Jablkové koláče: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jablkový koláč je taký jednoduchý a lahodný dezert, že sa dá pripraviť nielen na sviatky, ale aj denne. Existuje veľa receptov na takéto pečenie a všetky nevyžadujú veľké zručnosti. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie možnosti. Ale pre všetky recepty na jablkový koláč existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať.

Čo si zapamätať?

Uistite sa, že plátky jabĺk majú rovnakú veľkosť. Prečo je to potrebné? Do hotového jedla určite nepotrebujete tvrdé veľké a zároveň mäkké tenké kúsky ovocia. Správna náplň do koláča by mala mať hladkú a mäkkú štruktúru. V ideálnom prípade nakrájajte jablká na plátky nie hrubšie ako 7 mm. Ak sú kúsky príliš tenké, stratia svoju špecifickú chuť a roztečú sa v ceste.

Po druhé, použite hlboký plech na pečenie, aspoň 5 cm vysoký. Vhodnosť toho možno vidieť skúmaním rôznych fotografií jablkových koláčov v rúre. Recept môže byť akýkoľvek, ale plochý výrobok vyzerá škaredo a je v ňom príliš málo plnky.

Používajte veľa jabĺk, nešetrite polevou. Ak si vezmete rôzne druhy ovocia súčasne, chuť bude jasnejšia. Najlepšia kombinácia jabĺk je Granny Smith a akékoľvek šťavnaté červené odrody v jednej náplni.

Okrem toho je ťažké si predstaviť akýkoľvek jablkový koláč bez voňavých korenín, ako je škorica a muškátový oriešok. Pri podávaní tohto dezertu je vhodné dať na vrch kopček vanilkovej zmrzliny. Niektoré gazdinky pridávajú do plnky jablkového koláča aj mleté klinčeky a nové korenie. Recepty s fotografiami najzaujímavejších variantov tejto pochúťky uvádzame nižšie.

Apple American Pie

Tento dezert tradične pripravujú Američania na Deň vďakyvzdania. Každé sústo tohto koláča obsahuje toľko sladkých a pikantných jabĺk. Táto pochúťka sa podáva na stôl s vanilkovou zmrzlinou a jemným slaným karamelom. Na prípravu tohto jednoduchého receptu na jablkový koláč budete potrebovať:

• krehkové cesto (vyrobené podľa akéhokoľvek receptu alebo obchodu);
• 6 veľkých jabĺk, ošúpaných, nakrájaných na malé plátky (celkovo 10-12 šálok);
• pol šálky kryštálového cukru;
• 1/4 šálky (31 gramov) univerzálnej múky;
• kôra a šťava z jedného citróna;
• 1,5 čajovej lyžičky mletej škorice;
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čaju klinčeky, nové korenie a muškátový oriešok;
• 1 veľké vajce rozšľahané s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) mlieka;
• voliteľné: hrubý cukor na ozdobu.

Ako to urobiť?

Najprv si pripravte plnku: vo veľkej mise zmiešajte plátky jablka, cukor, múku, citrónovú kôru+ šťava, škorica, nové korenie, klinčeky a muškátový oriešok, kým sa dôkladne nespoja. Kým sa rúra predhreje, odstavte. To umožní všetkým ingredienciám veľmi rýchlo absorbovať svoje chute.

Recept na jablkový koláč v rúre ďalej zahŕňa nasledujúce kroky. Predhrejte rúru na 200°C. Vychladnuté krehké cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, rozdelíme na 2 rovnaké časti. Polovicu dajte do chladničky. Druhý kus vychladnutého cesta rozvaľkáme na tenký kruh. Opatrne ho vložte do okrúhlej formy (mierne naolejovanej) a pomocou prstov rovnomerne rozotrite po dne a stenách. Plnenie lyžicou až po okraj.

Vyberte druhý kus cesta z chladničky. Vyvaľkáme na kruh s priemerom rovným veľkosti formy. Jemne ho položte na vrch plnky na koláč. Malým nožom odrežte prebytočné pečivo zo strán a uistite sa, že okraje sú pevné. Vytvorte štrbiny v hornej časti, aby ste vytvorili otvory pre únik pary.

Vršok koláča zľahka potrieme zmesou vajec a mlieka. Ak používate, navrch posypte hrubým cukrom. Koláč vložte do rúry a pečte 25 minút. Zatiaľ čo dezert držíte v rúre, nastavte teplotu na 190 °C a pečte ďalšiu pol hodinu alebo viac. Po prvých 20 minútach pečenia položte na vrch alobal, aby ste zabránili príliš rýchlemu zhnednutiu vrchu.

Ako vidíte, tento recept na jablkový koláč pečený v rúre je veľmi jednoduchý. Pred podávaním nechajte dezert 3 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote.

Koláč s jablkami a hrozienkami

Špecialitou tohto jablkového dezertu je jeho jemná jemná náplň. Tento recept na jablkový koláč je tiež pozoruhodný tým, že sa do produktu pridáva roztopená vanilková zmrzlina pre extra krémovú vanilkovú chuť a vôňu. Mali by ste nakrájať zlaté sladké jablká a dať do roztopenej zmrzliny spolu so škoricou, cukrom a citrónovou šťavou. Pred pečením zákusok potrieme zmesou rozpusteného masla, múky, hnedého cukru a soli. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby plnka stihla zhustnúť. Na tento recept budete potrebovať:

Na test:

• štvrť šálky ľadovej vody;
• 4 čajové lyžičky kyslej smotany;
• 1,25 šálky viacúčelovej múky;
• jeden a pol čajovej lyžičky kryštálového cukru;
• pol čajovej lyžičky čajovej soli;
• 8 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájaných na malé kúsky a zmrazených na 15 minút.

Na plnku:

• 1, 2 kg jabĺk, ošúpaných a nakrájaných na 7 mm plátky;
• pol šálky roztopenej vanilkovej zmrzliny;
• pol šálky hrozienok;
• pol šálky kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• 1 čajová lyžička mletej škorice;
• pol čajovej lyžičky čajovej soli.

Pre vrchnú vrstvu:

• 1 šálka viacúčelovej múky;
• pol pohárasvetlohnedý cukor;
• 6 polievkových lyžíc roztopeného nesoleného masla;
• pol lyžice (čajovej) soli.

Varenie jablkového koláča s hrozienkami a zmrzlinou

Sladké zlaté jablká sú najlepšie, ale v tomto recepte na jablkový koláč pečený v rúre funguje dobre aj babička Smithová a podobne.

Najprv pripravte cesto. V miske zmiešame vodu a kyslú smotanu. V kuchynskom robote šľaháme múku, cukor a soľ, kým sa nespojí. Postupne pridávame olej a šľaháme, kým z neho nevznikne veľký hrášok. Nalejte zmes kyslej smotany a vody a pokračujte v energickom miešaní, kým nebude hladká.

Položte cesto na potravinovú fóliu a vytvarujte z neho kotúč. Pevne zabaľte a dajte na 1 hodinu do chladničky.

V tejto chvíli pripravte plnivo. Všetky ingrediencie potrebné na náplň dáme do veľkej misy. Jablká by mali byť rovnomerne potiahnuté tekutou zmesou. Nechajte pri izbovej teplote aspoň hodinu (najlepšie 2 hodiny). Ďalej, krok za krokom, recept na jablkový koláč v rúre je nasledujúci:

Nastavte rošt rúry do strednej polohy a zohrejte ho na 180 stupňov. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku. Pomocou valčeka ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Potom ho preložíme na dosku, z cesta urobíme košík so silne zdvihnutými okrajmi. Vložte do chladničky na 30 minút.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Položte naň vychladnutý košík na cesto. Po jednej hrsti do nej vkladajte plnku, pričom jablká rovnomerne rozmiestnite po povrchu. Nalejte zvyšnú tekutinu z jabĺk do koláča. Zmiešajte všetky ingrediencie na vrchnú vrstvu, kým nezískate pevné hrudky. Rovnomerne ich posypte na tekutú náplň.

Tortu pečieme, kým vrchná vrstva nebude zlatohnedá. Bude to trvať približne 1 hodinu 10 minút. Nechajte tortu vychladnúť na mriežke aspoň 4 hodiny, najlepšie viac.

Classic Charlotte

Apple charlotte je tradičný ruský jablkový dezert. Toto je koláč aj koláč, v závislosti od podávania. Vrch tohto dezertu by mal byť červený a pevný, opatrne posypaný práškovým cukrom a náplň by mala byť mäkká a jemná. Niektoré recepty na koláč Apple Charlotte Pie odporúčajú pridať do jabĺk trochu škorice, muškátového orieška a mandľového extraktu, aby sa vytvoril buket lahodných chutí.

Tento koláč je navyše veľmi jednoduchý na prípravu, pretože nevyžaduje drahé a ťažko dostupné produkty. Rýchlo si ho pripravíte z ingrediencií, ktoré máte vždy po ruke. Charlotte sa hodí k čaju alebo káve a môže byť skvelými raňajkami alebo dezertom po večeri. Na tento jednoduchý recept na jablkový koláč krok za krokom (výsledná fotografia vyššie) budete potrebovať:

• 4 akékoľvek veľké kyslé jablká, olúpané a nakrájané na tenké plátky;
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy (z polovice citróna);
• pohár cukru;
• 3/4 šálky viacúčelovej múky (plus 2 polievkové lyžice navyše);
• štvrť čajovej lyžičkymletá škorica;
• štvrť čajovej lyžičky muškátového orieška;
• štipka soli;
• 3 veľké vajcia izbovej teploty;
• pol čajovej lyžičky mandľového extraktu;
• cukrový cukor na posypanie.

Ako upiecť charlotte?

Recept na charlotte koláč s jablkami v rúre je nasledovný. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Mierne naolejujte bočnú a spodnú časť pružinovej formy.

Vo veľkej mise zmiešajte jablká s citrónovou šťavou a 2 lyžicami cukru a nechajte 15 minút postáť.

Medzitým si v samostatnej miske rozšľaháme múku (2 polievkové lyžice) s muškátovým orieškom, škoricou a soľou. Elektrickým mixérom vyšľaháme vajcia s mandľovým extraktom a zvyšnou múkou s 2 polievkovými lyžicami cukru na strednej rýchlosti do hustej a svetložltej farby.

Bude to trvať asi 8-10 minút. V dvoch krokoch opatrne pridajte suché prísady a šľahajte, kým sa úplne nespoja. Na pripravenú panvicu poukladajte jablká do rovnomernej vrstvy a potom na ne rovnomerne nalejte cesto. Nechajte 5 minút postáť, aby cesto mierne kleslo.

Charlotte pečieme približne 55 – 60 minút, kým nie je na vrchu zlatistá a chrumkavá. Preložíme na stojan a necháme 15 minút odstáť. Preložíme do servírovacej misy, posypeme cukrárskym cukrom a podávame teplé. Ako vidíte, toto je najjednoduchší recept na jablkový koláč pre rýchlu ruku.

Francúzsky jablkový koláč

Vyššie uvedené sú najjednoduchšie možnostipečenie s jablkami. Recept na francúzsky jablkový koláč je zase veľmi odlišný od všetkých ostatných. V prvom rade preto, že ide o tart – otvorený dezert s kúskami ovocia v sladkej omáčke. Táto pochúťka sa pripravuje v dvoch fázach: najprv sa pripraví základ cesta, potom sa pripraví tekutá náplň a výrobok sa znova pečie. Na test budete potrebovať:

• 6 polievkových lyžíc nesoleného masla izbovej teploty;
• štvrť šálky cukru;
• 2 vaječné žĺtky;
• jeden a pol lyžice čajovej soli;
• jeden a pol šálky celozrnnej múky.

Všetky ingrediencie dobre premiešajte. Mali by ste dostať jednu plastovú hmotu. Okrúhlu zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte do nej cesto a prstami ho zatlačte na spodok a boky, aby sa okraje zdvihli. Použite spodnú časť pohára na zatlačenie, kým povrch nebude hladký a rovný. Vložte do chladničky na 20 minút. Potom pečieme pri 180 stupňoch 15 minút, potom necháme vychladnúť.

Tento koláč je chuťovo veľmi podobný krehkým koláčikom, no má výraznú slanú chuť. Teraz ho môžete naplniť plnkou a piecť ďalej, kým nebude úplne uvarená. Ak chcete dokončiť varenie, pozrite si recept nižšie s fotografiou jablkového koláča.

Ako vyrobiť plnku?

Na výrobu voňavej jablkovej plnky budete potrebovať:

• 3-4 šálky jablkovej marmelády alebo džemu;
• pol pohára cukru;
• 3 polievkové lyžicelikér, koňak alebo rum;
• kôra z jedného celého citróna alebo limetky;
• 2 lyžice masla;
• 3 jablká nakrájané na plátky nie hrubšie ako 5 mm;
• 1/2 šálky marhuľového džemu, hustého a prekrojeného na polovicu.

Najprv si predhrejte rúru na 180 stupňov.

Ďalej by mal byť recept na jablkový koláč urobený takto. Jablkový džem zohrejte v plytkom, širokom hrnci, zmiešajte s likérom (alebo koňakom alebo rumom) a kôrou. Vmiešame maslo a touto zmesou naplníme koláč až po okraj. Surové plátky jabĺk poukladajte do tekutej plnky a poukladajte ich do sústredných kruhov. Je vhodné umiestniť ich čo najtesnejšie. Pečte dezert 30-40 minút. Teplý koláč položíme na servírovací tanier, vrch a boky potrieme rozohriatym marhuľovým džemom. Tento koláč je rovnako chutný teplý, teplý alebo studený.

Ak chcete, aby bol základ cesta sladký, znížte množstvo pridanej soli. V každom prípade bude torta veľmi krásna a chutná.

A ďalší rýchly recept

Tento recept na jablkový koláč používa jednoduché lístkové cesto z obchodu. Všetko, čo potrebujete:

• 1 balenie mrazeného lístkového cesta bez droždia;
• pol šálky nasekaných pekanových orechov;
• 1/4 šálky viacúčelovej múky;
• štvrť šálky hnedého cukru;
• 2 polievkové lyžice stolového masla alebo margarínu;
• 1 veľkývaječný bielok;
• štvrť šálky kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu;
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice;
• 1,5 kg kyslých zelených jabĺk, olúpaných a nakrájaných na 8 mesiačikov;
• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy.

Ako pripraviť tento jablkový koláč?

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Kým sa cesto rozmrazuje pri izbovej teplote počas 15 minút, zmiešajte pekanové orechy, múku a hnedý cukor v samostatnej miske. Túto olejovú zmes potierajte končekmi prstov, kým nezískate hrubú strúhanku. Odložiť.

Plát cesta pritlačte na dno a boky zapekacej misy na predtým rozložený pergamenový papier. Pečieme 12 až 15 minút alebo do mierne zlatistej farby. Potiahnutím okrajov papiera vyberte polotovar z formy a ihneď potrite vonkajšok tenkou vrstvou vaječného bielka.

Medzitým vo veľkej mise zmiešajte kryštálový cukor, kukuričný škrob a škoricu. Pridajte do nej jablká a citrónovú šťavu. Zakryte voskovaným papierom a vložte do mikrovlnnej rúry na 12 minút, pričom v polovici miešajte. Túto plnku pomocou lyžice vložíme do polotovaru cesta. Navrch posypte pekanovú zmes.

Tortu pečieme 10 až 12 minút, potom necháme vychladnúť na mriežke. Podávame s vanilkovou zmrzlinou.