Ako pripraviť bravčové kotlety na panvici: chutné recepty a triky na varenie mäsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Už dlho sa verilo, že bravčové kotlety sú chutnejšie a šťavnatejšie. A teraz, v našej dobe, každá gazdinka vie, že mäso treba vyberať správne, t.j. každé jedlo má svoj vlastný kúsok.

Napríklad na kotlety je lepšie odoberať zo stehna, krku alebo lopatky. A je žiaduce, aby to bolo s vrstvou tuku, inak mäso nebude také šťavnaté.

Aj šťavnatosť priamo ovplyvňuje mrazenie alebo naopak rozmrazovanie. Pre dokonalé kotlety je najlepšie vziať čerstvý produkt alebo chladený. Ale ak je stále zamrznuté, hlavné je správne rozmraziť.

Odporúča sa vybrať mäso z mrazničky niekoľko hodín pred varením. Ak rozmrazíte výrobok v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre, všetka šťava zmizne a mäso bude pri vyprážaní tvrdé a suché.

Odporúčania

Nie každý vie akourobiť bravčové kotlety na panvici. Hlavným kritériom je neumývať mäso. Bude absorbovať vodu a proces prejde do kalenia. To znamená, že voda vyjde z mäsa a zmieša sa s olejom, olej vychladne a kotlety sa zmenia na dusené mäso. Ak však stále potrebujete opláchnuť, odporúča sa produkt čo najlepšie vysušiť papierovými utierkami.

Existuje tiež veľké množstvo receptov na vyprážanie na panvici. Niekto sa najprv pokúša marinovať mäso, niekto vypráža v chlebe a niekto v cestíčku. Ako sa hovorí, nie je priateľ pre chuť a farbu.

Najskôr však treba odbiť mäso. Je vhodné ho narezať cez vlákna s hrúbkou 2 cm. Ak to urobíte redšie, tak v kotlete nebude vôbec žiadna šťava, t.j. dostanete normálnu suchú kôrku. Ak ho nakrájate na hrubšie, mäso sa vôbec neprepečie.

Musíte to tiež trafiť správne! Nemôžete začať od stredu kusu, najlepšie zo všetkých - od okrajov. Odporúča sa tiež neudierať silno kladivom, pretože môže byť nerovnomerne udierané. A preto pečienka bude rovnaká.

Ak varíte kotlety, ktoré ste predtým marinovali, mäso bude veľmi jemné a roztopí sa vám v ústach. Navyše si môžete pripraviť všetky druhy marinád, ktoré dodajú jedlám pikantnú a jedinečnú chuť.

Marinade

K dispozícii je niekoľko možností:

1. Existuje lacná verzia marinády, čo znamená, že ju zvládne každý. Zloženie: majonéza (3 polievkové lyžice), rovnaké množstvo sójovej omáčky, pridajteštipka mletého čierneho korenia a koriandra. Ak existuje, môžete dať rozmarín na kôru. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.
2. Ďalšou cenovou možnosťou je cibuľová marináda s kefírom. Ingrediencie: 2 stredne veľké cibule, kefír (300 ml), šťava z jedného citróna a lyžička soli. Cibuľu nakrájame nadrobno, vytlačíme šťavu z citróna, ale najskôr ju oparíme a necháme vychladnúť. Zmiešajte všetky ingrediencie a marinujte v chladničke jednu hodinu.
3. Pre tých, ktorí to majú radi pikantné! Táto možnosť je o niečo drahšia ako predchádzajúce, obsahuje: feferónku - jeden struk, limetku - dva kusy, petržlenovú vňať - 50 g, cesnak - 6 strúčikov, pol lyžičky mletého čierneho korenia, 100 ml olivového oleja a lyžica strúhaného zázvoru a soľ chuť. Všetky ingrediencie zmiešame a pomelieme. Z limetky vytlačíme šťavu a pridáme k mase, mäso marinujeme hodinu. Soľ pred vyprážaním.
4. Marinádu s ananásovou šťavou odporúčame pre milovníkov sladkej chuti. Táto možnosť je ideálna na vyprážanie kotletiek na slávnostný večer. Suroviny: ananásová šťava - 150 ml, jedna čajová lyžička sezamových semienok, dve polievkové lyžice olivového oleja, tri polievkové lyžice jablčného octu, pol čajovej lyžičky mletého korenia a soľ. Kotlety marinujte dve hodiny v chladničke.
5. Je tu ešte jeden zaujímavý spôsob – zmes Coca-Coly a sójovej omáčky. Ukazuje sa lahodná a nezvyčajná kombinácia. Táto metóda je najrýchlejšia a najjednoduchšia. Ingrediencie: dve polievkové lyžice sójovej omáčky, jedna polievková lyžica rastlinného oleja, 200 ml Coca-Coly, dva strúčiky cesnaku, štipka mletého čierneho korenia. Marinujte kotletystačí vám pol hodiny a máte hotovo.

Samozrejme, o marinádach sa dá písať donekonečna - je ich veľa a každá má svoju chuť, chuť a vôňu. V tomto prípade je dôležitá iba predstavivosť a môžete vymyslieť rôzne kombinácie.

Breading

Čo by som ešte chcel venovať pozornosť, je kŕmenie. Rovnako ako marináda sa líši.

V prvom rade stojí za to prísť na to, prečo pestovať mäso. V prvom rade musí byť šťavnaté. Koniec koncov, správne kŕmenie nedovolí vytekať šťavu. Najčastejšie používajú múku, vajcia, krekry alebo strúhanku.

Ako vyprážať

Nie každý vie, ako pripraviť bravčové kotlety na panvici. Je potrebné vyprážať v dobre rozohriatom oleji. Ale tu musíte vybrať správnu možnosť varenia. A najistejším spôsobom je varenie v zelenine alebo ghí. Krémová v tomto prípade nebude fungovať.

Ak opečiete na ohni o niečo viac ako je priemer, mäso sa opečie do požadovaného stavu. Produkt je najlepšie prevrátiť kliešťami alebo špachtľou, ale v žiadnom prípade nie vidličkou. Z kotlety sa tak uvoľní veľa šťavy a bude suchá.

Najlepšie prepečenie kotletiek trvá 3-5 minút. Pripravenosť môžete veľmi ľahko skontrolovať špáradlom, ktoré prepichne mäso. Svetlá šťava by mala ísť.

Existuje niekoľko receptov na vyprážanie na panvici.

Recept 1

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ak by človeka zaujímalo, ako pripraviť bravčové kotlety na panvici. Na varenie potrebujete:

• 500 gramov bravčového mäsa;
• 50 gramov múky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie:

1. Mäso vopred osušte, rozšľahajte kladivom, aby bola hrúbka rovnomerná.
2. Pridajte múku a korenie na dosku alebo tanier.
3. Zamiešajte a ob alte kotlety v múke.
4. Smažíme na miernom ohni na dobre rozpálenej panvici, kým kôrka nie je zlatistá a zlatohnedá.

Aby kotlety neboli také mastné, je lepšie položiť hotové mäso na papierovú utierku. Aby ste im dodali väčšiu jemnosť, musíte ich na 15 minút prikryť fóliou. Pri podávaní budú šťavnatejšie. Jedlo môžete ozdobiť nakrájanou zeleninou a bylinkami.

Recept 2

Tento recept je na opekanie bravčových rezňov v strúhanke na panvici. Ingrediencie:

• bravčové mäso (najlepšie krkovička) – 500 gramov;
• vajcia - dva kusy;
• strúhanka – 200 gramov;
• múka – tiež 200 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• na vyprážanie používajte rastlinný olej.

Ako vyprážať bravčové kotlety:

1. Mäso rozšľaháme kladivom, posypeme soľou a korením.
2. V miske vopred zmiešajte vajcia, soľ a korenie.
3. Múku nasypte na tanier alebo dosku, podľa toho, čo vám vyhovuje, a nakrájajte v nej kotlety.
4. Po múke ihneď ponorte mäso do vajíčka a potom do strúhanky.

Ak potrebujete vyprážať mäso bez chleba na rovnakej úrovni ohňa, potom na kotlety budete potrebovať silný oheň ajslabý.

Jedna strana kotlety je najlepšie vyprážať na vysokej teplote asi 5 minút do zlatista a druhá strana je už na nízkej úrovni a trochu dlhšie, bude to trvať asi 8-10 minút.

Pri podávaní vyzerajú kotlety v obale veľmi pekne a chutne. Môžete si vyrobiť nátierku v inej farbe. Práve v predaji je veľký sortiment zmesí rôznych odtieňov.

Recept 3

Ďalší recept na lahodné bravčové rezne na panvici vo vajci, ale s pridaním cesnaku. Toto jedlo si nájde svojho konzumenta skôr medzi mužmi. Na to budete potrebovať:

• 500 gramov bravčového mäsa (najlepšie karé);
• dve vajcia;
• múka – 100 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• dva strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie:

1. Vyšľahajte mäso na polcentimetrovú hrúbku (lepšie je vziať karé, pretože kotlety budú mať rovnaký tvar).
2. Posypte soľou a korením podľa chuti.
3. Nastrúhajte každú vrstvu mäsa cesnakom. Alebo môžete nastrúhať cesnak a výslednú hmotu rozotrieť na kotlety.
4. Vyšľahané vajcia osoľte, ale len trochu.
5. Na dosku alebo tanier posypte múkou a vaľkajte mäso.
6. Po ponorení do vajíčka a opražení na dobre rozohriatej panvici.

Mäso je lepšie vyprážať na strednej teplote z oboch strán do zlatista. Vajíčko je dobrý obal, obalí výrobok a šťava nemôže vytiecť. Preto sú podľa tohto receptu bravčové kotlety na panvici šťavnaté. ALEkorenistá chuť a vôňa cesnaku dodáva mäsu šmrnc.

Iné recepty

Bravčové kotlety môžete rýchlo a ľahko vyprážať na panvici (príklady na fotografii v článku) s korením alebo obaľované podľa receptu. Existujú však recepty trochu zložitejšie, ale nie menej chutné.

Syr, šampiňóny, paradajky, cibuľa, med a mnohé ďalšie prísady sa spájajú s mäsom v takýchto možnostiach. Každý si vyberie individuálne.

S hubami a syrom

Najbežnejší spôsob, ako variť kotlety so syrom a hubami, niekto robí so zemiakmi. Každý to radšej robí v rúre. A ak to vyskúšate na panvici, jedlo nebude o nič menej chutné a chutné.

Na varenie potrebujete:

• bravčové mäso – 500 gramov;
• jedna cibuľa;
• šampiňóny - 300 gramov (najlepšie šampiňóny);
• vajcia – 2-3 kusy;
• syr – 250 gramov;
• paradajky - 3 kusy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• majonéza – 3 polievkové lyžice;
• múka – 100 gramov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Ako variť bravčové kotlety na panvici:

1. Na začiatok opečte šampiňóny s nakrájanou cibuľou.
2. Mäso nasekáme a naklepeme, potom každý kúsok potrieme nasekaným cesnakom, posypeme korením a soľou.
3. Urobte zápražku na mäso: vajcia vymiešajte s majonézou do dobrej homogénnej hmoty a pridajte trochu soli.
4. Na dosku alebo tanier nasypte múku a vaľkajte kotlety.
5. Potom mäso ponorte do vajíčka a opečte najskôr jednu a potom druhú stranu. Keď je takmer hotové, musíte na mäso položiť najskôr šampiňóny, potom kolieska paradajok a posypať strúhaným syrom.
6. Zakryte a nechajte 5-6 minút pôsobiť.
7. Po odstránení z ohňa a ihneď položte na tanier.

Môžete ozdobiť zeleňou. Mäso podávajte so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.

S medom

Ďalším chutným receptom sú kotlety s medom. Varenie zaberie veľa času, ale výsledok stojí za to. Na jedlo potrebujete:

• bravčové mäso – 500 gramov;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri polievkové lyžice medu;
• tri polievkové lyžice majonézy;
• pohár rastlinného oleja;
• horčica (lepší je prášok) - polievková lyžica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť bravčové kotlety na panvici:

1. Nakrájajte a naklepte mäso.
2. Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte nasekaný cesnak s majonézou, medom a horčicou.
3. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Mäso nahrubo natrite marinádou a kotlety zabaľte do potravinovej fólie.
5. Vložte ich do hlbokej misky a nechajte v chladničke. Marinovanie by malo trvať aspoň 24 hodín.
6. Po vybratí kotletiek z fólie a opečení na strednom ohni sa nezabudnite na mäso pozrieť, aby sa neprepálilo.

Kotlety majú lahodnú karamelizovanú kôrku. Nenechá vytiecť šťavu a kotlety budú šťavnaté a jemné, pretože minuli celédeň. Je lepšie podávať jedlo so zeleninou alebo bylinkami.

Tento recept je ideálny na slávnostnú alebo romantickú večeru. Mäso sa dobre spája s červeným vínom.

V chrumkavom cestíčku

A, samozrejme, nemožno nespomenúť recept na bravčové rezne na panvici v chrumkavom cestíčku. Na prípravu tohto jedla je bravčové mäso chudé. Ak chcete pripraviť chrumkavé cesto, musíte pridať jednu dôležitú ingredienciu - zemiakový škrob.

Na varenie potrebujete:

• bravčové mäso – 600 gramov;
• pol šálky múky;
• vajcia - dva kusy;
• mlieko – 40 ml;
• štipka prášku do pečiva a soli;
• mleté čierne korenie a škrob – 1 polievková lyžica;
• na vyprážanie používajte rastlinný olej.

Varenie:

1. Mäso nakrájané na kúsky hrubé 2 cm, naklepané z oboch strán, posypané soľou a korením.
2. Príprava cesta: v hlbokej miske zmiešame rozšľahané vajcia a mlieko (teplé), pridáme preosiatu múku, škrob a prášok do pečiva. Z hmoty by mali byť tekuté, ale dobre obaľujúce kúsky mäsa.
3. Namáčajte kotlety v cestíčku a opečte na dobre rozohriatej panvici s rozpáleným olejom.
4. Smažíme z oboch strán do zlatista. Pri vyprážaní nie je potrebné zatvárať veko.

Kelety sa podávajú horúce. Môžete ozdobiť zeleňou. Pri zahryznutí do cesta príjemne chrumká a mäso vo vnútri je veľmi šťavnaté a mäkké.

Záver

Ako jasné recepty na prípravubravčové kotlety na panvici, je ich veľa. A každý si bude môcť vybrať najvhodnejšie jedlo.

Okrem toho môžete snívať a pridávať rôzne koreniny a bylinky podľa chuti. V každom prípade však treba pamätať na to, že iba predbežná príprava mäsa vám umožní získať chutné a lahodné kotlety.