Recept na mesačné tinktúry. Recepty na domáci koňak z mesačného svitu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domáce varenie piva je výbornou alternatívou kupovaného alkoholu, najmä preto, že ide o skôr protikrízovú produkciu. Ale dnes si povieme niečo o období, keď už bola vypracovaná samotná výroba moonshine a to v niekoľkých verziách). Nápoj sa ukazuje, súdiac podľa recenzií susedov a priateľov liečených na dovolenku, vysoko kvalitný a chutný. Ale aj tak by som chcel v tomto procese nejakú rozmanitosť a posun vpred. Tu prichádza na pomoc recept na tinktúry z mesačného svitu ako možnosť vylepšiť odkopnutý nápoj.

Tinktúry, likéry, likéry

Nie je zlé urobiť takéto pozdvihnutie základu, najmä preto, že mnohé ingrediencie a technológie sú pre bežného laika celkom dostupné. Na takéto nápoje existujú moderné aj starodávne recepty. Tradične sa tinktúry na šťave alebo surovinách s obsahom šťavy nazývajú likéry. A ak je tam aj veľa cukru, tak likéry. A každý recept na mesiačikové tinktúry je pomerne jednoduchý na implementáciu: uvedené ingrediencie vložíme do pripraveného základu, dáme na tmavé a teplé miesto na dlhší čas, precedíme a v prípade potreby ešte prefiltrujeme. Tak začnime.

Domáci koňak

Tí, ktorí si tento nápoj pripravili doma, chuťovo blízky dobrému starnutému koňaku, si nikdy nekúpia nápoj z obchodu. Koniec koncov, väčšina dnes predávaného koňaku má so svojim francúzskym náprotivkom pramálo spoločného. Po prvé, začnime tým, že sa vyrába z rektifikovaného alkoholu. Kompozícia okrem potrebných zložiek obsahuje spálený cukor (hlavne na získanie vhodnej farby). A ten autentický je v skutočnosti vyrobený z hroznového mesačného svitu.

Výrobná technológia

Náš domáci koňak budeme vyrábať aj na báze hrozna. Môžete samozrejme použiť obyčajný mesiačik z džemu alebo cukru, ale na hroznovom základe sa výsledný nápoj chuťou takmer približuje originálu.

1. V prvom rade je potrebné vyrobiť mesiačik z hroznového koláča. Po destilácii chacha alebo brandy, vyčistení a filtrácii vykonáme nasledujúce postupy.
2. Koňak dozrieva v dubových sudoch spálených ohňom. Na základe tohto princípu zozbierame hrubší dubový konár (zdrojový materiál je v najbližšom lese alebo výsadbe), narežeme ho na kláty a niekoľko týždňov sušíme v prírodných podmienkach. Potom je potrebné odrezať triesky, ktoré by preliezlirozmery v hrdle riadu pripraveného na lúhovanie (pokiaľ možno menšie).



3. Ďalej zapaľujeme drevnú štiepku. Ide o to, že počas tepelného spracovania ohňom sa štruktúra dreva mení: glukóza sa mení na karamel, čo dáva koňaku jeho pôvodnú chuť a farbu. Len drevo nespaľujte úplne! Bude stačiť sa len zľahka pripáliť na plynovom horáku alebo na kuchynskom sporáku.
4. Spálené drevené štiepky opatrne vložte do nádob a naplňte ich hroznovým mesačným svitom. Pevne skrútime alebo zastrčíme. Odložíme na tmavé a teplé miesto. Počas tohto procesu sa zo spáleného dubu extrahujú oleje, enzýmy a živice, taníny.

Pripravené

O pripravenosti domáceho koňaku. V zásade nadobudne svoje hlavné vlastnosti za dva týždne (najmä ak je na vhodnom mieste). Ale po šiestich mesiacoch bude úplne nemožné rozlíšiť nápoj od vintage koňaku! Buďte preto trpezliví, kým môžete. Ale naozaj to chcem skúsiť: čo sa stalo? Tip: Môžete vyrobiť hlavnú nádobu a „položiť“ju na šesť mesiacov alebo rok, ak budete trvať na tom. A navyše - urobte niekoľko polovičných hrncov s rovnakými ingredienciami a skúste to o pár týždňov, na ďalšie prázdniny.

Viac o jemnostiach výroby

Vyžaduje sa emulácia - odparovanie alkoholu zo suroviny počas starnutia a jej nasýtenie vzduchom. V dubových sudoch sa tento proces deje sám. Doma sa tento jav dá simulovaťnasledujúcim spôsobom. Pripravovaný koňak prelievame (nie viac ako raz týždenne) z jednej nádoby do druhej pod holým nebom (je to možné v kuchyni s otvorenými oknami). Postup opakujeme niekoľkokrát. Potom fľaše opäť zazátkujeme a položíme na nálev. Niektorí ľudia radšej jednoducho na chvíľu pravidelne otvárajú fľaše so širokým hrdlom, aby simulovali odparovanie a nasýtenie. Potom je však potrebné nádoby zvrchu prikryť gázou, aby sa do nápoja nedostal rôzny hmyz a prach.

Domáce koňak je najobľúbenejší recept na tinktúru z mesiačika. Alebo aspoň jeden z. Po šiestich mesiacoch koňak prefiltrujeme vatovým tampónom a nalejeme na ďalšie skladovanie a použitie.

Vlašské orechy

Ďalší obľúbený nápoj medzi ľuďmi, kde sa ako základ používa mesačný svit - orechová tinktúra. Okrem toho odoberajú samotnú jedlú dužinu a časti orecha. Membrány obsahujú veľa užitočných látok: stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny. Na prípravu takejto tinktúry je potrebné použiť suché membrány v množstve jedného skla na liter bázy. Dáme ich do fľaše a naplníme odmeraným množstvom mesačného svitu (pevnosť - 40-55 stupňov, ako chcete). Čistíme na tmavom teplom mieste.

Doby varenia

Hneď na druhý deň získava tinktúra charakteristickú hnedastú farbu, pripomínajúcu koňak (mimochodom, ľudia mu niekedy hovoria aj domáci koňak). Ale musíte trvať na tom nie menejjeden mesiac. Potom tinktúra získa príjemný červenkastý odtieň a dobrú, mierne horkastú dochuť. Potom sa musí prefiltrovať (postup robíme vatovým tampónom). Niektorí pridávajú štipku škorice v záverečnej fáze prípravy nápoja. Potom dostanete akúsi korenistú dochuť, vynikajúcu dochuť, no nie pre každého. Preto je lepšie zatiaľ neexperimentovať, ale prísne dodržiavať tento recept na mesačné tinktúry.

Citrón

Ako základ používame akýkoľvek mesačný svit (samozrejme, najskôr ho dôkladne očistíme). Vo všeobecnosti bola táto prísada pravdepodobne vynájdená, aby skryla nepríjemné pachute nie celkom kvalitného nápoja. Vzhľadom k tomu, citrusové plody poraziť ich čisté, dobre vyrovnať sa s touto úlohou. Citrónová tinktúra sa vyrába veľmi jednoducho. Na liter mesačného svitu (40-55%) použijeme tri stredné citróny. Očistíme ich od šupky a nakrájame tak, aby tiekla šťava. Dáme do pripravenej fľaše, naplníme mesiačikom, zazátkujeme a odložíme vylúhovať na tmavé a teplé miesto. Po troch dňoch je tinktúra pripravená. Zostáva ho prefiltrovať a naliať do pollitrových fliaš na uskladnenie. Môžete ho skladovať v chladničke, potom môže stáť niekoľko rokov (ak ho nepoužijete skôr na určený účel). Ak chcete, môžete do produktu pridať cukrový sirup, potom získate skvelý citrónový likér - dobrý doplnok k dezertu a šálke kávy alebo čaju.

Pre referenciu

Všetky tieto postupy je možné vykonať s akýmikoľvek inými citrusovými plodmi: mandarínky, pomaranče, limetky,grapefruity. A vždy sa ukáže ako chutné a voňavé, tinktúry majú výrazný buket.

O peelingu

Mimochodom, možno použiť aj šupku. Niektorí používatelia uprednostňujú napríklad vytvorenie tinktúry z citrónovej kôry, ktorá má trochu horkú a zaujímavú chuť, najmä ak sa do nej pridá trochu citrónovej šťavy a cukrového sirupu. Vzniká úžasne chutný likér: kyslo-horko-sladký, nie veľmi silný (kvôli pridanému sirupu stupeň klesne na 30).

Na tieto účely si vezmite pol pohára strúhanej citrónovej kôry na liter mesačného svitu. Môžete použiť akúkoľvek bázu aj s nepríjemnou pachuťou - každopádne pri použití šupiek a šťavy vybledne do tieňa. Vystačíte si aj so šupkou z mandarínky, ktorá je najmä počas vianočných a novoročných sviatkov vo veľkom (treba pohár na liter). Nevyhadzujte, používajte.

Céder

Domáce mesiačikové tinktúry môžu byť z mnohých produktov. Ako plnivo sa používa všetko: bobule, ovocie, bylinky, orechy. S tým druhým sa vyrába napríklad cédrová tinktúra na mesačnom svite, ktorá má zvláštnu „sibírsku“chuť ihličia a orechov. Dá sa pripraviť na viacero spôsobov. Je vhodný na pitie aj na liečbu, no, je veľmi užitočný pre telo! Takže, možnosti varenia.

1. Liečenie (zo série "staré recepty": nepijeme, ale liečime sa). Musíte si vziať: kilo píniových orieškov, liter mesačného svitu (sila 40-55%), med - 1 kilogram, voda - 1 liter. Orechy rozdrvíme spolu so škrupinou. Zalejeme uvarenýmvoda. Misky uzavrieme a odložíme na niekoľko dní lúhovať na tmavé miesto. Potom otvoríme, pridáme mesačný svit a trváme na ďalšom mesiaci, pričom hmotu pravidelne miešame. V poslednej fáze zavedieme med a rozpustíme ho v nápoji. Preceďte filtrom. Nalievame do fliaš. Používame ho ako prevenciu prechladnutia (obzvlášť dobré v zime). Zvyčajná dávka konzumácie (odporúčaná) nie je väčšia ako 50 gramov pred jedlom. Ale pozor, tinktúra je veľmi chutná. Preto je dosť ťažké odolať ďalšej porcii!



2. Na druhú verziu „luskáčika“budete potrebovať: pohár píniových orieškov so škrupinami, liter mesiačika, štipku vanilínu, pol pohára cukru, lyžicu pomarančovej kôry, pár listy ríbezlí. Orechy trikrát zalejeme vriacou vodou (a scedíme). Tak sa zbavíme živicového základu orecha. Ale kto má rád smrekovú príchuť nápoja, nemusí tento postup vykonávať. Potom orechy rozdrvíme spolu so šupkou, preložíme do nádoby, pridáme cukor, vanilku, kôru, lístky ríbezlí. Naplňte mesačným svitom a trvajte na tmavom mieste desať dní. Potom - prefiltrujte, fľaškujte a ochutnajte!