Olivierový šalát s jazykom: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Olivierový šalát je jedným z jedál, ktoré sú tradičnou súčasťou novoročného stola. Od detstva každý pozná chuť tohto chutného a uspokojujúceho šalátu. Každá rodina má svoj vlastný recept na šalát Olivier. Mnohé ženy v domácnosti používajú rôzne kusy mäsa, varia mäso rôznymi spôsobmi, pridávajú korenie a podobne.

Ale niekedy aj chuť Oliviera začne nudiť. Tohto sviatočného šalátu sa však vzdať nechcete. Potom môžete skúsiť zmeniť recept a premeniť Oliviera na niečo nové. Napríklad namiesto varenej klobásy alebo kuracieho mäsa môžete do šalátu pridať hovädzí jazyk.

Olivierový šalát s hovädzím jazykom

Požadované zloženie produktov:

• Hovädzí jazyk – päťsto gramov.
• Zemiaky – tri hľuzy.
• Prepeličie vajcia – tri kusy.
• Čerstvá uhorka – tri kusy.
• Kyslá smotana – dve polievkové lyžice.
• Kôpor – šesť vetiev.
• Chren - jedna polievková lyžica.
• Majonéza – dvesto gramov.
• Paprika – jedna tretina čajovej lyžičky.
• Soľ – jedna čajová lyžička.
• Kapary – tridsať gramov.

Šalát na varenie

Uvaríme podľa receptu Olivier s hovädzím jazykom. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť zemiaky. Za týmto účelom vložte čisté zemiakové hľuzy do hrnca so studenou vodou, zapálte a varte do mäkka. Chladné a čisté. Potom ich treba nakrájať na kocky a preniesť do misky. Pridajte kapary a premiešajte.

Ďalšou ingredienciou na prípravu receptu Olivier Tongue Salat sú čerstvé uhorky. Z nich je potrebné odrezať kôru a nakrájať na stredne veľké kocky. Jemne nakrájajte štyri vetvičky čerstvého kôpru. Zmiešajte uhorku s kôprom, posypte korením a soľou a potom premiešajte. Potom nalejte do sitka, prikryte plochým tanierom a odložte na pätnásť minút.

Hovädzí jazyk na Olivierov šalát uvarte s jazykom, kým nebude úplne uvarený, vychladnite a nakrájajte na malé kocky. Dáme do misy, pridáme stolový chren a kyslú smotanu. Premiešame a necháme pätnásť minút nakysnúť. Počas tejto doby môžete variť prepeličie vajcia. Na oheň postavte malý hrniec s vodou a keď voda vrie, vložte do nej prepeličie vajíčka. Aby ste ich uvarili natvrdo, bude vám stačiť päť minút.

Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie na šalát s hovädzím jazykom v miske vhodnej veľkosti a jemne premiešajte. Potom vložíme do šalátovej misy a navrchu ozdobíme plátkami čerstvej uhorky, prepeličím vajcom nakrájaným na dve časti a vetvičkami kôpru. Hotový Olivier šalát s jazykomna hodinu v chladničke. Keď sa nakŕmi, šalát sa musí dať na misu a podávať.

Olivierový šalát s jazykom

Zoznam požadovaných produktov:

• Jazyk je jeden kilogram.
• Mrkva - tri kusy.
• Uhorky – desať kusov.
• Hašok – dva poháre.
• Zemiaky – desať malých kúskov.
• Kôpor - kopa.
• Slepačie vajcia – desať kusov.
• Majonéza – päťsto mililitrov.
• Paprika – pol čajovej lyžičky.
• Čerstvá uhorka – tri kusy.
• Soľ – jedna plná polievková lyžica.
• Prepeličie vajcia – päť kusov.

Varenie šalátu

Hovädzí jazyk sa varí dlho, takže varenie Olivier šalátu s jazykom by sa malo začať jeho varením. Prečo to dávať do hrnca s vodou na oheň a keď voda vrie, ponoriť do nej jazyk. Pridajte jednu cibuľu bez šupky a jeden koreň zeleru. Jazyk varte na miernom ohni dve a pol hodiny, potom vložte päť zrniek čierneho korenia, dva bobkové listy a soľ podľa chuti do hrnca.

Pokračujte vo varení jazyka s korením ďalších tridsať až štyridsať minút. Uvarený jazyk vložte na päť až šesť minút do misky so studenou vodou a ihneď ho začnite olupovať z kože. Jazyk bez kože vložte späť do vriacej vody, najskôr odstráňte bobkový list a zrnká korenia. Nechajte to, kým vývar úplne nevychladne.

Teraz môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie na šalátOlivier s hovädzím jazykom. Umyté zemiakové hľuzy a mrkvu vložte do jedného veľkého hrnca. Varte ich, kým sa úplne neuvaria, ochlaďte a ošúpte. Natvrdo uvarené kuracie vajcia varte desať minút a prepeličie vajcia iba päť minút. Hotové vajcia ponorte na dvadsať minút do studenej vody a potom z nich ľahko odstráňte škrupinu.

Čerstvé uhorky umyte a odrežte šupku. Ďalej je potrebné odrezať malý kúsok hovädzieho jazyka a odložiť ho spolu s prepeličími vajíčkami a všetky ostatné ingrediencie nakrájať na malé kocky a dať do misy. Otvorte poháre s hráškom a sceďte v cedníku. Zeleninu kôpru nasekajte nadrobno. Do zvyšku produktov nalejte hrášok a kôpor. Pridajte majonézu, korenie a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do pripravenej misky.

Navrch položte nakrájané plátky hovädzieho jazyka, prepeličie vajcia nakrájané na dve časti a niekoľko vetvičiek kôpru. Pokrm s hovädzím jazykom Olivier pripraveným podľa receptu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky. Keď šalát vychladne a vylúhuje, môžeme ho podávať.

Shrimp Olivier Salad

Zložky:

• Hovädzí jazyk – jeden kilogram dvesto gramov.
• Krevety – päťsto gramov.
• Cibuľa – dve malé hlávky.
• Mrkva - štyri kusy.
• Čerstvá uhorka - dva kusy.
• Zemiaky – päť kusov.
• Hašok – dvesto gramov.
• Olivy – stopäťdesiat gramov.
• Vajcia – šesť kusov.
• Majonéza – päťsto gramov.

Príprava ingrediencií

Hovädzí jazyk je vhodné uvariť vopred, keďže varenie trvá tri až štyri hodiny. Krevety je možné uvariť aj deň vopred. Najlepšie je použiť mrazené krevety. Musíte ich variť neošúpané dve až tri minúty a potom nakrájať trochu škrupiny a opatrne odstrániť črevá. Potom by sa hotové krevety mali nakrájať na kúsky.

Najprv musíte marinovať cibuľu. Očistite ho od šupky a nasekajte. Preložíme do malej misky, posypeme cukrom, soľou, pridáme malé množstvo vínneho octu a zalejeme vriacou vodou. Premiešame a necháme marinovať. Zemiaky a mrkvu umyte a potom ich uvarte do mäkka.

Slepačie vajcia sa uvaria na tvrdo po dobu deviatich minút, ochladí sa a olúpajú. Olivy nakrájajte na tenké krúžky. Vložte konzervovaný hrášok do cedníka a opláchnite.

Nakrájajte a zmiešajte ingrediencie

Všetky ingrediencie na šalát Olivier s jazykom nakrájajte na malé kocky. Pomelieme hovädzí jazyk, zemiaky, mrkvu, čerstvú uhorku a kuracie vajcia. Nalejte do hlbokej misky. Pridajte olivy, krevety, hrášok a nakladanú cibuľku.

Ďalej je potrebné osoliť a natrieť majonézu. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a preložíme do pripravenej šalátovej misy, na ktorej dno poukladáme čerstvé a čisté listy šalátu. Hotový Olivier šalát môžete ozdobiť jazykom a krevetami pri podávaní s plátkami citróna, vetvičkami kôpru, kolieskamisladká červená paprika a štvrtiny malých kuracích vajec. Šalát je vhodné dať na chvíľu do chladničky, ale môžete podávať hneď po uvarení.