Reďkovka s kvasom: originálna, tradičná, zdravá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeleninové jedlá sú vhodné v každom ročnom období – spestrujú jedlá, dodávajú telu vitamíny, znižujú spotrebu kalorických jedál. Bohužiaľ, bežný človek je obmedzený na extrémne nudný sortiment zeleninových jedál. Gosstandart - najjednoduchší kapustový šalát, vinaigrette a okroshka. To je všetko! Dokonca aj také úžasné jedlo, ako je reďkovka s kvasom, bolo zabudnuté. Ale je to veľmi užitočné a má originálnu, aj keď nezvyčajnú chuť. Takže podľa nás je čas obnoviť tradície.

Reďkovka s kvasom: najjednoduchší recept

Okrem ingrediencií uvedených v nadpise nepotrebujete takmer nič. A príprava trvá len pár minút.

Reďkovku nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte. Pridajte na tanier lyžicu akéhokoľvek rastlinného oleja, premiešajte a nalejte kvas. Na obohatenie chutiposypte reďkovku kvasom s nasekaným cibuľovým perím a môžete začať večeru. Malo by byť jedlo s čiernym chlebom. Najlepšie vyprážané na panvici alebo sušené v hriankovači. Možno nahradiť ražnými krutónmi.

Trochu zložitejšie: reďkovka s kvasom a zemiakmi

Tu musíte trochu vyskúšať. Uvaríme zemiaky, tri reďkovky. So zemiakmi sa dajú robiť rôzne veci. V niektorých receptoch sa odporúča rozdrviť ho na druh zemiakovej kaše, v iných - jemne nakrájať. Nalejte kvas do zemiakov, ochuťte polievku reďkovkou a bylinkami, pridajte trochu soli a pokračujte v odbere vzoriek. Ak dni nie sú rýchle, môžete na tanier pridať kyslú smotanu.

Existuje trochu originálnejšia verzia jedla: odporúča sa predpražiť zemiaky v rastlinnom oleji. Ľudia, ktorí toto jedlo vyskúšali, ho vnímajú veľmi pozitívne.

Okroshka v starej ruštine

Uvarte zemiaky, kým sa neuvaria, lepšie v uniformách. Vajcia uvaríme na tvrdo. Výrobky sa čistia a krájajú tradičným spôsobom. Reďkovku očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie. Všetky ingrediencie zmiešame priamo v tanieroch, zalejeme kvasom a dochutíme soľou a kyslou smotanou.

Niektorým fanúšikom pikantnej okroshky sa zdá, že nie sú príliš pikantné. Najmä ak bola použitá zelená odroda reďkovky. V tomto prípade môžete pridať strúhaný chren. Len s ním opatrne. Najmä ak váš žalúdok nie je v poriadku.

Ďalšou možnosťou dresingu je pridať do okroshky ocot s rozriedeným cukrom. Do akej miery je takýto doplnok vhodný, posúďte sami. Mnohí ľudia nemajú radi ocot v jedlách. Iní však môžu považovať takúto ponuku za zaujímavú.

Ďalšia možnosť

Okroshku s reďkovkou môžete uvariť na kvase pridaním ingrediencií, ktoré sme zvykli vidieť v tradičnej verzii tohto jedla. Konkrétne čerstvé uhorky a varená klobása. V zásade sa jedlo pripravuje ako obvykle, pridáva sa iba čierna reďkovka. Buď trením alebo prevaľkajte v mlynčeku na mäso, podľa toho, čo sa vám zdá pohodlnejšie a krajšie.

Rady od skúsených kuchárov

Reďkovka s kvasom v akejkoľvek verzii má špecifickú vôňu. Preto sa odporúča pripraviť bezprostredne pred použitím. Ak sa rozhodnete urobiť veľa okroshky s touto koreňovou plodinou, nepridávajte ju okamžite do zvyšku produktov. Nasekanú reďkovku je lepšie skladovať oddelene, v tesne uzavretej nádobe. Napríklad v nádobe na jedlo.

Niektorí kuchári odporúčajú pred varením reďkovky s kvasom do nápoja nasypať nastrúhanú zeleninu a nechať asi hodinu lúhovať. Hovorí sa, že týmto spôsobom sa chuť jedla stáva bohatšou a vôňa koreňovej plodiny je menej výrazná. Samozrejme, podľa tohto odporúčania musíte variť iba po častiach, aby ste mohli jesť varené naraz.

Pokiaľ ide o kvas. Povedzme, že nákup nie je dobrý. Po prvé, nápoj obsahuje konzervačné látky, farbivá a iné chemikálie. Reďkovka s kvasom tohto druhu nie je príliš chutná. Prírodné látky koreňovej plodiny môžu reagovať s "potravinárskymi prísadami". Výsledok je nepredvídateľný a vôňa zeleniny sa môže stať neznesiteľnou. Je to lepšiepočkajte pár dní, kým domáci kvas, pripravený staromódnym spôsobom, dozrie.

Po druhé, väčšina kvasu z obchodu je príliš sladká. Horkosť reďkovky so sladidlami nie je dobre kombinovaná. Ak si kvas nechcete vyrábať sami, hľadajte trh, kde ho predávajú staré mamy.

O výhodách reďkovky

Špecifická vôňa a originálna chuť by nemali byť prekážkou pri použití reďkovky s kvasom. Zelenina má silný protizápalový účinok a obsahuje prírodné antibiotiká - fytoncídy. Jeho šťava dokonale bojuje proti chorobám hrdla a posilňuje imunitný systém, ktorý nebude na mieste ani v období sezónnych epidémií.

Reďkovka obsahuje minerály, ktoré posilňujú cievy a z tohto pohľadu je veľmi zaujímavá pre jadierka.

Zelenina má veľa vlákniny, ktorá stimuluje a zlepšuje trávenie. Okrem toho sa odporúča pri dysbakterióze, pretože je výborným živným médiom pre kolónie prospešných baktérií. A reďkovka tiež pomáha odstraňovať piesok a malé kamene zo žlčníka.

Len nezneužívajte zeleninu v jej čistej forme: je dosť agresívna a môže spôsobiť žalúdočné kŕče. V tomto ohľade je reďkovka s kvasom dokonalým riešením: nápoj zjemňuje ostrosť koreňovej plodiny.