Recenzie a recepty na tortu Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý vie, že „Esterházy“je známa torta, ktorá sa považuje za pôvodnú z Rakúska a Maďarska. Tento dezert má nádhernú mandľovú a čokoládovú chuť a je pomenovaný po Pala Esterházy. Bol ministrom zahraničných vecí a zastupoval Rakúsko-Uhorskú monarchiu. Túto tortu podávala dvorná kuchárka pri príležitosti narodenín syna tohto politika. Nezvyčajný vzhľad, chuť a zdobenie dezertu ohromilo každého, recenzie na tortu Esterhazy boli mimoriadne pozitívne a sláva o nej sa rýchlo rozšírila v najvyšších kruhoch.

„Esterházy“klasik

Zložky:

• osem vajec;
• 250 g cukru;
• 150 g vlašských orechov;
• tri polievkové lyžice mandľovej alebo pšeničnej múky;
• škorica a soľ podľa chuti;
• mandľové lupienky - balenie.

Na polevu a krém:

• kuracie vajcia - 4 kusy;
• pol pohára mlieka;
• tri polievkové lyžice veľmitučná smotana;
• tri polievkové lyžice cukru;
• štvrť šálky kondenzovaného mlieka;
• 250 g masla;
• 150 g bielej čokolády;
• 50 g horkej čokolády.

Najprv si spravíme cesto z bielkov s orechmi. Za týmto účelom vložte orechy rovnomerne do panvice a smažte v rúre vyhriatej na 160 ° počas 10 minút, aby sa vytvorila zlatá kôrka. Oddeľte bielka z ôsmich vajec od žĺtkov a vložte ich do hlbokej misy, aby ste ich vyšľahali pomocou mixéra. Pridajte tam 250 g cukru a šľahajte, kým nebude hustý. Ošúpané orechy pomelte v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote na veľmi jemné strúhanky, takmer do stavu múky, pridajte ich do misky s už vyšľahanými bielkovinami. Pridáme tam aj štipku soli a škorice, aby sme získali hnedastú farbu a dobrú vôňu.

Teraz do cesta pridajte múku a jemne premiešajte. Toto množstvo cesta vystačí na štyri koláče. Na plech musíte položiť papier na pečenie a zakrúžkovať obrysy plechu, aby ste pochopili, akú veľkosť koláča pripraviť. Pomocou špachtle alebo cukrárskeho vrecka preneste cesto na papier na pečenie a vložte do rúry na 30 minút.

Výroba krému. Za týmto účelom zmiešajte pol pohára mlieka s hustou smotanou a priveďte do varu. V samostatnej miske vyšľaháme cukor s vajíčkami, pridáme teplé mlieko a všetko priebežne miešame lyžičkou. Teraz nalejte túto zmes do hrnca, kde je smotana a mlieko a varte na veľmi miernom ohni do zhustnutia, nezabudnite neustále miešať. Hotový krém je potrebné ochladiť. Maslo vyšľaháme mixérom a pridáme vychladnutýpuding. Toto bude náplň do koláča.

Teraz vyrábame polevu. Zoberieme 150 gramov rozpustenej bielej čokolády, pridáme dve polievkové lyžice stolovej smotany a zohrejeme. Koláčiky pripravené na potretie krémom a navrch polejeme rozpustenou čokoládou.

Pomocou cukrárskej striekačky nakreslíme na tortu vzor v tvare špirály a potom špáradlom od stredu k okraju torty nakreslíme vzor. Boky torty ozdobíme lupienkami mandlí. Hotový koláč vychlaďte v chladničke a podávajte.

Bez múky

Na test budete potrebovať:

• šesť vaječných bielkov;
• mandle – 200 g;
• granulovaný cukor – 200 g;

Na krém:

• vaječné žĺtky - šesť kusov;
• maslo – 250 g;
• mlieko – 200 g;
• granulovaný cukor – 100 g;
• vanilkový cukor – jedno vrecúško;
• likér – tri polievkové lyžice.

Na ozdobu:

• biela čokoláda – dve tyčinky;
• mandľové lupienky - jedno vrecúško;
• horká čokoláda - 50 g;
• vopred pripravené kvety z mastichy (voliteľné, pretože klasický koláč ich nepoužíva).

Mandle pomelieme mixérom do stavu múky, bielkoviny vyšľaháme spolu s cukrom do dobrej pevnej peny. Hotové bielkoviny zmiešame s mandľovou múkou. Pripravenú formu vymastíme maslom a dobre vysypeme múkou. Cesto z bielkovín a mandlí preložíme do formy. Ihneď rozdeľte, aby ste dostali 4-5 kusov koláčov. Vložíme formuv rúre na 200°, kým koláčiky nie sú svetlohnedé. Neprepečte ich, inak bude koláč chutiť ako spálený karamel a bude mať nepríjemnú horkastú pachuť.

Kým sa koláčiky pečú, môžete si pripraviť krém. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme tri polievkové lyžice mlieka a vanilku. Zvyšné mlieko zohrejeme, pridáme doň hmotu cukrových žĺtkov a za stáleho miešania privedieme do varu. Akonáhle smotana začne vrieť a hustnúť, musíte vypnúť teplo a vychladnúť v chladničke, pričom panvicu zakryjete fóliou, aby sa smotana nezväčšila a neobjavila sa kôrka. Studená smotana musí byť vyšľahaná s maslom, ktoré chvíľu stálo teplé a má izbovú teplotu.

Každú tortu dobre natrieme krémom, na záver natrieme boky, tortu polejeme bielou čokoládou rozohriatou vo vodnom kúpeli a boky ručne posypeme mandľovými lupienkami a tortu ľubovoľne ozdobíme.

A ak kupujete hotové?

Samozrejme, nie každý sa chce motať okolo pečenia koláča, najmä počas sviatkov, keď je toľko problémov. V tomto prípade sa hneď vyberieme do obchodu po sladký dezert, ktorým sa chystáme potešiť našich blízkych. A tu hlavnou vecou nie je urobiť chybu pri výbere výrobcu Esterhazy, pretože je dosť ťažké nájsť kvalitné a správne pripravené koláče. Mnohí chvália rastlinu Cheryomushki v recenziách torty Esterhazy a dokonca ju odlišujú od iných podobných tort od iných výrobcov.

Spojiť „Dobryninsky“

Recenzie o koláčoch a zákuskoch vyrábaných spoločnosťouv tomto mlyne sú veľmi kontroverzné. Spotrebitelia sa zhodujú na jednej veci: skôr názov rastliny na krabici zaručoval kvalitu produktu, ale teraz existuje veľa negatívnych recenzií. Hovorí sa, že namiesto masla sa používa margarín a je to cítiť. Boli to však recenzie na tortu Dobryninsky Esterhazy, ktoré sa ukázali ako pozitívne. Ľudia, ktorí to vyskúšali hovoria, že výrobca sa neodchyľuje od klasickej receptúry a to ich teší.

Vkusvill

Najpriaznivejšie recenzie na tortu Esterházy z VkusVill. Koláč sa predáva v malom objeme - váži len 200 g a stojí asi 200 rubľov. Jedno upozornenie – niektorí zákazníci sa sťažujú, že výrobca namiesto mandlí používa arašidy, ktoré nie sú uvedené v recepte.

Mirel

Recenzie spoločnosti "Mirel" o torte "Esterházy" sú najviac nadšené. V skutočnosti, odkedy ľudia poznajú tortu Esterhazy od Mirel, väčšina ľudí si ju kupuje domov na celé sviatky. Tento koláčik je veľmi chutný, nepatrí však do lacného tovaru.