredu. Konce cesta spojíme cez plnku, jemne ju rozdrvíme, aby vo vnútri nezostal vzduch. Stlačte okraje.
7. Jemnými, opatrnými pohybmi náš okrúhly koláč zmeníme na plochý, rozdrvíme ho z oboch strán. V dôsledku toho by jeho priemer mal byť približne 30 cm.
8. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Koláče rozložíme na plech pokrytý pergamenom a v strede vrchu na každom urobíme malé zárezy v tvare kríža.
9. Varenie tretinu hodiny. Hotové pirohy potrieme maslom a podávame s voňavým vývarom.

Rumunský mäsový koláč

Vezmite si do prasiatka ďalší zaujímavý recept s fotografiou. Mäsový koláč upečený v rúre je veľmi šťavnatý a chutný.

Pre neho by ste si mali vziať:

• 3/4 balenia masla.
• 6g soli.
• Jeden a pol šálky múky.
• 220 g tvarohu.
• Pár polievkových lyžíc ľanového semienka.
• Malá štipka majoránky.
• Pol štipky tymiánu.
• 3 stonky petržlenu.
• 2 stonky kôpru.
• 20g kyslej smotany.
• Polovica cibule.
• 15 g rastlinného oleja.
• Libra mletého bravčového mäsa.
• Vajce.

Ako variť:

1. Múku preosejeme do misy, pridáme soľ a nastrúhame mrazené maslo. Rozotrieme tvaroh a premiešame. Cestoby mal byť mäkký. Vyrobíme z neho guľu, zabalíme ju do polyetylénu a na niekoľko hodín dáme do chladu.
2. Výroba plnky. Mleté mäso spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou a opražíme do zlatista. Dochutíme korením, premiešame a necháme vychladnúť. Zeleninu nasekáme a dáme do náplne. Pridáme kyslú smotanu a vmiešame vajíčko. Hmota musí byť homogénna.
3. Späť na test. Vyberieme z chladničky, oddelíme malý kúsok na ozdobu, zvyšok hmoty rozdelíme na dve časti - jedna by mala byť o niečo väčšia ako druhá.
4. Veľkú rozvaľkajte na vrstvu tak, aby jej hrúbka nepresiahla pol centimetra. Rozložte ho na plech vystlaný pergamenom. Navrch natrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Potrieme vajíčkom.
5. Zo zvyšného cesta urobíme stuhy, ozdobíme nimi tortu a do vzniknutej sieťky nasypeme ľanové semienka.
6. Pečenie mäsového koláča v rúre pri teplote asi 190 stupňov pol hodiny. Potom vyberieme, prikryjeme utierkou a necháme pätnásť minút pôsobiť. Nakrájajte na porcie a podávajte.

Grécky mäsový koláč

A ďalšia možnosť prípravy mäsového koláča v rúre. Pre neho vezmite:

• 1 kg hotového lístkového cesta.
• Libra mletého mäsa.
• 300 g syra.
• 300 g syra.
• Po jednom zväzku kôpru a petržlenu.
• Pár cibule.
• Pár vajec.

Proces varenia:

1. Vložte mleté mäso do panvice a opečte hopripravenosť. Samostatne prepasírujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte pripravené ingrediencie.
2. Do plnky vložte strúhaný syr, nakrájanú zeleninu a všetko zmiešajte so surovými vajcami. Pridajte syr.
3. Potom vyberieme cesto z chladničky a rozdelíme ho na dve časti. Jednu rozotrieme na plech, potom - pripravenú plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Okraje opatrne prištipneme a pomastíme vajíčkom.
4. Pošlite do rúry na pol hodiny. Teplota - 180-190 stupňov. Grécky mäsový koláč je pripravený.

Americký koláč

Varenie amerického mäsového koláča v rúre.

Cesto:

• Jeden a pol šálky múky.
• 120 – 130 g masla na sendviče.
• 125g tvarohu.
• 25-30 ml ľadovej vody.
• Pár gramov soli.

Výplň:

• Libra vareného kuracieho filé.
• 150 g húb.
• Cibuľa.
• 180 ml slnečnicového oleja.
• 15g masla (72%).
• 80 g syra.

Omáčka:

• Štvrť balenia masla.
• 240 ml mlieka.
• Tretina šálky múky.
• 2-3g soli.
• 1 g muškátového orieška.
• Vajce.
• Štipka sezamových semienok.

Algoritmus akcií:

1. Príprava cesta. Maslo zmrazíme v mrazničke, potom tri na strúhadle. Múku preosejeme a všetko pomelieme na strúhanku. Potom pridáme tvaroh, ľadovú vodu a pridáme. Cesto vymiesime, vytvarujeme z neho guľu, vložíme do polyetylénu a schováme na ccahodina.
2. Podľa tohto receptu sa mäsový koláč musí podávať s omáčkou. Na jeho prípravu si v hrnci rozpustíme maslo a vareškou ho zmiešame s múkou. Za stáleho miešania po častiach prilievame mlieko a rozdrobíme všetky hrudky. Okoreníme a pridáme muškátový oriešok. Varte do zhustnutia a nechajte vychladnúť.
3. Výroba plnky. Kuracie filé nalejte vodou, varte, kým sa neuvarí a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocku, šampiňóny na plátky. Najprv prejdeme iba cibuľou s hubami a potom, keď získajú zlatý odtieň, pridáme kuracie mäso. Hotovú náplň odstavte zo sporáka a zmiešajte s nasekaným syrom.
4. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti. Jednu časť vyvaľkáme, vytvoríme kruh a vyložíme do žiaruvzdornej formy. V tomto prípade by mali okraje visieť - mali by byť namazané vajíčkom.
5. Na základ dáme plnku, navrch nalejeme omáčku. Zvyšok cesta nakrájajte na pásiky a vytvorte mriežku. Prebytočné časti odrežeme. Koláč potrieme vajíčkom a posypeme sezamovými semienkami.
6. Varíme 40 minút pri 180 stupňoch.