Recept na lekársku klobásu podľa GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Doktorská klobása má jemnú a jemnú chuť. Neobsahuje veľa soli, korenín a iných prísad. Táto klobása je skvelá ako na bežné sendviče, tak aj do šalátov. Pri kúpe klobásy v obchode si však nemôžete byť istý, či neobsahuje aditíva škodlivé pre ľudské telo.

Nezúfajte a odmietnite svoju obľúbenú klobásu z detstva. Tento produkt si môžete zaobstarať aj domov. V závislosti od receptu na klobásu od lekára môže varenie trvať jednu až štyri hodiny. Zloženie zložiek je rôzne. Môžete pridať viac mäsa, korenín alebo mlieka. Podľa receptov na klobásu lekára nižšie sa jedlo pripravuje rôznymi spôsobmi. Klobásu je možné piecť v rúre, variť v hrnci a dokonca aj v pomalom hrnci.

Recept na klobásu od lekára doma

Keď vyskúšate domácu varenú lekársku klobásu, okamžite pocítite veľký rozdiel v chuti tej, ktorú dostanete v obchode. Skúste to uvariťpodľa receptu na lekársku klobásu podľa GOST doma.

Produkty na varenie:

• bravčové mäso – jeden a pol kilogramu.
• Hovädzie mäso – päťsto gramov.
• Mlieko – dvesto mililitrov.
• Vajcia – dva kusy.
• Mletý muškátový oriešok – jedna čajová lyžička.
• Soľ – štyri čajové lyžičky.
• Cukor – šesť čajových lyžičiek.

Proces varenia klobásy

Čerstvé bravčové a hovädzie mäso sa musí očistiť od žíl a filmov, nakrájať na malé kúsky a prejsť cez mlynček na mäso. Striedavo je potrebné skrútiť kúsok bravčového mäsa a potom kúsok hovädzieho mäsa cez najmenšiu dýzu. Pripravené mleté mäso vložte do misky vhodnej veľkosti. Do mletého mäsa rozbite vajcia, nalejte cukor a soľ. Pridajte muškátový oriešok a dôkladne premiešajte. Potom nalejte mlieko a znova dobre premiešajte.

Potom vložte pripravené mleté mäso do misky kuchynského robota a rozdrvte mixérom na pastovitú homogénnu hmotu v jej konzistencii. Mleté mäso pripravené podľa receptu na klobásu lekára je hotové. Potom môžete začať formovať bochník.

Na pracovnú plochu stola rozprestrieme list papiera na pečenie. Po jednom okraji položíme pripravenú klobásu. Papier s na ňom vyloženým mletým mäsom jemne zvinieme do rolky tak, aby sa protiľahlý okraj musel prekrývať. Potom rolku z jedného konca zatočte a previažte špagátom. Miernym pohybom rúk vytlačíme z rolky salámy zvyšný vzduch. Potom zaviažte na druhej strane.

Výsledná rolka salámy, pripravená podľa receptu na klobásu od lekára doma, musí byť zabalená do niekoľkých vrstiev lepiacej fólie. Potom je ešte potrebné urobiť pásku a zaistiť obyčajným uzlom. Týmto sa dokončí prípravný proces na výrobu lekárskej klobásy doma.

Uvariť klobásu

Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť doktorskú klobásu. Prečo potrebujete vziať pomerne veľkú panvicu, aby sa do nej zmestila celá rolka klobásy. Zachyťte vodu a položte na silný oheň. Po uvarení do nej vložte pripravenú rolku klobásy, znížte teplotu a varte hodinu a pol, kým sa úplne neuvarí.

Uvarená lekárska klobása by sa mala vybrať z vody, nechať vychladnúť a dať do chladničky asi na desať hodín. Potom sa môže jesť. Varená lekárska klobása varená podľa tohto receptu je chutná, zdravá, bez pridania farbív, aróm, glukonátu sodného a iných látok škodlivých pre ľudský organizmus.

Doktorská klobása v pomalom hrnci

Teraz na pultoch predajní v oddelení mäsa nájdete len obrovský sortiment všetkých druhov párkov. Majú svetlý vzhľad a krásne balenie, ale kvalita produktu zanecháva veľa požiadaviek. Ak však chcete potešiť seba a svojich blízkych pár klobásovými sendvičmi a nebáť sa o ich zdravie, môžete si ho uvariť sami. Na to ideálnerecept na tú najchutnejšiu domácu lekársku klobásu v pomalom hrnci.

Čo potrebujete:

• Kuracie filé – jeden kilogram.
• Vajcia – štyri kusy.
• Smotana – štyristo mililitrov.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Repná šťava – päť polievkových lyžíc.
• Pepper.
• Soľ.

Výroba párkov

Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kocky a prejdite cez mlynček na mäso. Potom vložte mleté kurča do misky kuchynského robota a prešľahajte. K mletému mäsu pridáme šťavu z cvikly, olúpané strúčiky cesnaku, bielok a smotanu. Pepper, soľ a znova šľahajte, kým nevznikne zmes homogénnej konzistencie. Na stôl položte list fólie na pečenie a položte naň pripravenú kuraciu zmes.

Ďalej musíte vytvoriť bochník budúcej domácej klobásy. Za týmto účelom opatrne zabaľte kuraciu zmes do fólie a na oboch koncoch previažte niťou. Potom nasaďte na výsledný bochník klobásy dva rukávy na pečenie a znova zviažte niťou. V žiadnom prípade by ste nemali zabudnúť na viazanie klobásy. Deje sa tak, aby sa voda počas procesu varenia nedostala dovnútra. Predbežná príprava lekárskej klobásy doma je dokončená.

Potom musíte zobrať pomalý hrniec a do misky vložiť prípravok na klobásu, zaliať vriacou vodou tak, aby bola klobása úplne pokrytá vodou. Zatvorte veko. Nastavte režim hasenia a nastavte časovač na jednu hodinu. Keď je klobása hotová, otvorte veko, uvoľnite paru a vyberte klobásumultivarky. Necháme úplne vychladnúť a dáme na desať až dvanásť hodín do chladničky. Po uplynutí požadovaného času môžete domácu lekársku klobásu bezpečne nakrájať a pripraviť chutné a zdravé sendviče.

Doktorská klobása varená v hrnčekoch

Pomocou originálneho receptu na domácu lekársku klobásu varenú v hrnčekoch získate zdravý a kvalitný výrobok. Táto klobása je ideálna na prípravu sendvičov, možno ju vyprážať s vajíčkami a tiež použiť ako jednu z ingrediencií do rôznych šalátov.

Aké produkty budú potrebné:

• bravčové mäso – päťsto gramov.
• Kuracie prsia – päťsto gramov.
• Vajcia – dva kusy.
• Cesnak - desať strúčikov.
• Mlieko – osemsto mililitrov.
• Škrob – štyri polievkové lyžice.
• Soľ – štyri čajové lyžičky.
• Cukor – jedna čajová lyžička.
• Muškátový oriešok – pol čajovej lyžičky.
• Čierne korenie – pol čajovej lyžičky.
• Kardamon – pol čajovej lyžičky.
• Koriander – pol čajovej lyžičky.
• Paprika - pol čajovej lyžičky.

Príprava ingrediencií

Kupované mäso sa čistí od žíl, chrupaviek, filmov. Umyte a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso a potom vložte výsledné mleté mäso do misky mixéra, zatvorte veko a porazte. Potom v ľubovoľnom poradí vložte všetky koreniny, škrob, cukor, soľ, olúpané a nasekané do mixéra s mletým mletým mäsomcesnak, zalejte mliekom a pridajte vajce.

Všetky potrebné ingrediencie na recept na klobásu od lekára doma sú v mixéri. Teraz musíte všetky produkty dôkladne vyšľahať, až kým nevznikne ľahká homogénna konzistencia.

Naplňte hrnčeky klobásou

Potom si musíte vziať prednostne sklenené hrnčeky. Počet hrnčekov priamo závisí od ich veľkosti. Všetky hrnčeky dobre namažte rastlinným olejom a vložte do nich pripravené mleté mäso na lekársku klobásu tak, aby nedosahovalo okraj hrnčekov asi tri až štyri centimetre. Každý hrnček naplnený mletým mäsom musí byť pevne zakrytý a potom zabalený do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Je to potrebné, aby mleté mäso počas procesu varenia nevytieklo.

Potom, čo boli všetky hrnčeky starostlivo a pevne zabalené do potravinovej fólie, musia byť umiestnené na širokú panvicu. Predtým je však nevyhnutné položiť na dno odobratej nádoby mriežku a prikryť ju bavlnenou handričkou. Deje sa tak tak, aby sa potravinová fólia, ktorou sú hrnčeky zabalené, nedostala do kontaktu so železným dnom. Kastról s hrnčekmi s mletým mäsom musí byť naplnený vodou z vodovodu tak, aby boli hrnčeky ponorené vo vode do dvoch tretín svojej výšky.

Prikryte hrniec pokrievkou a položte na oheň. Privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme. Po hodine vypnite oheň, vyberte hrnčeky z panvice zbavené fólie, otočte a vyberte z nich hotovú lekársku klobásu uvarenú vdoma.

Farby vyzerá bledšie ako kúpené v obchode. To je však kompenzované tým, že takáto klobása je veľmi chutná, voňavá, zdravá a samozrejme v jej zložení nie sú žiadne látky škodlivé pre ľudské zdravie.

Zo širokej škály existujúcich receptov s fotkou lekárskej klobásy varenej doma si môžete vybrať ľubovoľný podľa svojej chuti.

Domáca lekárska klobása v rúre

Navrhujeme podrobne zvážiť jeden z receptov – toto je domáca lekárska klobása v rúre.

Požadované prísady:

• Hovädzie mäso – päťsto gramov.
• Chudé bravčové – dve kilá.
• Vajcia – tri kusy.
• Sušené mlieko – štyridsať gramov.
• Koňak – dvadsaťpäť gramov.
• Muškátový oriešok – jedna polievková lyžica.
• Cukor - jedna polievková lyžica.
• Kardamon – jedna čajová lyžička.
• Soľ – dve polievkové lyžice.
• Voda – pol litra.

Varenie doktorskej klobásy

Mäso oddeľte od plátkov a žiliek, dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso s jemnou tryskou. Potom dáme mleté mäso do misky kuchynského robota a prešľaháme. Teraz musíte do mletého mäsa pridať všetky ingrediencie pripravené podľa receptúry. A opäť všetko dobre vyšľaháme v mixéri, kým nevznikne šedá vzduchová hmota homogénnej konzistencie.

Sivá farba pripravenej sekanej nie jeby vás malo zmiasť, počas pečenia sa zmení. Pripravená podľa tohto receptu domáca lekárska klobása bez čriev, ale s použitím pekárskeho rukáva. Naplňte pekársky rukáv pripraveným mletým mäsom, previažte ho špagátom a nezabudnite ho zabaliť do alobalu na pečenie. Plech na pečenie tiež prikryte fóliou a položte naň rukáv s mletým mäsom.

Začiatok pečenia klobásy

Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov. Plech vložte do rúry na dvadsať minút, potom znížte teplotu na 150 stupňov a pokračujte v pečení ďalších štyridsať minút. Potom odstráňte fóliu z rukáva, nalejte malé množstvo vody do plechu na pečenie a nechajte v rúre ďalších pätnásť minút.

Hotová lekárska klobása, uvarená doma vlastnými rukami, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na sedem až osem hodín. Potom ho môžete vybrať z chladničky a variť chutné a zdravé sendviče. Stojí za zmienku, že bez ohľadu na to, ktorý z receptov a metód na výrobu lekárskej klobásy si vyberiete, v každom prípade bude chutnejšia a zdravšia ako kúpená v obchode.

Budete si stopercentne istí, že zjedením sendviča s domácou klobásou vaše dieťa neuškodí svojmu telu, ktoré ešte nie je silné. Netreba preto ľutovať čas ani námahu vynaloženú na varenie domácej doktorskej klobásy, pretože tým zachránime to najcennejšie, čo máme - zdravie blízkych a blízkych.