Kefírový koláč: funkcie receptov a varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo nám bráni a čo nám bráni piecť koláče doma čo najčastejšie? Niektorí ľudia si myslia, že je to príliš drahé. Veď cesto si okrem múky žiada aj maslo, vajcia, cukor. Iných zastavuje zložitosť a trvanie procesu. Miesiť, brániť, vyvaľkať … V tomto prípade bude celá kuchyňa v múke. Tretieho zastaví negatívna skúsenosť. Rozmarné cesto buď nechce kysnúť, alebo sa pevne prilepí na plech.

V tomto článku vám však odporúčame pripraviť kefírový koláč. Nižšie uvedené recepty sú veľmi jednoduché na implementáciu. Miska je jednoducho odsúdená na úspech. A pečenie bude nielen chutné, ale aj zdravé. Koniec koncov, kefír nie je márne nazývaný liekom na starnutie. Pri pečení sa stále strácajú niektoré jeho užitočné vlastnosti. Ale aký lahodný kefírový koláč! Z hľadiska mäkkosti a vzdušnosti sa cesto dá prirovnať k sušienku, no na rozdiel od neho dlho nezvädne. Existuje veľa receptov na takéto koláče a po dlhú dobu môžete toto jedlo variť aspoň každý deň a nikdy sa neopakovať. Náplne si vyberte podľa svojej chuti - sladké a slané. A tortu ako tortu pripravíte tak, že do samotného cesta vmiešate kandizované ovocie, sušené ovocie, citrónovú kôru alebo škoricu. aledosť teórie! Rýchlo si oblečieme zásteru a začneme variť.

Ingrediencie

Ako každé pečivo, aj kefírový koláč vyžaduje múku. Ale sú recepty, kde sa namiesto toho používa krupica. Potrebujeme aj vajíčka. Ale ak ste proti ich používaniu, potom sa bez nich zaobídete. Existujú recepty, ktoré neobsahujú vajcia. Koláč stúpa spolu so sódou bikarbónou. Netreba ho však hasiť octom. Potrebnú chemickú reakciu spustí samotný kefír so svojimi baktériami mliečneho kvasenia. Niektoré recepty vyžadujú použitie masla alebo margarínu. Takéto pečivo vyjde suchšie a podľa recenzií aj chutnejšie a aromatickejšie.

A aký druh jogurtu si dať? Už sme si zvykli, že sa delí na mastný, bežný a diétny. To ale nemá vplyv na kvalitu pečenia, ale na dobu jeho zrenia. Čím viac bifidobaktérií sa v nápoji nahromadí, tým bude koláč chutnejší, jemnejší a vyšší. V obchode sa teda zamerajte na produkt kyseliny mliečnej s názvom biokefir. Takýto „silný“nápoj obsahuje správne množstvo oxidu uhličitého a alkoholu.

Čo ešte potrebujete na kefírový koláč? Recepty na sladké výrobky zahŕňajú cukor, vanilín, džem, med. Môžete si však pripraviť koláč, ktorý úspešne nahradí hlavné jedlo pri večeri. Existujú recepty so syrom, kuracím mäsom, mletým mäsom, kapustou, zemiakmi, zelenou cibuľkou a vajcami. Kde sa vyrába tento koláč? Dá sa pripraviť nielen tradičným spôsobom, v rúre, ale aj v pekárni a dokonca aj v pomalom hrnci.

Najjednoduchší recept na kefírový koláč

Najprv rozpustite maslo. Kuchári vo svojich recenziách hovoria, že by mala byť teplá, ale vôbec nie horúca. Na jeden pohár kefíru (200 mililitrov) potrebujeme tri polievkové lyžice rozpusteného masla. Proces varenia začneme rozšľahaním jedného vajíčka s 200 gramami kryštálového cukru. Až po rozpustení všetkých kryštálov pridajte zvyšné ingrediencie: kefír, maslo, sódu a múku. Ale v recenziách sa kuchárom odporúča, aby ich trochu premiešali, aby sa nevytvorili hrudky. Sóda (čajová lyžička) sa nemusí hasiť octom. Môže sa zmiešať s múkou (pol kila) a postupne pridávať sypkú hmotu do tekutiny.

Na koláč tiež nie je potrebné dlho miesiť cesto na kefíre. Stačí zmiešať všetky ingrediencie do hladka – a máte hotovo. Cesto na koláč by malo mať podobnú konzistenciu ako tučná kyslá smotana. Formu namažte margarínom. Rúru si zapneme na 180 stupňov. Cesto nalejeme do formy a pečieme dvadsať minút. Pripravenosť preveríme zápasom. Ak kus dreva vzal so sebou cesto, počkáme ešte chvíľu. Ale ak trieska vyšla suchá, potom je čas vypnúť rúru a nastaviť stôl. Vyššie je uvedený najjednoduchší recept. Môžete ho ale obohatiť primiešaním štipky škorice do cesta alebo potretím trochou citrónovej kôry. Bolo by pekné posypať vrch hotového výrobku práškovým cukrom.

Ďalší recept pre lenivé gazdinky

Ak vám v chladničke zostal syr, tvaroh alebo len niečo, čo vám zostalo zo včerajšej večere, neponáhľajte sa s vyhadzovaním jedla. Lepšie urobte želé koláč na kefíre. Prečo je taký?volal? S aspikom, ktorý sa robí ako aspik, na želatíne, nemá tento koláč nič spoločné. Cesto pripravíme podľa najjednoduchšieho receptu, ako je uvedené vyššie. Ak je plnka nesladená (dusená kapusta, tvrdý syr, vyprážané šampiňóny, kuracie prsia, mleté mäso a podobne), nedávajte cukor, ale pridajte štipku soli. Vezmeme si zapekaciu misu menšieho priemeru, ale s vysokými stranami. Namažte ho maslom alebo margarínom. Vyložte polovicu cesta. Na vrch položte náplň v rovnomernej vrstve. Nalejte zvyšné cesto. Rúra by už mala byť dobre predhriata. Keďže rôsolový koláč je vyšší, pečieme ho dlhšie. Kuchári vo svojich recenziách uvádzajú, že stačí polhodina. Ale stále stojí za to hrať na istotu so zápalkou. Niektoré polevy, ako napríklad dusená kapusta, spomaľujú proces pečenia.

Kort v tvare košíčka

Ak máte kovové alebo silikónové formy, jednoduchý recept na kefírový koláč sa dá implementovať iným spôsobom. Nalejte do misky a ešte lepšie - do misky mixéra pohár kefíru. Pridajte rovnaké množstvo cukru. Šľaháme, kým sa kryštály nerozpustia. Rozšľaháme jedno vajce. Opäť premiešame. Teraz pridajte čajovú lyžičku pitnej sódy, uhasenú malým množstvom kefíru. A nakoniec pridajte jeden a pol šálky múky. Ako môžete vidieť, zaviedli sme menej tejto zložky, ako vyžaduje najjednoduchší recept uvedený vyššie. Preto sa naše cesto ukáže byť tekutejšie - ako kyslá smotana z obchodu. Ak sú formy kovové, vymastíme ichtuku. Plníme ich presne do polovice. Cesto na kefíre na koláč sa počas procesu pečenia silne zdvihne. Aby produkty nepraskali a nedeformovali sa, kulinárski odborníci v recenziách odporúčajú posypať košíčky niečím. Môže sa kalcinovať na suchej panvici a nasekať orechy, ako aj sezamové semienka. Rúru si vopred predhrejeme na 180 stupňov. Položíme rošt s muffinmi a zisťujeme 25 minút. Hotové košíčky ochlaďte a vyberte z foriem.

Krupinové cesto

Existuje aj taký recept na kefírový koláč v rúre. V ľuďoch sa takéto výrobky nazývajú manniky. Môžu byť vyrobené vo forme koláčov alebo malých košíčkov. Pozrime sa na prvý recept. Krupicové košíčky sú veľmi vzdušné a jemné. Ale proces ich prípravy bude trvať trochu dlhšie. Rovnakým množstvom kefíru naplníme pohár krupice. Miešame. A teraz musíme počkať, kým cereálie napučia. Môže to trvať štyridsať minút. Keď sa hmota stane trochu viskóznou, vrazíme do nej jedno vajce. Všetko dobre premiešajte. Pol lyžičky sódy uhasíme octom alebo kefírom. Znova premiešajte. A nakoniec pridajte pohár kryštálového cukru a múky. Opäť všetko dobre premiešame. Na puzdro môžeme pripojiť ponorný mixér. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov. Muffiny na krupicovej kaši nestúpajú tak vysoko, preto formičky naplníme do dvoch tretín. A pečú sa dlhšie. Pripravenosť preverujeme zápasom po štyridsiatich minútach. Tieto košíčky môžeme ozdobiť aj nasekanými orechmi. A ak nemáte čas, hotové výrobky posypte práškovým cukrom.

Veľmi jednoduchý perník

Ak nenájdete využitie džemu alebo cukrovinky, uvarte si kefírový koláč s džemom. Ak je veľmi sladké, použite menej cukru. A ak je džem kyslý, tak viac. Dve vajcia vyšľaháme s polovicou alebo celým pohárom cukru. Keď už nezostanú žiadne kryštály, primiešame kefír. Bude to vyžadovať 200 mililitrov. Počas miesenia hmoty pridajte jeden a pol šálky múky. Nakoniec do malého množstva džemu nasypeme lyžičku sódy. Uvidíte, ako kulinárski odborníci ubezpečujú vo svojich recenziách, že kyslé prostredie bobúľ nefunguje horšie ako ocot. Sóda začne jemne bublať a syčať a džem zmení farbu. Po čakaní na koniec reakcie to pridajte do testu. A nakoniec k tomu pridajte ďalší pohár džemu. Dobre rozdrvte do hladka. Plech na pečenie vymastíme margarínom. Cesto vylejeme. Vložíme do predhriatej rúry. Pečieme asi 25 minút pri 180 stupňoch. Schladiť. Ostrým nožom alebo tvrdou niťou rozrežte perník na dve vrstvy. Natrieme ich džemom alebo džemom. Vrch produktu ozdobíme práškovým cukrom alebo čerstvými bobuľami. Ale ak sa perník podáva horúci s čajom, nemusíte sa zaoberať impregnáciou koláčov. Teplý kefírový koláč s džemom je výborný aj tak.

Recept s tvarohom a jablkami

Začnite variť ako vždy, miešajte vajcia s cukrom. Ale tento recept diktuje iné proporcie. Na pohár cukru potrebujeme tri vajcia. Ďalej nalejte pohár kefíru, nalejte lyžičku sódy a štipku soli azačnite pridávať múku. Bude to trvať asi jeden pohár. Veľké jablko (alebo dve stredné) sa ošúpe, struky zo semien a tretí do samostatnej misky s veľkými hranolkami. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby dužina nezhnedla. Jablko nahnetieme s 200 gramami tvarohu. Túto hmotu dochutíme škoricou alebo vanilkovým cukrom podľa chuti. Môžete pridať aj za hrsť hrozienok namočených vo víne a opatrne scedených. Ďalej máte dve možnosti. Môžete použiť recept na kefírový želé koláč, to znamená, že polovicu cesta vložte do formy, navrch položte tvarohovo-jablkovú plnku a prikryte zvyškom. Ale kulinárski experti vo svojich recenziách tvrdia, že sa nič zlé nestane, ak všetko zľahka premiešame a upečieme. Rúra by už mala byť vyhriata na 200 stupňov. Upečenie koláča zaberie v priemere pol hodiny.

Mannik s jablkami

Toto jedlo je veľmi výdatné a ľahko sa pripravuje. Preto kulinárski špecialisti odporúčajú upiecť taký kefírový jablkový koláč na raňajky. Deťom bude chutiť oveľa viac ako obyčajná krupica. Nalejte 200 gramov obilnín s 250 mililitrami kefíru. Odstavíme na pol hodinu a viac, aby krupica poriadne napučala. Medzitým si vymiešame 50 gramov zmäknutého masla s 200 g bežného cukru a vreckom vanilky. Rozklepnite dve vajcia a dobre premiešajte. Pridajte krupicu napučanú v kefíre a dve lyžičky prášku do pečiva na cesto. Všetko rozmixujeme do hladka. Cesto na taký kefírový koláč sa ukázalo byť dosť husté, ako palacinky. Vložíme tostrane, ale zapnite rúru. Tri jablká budú olúpané a struky odstránené. Dve z nich nakrájame na kocky, zvyšok na rovnomerné tenké plátky. Do cesta nalejeme 2 jablká. Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie a vymastíme rastlinným olejom. Vylejte všetko cesto. Vrch v strede ozdobíme plátkami tretieho jablka. Vložte do rúry a pečte pri teplote 180 stupňov asi štyridsať minút.

Recept na koláč s kefírovou kapustou: plnka

A teraz neuvažujme dezertné jedlá, ale tie hlavné. Tieto koláče sa zvyčajne podávajú horúce. Plnkou, ako sme už spomínali, môže byť nielen kapusta, ale aj iné výdatné ingrediencie. Začnime veľmi jednoduchým receptom. Pre taký lenivý koláč je najvhodnejšia mladá šťavnatá kapusta - malá vidlička 300-400 gramov. Nasekáme ho nie veľmi nadrobno. Nakrájame si aj cibuľu na polkolieska a nadrobno nasekáme zväzok čerstvých byliniek s kôprom a petržlenovou vňaťou. Kuchári odporúčajú pridať niekoľko pierok zelenej cibule. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a dusíme kapustu s cibuľou sedem minút - len aby sa odparila prebytočná vlhkosť.

Cesto

Počas chladnutia plnky pripravte základ produktu. Na koláč s kapustou na kefíre sa cesto pripravuje podobným spôsobom ako na sladké výrobky. Len do nej nedávame cukor. Jeden a pol pohára mastného kefíru hnetieme s dvoma veľkými vajíčkami. Potom pridajte pol lyžičky soli. Do samostatnej misky preosejte jeden a pol šálky múky. Zmiešajte ju lyžičkouprášok do pečiva. Cesto dobre vymiesime. Máme dve možnosti, ako postupovať. Môžeme urobiť želé kapustový koláč s kefírom. Za týmto účelom vložte dve tretiny cesta do formy vymastenej rastlinným olejom. Potrieme plnkou, posypeme nasekanými bylinkami. K tomu môžete pridať aj nastrúhané uvarené vajcia. Kulinárski odborníci vo svojich recenziách tiež odporúčajú posypať náplň sójovou omáčkou. Treba ho ale pridávať opatrne, aby sa už riedke cesto nezriedilo. S plnkou je lepšie zmiešať sójovú omáčku a lyžicu majonézy. Teraz zatvorte menšou časťou cesta. Posypeme sezamovými semienkami (asi dve polievkové lyžice). Dáme do predhriatej rúry a pečieme trištvrte hodiny pri 180 0C. Existuje však recept na koláč z kefírovej kapusty, v ktorom je predpísané miešať náplň do surového cesta. Potom miešajte do hladka.

Tipy na varenie

Keďže sa cesto pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, takéto výrobky sa dajú piecť aspoň každý deň na raňajky. Navyše všetko, čo zostane z večere, sa zvyčajne dáva do koláča. Hlavná vec je, že plniace zložky sú pripravené. Takéto výrobky môžete vyrobiť podľa princípu kapustového koláča na kefíre. To znamená, že na vašu žiadosť primiešajte plnku do cesta alebo ju umiestnite vo vrstve do stredu. Kuchárom sa tiež odporúča piecť koláč hore nohami. Tu je najjednoduchší recept. Formu prikryjeme pergamenom. Rozložili sme ho vo vrstvách: hotové huby, strúhaný syr, varená ryža, mleté mäso vyprážané s cibuľou, zelenina. Na vrch nalejeme cesto. Vložíme do rúry, predhriatej na 180 stupňov, aby našakefírový koláč okamžite „chytil“. Pečieme "zmenku" asi štyridsať minút.