Užitočné vlastnosti a obsah kalórií lososa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Táto ryba je len sviatok! Radosť pre oči, chuťové bunky a celé telo! Nemali by ste sa jej báť ani veľká, ani malá, ani chudá, ani bacuľatá. Losos je dobrý pre každého, len ho treba vedieť správne variť.

V tomto článku sa s týmto zástupcom lososa podrobne zoznámime a naučíme sa niekoľko receptov na občerstvenie…

Losos. Poďme sa zoznámiť

Losos je vo svojej podstate a pôvode losos, alebo skôr povedané - losos atlantický. Losos „chodí“v tých najbrilantnejších šupinách, na chrbte sa mu leskne modrá strieborná, ktorá na bruchu jemne a plynulo prechádza do bielej, bez pásikov, fľakov atď.

Losos je pomerne veľká ryba, dorastá do dĺžky jeden a pol metra a môže vážiť tridsaťpäť až štyridsať kilogramov. Hlava lososa je veľká, pretiahnutá (ako celé telo), ako torpédo. Dobrý, čistý, čerstvý losos nemá výraznú rybiu vôňu. Hlavnou potravou lososa sú malé ryby a kôrovce. Plodí sazačiatkom jesene v riekach. Tam prakticky prestane jesť a znesie šesť až dvadsaťšesť tisíc vajec. Losos sa dožíva približne deväť rokov.

Kde žije losos

Existuje losos, ktorý rád žije v moriach a oceánoch a existuje aj jeho jazerná „forma“.

Táto ryba uprednostňuje Atlantický a Severný ľadový oceán. Čo sa týka morí, najčastejšie sú to Barentsovo, B altské a Biele more. Vhodné obydlie pre lososy poskytujú Onega, Ladoga a jazero Imandra. Nedávno sa losos v mnohých riekach Európy cítil celkom pohodlne, ale so zhoršovaním životného prostredia tieto miesta takmer úplne opustil.

Spotrebiteľom je veľmi dobre známy nórsky losos, ktorý je chovaný umelo. Ale táto sláva nie je ani zďaleka dobrá, pretože kvalita mäsa, jeho zloženie a nutričné vlastnosti sú výrazne nižšie ako u komerčných náprotivkov.

Čo je užitočný losos

Najdôležitejšie je dobre známa užitočná kvalita rýb, a najmä červených rýb - bielkovina v mäse. Sto gramov lososa vám môže poskytnúť polovicu dennej potreby bielkovín.

Zloženie jeho mäsa obsahuje veľké množstvo fosforu, jódu, vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, zinku, fluóru. Samozrejme, nemožno nespomenúť v súčasnosti populárnu kyselinu omega-3, ktorá sa stala potravinovým všeliekom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. A, B, D, C, PP, H - toto je zoznam vitamínov obsiahnutých v lososovom mäse, ktoré zvyšujú jeho prínos pre ľudský organizmus.

Výživoví poradcovia odporúčajú jesť ryby podľavo vzťahu k mäsu - 2: 1 je to najmenej. A ak je na väčšine recepcií na vašom stole losos, potom vám „hrozí“posilnenie imunitného systému, zlepšenie krvného obehu, ako aj práca žalúdka, čriev a stav nervového systému. Dokonca aj zbavenie sa nebezpečenstva, že si zarobíte na tromboflebitídu, vám sľubuje pravidelnú konzumáciu lososa na jedlo.

Sto gramov mäsa tejto ryby obsahuje dvadsať gramov bielkovín a osem gramov tuku. Kalorický obsah lososa sa v závislosti od jednotlivca a spôsobu prípravy pohybuje od stoštyridsať do dvestotridsať kilokalórií.

Kto nemôže jesť lososa

Losos je pomerne všestranný a diétny produkt. Existuje len niekoľko opatrení, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ako každá ryba, aj losos môže spôsobiť alergickú reakciu, preto je najlepšie sa vopred presvedčiť.

Pre ľudí trpiacich hypertenziou, ktorí majú nadváhu, je nežiaduce často jesť silne soleného lososa a vyprážaného na oleji. Ale to súvisí viac s metódou varenia ako so samotnou rybou. Užitočný a ušľachtilý losos vôbec nemôže za to, že ste ho poslali na panvicu naplnenú do polovice vriacim olejom a navrchu dokonca ochutenú majonézou. Kalorický obsah lososa je v tomto prípade pomerne ťažké vypočítať, ale jeho poškodenie pre vašu váhu a krvné cievy je zrejmé.

Metódy varenia lososa

Najlepšie by bolo lososa napariť alebo upiecť v rúre (vo fólii). Väčšina jeho užitočných látok sa tak zachová, chuť samotného mäsa sa odhalí čo najviac a obsah kalóriílosos varený týmito spôsobmi bude minimálny.

Losos sa vypráža aj na drevenom uhlí, čo v zásade tiež nie je zlé. Varené vo vode alebo polievka je celkom dobrá voľba. Chutné a zdravé mierne nasolené alebo jemne údené mäso z lososa.

Zvyčajné vyprážanie lososa na panvici po prvé ochudobňuje jeho chuť – mäso sa stáva suchým a takmer bez chuti, po druhé zabíja väčšinu živín a po tretie výrazne zvyšuje obsah kalórií v produkte, robiť to veľmi škodlivé. Vyprážaný losos má viac ako dvesto kalórií na sto gramov.

Pozrime sa na niekoľko správnych receptov na varenie lososa.

Lososová rybacia polievka, kalórie

Lososová rybacia polievka môže byť uvarená „drahšie“a kalorickejšia, alebo si môžete vybrať ekonomický recept. Obe možnosti sú veľmi chutné a zdravé.

Pre sýtejšie a sýtejšie jedlo si dajte brušká lososa, cibuľu, mrkvu, perličkový jačmeň, zemiaky a zeleninu.

Ryba sa dobre umyje, naleje sa studenou vodou, nechá sa prudko zovrieť, pošlite k nej cibuľovú hlavu a znížte oheň. Takže bude chradnúť asi dvadsať minút, potom pridá cereálie, mrkvu (môžete ju nakrájať, ako chcete) a po ďalších desiatich minútach zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, odstavte polievku z ohňa, pridajte bylinky a korenie, predtým vyberte cibuľu. Vznikne veľmi uspokojivá a voňavá lososová rybacia polievka, ktorej obsah kalórií bude sedemdesiatdva kilokalórií na sto gramov.

Pre úspornejšiu možnosť vezmite hlavu lososa a „odstráňte“z predchádzajúcejobilniny a ukáže sa veľmi ľahké ucho s obsahom kalórií asi 50 kcal. Pred varením je dôležité dobre opláchnuť hlavu, odstrániť oči a žiabre.

Varenie lososa

Lososa môžeme uvariť vo vode s celým trupom alebo po častiach. Po opláchnutí sa naleje do studenej vody, privedie sa do varu a po znížení tepla sa varí dvadsať až tridsať minút, pričom sa odstráni pena. Kalorický varený losos má stosedemdesiat až stodeväťdesiat kilokalórií na sto gramov.

Dušený losos má približne rovnaký obsah kalórií, ale ako väčšina jedál pripravených týmto spôsobom je užitočnejší, keďže si svoje najlepšie vlastnosti a zloženie zachováva takmer nezmenené v porovnaní s prirodzeným surovým stavom.

Pečenie lososa

Najlepšie je lososa piecť v rúre v alobale, aby sa ryba nevysušila.

Jedným z najjednoduchších receptov je losos s paradajkami a syrom.

Berú steaky z lososa, jemne osoľte, prelejte citrónovou šťavou. Potom sa umiestnia do "člnov" namazaných rastlinným olejom z dvoch vrstiev fólie. Na vrch poukladáme kôpor, plátky paradajok a strúhaný syr. Okraje fólie sú tesne uzavreté a vložené do rúry ohriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Niekoľko minút pred varením sa alobal otvorí, aby sa syr trochu opražil. Kalorický obsah lososa v rúre je asi stoosemdesiat kilokalórií na sto gramov.

Losos na drevenom uhlí sa varí ešte jednoduchšie a rýchlejšie. Je veľmi výhodné použiť mriežku. Steaky z lososa dostatočne ľahkésoľ, korenie, dokonca nie je potrebné odstraňovať šupky. Je dôležité, aby uhlie dobre horelo a teplo nebolo príliš silné, inak ryby rýchlo vyschnú. Po položení steakov na rošt sa posielajú na gril, dvakrát alebo trikrát sa obrátia, aby sa zistil stupeň prepečenia. Takýto losos bude hotový za pätnásť minút. Varením na drevenom uhlí, za predpokladu, že nepoužijete ďalšie omáčky a prudko opečiete rybu, je losos veľmi nízkokalorický produkt, pretože jeho tuk sa vytaví a steká do grilu.