Bravčové kotlety: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové jedlá by mali byť pravidelne prítomné v našej strave. Medzi všetkými rôznymi možnosťami sú bravčové kotlety na prvom mieste, pretože ich ženy v domácnosti pripravujú na slávnostný stôl aj na každý deň. V našom článku sa chceme porozprávať o tom, ako môžete variť chutné kotlety.

Výber mäsa

Chuť bravčových rezňov do značnej miery závisí od mäsa samotného. Ani jeden recept nepomôže zmeniť produkt nízkej kvality na majstrovské dielo. Pri nákupe bravčového mäsa venujte pozornosť jeho farbe. Samozrejme, jedlo z čerstvého mäsa je chutné. Mrazené kotlety sa však dajú použiť aj na prípravu chutných kotletiek.

Tajomstvo varenia

Mäsové prípravky sa musia umyť. Ale potom, čo je potrebné ich vysušiť papierovými utierkami, aby boli kotlety šťavnaté.

Nakrájajte bravčové mäso cez zrno. Hrúbka každého kusu by nemala presiahnuť 1,5 centimetra. Už samotná definícia „kotletov“napovedá, že mäso treba odbiť. Čím opatrnejšie to urobíte, tým bude hotové jedlo chutnejšie a jemnejšie.

Keďže čerstvé mäso sa v našich domácnostiach tak často neobjavuje, vo väčšine prípadov používame rozmrazené bravčové mäso, preto ho kuchári odporúčajú pred varením marinovať. K tomu môžete použiť korenie, cibuľu, citrón, horčicu, kefír, minerálnu vodu a ďalšie. Mimochodom, práve marinády umožňujú zachrániť nie veľmi chutné a čerstvé mäso.

Ak chcete uvariť šťavnaté bravčové kotlety, musíte ich osoliť až potom, čo sa počas vyprážania objaví kôrka. V opačnom prípade môže mäso stratiť šťavu. Tiež stojí za to pamätať, že kotlety musíte vyprážať na veľmi horúcej panvici s použitím minimálneho množstva oleja.

Korety v cestíčku

Recept na varené bravčové rezne je veľmi jednoduchý. Je to „kožuch“pre mäso, ktorý umožňuje získať šťavnaté jedlo.

Zložky:

• dve alebo tri vajcia,
• bravčová panenka (550 g),
• soľ,
• rastlinný olej,
• cesnak,
• mletá paprika,
• múka (9 polievkových lyžíc),
• mlieko alebo kyslá smotana (tri polievkové lyžice).

Nakrájajte bravčové mäso na krásne kúsky rovnakej hrúbky. Potom sme odbili. V širokej nádobe pripravte cesto. Vajcia vyšľaháme s mliekom, pridáme cesnak a korenie so soľou.

Mäso opeprite a osoľte. Mimochodom, pokiaľ ide o používanie soli v tejto fáze varenia, mnohí kuchári nesúhlasia. Niektorí veria, že sa nedá použiť, pretože kotlety sú menej šťavnaté. Iní, naopak, odporúčajú spočiatku viac soliť a koreniesurový produkt. V našich receptoch na bravčové kotlety uvidíte rôzne prístupy. Pre seba si však môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť.

Potom každú kotletu vyvaľkáme v múke a potom v cestíčku. A potom znova v múke. V tejto chvíli by mala byť na sporáku dobre rozohriata panvica s olejom. Položte naň mäso a opekajte z každej strany až päť minút. Vzhľad krásnej zlatej kôrky naznačuje pripravenosť kotletiek.

Ak varíte nie celkom čerstvé alebo mladé mäso, potom po intenzívnom orestovaní pridajte do panvice trochu vody a jedlo trochu poduste pod pokrievkou na minimálnom ohni.

Hotové bravčové kotlety sa musia položiť na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej. Mäso podávajte so zemiakmi alebo šalátom.

Kotlety s hubami

Bravčové kotlety (pozri fotografiu jedla nižšie) so šampiňónmi sú úžasne jemné a chutné jedlo. Zvyčajne sa pripravuje na slávnostný stôl.

Zložky:

• kg bravčového mäsa,
• huby (380 g),
• cesnak,
• šesť cibúľ,
• mletá paprika,
• tvrdý syr (185 g),
• talianske bylinky,
• oregano,
• kyslá smotana a majonéza,
• maslo (40 g),
• suché víno (biele).

Nakrájajte bravčové mäso na kúsky a vyklepte. Plech prikryjeme alobalom a vymastíme maslom. Nalejte víno a rozložte polovicu celej nakrájanej cibule. Na vrch poukladáme kotlety. Mäso najskôr osolíme a okoreníme. Pridajte všetky koreniny a navrch cibuľu.

Moje huby nakrájame na plátky, potom zľahka opečieme na panvici. Potom, čo sa huby rozložia na mäso na plechu.

Teraz si pripravíme omáčku zo zmesi kyslej smotany a majonézy. Zmiešame ich v rovnakých pomeroch. Omáčkou prelejeme mäso. Pokrm tiež posypte strúhaným syrom. Kotlety pečú, kým nie sú hotové.

Sezamová kotleta

Recept (s fotografiou) bravčové kotlety na panvicu je uvedený nižšie. Umožňuje vám uvariť chutné a zároveň nezvyčajné jedlo.

Zložky:

• šampiňóny (130 g),
• dve mrkvy,
• zelená fazuľka (120 g),
• tri sladké papriky,
• cherry paradajky (desať kusov),
• soľ,
• sójová omáčka,
• paprika,
• bravčové mäso (450 g),
• dve vajcia,
• múka (3 polievkové lyžice),
• toľko mlieka a sezamu.

Zelené fazuľky uvarte, kým sa neuvaria a vložte do studenej vody. Mrkvu nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji. Pridajte k tomu nakrájané huby. Pokračujeme vo varení. Potom do panvice vložte polovicu papriky nakrájanej na kúsky. Cherry paradajky sú nakrájané na dve časti a odoslané do zvyšku produktov. Všetko dobre premiešajte a pokračujte vo varení. Ozdobte soľou a korením a pridajte trochu sójovej omáčky.

Teraz začnime variť bravčové kotlety. Mäso nakrájame na kúsky a opatrne vyklepeme. Zmiešajte v miskevajcia, múku, sezam a mlieko. Pridajte aj trochu soli. Šľaháme metličkou. Každú kotletu položíme do výslednej obaľovacej hmoty. A potom opečieme na rozpálenej panvici. Tu je neuveriteľne chutné jedlo. Prílohu podávajte spolu s mäsom.

Korety v marináde

Veľmi často chceme variť lahodné a šťavnaté bravčové kotlety na panvici. V tomto prípade môžete použiť recept s marinádou.

Zložky:

• zelená cibuľa,
• bravčové mäso (640 g),
• cesnak,
• rastlinný olej na marinádu (125 g),
• bobkový list,
• soľ,
• tymián,
• bazalka,
• mletá paprika,
• petržlen,
• červené víno (suché, 215 ml),
• tri vajcia,
• múka (120 g),
• olej na marinádu (maslo, 25 g),
• kyslá smotana (dve polievkové lyžice),
• strúhanka.

Dajte panvicu na oheň a zohrejte na nej maslo a slnečnicový olej. Cesnak a cibuľu pomelieme, hmotu opražíme na zmesi olejov. Potom zmiešajte všetky koreniny uvedené v recepte a vložte ich do panvice. Pridajte víno, balzamiko. Smažte hmotu do hustej konzistencie, kým sa alkohol neodparí. Vypnite oheň a nechajte marinádu vychladnúť.

Nakrájajte bravčové mäso na kúsky a vyklepte. Potom mäso preložíme do hlbokej nádoby a polejeme vychladnutou marinádou. Bravčové mäso by sa malo marinovať aspoň dve hodiny alebo viac.

Na mäso použijeme trojité pečenie. NaNalejte múku, sušienky do samostatných tanierov a rozbite vajcia do hlbokej nádoby, pridajte k nim kyslú smotanu. Každý kúsok vyvaľkáme v múke, potom vo vaječnej hmote a potom v strúhanke. Kotlety opečte na rastlinnom oleji, kým nezískate krásnu kôrku.

Petrohradské kotlety

Tento recept na bravčové kotlety s fotografiou vám pomôže uvariť chutné mäso.

Zložky:

• paprika,
• bravčové mäso (480 g),
• majonéza,
• paradajka,
• tvrdý syr (145 g),
• soľ,
• horčica,
• pepper.

Dôkladne umyjeme zeleninu, potom nakrájame paradajku na kolieska a papriku na pásiky. Cibuľu nakrájame nadrobno a nastrúhame syr.

Nakrájajte kotlety, naklepte mäso a pridajte soľ a korenie. Každý kus je tiež namazaný tenkou vrstvou horčice. Vložte kotlety do misky a nechajte hodinu stáť.

Ďalej vezmite plech na pečenie, namažte ho olejom a rozložte kotlety. Na každý kúsok nasypeme papriku, cibuľu, poukladáme kolieska paradajok. Kompozíciu dopĺňame zmesou syra a majonézy. Potom misku pečieme v rúre. Mäso je veľmi chutné a nezvyčajné.

Ryžové kotlety

Nasledovný recept na bravčové kotlety na panvici (pozri fotografiu nižšie) vám umožní pripraviť chutné jedlo s prílohou.

Zložky:

• bravčové mäso (380 g),
• hrsť kukuričných vločiek,
• strúhanka,
• sladká paprika,
• vajce,
• voda (120 ml),
• dve umenie. l. múka,
• st. l. sójová omáčka,
• zmes papriky,
• hops-suneli,
• majonéza,
• soľ,
• cesnakový prášok.

Ako prílohu použijeme ryžu basmati.

Mäso nakrájame na porcie, vyklepeme a ochutíme všetkými koreninami a tiež soľou. Kotlety vložíme do nádoby, nalejeme na ne sójovú omáčku a pošleme ich cez noc do chladničky.

Ďalej pripravte léziu. Vajíčko, mlieko alebo vodu rozmiešame, pridáme múku. Hmotu dôkladne premiešajte. Na posypanie použijeme zmes múky, krekrov a nasekaných nesladených kukuričných vločiek.

Namáčajte každý kúsok mäsa najprv do vaječnej hmoty a potom do plnky. Potom kotlety opečte na rozpálenej panvici, kým nebudú uvarené.

Kým je mäso vyprážané, dajte uvariť ryžu basmati, jedno vrecko na osobu. Príprava trvá 10-12 minút. Kotletu podávajte spolu s ryžou. Ako prílohu môžete ponúknuť aj kyslú kapustu.

Milanské kotlety

Tento recept na grilované bravčové kotlety je veľmi jednoduchý, no zároveň chutný.

Zložky:

• kg bravčového mäsa,
• vajce,
• rastlinný olej,
• 2, 5 lyžice. l. hnedý cukor,
• soľ,
• tvrdý syr (145 g),
• pepper.

Mäso nakrájané na kúsky rovnakej veľkosti, potom každý z nich opatrne vyklepte. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko. Syr pomelieme a pridáme k nemu soľ,cukor a zmes papriky. Najprv ponorte mäso do vaječnej hmoty a potom do tvarohovo-cukrovej zmesi. Kotlety sa vyprážajú na horúcej panvici v rastlinnom oleji. Podávajte ihneď po uvarení.

Sviatočné kotlety

Tieto kotlety sú celkom vhodné na servírovanie na sviatočnom stole, pretože sú veľmi chutné a vyzerajú úžasne.

Zložky:

• pickle,
• majonéza,
• bravčové mäso (480 g),
• štyri šampiňóny,
• dve paradajky,
• korenie,
• tvrdý syr (145 g),
• soľ.

Mäso nakrájajte na krásne kúsky a vo vrecúšku ho z oboch strán vyklepte. Huby povarte pár minút. Po vychladnutí ich nakrájame na plátky. Paradajky a uhorku nakrájame na plátky. Syr pomelieme na strúhadle.

Vložte kotlety do panvice a opečte ich asi päť minút na jednej strane. Potom mäso otočte a namažte ho majonézou. Navrch poukladáme plátky paradajok, uhoriek a húb. Teraz zakryte panvicu pokrievkou a varte tri až štyri minúty. Potom každý kúsok posypeme strúhaným syrom a opäť prikryjeme. Po niekoľkých minútach môžeme mäso podávať.

Korety v rúre

Veľmi chutné bravčové rezne v rúre so zeleninou.

Zložky:

• mäso (480 g),
• soľ,
• majorán,
• paprika,
• dve paradajky,
• kôpor,
• tvrdý syr (170 g),
• luk,
• majonéza.

Mäso nakrájajte, dobre našľahajte a umyte a osušte papierovými utierkami. Potom kotlety posypte majoránom, korením a soľou.

Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň kotlety. Na ne dáme paradajky, nakrájanú cibuľu a kôpor. Mäso namažte majonézou a posypte syrom. Potom pošlite plech na pečenie do rúry. Kotlety sa pečú 35 – 40 minút.

Pažítka s cesnakom

Toto jedlo možno klasifikovať ako pikantné. Na jeho prípravu používame cesnak.

Zložky:

• bravčové mäso (580 g),
• dve vajcia,
• soľ,
• cesnak,
• strúhanka,
• rastlinný olej.

Mäso sa nakrája na kúsky, naklepe a umyje. Ďalej pripravte vaječnú zmes. Do misky rozbijeme niekoľko vajec a pridáme cesnak pretlačený lisom. Do marinády pridajte soľ a korenie. Výslednou zmesou namažte každý kus mäsa. Potom vložíme všetky kotlety do hlbokej uzavretej nádoby a pošleme ju do chladničky na marinovanie. Mäso používame podľa potreby. Kotlety rozvaľkáme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji. Jedlo sa varí veľmi rýchlo.

Kotlety s paradajkami a syrom

Pri varení šťavnatého a chutného mäsa existuje veľa tajomstiev. Tento recept vám umožňuje použiť rôzne ďalšie prísady a získať nové chute. Okrem syra a paradajok môžete do jedál pridať aj papriku, šunku, vyprážané šampiňóny, cesnak, tavený syr a dokonca aj kúsky ananásu. Tajomstvo chuti kotletiek spočíva vskutočnosť, že kotlety sa najskôr rýchlo opečú na panvici a až potom sa pečú v rúre so zeleninou.

Zložky:

• bravčové karé (480 g),
• dve vajcia,
• rovnaké množstvo paradajok,
• múka,
• tvrdý syr (120 g),
• greens,
• soľ,
• rastlinný olej,
• vyprážané šampiňóny (120 g),
• čierne korenie.

Mäso nakrájajte na kúsky a dobre ho našľahajte a zabaľte do potravinovej fólie. Potom kotlety obalíme v múke a ponoríme do vaječnej zmesi. Mäso opekáme na rozpálenej panvici doslova minútu z každej strany.

Teraz potrebujeme plech na pečenie. Namažte ho olejom a položte kotlety. Pod každú z nich môžete umiestniť krúžok s mašľou. A na vrch mäsa rozložíme zeleninu, huby, plátky paradajok a tiež posypeme strúhaným syrom. Kotlety pečieme v rúre nie dlhšie ako desať minút, pretože sme ich už predtým vyprážali. Mäso príliš dlho nepresušte. Zmenou komponentov a pridaním nových môžete tento recept vylepšiť tak, že ho upravíte podľa svojich chuťových preferencií.