Vína z Abcházska: názvy a charakteristiky odrôd

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Výskumníci zistili, že ešte niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom sa ľudia na území Abcházska zaoberali výrobou vína. Svedčia o tom mnohé nájdené predmety, napríklad množstvo džbánov, v ktorých boli hroznové jadierka. Hlavné mesto Abcházska sa teraz volá Suchum. V tých časoch, keď sa nazývalo Dioscuriades, sa však považovalo za centrum vinárstva. Polosladké vína sa vyrábali v Dioscurias, ktoré sa dodávali do starovekého Ríma.

V postsovietskom priestore sú krymské a gruzínske alkoholické nápoje cenené. Je však potrebné poznamenať, že abcházske alkoholické nápoje majú tiež veľmi dobrú povesť, ktorú si rokmi vyslúžili. Abcházsko je malá krajina. Napriek tomu má vo vinárskom priemysle určité postavenie.

Klíma a vlastnosti abcházskych odrôd viniča

Ak hovoríme o podnebí Abcházska, považuje sa to za nepriaznivé pre pestovanie hrozna. Koniec koncov, je tu veľké množstvo zrážok, ako aj vysoká vlhkosť a teplota. Vzhľadom na túto klímu pri pestovaníhrozno sa musí vysporiadať s problémami, ako je praskanie bobúľ a hubové choroby. Z týchto dôvodov v Abcházsku pestujú hlavne len dve odrody hrozna:

• Isabella - červená odroda, americká;
• Tsolikouri - biela odroda, Abcházsko.

Existuje niečo ako pôvodná odroda hrozna. Čo predstavuje? Ide o odrodu hrozna, ktorá vykazuje svoje najlepšie kvality pri pestovaní v Abcházsku. Najznámejšie pôvodné odrody Abcházska sú Auasyrkhua a Kachich, ktoré sa však nepestujú na priemyselné účely.

Funkcie a tradície

Pôda v Abcházsku je veľmi rôznorodá, preto sa vinohrady nachádzajú na rovinách aj na svahoch kopcov a dokonca aj na pobreží Čierneho mora. Ľudia žijúci v tejto krajine vnímajú vinárstvo ako istý druh koníčka. Priemyselná výroba alkoholu sa však objavila už v 20. rokoch 20. storočia.

V Abcházsku sú vína rozdelené do dvoch kategórií, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. "Ženské" nápoje majú sladkú chuť a nie menej sladkú vôňu. Pre „mužské“vína sú charakteristické kyslé a obklopujúce chuťové vnemy.

Ak chcete ochutnať skutočný tradičný produkt Abcházska, musíte sa pozvať na návštevu Abcházcov. Pri príprave vín tunajší vinári dodnes využívajú rodinné tradície, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Takéto nápoje sa vyznačujú ľahkosťou chuti, sviežosťou a hĺbkou vône.

Názvy vín z Abcházska

Ak sa vám pošťastí byť v Abcházsku, tak okrem toho, že dostanete skvelú príležitosť načerpať nové sily z prírody okolo vás a oddýchnuť si na pláži pri mori, získate jedinečná príležitosť ochutnať tradičné víno.

Najslávnejšie červené vína Abcházska sa vyrábajú z hrozna Isabella. Abcházci tiež milujú bielu. Vyrába sa ho však menej ako červených vín. Najpopulárnejšie červené a biele vína z Abcházska sú uvedené v tabuľke.

Meno	Farba	Zobraziť	Použité odrody hrozna	Pevnosť	Rok vydania prvej šarže
Chegem	red	suchý	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	red	suchý	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	red	polosuché	Isabella + ďalšie červené	9-11 %	2002
Amra	red	polosuché	Zmes niekoľkých odrôd viniča, väčšinou európskych	9-11 %	2002
Achandara	red	šumivé	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	red	polosladké	Cabernet, Merlot a Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	red	polosladké	Isabella	9-11 %	1962
"Kytica z Abcházska"	red	dezert	Isabella	16 %	1929
"Dioskúria"	biely	suchý	vybrané biele hrozno	10-12 %	2002
"Anakopiya"	biely	polosuché	Rizling a Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	biely	polosladké	Sauvignon, Rizling a Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abcházske víno „Lykhny“má značnú popularitu. Ide o červený polosladký alkohol. Na jeho výrobu sa používa iba jeden druh hrozna - Isabella. Zloženie vína "Lykhny":

• prírodný alkohol s obsahom 9-11%;
• prírodný cukor z bobúľ;
• Hrozno Isabella (100%).

Tento produkt si vyslúžil titul „princ vínnych nápojov“vďaka svojej jedinečnej zamatovej chuti a vôni, ktorá sa spája s jahodami. "Lykhny" bol populárny medzi ušľachtilými ľuďmi počas sovietskej éry. Preto ho bolo možné často pozorovať na rôznych akciách Mikojana a Brežneva, čo dokazuje osobitnú hodnotu takéhoto produktu. Takýto nápoj možno často vidieť aj na slávnostných akciách Abcházska.

"Lykhny" sa zvyčajne podáva s kúskami ovocia a mäsovými jedlami. Víno sa vďaka správnemu podávaniu dokonale otvorí.

Sila je 9-11%, objem fľaše je 0,75 litra. Pred podávaním sa odporúča víno vychladiť na 16-18 stupňov. Cena „Lykhna“je prijateľná a je približne 8,5 USD.

História mena

Víno dostalo svoj nezvyčajný názov na počesť slávnej vinohradníckej oblasti Abcházsko, ktorá sa vyznačuje jedinečnými klimatickými vlastnosťami. Predtým v tejto oblasti rástli len divoké odrody hrozna, no po čase sem bola privezená americká odroda Isabella, ktorá tunajšej pôde veľmi vyhovovala. O nejaký čas neskôr sa odroda Isabella skrížila s pôvodnou odrodou viniča, čo bolo dôvodom vzniku jedinečnej odrody.

Bez preháňania možno tvrdiť, že takéto víno je stvorené pre chuťové potešenie a zaslúži si rešpekt konzumentov. Mnoho ľudí si myslí, že „Lykhny“je dokonalýideálne na romantický večer.

Kytica z Abcházska

Víno „Bouquet of Abcházsko“je červené dezertné víno. Na jeho výrobu sa používa odroda Isabella. Do jedného litra alkoholu sa pridá 140 gramov cukru. Víno má zamatovú chuť s výraznou čerešňovou príchuťou, vo vôni sú počuť tóny ovocia. Dôležitou vlastnosťou tohto produktu je jeho tmavá granátová farba. Koniec koncov, bolo to kvôli nemu, že nápoj získal druhé meno - „čierne víno“.

Najlepším doplnkom k tomuto nápoju bude dezert, ako aj nakrájané ovocie. V Abcházsku miestne obyvateľstvo ponúka cudzincom na pitie "Kytica Abcházska", aby mohli hovoriť po abcházsky. Sila vína je 16%. Objem - 0,7 litra. Cena sa pohybuje od 15 do 20 USD.

Recenzie

Recenzie na toto víno z Abcházska sú prekvapivo negatívne. Sú odôvodnené tým, že takýto alkohol v zásade nemá charakteristickú pachuť a charakteristickú chuť Isabelly vôbec necítiť. Je zvláštne, že samotní Abcházci nie sú príliš horliví používať „Kyticu Abcházska“. Hovorí sa, že má drsnú chuť a ťažkú pachuť, ako aj vôňu alkoholu.

Na čo sú výrobcovia „Bouquet of Abcházsko“hrdí?

Produkt vyrába spoločnosť Wines and Waters of Abcházsko, ktorá vlastní niekoľko vinárstiev, z ktorých niektoré sa venujú výlučne výrobe Bouquet of Abcházsko.

Prvá fľaša „Bouquet of Abcházsko“bola vyrobená v roku 1929. Počas Sovietskeho zväzu víno získalo mnoho ocenení, vrátanečíslo a do zahraničia. Jedným z najvýznamnejších ocenení je bronzová medaila (2001), získaná na medzinárodnej súťaži „Industry of Drinks 2001“, ktorá sa konala v Moskve. Nemenej významným ocenením je zlatá medaila (2000) získaná na medzinárodnej výstave „Víno. vodka. Tobacco“, ktorý sa konal v Soči.

Apsny

Ďalším obľúbeným vínom Abcházska je Apsny. Je to polosladké červené stolové víno, ktoré vyžaduje tri odrody: Cabernet, Merlot a Saperavi. Vďaka fúzii troch odrôd sa chuť stáva jedinečnou. Charakteristickým znakom je prítomnosť sladkých chuťových vnemov, sú tu aj tóny bobúľ čiernych ríbezlí, nápoj je pomerne bohatý. Víno má nepredstaviteľnú arómu a farebnú hĺbku.

Jemná chuť nápoja sa získava výlučne vďaka technológii prípravy. Víno napokon patrí do kategórie prírodne sladkých odrôd, preto neobsahuje žiadne prídavné látky. Koncom októbra začína zber bobúľ, keďže práve v tomto období dosahujú maximálnu cukornatosť.

Pred podávaním treba víno vychladiť na 16-18 stupňov a podávať v klasických pohároch. "Apsny" budú dobrým doplnkom k mäsitým jedlám, najmä k vyprážanému mäsu, syrovým rezňom, teplým jedlám, domácim koláčom, čokoládovým dezertom a ovocným rezom. Odporúčame podávať vychladené.

Pevnosť je 9-10%. Po otvorení sa odporúča uchovávať nápoj jeden deň v chladničke. Cena takéhoto nápoja je asi 15$.

Na čo sú výrobcovia vína Apsny hrdí?

Vinári hovoria, že Apsny je spolu s Lykhnym považovaný v Abcházsku za symbol sviatku. To je druh pýchy Abcházcov. Ak hovoríme o názve tohto produktu, potom to v preklade znamená „krajina duše“. Prvá várka bola vyrobená v roku 1970.

Producenti „Apsny“majú byť na čo hrdí. Veď ich potomok v roku 2001 na moskovskom medzinárodnom fóre dostal zlatú medailu a nie je to jediné ocenenie. Mimochodom, takýto alkohol sa vyrába vo vinárstve Suchumi. Zaujímavosťou je, že muž s vínnym rohom zobrazený na etikete Apsny nie je len vynálezom umelca, ale obrazom relikvie nájdenej na území Abcházska.

Psou je perfektný nápoj

Víno „Psou“sa v Abcházsku považuje za celkom bežné. Je to biely polosladký nápoj vyrobený z troch druhov hrozna: Sauvignon, Rizling a Aligote. Výroba elitného alkoholu nie je ľahká úloha. V Abcházsku sa však odhalil istý princíp, ktorý vám umožňuje získať víno s nezvyčajne jemným buketom kvetinových vôní a mierne sladkou chuťou. Psou sa vyznačuje jemnou ovocnou chuťou a kvetinovou vôňou. Farba je svetlá slamová a bez akýchkoľvek nečistôt.

Nápoj skvele doplní mäsité jedlá, ako je grilovanie, divina, hodí sa aj k rybím pokrmom a dezertom, podobne ako k mnohým iným vínam, vytvorí dobrý duet ovocia a syrových rezov. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Ak hovoríme o samotnej technológii, tak na výrobu sa vyberajú odrody hrozna a bobule prechádzajú lisom. Vďaka tejto technológii sa bobule drvia pri zachovaní celistvosti semien. To je veľmi dôležité, pretože keď sa semená rozdrvia, objaví sa kyslá pachuť. Výsledná šťava sa naleje do dubových sudov a nechá sa asi dva týždne kvasiť. Na konci obdobia je nápoj dovedený k dokonalosti čistením a miešaním.

V roku 2003 na výstave kubánskych vín "Psou" získal zlatú medailu. Takýto alkohol je majiteľom dvoch strieborných medailí, ktoré získali na svetovej výstave degustačných vín.

Pevnosť – 9 – 11 %. Objem - 0,75 litra. Cena je približne 8,5 $.