Chkmeruli: recept. Gruzínske kura v cesnakovej omáčke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kaukazská národná kuchyňa je už dlho známa svojimi pikantnými a pikantnými jedlami. Na pozadí všetkej tejto rozmanitosti vyniká gruzínske kuracie jedlo. Chkmeruli sa pripravuje podľa niekoľkých receptov. Najzaujímavejšie z nich predstavíme v dnešnom článku.

Mliečny variant

Stojí za zmienku, že tento recept vytvára úžasne chutné jedlo, ktoré sa konzumuje oveľa rýchlejšie ako uvarené. Prítomnosť veľkého množstva cesnaku a čili papričiek mu dodáva pikantnú pikantnosť. Ak chcete pripraviť skutočné kurča chkmeruli, choďte do najbližšieho obchodu vopred a zásobte sa všetkými potrebnými výrobkami. Tentokrát budete potrebovať:

• 600 gramov kuracieho tela.
• Tristo mililitrov mlieka.
• Desať strúčikov cesnaku.
• Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy.
• Štvrť tyčinky masla.
• Chili.
• Zväzok koriandra.

Ak chcete celej rodine chutiť kuracie chkmeruli, ktoré ste uvarili, do vyššie uvedeného zoznamu by ste mali pridať soľ a mleté čierne korenie. Počet týchtokomponenty do značnej miery závisí od osobných preferencií vkusu vašich blízkych.

Postupnosť akcií

Predmyté a vysušené kuracie telo sa nareže pozdĺž hrudnej kosti a sploští, pričom dlane pevne pritlačíte na reznú plochu. Pre väčší efekt sa kurča zľahka pobije plochou kuchynskou paličkou. Takto pripravený vtáčik sa zo všetkých strán potrie soľou a korením a potom sa vloží do veľkej horúcej panvice s hrubým dnom, vymastenej malým množstvom rastlinného oleja.

Kura ležiace na chrbte je utláčaná a vyprážaná na strednom ohni, aby sa nepripálilo. Asi po desiatich minútach sa korpus prevráti na druhú stranu a pokračuje sa vo varení.

Ošúpaný cesnak a trochu nasekaného koriandra sa posielajú do mažiara. Všetko sa dôkladne rozomelie, kým sa nezíska kašovitá hmota. Potom sa tam pridá citrónová šťava a dôkladne sa premieša. Ak chcete, pridajte do hotovej omáčky trochu feferónky.

Kura, opečené zo všetkých strán, vyberieme z panvice a nakrájame na porcie. Mlieko, nasekaný koriandr, cesnaková hmota, mletá paprika a maslo sa posielajú do riadu so zvyšným tukom. Všetko je dobre premiešané. Kuracie kúsky vložte do panvice s výslednou omáčkou, prikryte pokrievkou, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. O štvrťhodinu neskôr sa na stôl podáva hotové chkmeruli v gruzínčine. Vzhľadom k tomu, cesnak prítomný v omáčke netoleruje byť v chladničke, jedloodporúča sa jesť okamžite, bez toho, aby ste odchádzali na neskôr.

Krémový variant

Tento recept sa líši od predchádzajúcej sady ingrediencií. Aby ste počas procesu varenia nemuseli strácať čas hľadaním chýbajúcich produktov, vopred si skontrolujte, či má vaša kuchyňa:

• Kura vážiace približne jeden kilogram.
• Polievková lyžica čierneho korenia.
• Štvrť šálky soli.
• Pol litra smotany.
• Päť strúčikov cesnaku.
• Čajová lyžička sladkej papriky.

Na varenie chkmeruli, ktorých recept uvádzame v dnešnom článku, sa navyše musíte postarať o to, aby ste mali po ruke päťdesiat gramov masla a koriandra. Voliteľne môže byť druhá nahradená bazalkou. Čo sa týka smotany, jej obsah tuku by mal byť aspoň 22 %.

Technológia varenia

V prvom rade by ste sa mali starať o kura. Umyje sa, vysuší papierovými utierkami, opatrne sa rozreže pozdĺž hrudnej kosti. Aby mal korpus plochejší tvar, zľahka ho utĺkame kuchynským kladivom. Potom sa vták na hodinu naleje roztokom pripraveným zo štvrtiny šálky soli a litra pitnej vody. Po uplynutí tejto doby sa kostra vyberie, umyje sa pod kohútikom a osuší sa papierovými utierkami. Potom sa potrie mletou paprikou a čiernym korením a pošle na panvicu, ktorá bola predtým vystlaná pergamenovým papierom a vymastená rozpusteným maslom.

Je dôležité, aby budúce kuraGruzínca tlač rozdrvila. Vypráža sa z oboch strán do zlatista a vyberie sa z panvice. Nasekaný cesnak sa pošle do zvyšného oleja a po niekoľkých minútach - smotana. Všetko dobre premiešajte a priveďte do varu. Potom sa kuracie mäso nakrájané na kúsky vloží do panvice a dusí sa pod vekom desať minút. Aby sa nepokazila ryšavá kôrka, položte kurča kožou nahor.

Hotové chkmeruli, ktorých recept je popísaný trochu vyššie, podávajte s čerstvým chlebom alebo lavashom. Na želanie je ozdobený nasekaným koriandrom alebo bazalkou.

Možnosť rúry

Na prípravu lahodného a voňavého jedla gruzínskej kuchyne musíte byť trpezliví a mať všetky potrebné ingrediencie. Tento čas vo vašom arzenáli by mal byť prítomný:

• Jedno a pol kila kura.
• Pár polievkových lyžíc rozpusteného masla.
• Dvanásť strúčikov cesnaku.
• Soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť jemné gruzínske kura, ktoré sa vám rozplýva v ústach, telo sa umyje, osuší papierovými utierkami, nareže pozdĺž hrudnej kosti a vyrovná. Takto pripraveného vtáčika potrieme soľou, korením a vložíme do zapekacej misy. Nalejte naň dve polievkové lyžice rozpusteného masla a pošlite do rúry vyhriatej na dvesto stupňov.

Asi po pol hodine sa forma vyberie z rúry a jej obsah sa bohato pokryje vopred nasekaným cesnakom. Potom sa vták opäť umiestni do rúry,znížte teplotu na stoosemdesiat stupňov a počkajte ďalších pätnásť minút. Hotové chkmeruli, ktorého recept je uvedený vyššie, ozdobíme nakrájanou zeleninou a podávame.

Variant kyslej smotany

Tento recept môžete podávať na obed alebo večeru. Môže byť vyrobený nielen z domácej, ale aj zo skladovej hydiny. Pred začatím procesu sa uistite, že máte doma všetky potrebné produkty. Aby kuracie chkmeruli, ktoré ste uvarili v cesnakovej omáčke, chutilo celej rodine, mali by ste sa zásobiť dvojkilogramovým vtákom. Okrem hlavnej zložky budete potrebovať:

• Čajová lyžička adjiky.
• Dvesto mililitrov kyslej smotany.
• Pol pohára mlieka.
• Dvadsať gramov masla.

Cesnak, soľ, muškátový oriešok, koriander a petržlen budú použité ako ďalšie prísady. Vďaka prítomnosti týchto korenín získa gruzínske chkmeruli zvláštnu chuť a vôňu.

Popis procesu

Predmyté kuracie telo sa nareže pozdĺž hrudnej kosti a zľahka sa naklepe. Takto pripravený vták sa rozotrie so soľou, koriandrom, adjikou a muškátovým orieškom. Potom sa vloží do horúcej panvice namazanej zmesou zeleniny a masla. Na vrch sa položí lis a kura sa opečie zo všetkých strán.

Kým sa to varí, môžete si pripraviť omáčku. Na tento účel sa nasekaný cesnak, nasekaný koriandr, soľ a mlieko posielajú do misky naplnenej kyslou smotanou. Všetko je dobre premiešané aodložiť.

Vyprážané kura sa prenesie do ohňovzdornej nádoby, naleje sa omáčkou a odošle sa do rúry. Pripravuje sa chkmeruli, ktorého recept si môžete pozrieť o niečo vyššie, pri teplote stosedemdesiat stupňov počas hodiny.