Ako variť zemiakové placky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Niekedy sa potrebujete rýchlo zahryznúť alebo chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím lahodným. V takýchto situáciách by ste mali použiť recept na výrobu zemiakových palaciniek. Toto jedlo je nielen chutné a uspokojujúce, ale aj jednoduché na prípravu. V tomto článku vám povieme, ako variť zemiakové placky.

Čo sú palacinky

Všetci poznáme zemiakové placky, mnohí toto jedlo milujú už od detstva. Chuť horúcich, voňavých palaciniek, pokrytých lahodnou kôrkou a podávaných s kyslou smotanou, si možno dlho pamätať. V skutočnosti sú zemiakové placky rovnaké obyčajné palacinky. Rozdiel je v tom, že ich hlavnou zložkou nie je múka, ale zemiaky. Existuje veľa receptov na varenie zemiakových placiek, ale jeden detail zostáva vždy rovnaký - pripravujú sa z strúhaných surových zemiakových hľúz. Môžete tiež nahradiť varenou zeleninou alebo zemiakovou kašou.

Odkiaľ prišli

Draniki je obľúbené národné jedlo bieloruskej kuchyne. Milujú ich však susedia – Rusi a Ukrajinci a obyvatelia iných krajín.krajín. Staré ruské slovo „slza“viedlo k názvu „draniki“. Predtým nebolo strúhadlo a zemiaky sa strúhali/šúpali pomocou špicatej dosky.

Existuje verzia, že zemiakové placky sa v Európe objavili v 30. rokoch 19. storočia. Potom poľský kulinársky špecialista Jan Schytler zverejnil recept v tlačenej publikácii „Kukhar Dobra Navuchany“. Ten zase našiel toto jedlo v kuchyni Nemcov a rozhodol sa podeliť s ostatnými. Mnohé národy boli potešené receptom na tieto lievance, najmä Bielorusi. S najväčšou pravdepodobnosťou preto, že táto ich krajina je známa svojimi zemiakmi. Zaujímalo by ma, ako teraz varíme zemiakové placky?

Hlavnou ingredienciou sú zemiaky

Na prípravu zemiakových placiek je dôležité vybrať si správne zemiaky. Hlavnou podmienkou je zvýšenie obsahu škrobu v ňom. Mimochodom, toto je hlavný rozdiel medzi bieloruskými hľuzami.

Je lepšie venovať pozornosť veľkým zrelým zemiakom s mierne drsnou šupkou a žltým jadrom. Takáto zelenina ovplyvňuje chuť a pomáha hotovým zemiakovým plackám udržať tvar.

Nemali by ste brať mladé zemiaky, pretože majú málo škrobu. Ak si nie ste istí, či ho majú kupované hľuzy dosť, môžete zemiakovú hmotu doplniť dvoma polievkovými lyžicami škrobového prášku.

Ako nastrúhať hľuzy

Ošúpané zemiaky strúhame na jemnej strane strúhadla striedavo s cibuľou. Môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Ale palacinky budú chutnejšie, keď ich potriete rukami.

Dôležité tipy

Na prvý pohľad sa môže zdať, že totojednoduché jedlo neobsahuje žiadne nepredvídané ťažkosti. Je však veľmi dôležité vedieť, ako variť palacinky, ako zabrániť zhnednutiu zemiakovej hmoty a ako získať jemné jedlo.

Chceme vám dať do pozornosti 7 odporúčaní na varenie zemiakových placiek:

1. Cibuľa môže urobiť pokrm chutnejším a nadýchanejším a tiež zabrániť zhnednutiu surovej hmoty.
2. Nebojte sa, že palacinky nie sú hotové. Je potrebné držať každú stranu zemiakovej placky, kým sa nevytvorí kôra. Za pár minút budú dobre uvarené. Ak chcete, môžete do panvice naliať malé množstvo vody a dusiť so zatvorenou pokrievkou.
3. Chcete krásnu zlatú kôrku? Pred rozložením hmoty nezabudnite riad dobre zohriať.
4. Aby ste na zemiakové placky nezjedli priveľa oleja, po vybratí z panvice ich namočte do papierovej utierky.
5. Urobili ste už palacinky, ale vďaka múke vyzerali ako gumené? Vezmite namiesto toho škrob, vďaka ktorému bude hotové jedlo mäkké a jemné. Pomôže tiež podporiť premenu príliš tekutej konzistencie na hustejšiu.
6. Ako uvariť zemiakové placky, aby nezostali surové? Mali by byť napoly ponorené do slnečnicového oleja na panvici. Mimochodom, mali by ste dať prednosť liatinovému riadu.
7. Paprika, koriander, tymián, fenikel a ďalšie koreniny môžu jedlo urobiť voňavejším a chutnejším.
8. Netreba hromadiť zemiakovú hmotu a uchovávať ju vo vlastnej šťave. Je vhodné ihneď dať dužinu z jedného zemiaka do sitka a potomzvyšok hľúz nastrúhame. Kvapalina teda nepríde do kontaktu s hmotou po dlhú dobu, čo inak môže prispieť k stmavnutiu kompozície. Šťavu necháme sama odtiecť cez cedník. Nestláčajte to zámerne, pretože zemiakové placky nebudú šťavnaté ani chutné.

Klasický recept

Ako variť zemiakové placky pri dodržiavaní tradícií? V tomto receptúre obsahuje zloženie najbežnejšie produkty, ktoré sa nachádzajú v akejkoľvek chladničke. Jeho príprava je taká jednoduchá, že to zvládnu aj začiatočníci.

Požadované produkty: 300 gramov zemiakov; 2 vajcia; 50 gramov múky; tri hlavy cibule; 20 gramov kyslej smotany; soľ, korenie a slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť:

• Ošúpte zemiaky a cibuľu, nastrúhajte ich. Tekutina, ktorá sa objaví, nie je potrebná – vylejte ju.
• Vajcia rozšľaháme zvlášť, dochutíme soľou a korením.
• Zemiaky, múku, cibuľu a vajcia rozmixujte do hladka, potom pridajte kyslú smotanu.
• Zahrejte panvicu a potom nalejte olej. Rozdeľte cesto na kúsky a položte tam.
• Uchovávajte na každej strane do zlatista.

Diéta bez múky

Ak chcete vedieť, ako variť draniki a chcete získať nízkokalorickú verziu bieloruského jedla, vylúčte múku z kompozície a pečte ju v rúre. Toto je ideálne riešenie pre akúkoľvek diétu. Nemali by ste však jesť príliš veľa palaciniek, pretože zemiaky sú bohaté na sacharidy. Efektné palacinkyskvelé na raňajky, dokážu človeku dodať energiu na mnoho hodín.

Čo potrebujete: 200 gramov zemiakov; kuracie vajce; cibuľová hlava; soľ, korenie a slnečnicový olej.

Ako variť:

• Nastrúhajte zemiaky a cibuľu.
• Do výslednej zmesi pridajte vajíčko. Ak je príliš riedky, môžete ho zahustiť krupicou alebo otrubami.
• Je potrebné rozohriať panvicu a opekať zemiakové placky z každej strany (najlepšie na olivovom oleji).
• Vzdajte sa kyslej smotany alebo omáčok, keďže sa chystáte na nízkokalorické jedlo.

Bez vajec

Chceli by ste uvariť jemné zemiakové placky, no v chladničke došli semenníky? Nezúfajte, zaobídete sa aj bez nich! Venujte pozornosť tomuto fotoreceptu, ako variť zemiakové placky.

Budete potrebovať: 700 gramov zemiakov; mrkva; 75 gramov múky; soľ, korenie, slnečnicový olej.

Proces varenia:

• Ošúpeme a nastrúhame zemiaky a mrkvu (možno nastrúhať kuchynským robotom).
• Zmes osoľte a nechajte 10 minút lúhovať.
• Prisypte múku a korenie.
• Postavte panvicu na nízku teplotu, pridajte olej.
• Lyžičkou nalejte zmes na rozohriatu panvicu.
• Uvarte zemiakové placky a počkajte, kým nezmenia farbu na jantárovú.

Draniki v rúre

Z produktov budete potrebovať: 8 stredných zemiakov; 3 kuracie vajcia; 1 hlava cibule; 3 veľké lyžice múky; soľ,korenie, slnečnicový olej; zeleň a kyslá smotana na ozdobu.

Varenie:

• Umyte, ošúpte a najemno nastrúhajte zemiaky.
• Z výslednej hmoty vylejte prebytočnú tekutinu a soľ.
• Pridajte nastrúhanú cibuľu.
• Nalejte rozšľahané vajcia.
• Opäť osoľte a posypte korením.
• Múku nasypte po malých častiach, vypracujte homogénnu hmotu (zemiakové cesto by malo byť mäkké, ale nie tekuté).
• Predhrejte rúru, plech na pečenie vymastite olejom, podľa potreby posypte strúhankou.
• Pomocou lyžice vytvorte placky a vložte ich do rúry na 9 minút.
• Vyberte plech, otočte palacinky a vráťte ich späť na 6-8 minút.

S hubami

Ak milujete huby, no nepoznáte recept na palacinky s hubami, tak neváhajte, ale pokojne zájdite do kuchyne a experimentujte. Na zemiakové placky sa hodia surové, sušené a dokonca aj konzervované huby.

Čo potrebujete z produktov: 8 stredných zemiakov; 1 cibuľa; strúčik cesnaku; 200 gramov húb; 1 semenník; soľ, korenie, bylinky.

Ako:

• Ošúpte zemiaky, dobre ich umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Nechajte 10-15 minút, aby vytiekla šťava, ktorú treba vypustiť.
• Do hmoty pridajte cesnak a cibuľu, ktoré by ste mali nakrájať nadrobno. Ak dáte zeleninu, nakrájajte ju tiež.
• Potom posypte vajcom, soľou a korením.
• O prípravu húb by ste sa mali postarať vopred. Konzervované potraviny by sa mali dobre umyť.suché - namočíme do zmäknutia a uvaríme dvakrát v inej vode, čerstvé aj uvaríme v rôznych vodách. Po týchto postupoch pridajte do zemiakovej hmoty nakrájané huby.
• Postavte panvicu na oheň, nalejte olej a zohrejte.
• Veľkou lyžicou ukladajte budúce zemiakové placky. Smažte každú stranu asi 5 minút.
• Po zatvorení veka a znížte teplotu - dokončite varenie.

Z varených zemiakov a syra

Varenie zemiakových placiek podľa fotoreceptu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: tucet malých zemiakových hľúz; 3 semenníky; 250 gramov syra (je lepšie brať tvrdú odrodu); 5 veľkých lyžíc múky; maslo (stačí malý kúsok); soľ, korenie, akákoľvek zelenina.

Recept:

• Umyte, ošúpte a uvarte zemiaky.
• Po uvarení ochlaďte a nastrúhajte hľuzy.
• Rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre. Pridajte vajcia (najskôr ich rozšľahajte), strúhaný syr, korenie, soľ a bylinky.
• Posledný krok – pridanie nakrájaných zemiakov.
• Premiešajte celú kompozíciu.
• Na rozohriatu panvicu s olejom nalejte hrnčeky alebo oválky z hustého cesta.

Nezvyčajný recept s krabím mäsom

Ak pridáte krabie mäso do zemiakových placiek ako experiment, môžete získať nezvyčajnú chuť a úžasný jas jedla. Takáto originálna výplň dokáže prekvapiť a potešiť domácnosti či hostí. Ako teda uvariť palacinky s krabím mäsom?

Požadované produkty: 4 zemiaky; 1 cibuľa;2 strúčiky cesnaku; 100 gramov krabieho mäsa (alebo tyčiniek); 2 semenníky; 4 veľké lyžice múky; banda zelene; soľ, korenie.

Varenie:

• Zeleň nasekaná
• Krabie mäso nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte.
• Cibuľu a hľuzy nastrúhajte na strednom strúhadle; vylejte odtiaľ prebytočnú šťavu.
• Do zemiakovej zmesi pridajte vajcia, bylinky a krabie mäso. Soľ a korenie.
• Opečte obe strany do zlatista.

S čím jesť

Aby ste cítili celú chuťovú paletu zemiakových placiek, potrebujete nielen poznať recept na správnu prípravu, ale vedieť ich aj podávať. S čím sa zemiakové placky kombinujú a s čím ich jesť? Odpoveď je jednoduchá – s akýmkoľvek produktom!

Najobľúbenejším dresingom na zemiakové jedlo je kyslá smotana a kyslé smotanové omáčky. Ak chcete pikantnejšiu omáčku, pridajte do nej mletý cesnak. Omáčku môžete dochutiť čerstvými, nadrobno nasekanými bylinkami.

Hubová omáčka sa považuje za nemenej bežnú. Dá sa pripraviť doma. Za týmto účelom nalejte 2 veľké polievkové lyžice múky do zohriateho oleja a udržiavajte na ohni, kým nezíska karamelovú farbu. Potom tam nalejte hubový vývar (dva hrnčeky) a nechajte zovrieť. Na koniec dajte soľ, korenie a bylinky.

Okrem toho sa palacinky hodia k hustej jablkovej alebo brusnicovej omáčkou a palacinky z mletého mäsa s domácim kečupom.

Zemiakové placky môžu byť rýchlou, uspokojujúcou a výživnou náhradou plnohodnotnej večere. Ak je niekoľko zemiakov, vajec,žiarovky a kyslá smotana môžu nakŕmiť vašu rodinu. Jedlo si pre svoju jednoduchosť a dostupnosť obľúbia bakalári, študenti a veľmi zaneprázdnení ľudia. Zemiakové placky navyše láka aj to, že s nimi môžete experimentovať – zaradiť do receptu nové ingrediencie a potom skúšať nezvyčajné chute. Dúfame, že náš článok bol užitočný a teraz viete, ako variť zemiakové placky.