Uzbecká samsa: ako variť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Uzbecká Samsa je výdatné lístkové cesto so zeleninovou, hubovou alebo mäsovou plnkou. Existuje veľa receptov na toto orientálne jedlo a my sa s vami chceme podeliť o tie najzaujímavejšie.

Cesto pre samsu. Recept

Uzbecký spôsob výroby cesta je pomerne jednoduchý, takže ho môžete ľahko reprodukovať vo svojej kuchyni:

• Zmiešajte štyri šálky preosiatej pšeničnej múky, 250 gramov prevarenej vody a trochu soli.
• Vymiesime cesto a rozdelíme ho na niekoľko častí. Vložte polotovary do chladničky na pol hodiny.
• Každý kúsok rozvaľkajte na pomerne tenkú vrstvu a potom ich potrite rozpusteným margarínom alebo tukom.
• Každý kúsok zrolujte do rolky, znova nakrájajte na kúsky a znova rozvaľkajte.

Čím viackrát zopakujete zadanú sekvenciu, tým viac vrstiev bude v dokončenom teste.

Klasický recept

Ako sme už povedali, uzbecká samsa sa dá variť rôznymi spôsobmi. Tradičné jedlo sa však pečie na uhlí v tandoore (špeciálnej peci) a používa sa ako plnka.jahňacie mäso, tuk z chvosta a veľa cibule. Na zjednodušenie procesu vám odporúčame piecť samsu v rúre:

• Pripravte cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
• Na náplň si vezmite 300 gramov jahňacieho alebo hovädzieho tuku (zamerajte sa na svoje chuťové preferencie), 300 gramov mäsa, tri cibule, soľ, korenie a rascu podľa chuti. Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky a zmiešajte s korením.
• Pre samsu si môžete vybrať akýkoľvek tvar – môže to byť štvorec, kruh alebo trojuholník. Cesto nakrájajte na kruhy alebo štvorce, vložte dovnútra plnku a zalepte okraje.
• Položte samsu na vymastený plech, švom nadol.
• Vajíčko rozšľaháme, potrieme ním karbonátky a potom ich posypeme sezamovými semienkami.

Pečte samsu, kým nie je mäso úplne upečené – asi pol hodiny.

uzbecká listová samsa s tekvicou

Potešte svojich blízkych výborným sezónnym jedlom. Recept:

• Do hlbokej misky dajte lyžicu soli, nalejte pohár vody a rozbite vajíčko. Suroviny spolu vyšľaháme. Potom pridáme 500 gramov múky a vymiesime tuhé cesto. Hotový výrobok položte na dosku, prikryte miskou a nechajte štvrť hodiny odpočívať.
• 200 gramov ošúpanej tekvice nakrájanej na malé kocky.
• Nakrájajte 70 gramov tuku z chvosta a pridajte do zeleniny.
• Zira rozdrvte v dlaniach a vložte do plnky. Suroviny zmiešame, pridáme trochu rastlinného oleja, soľ a mleté korenie.
• Pracovnú plochu posypte múkou, položte na ňu cesto a vymiesime rukami. Potom vrstvu preložte na polovicu, posypte múkou a operáciu zopakujte.
• Cesto rozvaľkajte na pomerne tenko pomocou valčeka, potrite povrch rastlinným olejom a zrolujte. Rozrežte polotovar na dvanásť častí - to bude základ pre samsu.
• Každý kúsok cesta rozvaľkajte valčekom tak, aby bol v strede hrubší a na okrajoch tenší. Do stredu vložte náplň a zaslepte okraje tak, aby samsa bola trojuholníková.
• Umiestnite koláče na plech.
• Žĺtka rozšľaháme s trochou vody a potrieme ním povrch na pečenie.

Za 20 minút bude lahodná uzbecká samsa hotová. Podávajte pečivo s teplými alebo studenými nápojmi.

Samsa so zemiakmi

Tento veľmi jednoduchý recept môžete použiť tak, ako je, alebo môžete pridať plnky podľa vlastného výberu. Uzbecká samsa, ktorej fotografiu vidíte vyššie, sa pripravuje takto:

• Pripravte lístkové cesto z troch šálok múky, 250 gramov vody a trochy soli. Ak chcete, môžete si hotový výrobok zakúpiť v najbližšom kulinárskom podniku.
• Ošúpeme a nakrájame na kocky šesť stredných zemiakov. Pridajte k nim nasekaný tuk, korenie a soľ.
• Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na osem kusov. Každý kúsok vytvarujte do kruhu, do stredu vložte náplň a zalepte okraje.
• Povrch ako obvykle potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypemesezamové semienka.

Pečte pochúťku pol hodiny dozlatista.

uzbecký Samsa "Lazy"

Toto nezvyčajné jedlo sa ľahko pripravuje na raňajky alebo večerný čaj pre celú rodinu. Prečítajte si recept nižšie:

• 500 gramov lístkového cesta rozmrazte, rozvaľkajte a nakrájajte na 16 štvorcov.
• Na plnku nakrájajte ošúpané zemiaky, klobásy a cibuľu. Jedlo zľahka opečte v rastlinnom oleji a ochlaďte. Posypte ich soľou, mletým korením a akýmkoľvek korením.
• Na cesto naneste plnku a okraje pripevnite obálkou. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom a sezamom.
• Potom vložte koláče do predhriatej rúry.

Za pár minút sa na vašom stole bude vynímať chutné pečivo.

Samsa s mletým mäsom

Chceme sa s vami podeliť o ďalší zaujímavý orientálny recept. Tentokrát použijeme nie celkom tradičnú plnku. To však vôbec nekazí chuť – pozná našu milovanú uzbeckú samsu. Prípravu jedla popíšeme v etapách:

• Nakrájajte päť alebo šesť cibúľ, zmiešajte ich s 500 gramami mletého mäsa, pridajte tuk (ak nejaký), soľ a korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie.
• Pripravte si jednoduché knedľové cesto, rozvaľkajte ho a potrite rozpusteným margarínom alebo rastlinným olejom. Zviňte polotovar do rolky a vložte ju na hodinu do chladničky.
• Keď uplynie nami uvedený čas, rolku možno vybrať a nakrájať na malé kúsky. Dajte polotovarom tvar koláčov, vložte náplň do stredu a pritlačte okraje.
• Umiestnite "trojuholníky" na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite ich vajíčkom a posypte čiernym a bielym sezamom.

Pečivo by sa malo piecť v dobre vyhriatej rúre pol hodiny. Koláče môžete podávať s omáčkou z paradajok a korenia.

Kura Samsa

Tento recept robí koláče lahodnými a nízkotučnými. Preto ich môžu bezpečne používať tí, ktorí sledujú svoju postavu.

• Pripravte kysnuté cesto a nechajte ho „dosiahnuť“so zatvoreným vekom.
• Na plnenie si vezmite kuracie prsia alebo filé. Mäso nakrájame na malé kocky, zmiešame s nakrájanou cibuľou, rascou a škoricou. Pamätajte, že čím viac cibule dáte, tým šťavnatejšie bude hotové jedlo.
• Cesto rozdeľte na malé kúsky, každý rozvaľkajte a naplňte plnkou.
• Spojte okraje polotovarov, aby koláče mali požadovaný tvar.
• Položte samsu na plech a nezabudnite vrch potrieť rozšľahaným vajíčkom. Potom koláče ihneď posypte čiernym a bielym sezamom. Ak chcete, môžete použiť aj mak.

Uzbecká samsa sa varí v predhriatej rúre a podáva sa horúca. Ako prídavok k jedlu môžete použiť domácu omáčku.