Torta "Popoluška": recept podľa GOST a užitočné odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Torta „Popoluška“je dezert, ktorý sa začal predávať počas perestrojky. Bol pripravený na špeciálnych listoch a samotný dezert sa predával po častiach. Takýto produkt si získal veľkú obľubu a bol naďalej žiadaný aj po tom, čo sa na pultoch začali objavovať desiatky a stovky ďalších dezertov.

Stručný popis technológie varenia podľa GOST

Popoluška torta bola vyrobená z niekoľkých čokoládových tort, ktorých hrúbka nepresahovala 1,5 cm. Všetky torty boli potreté bielym krémom (hrúbka tejto vrstvy bola rovnaká). Vrch torty bol naplnený čokoládovou polevou.

Na prípravu krému bola použitá krupica a maslo. V samotnom ceste bolo možné zaznamenať prítomnosť sódy, ale svojou štruktúrou sa cesto nepodobalo vrstvám známeho „Pražského koláča“.

Dnes existuje veľa možností na prípravu takéhoto jedla, ale nižšie bude recept, ktorý sa zložením čo najviac približuje receptu zo sovietskych čias.

Sovietsky receptPopoluška torta

V prvom rade by ste si mali pripraviť všetky potrebné produkty.

Ako sa vyrába pravá Popoluška torta? Recept je nasledovný:

1. Na začiatku musíte pripraviť sušienku. Za týmto účelom vyšľahajte mixérom zo 4 bielkov, pridajte štipku kyseliny citrónovej a 100 g cukru.
2. Nastrúhajte žĺtky so 100 g cukru.
3. Potom zmiešajte proteín a žĺtok a pridajte 100 ml kyslej smotany.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte 300 g múky s 1 lyžičkou. sóda, pridajte 3 polievkové lyžice. l. kakao a 50 g masla, vyšľaháme do hladka.
5. Potom zmes s vajíčkami opatrne vlejeme do vzniknutého cesta a dôkladne prešľaháme lyžicou. V tomto prípade je lepšie nepoužívať mixér, pretože cesto stratí svoju vzdušnosť. Bude potrebné zasahovať až do stavu úplnej homogenity.
6. Teraz nalejte cesto do formy, ktorú je potrebné najskôr vymazať olejom a pošlite do rúry na 20 minút piecť. Rúra by mala byť predhriata na 200 stupňov. Po 20 minútach musíte sušienku skontrolovať prepichnutím zápalky - ak na nej nie sú zvyšky cesta, cesto je hotové.
7. Sušienku vyberieme z rúry a po vychladnutí ju nakrájame na 2-3 koláčiky.
8. Kým sušienka chladne, môžete si pripraviť krém. Za týmto účelom priveďte do varu 400 ml mlieka a pridajte 3 polievkové lyžice. l. návnady. Krúpy by sa mali variť na miernom ohni asi 15 minút. Musíte to stále miešať, kým sa nevytvorí hustá kaša.
9. Krupicu vychladíme a pridáme 200 g masla, balíček vanilkového cukrua štipku kyseliny citrónovej. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
10. Na polevu budete musieť rozpustiť čokoládovú tyčinku s mliekom vo vodnom kúpeli.
11. Potom môžete začať zostavovať tortu. Koláčiky jemne potrieme pomarančovým džúsom, potom každú vrstvu ošetríme krémom (lepšie ho nerozmazávať po okrajoch, aby sa krém neroztiekol mimo tortu).
12. Dezert polejte horúcou čokoládou a potom posypte orieškom alebo inou ozdobou.

Ak chcete pridať korenie, musíte použiť šťavu z polovice pomaranča. Na prípravu čokoládovej polevy budete potrebovať 100 gr. horkej čokolády a 50 ml mlieka. Torta "Popoluška" je hotová - môže sa podávať na akomkoľvek stole ako dezert.

Recept na moderný koláč z Popolušky

Mnohé matky sa pýtajú, ako prekvapiť svoju dcéru na jej narodeniny, aby bola dovolenka nezabudnuteľná? Modernú verziu dezertu Popolušky pripravíte z nasledujúcich surovín:

1. Margarín – 150 g.
2. Múka – 80 g
3. Kakao – 1 polievková lyžica. l.
4. Proteín – 7 ks
5. Cukor - 4 polievkové lyžice. l.
6. Malinový sirup - 100g
7. Šafrán – 1 ČL
8. Želatína – 15g
9. Voda – 100 ml.
10. Čokoláda – 100 g
11. Maslo – 50 g
12. Jahoda – 50 g

Recept:

1. Do nádoby treba nakrájať margarín, pridať múku, kakao. Suroviny dôkladne rozdrvte, pridajte jeden proteín a znova premiešajte.
2. Cesto položte na plech a pošlite ho do rúry predhriatej na 240 stupňov15-20 minút. Potom vyberte plech a nechajte pečivo vychladnúť.
3. Počas tejto doby môžete vyšľahať 3 bielkoviny do peny a postupne pridávať šafran. Na záver do zmesi pridajte polovicu rozpustenej želatíny.
4. Smotana sa naleje na hotový koláč.
5. 3 ďalšie bielkoviny treba vyšľahať do peny, postupne pridávať cukor. Väčšinu smotany zmiešame so sirupom a zvyškom želatíny a zmesou potom natrieme koláč.
6. Čokoláda a maslo by sa mali rozpustiť a potom nimi tortu prikryť. Keď čokoláda vychladne, môžete tortu vybrať z formy a ozdobiť tortu zvyškom krému, jahodami, orieškami alebo inými ozdobnými prvkami.

Torta pre dievča k narodeninám je hotová. Bábätko a jej kamaráti si túto pochúťku zamilujú. Táto torta Popoluška sa líši od sovietskej verzie, ale chutí rovnako dobre.

Záver

Obe verzie dezertu sa pripravujú veľmi jednoducho, varenie nezaberie veľa času a úsilia. Takéto koláče môžu byť použité na dovolenku. Pochúťka osloví deti aj dospelých a niektorí maškrtníci si dokonca budú môcť pripomenúť staré časy, keď bolo takéto pečivo neskutočne obľúbené.