Hubový guláš: recepty zo šampiňónov a hríbov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prichádzajú skoré a teplé jesenné dni as nimi aj čas zberu lesných darov. Mnohí z nás sú fanúšikmi hubárskeho „lovu“a zanietení hubári si dokážu domov priniesť veľa koristi: niekoľko vedier alebo celé vrece vybraných exemplárov. Nestačí však šikovne zbierať lesné dary, musíte ich tiež vedieť zručne variť, aby ste sebe a blízkym, priateľom a známym dopriali lahodné jedlá. Recepty z hríbov sú prezentované v domácej kuchyni vo veľkom množstve. Ako aj z iného lesa. Alebo zo šampiňónov, umelo pestovaných. Našou dnešnou témou je hubový guláš. No, skúsime variť?

Cepový hubový guláš

Najprv to urobíme s darmi lesov. Vzhľadom na to, že sa dobre orientujete v problematike „lesného mäsa“a nazbierali ste skutočne potrebné, a nie jedovaté. Ale vážne, na tieto účely môžete použiť ovocie z obchodu. Našťastie, dnes sú vo veľkomsupermarkety sú napríklad takmer vždy dostupné. Mimochodom, hubový guláš je úžasné a chutné pôstne jedlo. Dá sa pripraviť veľmi jednoducho a bez problémov nahradí mäsité jedlá počas celého pôstu. A ešte niečo: hubový guláš z darov bieleho lesa môže byť výborným diétnym jedlom, pretože obsahuje málo tuku, je nevyhnutným a uspokojivým doplnkom k vašej obľúbenej prílohe alebo jednoducho slúži ako samostatné jedlo.

Ingrediencie

Recepty z cepových húb, vrátane nášho gulášu, sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Tu je dôležité, aby hlavná ingrediencia bola čerstvo nakrájaná a nie červivá. Všetky ostatné aplikácie zohrávajú podpornú úlohu. Potrebujeme teda: kilo bielych húb, pár veľkých cibúľ, jednu stredne veľkú mrkvu, jednu sladkú papriku, pár strúčikov cesnaku, pár lyžíc múky, pár lyžíc rastlinného oleja na vyprážanie, korenie a soľ podľa vášho vkusu.

Ako variť

1. Zapáľte hrniec s ošúpanými a dôkladne umytými hubami. Vodu mierne osolíme. Po uvarení odstráňte oheň a šampiňóny varte štvrť hodiny.
2. Kým sa všetko varí, umyte a očistite papriku, cibuľu, mrkvu. Všetko nakrájame nadrobno (môžete nakrájať na kocky).
3. Vložte cibuľu na panvicu s dobre rozohriatym rastlinným olejom a opečte do zlatista. Potom k nej pridáme mrkvu a keď zmení farbu, tak papriku.
4. Potom tam pridajte uvarené hríby a nakrájajte ich na veľké kúsky. A roztlačený cesnakstlačte tlačidlo. Soľ korenie. Varte 15 minút.
5. V hubovom vývare rozrieďte niekoľko lyžíc pšeničnej múky (môžete ju nahradiť pohánkovou - bude ešte chutnejšia).
6. Zmes vlejeme do celkovej masy, premiešame a dusíme ďalších päť minút. Zakryte pokrievkou, vyberte zo sporáka a nechajte 10 minút vylúhovať.
7. Cep hubový guláš je pripravený na konzumáciu. Posypané bylinkami alebo zaliate kyslou smotanou sa môže podávať na stole v samostatnej miske. A môžete ju porciovať na taniere, ako prílohu použijete napríklad zemiakovú kašu alebo ryžu.

Hubový šampiňónový guláš

Nie vždy a nie každému sa podarí vyjsť v teplých jesenných dňoch na hubárčenie. Ale nebojte sa, nerozčuľujte sa. Gazdinkám, ktoré sa rozhodnú uvariť chudý guláš, môžeme ponúknuť skvelú alternatívu: šampiňóny. Dnes sú veľmi dostupné ako hlavná zložka. Navyše sú lacné a chutné, majú jemnú a príjemnú vôňu, ktorá vo vzduchu kuchyne pretrváva ešte dlho po ich uvarení. Prečo teda nevyužiť túto menej časovo náročnú (to znamená: netreba navštevovať les, ale stačí ísť na prechádzku do supermarketu).

Prísady na varenie

Takže kupujeme kilo vybraných šampiňónov. Ak máte šťastie, potom nie príliš veľké, ale skôr dokonca malé veľkosti. Takto bude možné huby nekrájať, ale uvariť ich celé. A z toho bude náš guláš na pohľad celkom zaujímavý. Okrem toho hlavnéZvláštnosťou šampiňónov je, že počas procesu varenia ich nemožno ošúpať, stačí ich dôkladne opláchnuť. Okrem toho budeme potrebovať všetky rovnaké ingrediencie ako v recepte z lesných húb. Múka, mimochodom, môže byť rôznorodá. Skúste pohánku. Alebo možno ryžu? Použite tmavé otruby: sú veľmi užitočné. A niektoré ženy v domácnosti radšej nahradia túto zložku pri príprave gulášu škrobom v rovnakých množstvách. Táto možnosť je celkom prijateľná.

Varenie je jednoduché

1. Moje huby opatrne (ako už bolo spomenuté, nemôžete ich ošúpať, ale pre obzvlášť dôsledné gazdinky: odstráňte kožu z klobúkov a nôh). Ak sú huby stredne veľké alebo malé, nemôžete ich nakrájať, ale uvariť ich celé.
2. Vložte hlavnú ingredienciu do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Osolíme a znížime oheň. Varte 10 alebo 15 minút.
3. V tomto čase ošúpte mrkvu a nakrájajte na dlhé, pomerne veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Sladká paprika – v polovičných krúžkoch.
4. V dobre zahriatom rastlinnom oleji (je lepšie brať olivový alebo slnečnicový olej s jeho prídavkom) na panvici zľahka opečte cibuľu. Potom zavedieme mrkvové tyčinky, korenie. Na konci - huby (už predvarené) a cesnak, pretlačené cez lis. Korenie podľa chuti. Dusíme na najmenšom ohni asi desať minút.
5. Na samom konci varenia rozrieďte vo vývare, ktorý vám zostal z varenia húb, niekoľko lyžíc škrobu. Všetko pridáme k celkovej sumezmes a dôkladne premiešame. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme ešte pár minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte misku uvariť.

V pomalom hrnci

Hubový guláš v pomalom hrnci nie je náhodou nazývaný jedlom pre lenivých. Dnes majú mnohí v kuchyni toto zázračné zariadenie. Umožní zaneprázdnenej hostiteľke zveriť prípravu jedla do stroja a už sa nemusí starať o čas a teplotu počas procesu varenia. Takže berieme obyčajné šampiňóny z obchodu v množstve kilogram, pár cibule, pár mrkvy, papriky, cesnak, múku, rastlinný olej, pol pohára paradajkovej pasty a korenie so soľou. Huby a zelenina sa umyjú a nakrájajú, ako sa vám páči: plátky, plátky, prúžky, kocky. Po vykonaní všetkých prípravných prác nalejte rastlinný olej do misky multivarkára, nastavte režim "Pečenie" - 40 minút. Najskôr smažte zeleninu bez zatvorenia veka. Potom korenie na niekoľko minút, potom - predstavíme huby. Po ďalších 10 minútach pridajte zriedenú múku a paradajkový pretlak. Potom premiešajte a zatvorte veko. Pripravený na signál. Hotové jedlo môžeme ozdobiť bylinkami a podávať v kombinácii napríklad s cestovinami alebo ryžou.