Borščový dresing: prísady a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na dresing na boršč na zimu môže byť skutočným nálezom pre niekoho, kto je zvyknutý šetriť čas a nerád stojí pri sporáku dlho. Takáto blanka výrazne uľahčuje život moderným ženám v domácnosti.

Mám zrolovať?

Pravdepodobne si túto otázku kladie veľa ľudí. Koniec koncov, nie každá žena v domácnosti vie o výhodách takéhoto polotovaru. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť nasledovné:

• Nie každý má rád červené palmy. Tomu sa však nedá vyhnúť, ak varíte boršč z čerstvej zeleniny. Pripravené tankovanie pomôže tomu zabrániť. Nie je potrebné samostatne čistiť a mlieť repu.
• Ak máte radi prvé jedlo s fazuľou, potom proces varenia s dresingom zaberie minimum času. Koniec koncov, všetky hlavné zložky boršču budú pripravené. Fazuľu nemusíte namáčať a variť oddelene.
• Je to úspornejšie. V zime nemusíte míňať peniaze za čerstvú zeleninu. Veď v lete sú produkty na takéto tankovanie oveľa lacnejšie.
• Neprekonateľná chuť prípravy. Mnoho ľudí ho používa nielen na prípravu voňavej a chutnej polievky, ale aj ako prílohu nielen k zemiakovým, ale aj k mäsovým jedlám, či ako šalát.
• Úspora miesta. Nie každý má veľkú pivnicualebo špajzu, kde môžete skladovať čerstvú zeleninu. Súhlasíte, poháre s dresingom zaberajú oveľa menej miesta.

Tajomstvo lahodného dresingu

Varenie akéhokoľvek jedla má svoje tajomstvá. Borščový dresing nie je výnimkou. Zvážte niekoľko dôležitých bodov:

1. Užitočný, chutný a samozrejme voňavý dressing vznikne len zo šťavnatej, svetlej a mladej zeleniny. Koniec koncov, majú tenkú šupku a jemnú štruktúru.
2. Spôsob mletia ingrediencií závisí od osobných preferencií. Ak dávate prednosť boršču vo forme zložitej mozaiky jasných farieb, potom prísady nakrájajte na tenké prúžky. Ak nemáte čas, na urýchlenie procesu môžete použiť kuchynský robot alebo jemné strúhadlo.
3. Ak nemáte po ruke čerstvé paradajky, môžete tento komponent nahradiť paradajkovým pretlakom. Chuť hotového boršču to nezhorší.
4. Základnou zložkou je kyselina citrónová alebo šťava, ako aj ocot. Takéto prísady nielenže dodávajú polievke kyslosť, ale sú tiež považované za vynikajúce konzervačné látky.
5. Hotový dresing nie je potrebné dodatočne sterilizovať, pretože sa varí asi hodinu a horúci sa leje do nádob.

Z čoho sa pripravuje

Čo pridať k dresingu na boršč? Na takýto polotovar sa spravidla používa rôznorodá sada produktov. Niektoré zložky však zostávajú nezmenené, napríklad repa. Čo ešte vložíte do pohára, je len na vás.

Do dresingu na boršč sa spravidla pridáva cibuľa, kapusta, mrkva a niekedy aj zemiaky. Výsledkom je, že príprava prvého jedla trváminimálny čas a úsilie. Stačí uvariť bohatý vývar a pretrepať do neho obsah nádoby, zahriať do varu a potom naliať na taniere. Hotovú polievku podávame v kombinácii s kyslou smotanou, ozdobenú nasekanými bylinkami. Poďme sa teda pozrieť na najobľúbenejšie recepty na takýto polotovar.

Borščový dresing bez octu

Ak chcete toto prázdne, pripravte si nasledujúce produkty:

• paradajky – 1 kg;
• červená repa (varená) – 1 kg (nie viac);
• sladká paprika (môžete si vziať akúkoľvek farbu) - asi 300 g;
• kapusta – 100 g;
• 300 g cibule;
• zelená, ako je petržlenová vňať alebo kôpor – 100 g;
• 1 citrón;
• mrkva – 300 g;
• rastlinný olej.

Spôsob varenia

Ak chcete získať lahodný dresing na boršč, mali by ste dodržiavať proporcie a technológiu varenia. Najprv pripravte komponenty. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji. Paradajky zalejte vriacou vodou, opatrne odstráňte šupku. Dužinu opatrne nakrájame na kocky. Ošúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny, okrem cvikly. Všetko dáme do hlbokého hrnca a dusíme pol hodiny.

Cviklu ošúpeme, nasekáme na hrubom strúhadle, dáme k zvyšku zeleniny. Zálievku varte ďalších 15 minút. Nakoniec pridajte k obrobku citrónovú šťavu, dobre premiešajte a potom vložte do umytých a sterilizovaných nádob. Pevne utesnite, zabaľte prikrývkou. Kedypoháre sú studené, presuňte ich na chladnejšie miesto.

Druhá verzia s kapustou

Na prípravu borščového dresingu s kapustou budete potrebovať:

• kapusta – 5 kg;
• biela alebo žltá cibuľa – 10 hláv;
• paprika - 10 ks.;
• cvikla – 1,6 kg;
• soľ – aspoň 5 polievkových lyžíc. l.;
• paradajky (červené) – 1,2 kg;
• biely cukor - asi 2 polievkové lyžice. l.;
• rastlinný olej – 3 šálky;
• ocot (9% koncentrácia) – približne 2 šálky;
• čierne korenie – 15 hrách;
• vavrínový list - od 6 do 8 kusov

Začať variť

Mrkvu a repu ošúpeme, nastrúhame, vložíme do hlbokej panvice s rastlinným olejom (aspoň 1 šálka) a opečieme. Zvyšnú zeleninu nakrájame nadrobno. Pridajte k nim vyprážané prísady a korenie. Nalejte ďalšie 2 šálky oleja a potom hodinu varte.

Počas tejto doby pripravte poháre. Umyte ich v roztoku sódy a sterilizujte. Urobte to isté pre viečka. Keď je dresing na boršč hotový, dajte ho horúci do pohárov, zrolujte a zabaľte hore dnom.

S trblietaním

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí milujú korenené jedlá. V procese varenia si množstvo korenia každý upraví podľa svojich predstáv. Neodporúča sa však deťom pripravovať prvé chody na základe takejto prípravy. Takže na varenie budete potrebovať:

• cvikla (čerstvá) – 3 kg;
• paradajky (červené) – 3kg;
• šťavnatá mrkva - asi 2 kg;
• biela alebo žltá cibuľa – 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• štipľavá paprika - malé 2 struky;
• vavrínový list;
• soľ.

Pozrime sa na kroky varenia

Zvonček a feferónky ošúpte od stoniek a semienok. Spolu s paradajkami prejdite cez mlynček na mäso. Mrkvu a repu ošúpeme, nasekáme na hrubom strúhadle a vložíme do panvice s rastlinným olejom. Jedlá dusíme 15 minút. Na konci dáme do panvice zvyšok zeleniny, pridáme bobkový list a osolíme. Vypnite čerpaciu stanicu na ďalšiu hodinu. Keď je hotová, rozložte hmotu za horúca do vopred umytých a sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte.

Ak chcete uvariť boršč s týmto dresingom, musíte najskôr uvariť vývar s kosťou so zemiakmi a kapustou. Nakoniec pridajte obrobok a zohrejte do varu.

Sladká príprava

Príprava takéhoto dresingu na boršč je rýchla a jednoduchá. Na tento účel pripravte nasledujúce komponenty:

• cvikla (červená) – 2 kg;
• mrkva - asi 2 kg;
• ocot (6% koncentrácia) – približne 0,5 šálky;
• paradajky – asi 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• cibuľa – 2 kg;
• soľ – asi 0,5 šálky.

Tak začnime…

Cviklu a mrkvu ošúpte, dobre umyte a nasekajte na hrubom strúhadle. To istéto isté urobte s paradajkami a paprikou po odstránení semienok. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné krúžky a orestujeme v hrnci na rastlinnom oleji. Do tejto zložky pridajte strúhanú zeleninu, ocot, soľ. Tu nalejte zvyšok rastlinného oleja. Dusíme, kým jedlo nezmäkne. Hotový obrobok vložte do sterilizovaných nádob a potom ho zrolujte.

Varenie boršču s týmto dresingom zaberie trochu času. Vývar stačí uvariť na kosti so zemiakmi a kapustou. Nakoniec do panvice pridajte obsah nádoby, nasekaný strúčik cesnaku a v prípade potreby soľ.

Recept na paradajkovú šťavu

Dresing na boršč na zimu sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• kapusta - stačí 1 hlava;
• varená repa – 2 kg;
• paprika (výnimočne sladká) – 10 až 15 strukov;
• vavrín – nie viac ako 6 listov;
• paradajky – 2 kg;
• korenie – až 10 hrách;
• soľ.

Ako variť?

Najobľúbenejší je dressing na boršč z červenej repy. Na jeho prípravu vytlačte šťavu z paradajok a nalejte do hrnca, najlepšie sm altovaného. Všetko zohrejte do varu, pridajte soľ, bobkový list a nové korenie. Všetku zeleninu okrem cvikly ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte ich do paradajkovej šťavy. Dressing povarte 10-15 minút. Cviklu ošúpeme a nastrúhame. Túto zložku pridáme k zvyšku, zahrejeme do varu a dusíme ďalšie 3 minúty Hotovú hmotu vložíme do vopred vysterilizovaných nádob, zvinieme, opatrneotočte hore dnom a zabaľte. Takže obrobok by mal stáť cez noc.

Varenie boršču s takýmto dresingom zaberie minimum času aj neskúseným gazdinkám. Odporúča sa podávať horúcu polievku s kyslou smotanou a ozdobiť nasekanými bylinkami.

Úroda na boršč s cesnakom a zelenými paradajkami

Je ťažké si predstaviť tradičný ukrajinský boršč bez cesnaku. Ale prvé jedlo vyrobené z dresingu so zelenými paradajkami vyzerá zaujímavejšie. Na tento účel si pripravte:

• cvikla (čerstvá) – 3 kg;
• paradajky (zelené) 2 kg;
• Rastlinný olej – 1,5 šálky;
• cibuľa – 1 kg;
• biely cukor - 5 polievkových lyžíc. l.;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• octová esencia - 1,5 lyžičky. (nie viac).

Proces varenia

Nakrájajte zeleninu, preložte ju do hrnca, pridajte korenie a ostatné prísady okrem esencie a cesnaku. Všetko dusíme za pravidelného miešania asi hodinu. Na konci pridajte cesnak, vopred nasekaný, ako aj octovú esenciu. Varte obväz ďalších 20 minút. Preneste obrobok do sterilizovaných nádob, zrolujte, zabaľte. Poháre by teda mali stáť, kým nevychladnú.

Môžem pridať jablká?

Kyslé jablká v boršči? Prečo nie? Môžu sa pridať aj do tohto jedla. Takýto produkt sa dobre hodí k repe. To dodá polievke zaujímavú chuť. Ako teda uvariť borščový dresing s jablkami? Ak chcete začať, pripravte si nasledujúceingrediencie:

• cvikla (čerstvá) – 1 kg;
• kyslé jablká – 1 kg;
• cibuľa – 300 g;
• cukor – 200 g;
• soľ - asi 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot (koncentrácia nie viac ako 9%) - 1 polievková lyžica. l.

Čo ďalej?

Na prípravu takéhoto dresingu na boršč si vyberte iba sladkú cviklu. Umyte tento komponent, vyčistite ho a potom prejdite cez mlynček na mäso. Urobte to isté s jablkami. Stačí ich olúpať a odstrániť jadro. Pripravenú cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso.

Do výslednej hmoty pridajte cukor a soľ. Všetko vložte do hrnca, zapnite sporák a po varení za pravidelného miešania varte pol hodiny. Nakoniec do dresingu jemne vmiešame ocot. Hotový obrobok nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Za zmienku stojí, že tento dresing môžeme konzumovať vo forme šalátu s čiernym chlebom. Prípravok bude dobrým doplnkom k jedlám zo zemiakov.

Možnosť pre milovníkov fazule

Ak si radi pridávate fazuľu do boršču, tak tento recept si určite obľúbite. Na vytvorenie takéhoto polotovaru budete potrebovať:

• cvikla (čerstvá) – 2 kg;
• mrkva – 2 kg;
• paradajky – 2 kg;
• fazuľa, najlepšie biely cukor - 3 šálky;
• teplá voda - 0,5 l;
• cukor – 1 šálka;
• ocot (iba 6%) – 150 g;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• cibuľa (iba nie fialová) – 2 kg;
• stolová soľ – 100 g.

Na prípravu obrobkuMôžete použiť akýkoľvek druh fazule. Ten biely však vyzerá oveľa krajšie v hotovom boršči.

Drezing na varenie

Namočte fazuľu cez noc. Prečo je to potrebné? To vám umožní odstrániť z produktu látky, ktoré spôsobujú nadúvanie. Varte, kým nebude hotový. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. V opačnom prípade pokazí boršč. Očistite a nakrájajte zvyšné ingrediencie. Vložte do hlbokej panvice, nalejte olej, opečte. Do hmoty pridajte fazuľu, ocot, soľ, zvyšný rastlinný olej a cukor. Zmiešajte ingrediencie a varte ďalšiu pol hodinu. Hotový dresing vložte do pripravených nádob, zrolujte.

Za zmienku stojí, že prípravok s fazuľou je ideálny na prípravu chudého boršču.