2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Buza je nápoj, ktorý je už dlho bežný medzi Tatármi (vrátane krymských) a mnohými ďalšími turkickými národmi. Tento hustý a sladký výrobok má najčastejšie farbu pečeného mlieka. V ázijských krajinách je buza podávaná hosťom ako dezert prejavom hlbokej úcty. V skutočnosti ide o kašu, ktorá sa pripravuje bez pridania chmeľu. Tento nápoj bol pomerne rozšírený aj v Rusku. Svedčia o tom napríklad zápisky európskeho cestovateľa Joshaphata
Barbaro, ktorý bol v Rjazani v roku 1436, kde hovoril o istom produkte, ktorý nazval „šéf“. Okrem toho sa spomína v spisoch niektorých slávnych starogréckych historikov, z ktorých môžeme povedať, že história nápoja siaha tisíce rokov dozadu. Napríklad Xenofón píše, že národy, ktoré obývali juh Kaukazu, už dávno vedia, ako variť buzu. V Strednej Ázii bol tento produkt najčastejšie vyrobený z drvenej ryže, na Kryme - z prosa. Posledný typ nápoja je kyslejší, jeho stupeň je oveľa vyšší. Je tiež známe, že niektoré národy obývajúce Kaukaz, najmä Oseti, už dlho používajú tento produkt.
Buza je nápoj, ktorý má podľa všetkého stredoázijskýalebo pôvod z Ďalekého východu. Okrem toho existuje dôvod domnievať sa, že je staršia ako pivo. Turkické národy modernej severozápadnej Číny si na prípravu nápoja brali jačmeň, špeciálny druh múky, mlieko a vodu. Pred varením buzy nechali zmes deň kvasiť. Potom pomocou špeciálnej technológie pripravili produkt, ktorý sa často používal na náboženské a rituálne účely. Napriek svojmu veku je v dnešnej dobe veľmi populárny aj chlast. Recept uvedený nižšie poskytne príležitosť uvariť produkt typický pre baškirskú kuchyňu.
Ako teda variť buzu? Najčastejšie sa pripravuje z drvenej ryže (1 kg), menej často sa na tento účel používajú ovsené vločky (balenie Herkules). Pred varením buzy je potrebné ich pol hodiny namočiť v uzavretej nádobe v teplej vode. Potom treba postrúhať alebo vločkovať, precediť, rozdrviť valčekom na rovný povrch, najlepšie na
list. Výsledná hmota sa pošle na sušenie v rúre. Potom sa obilniny alebo vločky musia pomlieť. Pridajte pár pohárov múky a sto gramov rozpusteného vriaceho masla. Všetko dôkladne premiešame. Potom nalejte trochu vriacej vody. Pokračujte v miešaní, kým nezískate homogénnu cestovitú hmotu. Potom zatvorte riad s obrobkom a podržte ho pol hodiny. Je dôležité, aby sa vnútro nádoby udržiavalo v teple.
Potom musíte hmotu zriediť prevarenou vodou a počkať, kým nevychladne na izbovú teplotu. Pridajte pohár kryštálového cukru a tridsať gramovzriedené droždie. Nechajte hmotu túlať sa. Keď vzíde, zriedime teplou vodou, premiešame a precedíme. V tomto prípade zostane v sitku hustá hmota. Nalejte do nej vodu, znova sceďte. Je však dôležité, aby sa vaša bouza nestala príliš tekutou. Preto nepoužívajte príliš veľa vody. Pridajte ďalší pohár alebo dva kryštálového cukru do buzy a dajte na teplé miesto na kvasenie. Keď sa zdvihne a nápoj získa kyslú chuť, môže sa už podávať na stôl. Uschovajte ho na chladnom mieste.
Bashkirský nápoj buza, ktorého recept bol navrhnutý, keď bude pripravený, by mal mať hustú konzistenciu a farbu pripomínajúcu farbu ghee.
Odporúča:
Ako variť dusenú ryžu. Ako variť dusenú ryžu drobivú
V obchode sa môžete zmiasť rozmanitosťou prezentovaného tovaru. Aj ryža, na ktorú sme zvyknutí, je iná: leštená, dusená, divoká. Pri kúpe novej odrody pre seba ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako uvariť túto obilninu tak, aby bola drobivá a chutná, pretože ryža bude nielen vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybám, ale je vhodná aj na prípravu šalátov, občerstvenia a pilafu
Ako variť pilaf: nuansy varenia, správny pomer vody a ryže v pilafe
Pilaf je voňavé orientálne jedlo vyrobené z ryže a mäsa alebo rýb. Existujú recepty na vegetariánsky pilaf, kde sú živočíšne produkty úplne nahradené zeleninou alebo ovocím. Ako variť mäsové jedlo doma? Aký by mal byť pomer vody a ryže v pilafe? Spôsoby a nuansy prípravy orientálneho jedla sú uvedené v článku
Ako variť mrazené morské plody. Ako variť mrazené morské plody
Ako uvariť mrazené morské plody, aby ste soľou a korením nepokazili ich jemnú jemnú chuť? Tu musíte dodržiavať niekoľko pravidiel: berie sa do úvahy čerstvosť produktu, teplotný režim počas varenia a ďalšie rôzne ukazovatele
Čo variť s pohánkou? Ako variť pohánku s kuracím mäsom? Ako uvariť pohánkovú omáčku?
Jednou z najobľúbenejších obilnín v Rusku bola pohánka. Dnes ho nahradili iné obilniny a výrobky. A recepty na mnohé jedlá s ním sú jednoducho zabudnuté alebo stratené. Ale naši predkovia vedeli, čo variť s pohánkou. Pre nich to bolo viac zvykom jesť ako cestoviny a zemiaky pre nás. Samozrejme, nie všetko sa dá robiť na bežnom sporáku alebo v rúre, ale mnohé recepty sú celkom cenovo dostupné. Zostáva len naučiť sa variť samotné obilniny a potom jedlá s nimi
Čo variť s mrkvou? Ako variť mrkvu na zimu? Ako variť mrkvové kotlety?
Mrkva je v každom ohľade hodnotná zelenina, výživná a má liečivé účinky na ľudský organizmus, zvyšuje imunitu a odstraňuje toxíny a nemá obdoby ani v obsahu karoténu. To je dar z nebies pre znalcov zdravej a diétnej stravy
