Syr Tilsiter: zloženie, kalórie, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tilsit (dnes Kaliningradská oblasť), kedysi východné mesto Pruska, je najznámejšie vďaka tomu, že v roku 1807 tu bola podpísaná mierová zmluva medzi cisárom Napoleonom a Alexandrom Prvým. No pre mnohých ľudí, najmä gurmánov, je tu ešte jeden historický fakt, ktorý sa pripisuje tomuto mestu. Je to polotvrdý syr Tilsiter, ktorý pochádza z tejto oblasti.

Čo je Tilsiter?

Výroba syra vo východnom Prusku sa datuje do čias nemeckého rytiera. Skutočný rozmach výroby syra v týchto krajinách nastal až začiatkom 18. storočia, po takzvanom veľkom more. V tom čase tieto krajiny zaplavili mennonitskí osadníci z Holandska, Salzburgu a Švajčiarska, ktorí priniesli svoje syrárske tradície.

Výsledkom toho bola výroba syra vo Východnom Prusku vo veľkom meradle, najmä syr Mennonite bol veľmi populárny, ktorý sa predával vo veľkých množstvách.

Recept na budúci slávny syr Tilsiter bol založený na „domácich receptoch“roľníkov z oblastí Tilsit, Elkhniderung a Ragnit. Ale začala sa priemyselná výroba produktu, ktorý si neskôr podmaní celú Európuo mnoho rokov neskôr v roku 1840.

Syr Tilsiter je polotvrdý syr, ktorého receptúra a chuť sa postupom času menili. V súlade so súčasnými modernými štandardmi musí byť vyrobený z kravského alebo byvolieho mlieka (alebo zo zmesi oboch). Pri výrobe sa nepoužíva nútené lisovanie, iba prirodzené vyzrievanie pri teplote 10-16°C minimálne tri týždne.

Farba hotového výrobku je svetložltá, stav je pevný, s otvormi rôznych veľkostí. Tento syr má hnedú kôru. Tilsiterov recept umožňuje použitie korenín, ktoré rozširujú paletu chutí, takže v jeho zložení je často zahrnutý rasca alebo čierne korenie.

Syr Tilsiter nie je registrovaná ochranná známka, a preto sa vyrába vo viacerých európskych krajinách. Výnimkou je švajčiarsky Tilsiter. Tento syr je ochrannou známkou.

Kľúčom k popularite je chuť

Vďaka svojej jedinečnej chuti a nenapodobiteľnej vôni bol Tilsiter zaradený do „Zlatého fondu“výroby syra, ktorý zahŕňa všetky najznámejšie druhy syrov. Od začiatku výroby v priemyselnom meradle uplynulo pomerne málo času, no syr Tilsiter si rýchlo získal rešpekt medzi gurmánmi aj bežnými milovníkmi tohto produktu.

Chuťové a aromatické vlastnosti tohto syra sa dokonale spájajú s ražným chlebom a tmavými pivami. Tilsiter označuje stolové produkty, čo znamená, že to môže byťpoužívať ako desiatu samostatne, ako aj so zeleninou, na pečenie alebo ako súčasť omáčky.

Syr Tilsiter: prísady

Hlavnou zložkou Tilsiter je však, rovnako ako väčšina syrov, plnotučné alebo pasterizované mlieko. výrobok vyrobený na báze surového mlieka je na obale označený červenou farbou. Má bohatšiu vôňu a chuť.

Zelené označenie na obale znamená, že pri výrobe bolo použité pasterizované mlieko. Chuť takéhoto syra je jemnejšia.

Žlté označenie znamená, že základom syra je zmes pasterizovaného mlieka a smotany. Syr sa získava s bohatou arómou a korenistou chuťou.

Syr Tilsiter, ktorého obsah kalórií závisí predovšetkým od jeho odrody, má nasledujúci energetický pomer (bielkoviny / tuky / sacharidy): 29 % / 69 % / 2 %. Obsah tuku sa pohybuje od 30% do 60%. Priemerný obsah kalórií v Tilsiter je 340 kcal.

Syr Tilsiter: recenzie

Syr, ktorý si za pomerne krátky čas získal obľubu v celej Európe, musí mať všetky potrebné vlastnosti. Spotrebitelia si najčastejšie všímajú jemnú chuť syra Tilsiter, miernu slanosť a príjemnú vôňu. Dôležitým faktorom je dostupnosť. Syr sa dobre topí, a preto sa používa v mnohých jedlách.

Výhodou syra Tilsiter je okrem toho jeho prísna receptúra, ktorá aj pri modernej výrobe vylučuje akékoľvek prídavné látky v potravinách. Je to zástavavysoká kvalita a zachovanie všetkých vitamínov a živín v tomto produkte: B12, B6, B9, B2 a vzácne pre syry B5, A, PP, E a C.