Plnená ryba v rúre: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plnená ryba v rúre je hlavnou ozdobou sviatočného stola. Jeho príprava si vyžaduje veľa času a úsilia. Aby bolo jedlo naozaj chutné a krásne, mali by ste poznať presný recept, ako aj niektoré funkcie počas varenia.

Recept na plnené ryby v rúre s fotkou

Tu bude klasický recept na plneného kapra. Napriek tomu, že toto jedlo sa už mnoho rokov podáva na akomkoľvek slávnostnom stole, dodnes nestratilo svoj význam. Recept sa mierne mení, pretože väčšina ľudí má rada klasickú prípravu.

Zoznam produktov

Keďže proces varenia celých plnených rýb v rúre podľa receptu je dosť namáhavý, je nevyhnutné najprv pozbierať všetky produkty, aby nič iné neodvádzalo pozornosť od varenia. Ak chcete vytvoriť jedlo, musíte si vziať:

• jeden kapor (jeho hmotnosť by mala byť 1,7-2 kg);
• podrezy – 200 g;
• 200 g mrkvy a cibule;
• 400 ml mlieka;
• 200 g dlhého bochníka alebo môžete použiť bežné pečené sušienky, dodá jedlu trochu nezvyčajnú chuť;
• 2 vajcia;
• trochu rastlinného oleja.

Z korenín sa odporúča použiť rozmarín, estragón, papriku, soľ a korenie.

Prvá fáza: krájanie rýb

Varenie plneného kapra začína jeho narezaním a stiahnutím z kože. Nepochybne ide o časovo najnáročnejší a najzložitejší proces. Náročnosť spočíva v tom, že koža by mala byť oddelená od mäsa, aby sa neroztrhlo a zostalo neporušené.

Najskôr je potrebné odrezať plutvy, potom pomocou špeciálnej škrabky alebo obyčajného noža očistiť rybu od šupín. Potom vyberte oči a žiabre. Od konečníka po stranu hlavy urobte úhľadný rez. Opatrne vytiahnite vnútro rukami, aby ste nepoškodili žlčník, inak sa pokazí chuť produktu. Teraz je potrebné kapra dobre umyť pod tečúcou vodou, musíte sa uistiť, že v ňom nezostali žiadne krvné zrazeniny.

Druhá fáza: stiahnutie kože

Ruky potrebujú oddeliť kožu od mäsa v mieste, kde bol rez urobený. Po veľmi opatrne posuňte prsty nahor a vypáčte pokožku. Ak to robíte prvýkrát, neponáhľajte sa, je mimoriadne dôležité urobiť všetko správne, aby pokožka zostala neporušená. Po spracovaní ryby na jednej strane ju treba otočiť a rovnaký postup vykonať na druhej strane.

Teraz musíte vziať nožnice a odstrihnúť hrebeň pri samotnej hlave, musíte tiež prerezať túto kosť ablízko chvosta. Jemne stiahnite hrebeň z mäsovej časti. Výsledkom by mala byť koža s chvostom a hlavou.

Tretia fáza: ďalšie prípravy

Mäso z kapra by malo byť oddelené od kostí. Snažte sa nechať kosti čo najholé, v takom prípade bude viac rybej náplne. Teraz musíte zeleninu olúpať a potom nakrájať na malé kúsky, tvar rezu je v tomto prípade úplne nepodstatný, všetky produkty prejdú cez mlynček na mäso.

Podrezy sú tiež narezané na stredné kusy. Položte panvicu na oheň a vložte bravčové mäso, keď sa vzdá značného množstva tuku, položte zvyšok jedla a smažte ich na strednom ohni, kým sa neuvarí. Ak nemáte čas kontrolovať proces vyprážania, všetky tieto produkty môžete okamžite položiť na plech na pečenie, nalejte 100 ml vody a prikryte fóliou. Pečieme v rúre 50-60 minút.

Medzitým si musíte vziať bochník, olúpať ho zo šupky a namočiť do mlieka. Keď sú všetky ostatné produkty pripravené, mali by ste si vziať mlynček na mäso a mlieť ryby, zeleninu, podrezanie a chlieb. Do výslednej hmoty pridajte niekoľko vajec, soľ, korenie a korenie, všetko dôkladne premiešajte a ochutnajte. Z tejto hmoty môžete urobiť malý kotlet a opražiť ho na panvici. Teraz to skúste a určite, čo vám chýba a čo ešte treba pridať, aby ste dosiahli dokonalú chuť.

Štvrtý krok: plnka

Proces prípravy plnenej ryby v rúre podľa receptu s fotografiou ide do cieľa. Teraz musíte vziať rybu a položiť ju na chrbát tak, aby bol rez hore.

Vložte všetku plnku do otvoru, otočte rybu a položte ju na plech. Mnohé ženy v domácnosti sa pravdepodobne začali pýtať, kde je proces šitia rýb. Stojí za zmienku, že toto sú už pozostatky minulosti, vďaka vzhľadu lepiacej fólie sa všetko stalo oveľa jednoduchším, o niečo neskôr pochopíte prečo.

Keď je ryba naplnená plnkou a položená na plechu na pečenie, musí sa vložiť na hodinu do rúry pri teplote 190 stupňov. Poznámka! Ak horné ohrievacie teleso v rúre pracuje príliš tvrdo, môže začať horieť, v takom prípade stačí vziať alobal a kapra prikryť.

Piaty krok: Dokončite varenie

Po dokončení procesu tepelnej úpravy rýb je potrebné vybrať plech na pečenie z rúry a nechať ho vychladnúť asi 15 minút. Nebojte sa, že práve teraz nevyzerá veľmi reprezentatívne.

Na stôl rozotrite veľké množstvo potravinovej fólie, položte na ňu mierne vychladnutú rybu a veľmi pevne zabaľte. Keď kapor nadobudne požadovaný tvar, necháme ho chvíľu odležať pri izbovej teplote a potom ho vložíme do chladničky. Pozor! Proces balenia rýb do fólie by sa mal brať veľmi vážne, pretože to, ako pevne je ryba zabalená, určuje jej vzhľad.

Na druhý deň vyberte kapra z chladničky, nakrájajte ho na porcie, poukladajte na krásnu misu a ozdobte šalátom, citrónom,paradajky, majonéza a iné svetlé jedlá. Čím krajšie ozdobíte hotové jedlo, tým väčšiu radosť budú mať vaši hostia.

Varenie iných rýb

Šťuka je často plnená, princíp plnenia je rovnaký, až na to, že je potrebné pridať trochu viac podrezania alebo masti, inak môže byť jedlo suché.

Táto ryba je stiahnutá trochu inak. Po očistení a odrezaní plutiev treba odrezať hlavu, cez tento rez vytiahnuť vnútornosti, je zakázané rezať brucho. Teraz musíte odstrániť kožu pomocou pančuchy, keď pred začiatkom chvosta zostáva niekoľko centimetrov, musíte hrebeň narezať nožom, ďalší proces varenia je podobný ako v predchádzajúcom prípade.

Podľa moderných receptov na varenie plnenej ryby v rúre môžete do mletého mäsa pridať papriku, šampiňóny alebo lesné huby. Často sa môže použiť aj tvrdý syr, ktorý sa predtým nastrúha. Hojne využívaná zelenina a rôzne druhy zeleniny, ako sú paradajky alebo špargľa. Varenie je krásne, pretože každý môže do obyčajného jedla pridať nové ingrediencie, ktoré dajú bežným jedlám nový život.

Teraz poznáte klasický recept na plnené ryby v rúre, ako aj rôzne variácie mletého mäsa. Pokojne môžete začať variť a prekvapiť všetkých pozvaných hostí na oslavu.