Kuracie a uhorkové šaláty: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tajomstvo úspešných šalátov spočíva v správnom pomere výživných a osviežujúcich ingrediencií. Aj keď sa predjedlo skladá len zo zeleniny, majonéza alebo tučná aioli omáčka jedlo zasýtia. A samozrejme, zložiť šalát iba z mäsa alebo rýb je jednoducho nemožné. Treba ešte niečo dodať. A ideálny z hľadiska pomeru zasýtiacich a osviežujúcich zložiek je šalát s kuracím mäsom a uhorkou. Kuracie prsia bez kože sa považujú za najdiétnejší druh mäsa. Obsahuje málo tuku (asi dve percentá), ale veľa bielkovín. Niektorí ľudia nemajú radi kuracie filé, pretože ho považujú za suché a príliš nevýrazné, nevýrazné. Ale v kombinácii s uhorkou sa chuť mäsa zmení. Získa sviežosť, šťavnatosť a vôňu. Existuje veľa receptov na šaláty s kuracím mäsom a uhorkou a tie najúspešnejšie budú uvedené v tomto článku. Okrem dvoch hlavných zložiek je možné zaviesť ďalšie: varené vajcia, syr, bylinky, konzervovaná kukurica atď. Môžete experimentovať suhorka (čerstvá, solená alebo nakladaná), ako aj kuracie mäso (varené, údené, vyprážané). Zakaždým, keď obliekate šalát s inou omáčkou, dostanete nové jedlo. A v tomto smere máme skutočne široký výber. Olivový olej, majonéza, kyslá smotana, sójová omáčka, ocot a citrónová šťava, horčica a med, čokoľvek máte radi.

Recept na klasický šalát s kuracím mäsom a uhorkou

Toto jedlo je dosť diétne. Pre neho potrebujeme jednu skleníkovú uhorku (alebo dve mleté) a 150-200 gramov varených kuracích pŕs. Ako variť mäso? Ak máte k dispozícii nie rezané filé, ale kura, použite nasledujúci návod. Najprv odstránime kožu. Potom urobíme rez pozdĺž hrudnej kosti a odrežeme biele mäso z oboch strán. Kusy sú nerovnomerné. Na jednej strane sú hrubé a na druhej tenké. Urobíme zárez a mäso otočíme naruby, aby nám vznikol jeden približne rovnako veľký plát. Filet vložíme do hrnca, naplníme ho vodou a položíme na strednú teplotu. Po uvarení osolíme. Ak chcete, môžete pridať aj korenie. Po piatich minútach varu urobíme oheň pod panvicou minimálny a varíme pod pokrievkou ďalšiu štvrťhodinu. Ochladzujeme hrudník. Medzitým ošúpeme uhorku a nakrájame na tenké pásiky. Vychladnutý filet rozoberieme na vlákna približne rovnakého tvaru. Šalát s kuracím mäsom a čerstvými uhorkami sa môže podávať na bežnom jedle. Ale buďme kreatívni! Podávame na listoch šalátu alebo čínskej kapusty. Alebo si upečieme palacinku a zabalíme ju do občerstvenia ako shawarma. A čo šalátový dresing? NižšiePozrime sa na niekoľko nápadov na omáčku pre dve ingrediencie predjedla.

Majonéza, kyslá smotana a iné dresingy

Ak túžite po postave, dajte si do šalátu s kuracím mäsom a čerstvými uhorkami pár lyžíc prírodného jogurtu s 0 % tuku. Tento fermentovaný mliečny výrobok môžeme zmiešať aj s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Jedlo sa stane chutným a voňavým, ak v mažiari rozdrvíte niekoľko strúčikov cesnaku so soľou a olivovým olejom. A tu je recept na komplexný dresing. Do pohára so skrutkovacím uzáverom nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja a sójovej omáčky, pridajte ešte trochu jablčného octu, po štipku trstinového (hnedého) cukru, mletého čierneho korenia a nasekaného koriandra. Stlačte dva strúčiky cesnaku cez lis. Naskrutkujte veko a dózu pretrepávajte ako koktailový šejker, kým sa olivový olej nespojí s ostatnými ingredienciami. Touto omáčkou nalejte zmes kuracieho filé a uhorky. Pošlite na hodinu do chladničky. Potom je možné hotové jedlo položiť na listy šalátu. Najkalorickejšou možnosťou dresingu je majonéza zmiešaná so strúhaným syrom. Ale v tomto prípade dáme do misky menej mäsa a viac uhoriek.

Zvýšenie prísad

Teraz nebudeme mať v chuti jedla dve dominanty, ale tri. Medzi ne patrí okrem iného šalát s kuracím mäsom, uhorkou a vajíčkom. Mäso a zelenina na jedlo by sa mali odoberať približne v rovnakých pomeroch. Na tristo gramov kuracích pŕs budú potrebné dve vajcia. Existuje niekoľko variácií tohto šalátu. Väčšinajednoduché - vajcia uvarené natvrdo, olúpať a nakrájať, rovnako ako ostatné hlavné komponenty, na malé kocky. Tento šalát môžeme ochutiť majonézou. Bolo by však nesprávne ignorovať takýto originálny recept. Uhorky a varené kuracie filety (300 gramov každý) nakrájajte na prúžky. Jemne nakrájajte tri strúčiky cesnaku, nakrájajte malý zväzok zelenej cibule. V prípade potreby môže zloženie šalátu s kuracím mäsom, uhorkou a vajcom zahŕňať aj štvrtú dominantnú chuť - sladkú papriku červenej alebo oranžovej farby. Lusk umyjeme, prekrojíme na polovicu, semienka opatrne očistíme, opäť opláchneme a nakrájame na pásiky. Hmotu premiešame. Dochutíme piatimi polievkovými lyžicami sójovej omáčky, malým množstvom horčice, štipkou cukru a soli. Šalát dáme aspoň na pol hodiny do chladničky. Medzitým si v miske rozšľaháme dve vajcia. Rozohrejte panvicu s malým množstvom zmesi zeleniny a masla. Zalejeme rozšľahanými vajíčkami a upečieme „placku“. Keď vychladne, nakrájame ho na pásiky a pridáme do šalátu. Nemiešajte.

Zimná verzia šalátu

Pre nedostatok čerstvej zeleniny prejdime na domáce prípravky. Takýto šalát s kuracím mäsom a kyslou uhorkou sa nazýva "Kapitál". Aj keď niektorí to považujú len za akýsi Olivier. A v takomto porovnaní je určitá logika. Posúďte sami: zloženie šalátu zahŕňa zemiaky, vajcia, mrkvu, konzervovaný zelený hrášok, uhorky. Pokiaľ nepridáme cibuľu nie cibuľu, ale zelenú, ale namiesto klobásy použijeme kuracie filé. Ak to dáte okolotristo gramov, takýto šalát nahradí plnohodnotnú večeru. Bojíte sa kalórií navyše? Šalát oblečte majonézou. Pre chudnúcich sa ako omáčka hodí jogurt alebo kyslá smotana. Ako uvariť šalát "Kapitál"? Každý, kto aspoň raz v živote urobil Oliviera, sa s touto úlohou ľahko vyrovná. Kuracie prsia uvarte do mäkka, ako je popísané vyššie. Dva zemiaky a jednu mrkvu uvaríme v „uniformách“. Tri vajcia uvaríme na tvrdo. Zeleninu očistíme od šupky. Všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky. Preceďte plechovku konzervovaného hrášku. Na šalát "Capital" potrebujeme iba sto gramov. Odrežte pár peria zelenej cibule. Čerstvý kôpor nasekáme nadrobno. Všetky suroviny zmiešame. Osolíme, pridáme čierne mleté korenie. Dochuťte kyslou smotanou, jogurtom alebo majonézou.

Vôňa údeného mäsa

Vôňa ľahkého oparu dodá celému jedlu výraznejšiu, jasnejšiu chuť. Áno, a budeme mať menej starostí. Stačí si kúpiť hotové kuracie stehno alebo stehno, odstrániť mäso od kosti a pripraviť si šalát s údeným kuracím mäsom a uhorkou. A ak k prísadám pridáte tvrdý syr, potom môžete obed alebo večeru úplne nahradiť takým výdatným jedlom. Čistíme tri alebo štyri uhorky, nakrájame na kocky (môžete použiť polkruhy). Údené mäso odrezané od kosti nakrájame na podlhovasté kúsky pozdĺž vlákien. Sto gramov syra v troch veľkých hranolčekoch. Pretlačíme lisom alebo najemno nasekáme dva strúčiky cesnaku. Zmiešajte ich so syrom. Potom pridajte k údenému kuraciemu mäsu a uhorkám. Šalát osolíme a okoreníme. Môžete ho naplniť bežným olivovým olejom. ATv tomto prípade by sa k jedlu mali podávať opečené toasty alebo krutóny. Šalát môžete obliecť aj majonézou. Ale potom sa mi jedlo môže zdať príliš ťažké. Najlepšie je majonézu zriediť kyslou smotanou, prípadne dochutiť jogurtovou omáčkou s trochou kečupu alebo adjiky.

Jesenný šalát

V čase, keď bude úroda húb taká veľká, že nebudete vedieť, čo s nimi, spomeňte si na tento recept. Hodia sa k nemu nielen hríby či hríby, ale aj obyčajné šampiňóny. Šalát s kuracím mäsom, šampiňónmi a uhorkami sa pripravuje veľmi jednoducho. Stonku póru nakrájame na kolieska. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Nalejte rastlinný olej do panvice. Najprv orestujeme pór, potom k nemu pridáme mrkvu a na koniec - šampiňóny očistené a nakrájané na taniere (200 gramov). Osolíme a okoreníme. Presuňte z panvice do šalátovej misy. Na jedlo môžete použiť varené prsia aj údené kuracie mäso - 300 g. Šalátu dodajú kyslosť dve nakladané alebo nakladané uhorky. Oni, rovnako ako mäso, nakrájame na kocky. Tri vajcia uvaríme na tvrdo. Očistíme a tiež nakrájame na kocky. Šalát rozmixujeme. Teraz poďme k náplni. Do pohára s uzáverom vložte 2 žĺtky. Zmiešajte ich s dvoma lyžičkami horčice. Pridajte 50 mililitrov olivového oleja a šťavu z jedného citróna. Zaskrutkujte veko a šľahajte obsah nádoby, kým sa nevytvorí suspenzia. Na záver omáčku osolíme a pridáme dva strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Šalát oblečieme. Premiešame a necháme trochu nakysnúť.

Ešte jedenrecept na hubový šalát

Tu si pripravíme občerstvenie s čerstvými uhorkami. V chuti bude dominovať kuracie mäso a huby. Uhorky len osviežia výdatné občerstvenie. Do rôznych hrncov dáme uvariť 300 gramov kuracieho mäsa (najlepšie pŕs), 400 g húb a dve vajcia. Zatiaľ čo sa tieto suroviny tepelne upravujú, ošúpeme a nakrájame tri uhorky na pásiky, cibuľu nakrájame nadrobno. Huby, ak sú surové nakrájané na taniere, stačí povariť v osolenej vode len päť minút. Scedíme ich v cedníku. Uvarené mäso a natvrdo uvarené vajcia nakrájame na rovnaké kocky. Všetky komponenty zmiešame. Šalát s kuracím mäsom, uhorkou a šampiňónmi, soľ podľa chuti, korenie a sezóna s majonézou. Moje listy šalátu. Prikryjeme nimi pokrm. Na tento zelený matrac rozložíme šalát v šmýkačke. Posypeme nasekaným kôprom.

Ľahký šalát s grapefruitom

Kuracie mäso sa perfektne hodí k ovociu, najmä citrusovým. A v tomto recepte použijeme nielen veľký grapefruit, ale aj štvrtinu citróna a tretinu pomaranča. Začneme pripravovať šalát z kuracieho mäsa, uhoriek, grapefruitu z kulinárskeho spracovania mäsa. Prsia môžete uvariť alebo nastrúhať s kari a rýchlo opražiť na rastlinnom oleji do zlatista. Chutné bude aj údené alebo grilované kura. Jednu malú cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno na polkolieska. Vytlačte šťavu z plátku citróna. Ďalej recept odporúča pripraviť dresing na šalát, aby mal čas uvariť. Do misky nalejte tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Cez lis pretlačíme strúčik cesnaku, ochutíme štipkou mletého čierneho korenia. Teraz nalejte lyžičku tekutého medu, sójovej a worcesterskej omáčky. Zmes vyšľaháme metličkou. Vraciame sa k príprave samotného šalátu. Vychladnuté kura nakrájame na tenké plátky. Skleníková dlhá uhorka sa nedá ošúpať. Nakrájame na polkruhy. Ružový grapefruit bude musieť byť zložitý. Musíme ho olúpať nielen zo šupky, ale aj z tenkých filmov, ktoré dodávajú ovociu horkosť. Extrahovanú dužinu nakrájajte na veľké kusy. Začnime so šalátom. Najprv si rukami natrháme niekoľko listov čínskej kapusty na rovnú misku. Dá sa nahradiť aj zeleným šalátom. Všetky ostatné zložky pokrmu (kura, cibuľa, uhorka a grapefruit zmiešame), podľa chuti osolíme. Položte na listy šalátu. Posypeme sezamom a pokvapkáme dresingom. Jedlo by malo pred podávaním trochu postáť, aby nasiaklo omáčkou.

Pražské predjedlo

Spolu s tradičným ruským šalátom sa na sviatočných stoloch čoraz častejšie objavuje aj šalát so sušenými slivkami, kuracím mäsom a uhorkou. Sušené ovocie dodáva celému jedlu originálnu chuť údenín a sladkú nôtu, ktorá znie úžasne v súlade s kyslosťou kyslých uhoriek. Pražský šalát tradične začíname varením kuracieho filé až do varenia. Potrebujeme jej 250 gramov. Zároveň si v „uniforme“uvaríme dve vajíčka natvrdo a strednú mrkvu. Sušené slivky (150 gramov) sa umyjú a namočia na desať minút do horúcej vody. Mrkvu a vajíčka očistíme. Z napučaných sušených sliviek vyberieme kosti."Praha" - listový šalát. Prísady preto nemiešajte. Na dno šalátovej misy najskôr položte polovicu kuracieho filé nakrájaného na malé kocky. Mäso jemne okoreníme, osolíme a nanesieme sieťku z majonézy. Veľkú nakladanú uhorku (alebo dve malé) pomelieme rovnako ako prsia. Navrch dáme vrstvu nakrájanej polovice cibule. Ďalej je šalát z kuracieho mäsa, uhoriek a sušených sliviek doplnený vajcami, strúhanými malými hranolkami. Poukladáme na ne vrstvu mrkvy. Jej tri veľké. Opäť aplikujeme majonézovú sieť. Rozložíme tri až štyri polievkové lyžice konzervovaného zeleného hrášku. Na to poukladáme zvyšné mäso, ktoré opäť potrieme majonézou. Napučané sušené slivky precedíme a nakrájame na pásiky. Toto je vrchná vrstva šalátu. Nádobu utiahneme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky. Pri podávaní ozdobte lístkami čerstvých byliniek.

Kurací,uhorkový a syrový šalát

A toto vynikajúce predjedlo dopĺňa náš výber receptov. Všetky tri hlavné zložky by mali byť v šaláte zastúpené približne v rovnakom pomere. Kuracie mäso môže byť grilované alebo varené, vyprážané alebo údené. Kuchár má rovnakú slobodnú voľbu o uhorkách. Môžete si vziať čerstvú zeleninu, solenú alebo nakladanú. Ale syr sa najčastejšie používa tvrdé odrody. Aj keď oveľa čerstvejšie predjedlo vyjde, ak do neho nadrobíte syr, fetu alebo jemnú mozzarellu. Čo sa týka dresingu, veľa ľudí radšej používa majonézu. Ale jedlo bude mať prospech len vtedy, ak si vezmete kyslú smotanu alebo prírodnújogurt. Malo by sa povedať, že komponenty používané na šalát s kuracím mäsom a uhorkou (vajce a syr) stále potrebujú ďalšie osviežujúce prvky. Môžu to byť: olivy (čierne alebo zelené), sladká paprika, reďkovka, pór, iná zelenina. Teraz k vajíčkam. Dajú sa použiť nielen tradične – uvariť na tvrdo a nakrájať. Pripomeňme si, ako sa pripravuje Caesar, ktorý získal svetovú slávu. Pri tomto šaláte sa vajcia na minútu ponoria do vriacej vody odstavenej zo sporáka a potom sa poloupečená hmota vloží do zvyšku ingrediencií.