Koláč s ružovým lososom: recept. Koláčové cesto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pirty s ružovým lososom sú veľmi chutné, krásne a skutočne ruské jedlo. Táto pochúťka sa podáva v najlepších reštauráciách po celom svete spolu s rybou polievkou a plackami z červeného kaviáru.

Dnes je na pultoch obchodov veľa druhov červených rýb. Ružový losos je možno najdostupnejšou možnosťou. Preto to nebude ťažké a nebude to znamenať žiadne špeciálne náklady na domácu prípravu tejto pochúťky, ktorá dokonale doplní najslávnostnejšie sviatky, napríklad narodeniny, Silvester alebo Veľkú noc.

Jedlo s históriou

Pirty plnené ušľachtilými červenými rybami sa v časoch Kyjevskej Rusi podávali na stôl princov. Obyčajní ľudia si, samozrejme, na dovolenke dopriali jednoduchšie pečivo – s obyčajnou rybou, a nie ružovým lososom alebo lososom.

Ak chcete usporiadať párty v ľudovom štýle alebo medzi vašimi hosťami budú cudzinci, ktorým chcete ukázať, aká úžasná je ruská kuchyňa, koláče plnené ružovým lososom môžu byť výbornou voľbou. Verte, že nikoho neopustiaľahostajný.

Príprava cesta v pekárni

Koláče s ružovým lososom sa vyrábajú z rôznych druhov cesta, no najobľúbenejšie je kysnuté. Ak máte k dispozícii modernú techniku, využite ju na prípravu.

Vidličkou rozšľaháme pár žĺtkov. Zahrejte pohár mlieka na 25 stupňov a nalejte do misky pekárne. Pridajte pár polievkových lyžíc domáceho slnečnicového oleja a rozšľahané žĺtky. Pridajte lyžicu cukru a trochu soli.

2-krát preosejte múku, odmerajte 400 g a pošlite ju do misy. Na vrch nalejte 5 g suchého droždia. Je dôležité, aby droždie neprišlo do kontaktu s tekutinou pred začatím procesu, musí ležať striktne na múke.

Vyberte režim „Knead“. Príprava cesta bude trvať asi hodinu a pol. Čas závisí od modelu vášho zariadenia.

Domáce kysnuté cesto na koláče

Ak nemáte pekárničku, cesto môžete pripraviť bežným spôsobom – v miske. Budete potrebovať rovnaké produkty. Z kysnutého cesta získate rovnaké svieže a červené koláče s ružovým lososom.

V zohriatom mlieku rozpustite droždie a cukor. Vsypte za hrsť múky a nechajte 40 minút na teplom mieste, potom pridajte žĺtky, maslo, zvyšok múky a soľ. Nechajte cesto znova vykysnúť. Keď sa zväčší a stane sa bujnou, môžete začať sochovať. Snažte sa nepridávať príliš veľa múky, aby cesto nestratilo nadýchanosť. Namiesto miesenia extra porcie si ruky, cesto a stôl potriete rafinovaným rastlinným olejom.

Korty sružový losos z lístkového cesta

Táto pochúťka sa zvyčajne pripravuje podľa plánu v predvečer sviatku. Stáva sa však, že čas veľmi chýba. V tomto prípade môžete na koláče použiť lístkové cesto z obchodu. Mimochodom, takéto pečenie bude jednoduchšie, pretože jeho obsah kalórií je nižší ako u droždia.

Cesto stačí rozmraziť a vytvarovať z neho koláče. Keďže nie je určený na opätovné zvinutie, je lepšie ho narezať nie na kruhy, ale na štvorce alebo kosoštvorce, aby nezostali žiadne odrezky.

Pri ukladaní koláčov na plech ponechajte medzi nimi dostatočný priestor, pretože lístkové cesto sa počas pečenia zväčšuje.

Plnka do rybích koláčov

Skôr ako uvaríte koláče, musíte si urobiť rybu. V ružovom lososovi je relatívne málo kostí, ale stále sú tam. Zbaviť sa ich je však jednoduché, pretože sú dosť veľké.

Šupiny sa dajú ľahko odstrániť pomocou špeciálnej škrabky na ryby a šupka sa môže ponechať - varením zmäkne.

Ružový losos môže byť mletý na mleté mäso alebo nakrájaný na kocky. Pred formovaním koláčov mnohé gazdinky vyprážajú ružového lososa na masle. Ak používate lístkové cesto, určite ho pripravte, pretože sa uvarí veľmi rýchlo (na ryby tento čas nemusí stačiť). A môžete dať surového ružového lososa do kvasnicových koláčov, bude úplne upečený.

Na uvedené množstvo produktov budete potrebovať približne pol kila filé.

Vynikajúceaditíva

Do koláčov môžete pridať cibuľu. Ale je vhodné nekrájať ho na kocky a neprechádzať cez mlynček na mäso, ale nastrúhať - tak zostane šťavnaté. S ružovým lososom sa dajú kombinovať aj iné ryby, napríklad šťuka. Chuť takejto náplne bude výraznejšia a zaujímavejšia.

Ružový losos je chudá, suchá ryba. Môžete k tomu pridať malý kúsok lososa alebo filé z pangasia. Na zvýšenie obsahu tuku môžete použiť aj bežnú bravčovú masť nakrájanú na malé kúsky.

V Rusku sa vyprážané huby často pridávali do rybích koláčov. Hodia sa k akejkoľvek rybe, vrátane ružového lososa. A syr zabalený vo vnútri vytvára jedinečnú textúru, keď sa topí a mieša s rybím základom.

Pre akcenty nezabudnite na korenie. Zmes aromatických bylín alebo nového korenia rôznych odrôd je ideálna pre lahodného výrazného ružového lososa. Môžete použiť aj hotovú zmes korenia “Na rybie pokrmy”.

Ako pripraviť ružové lososové koláče

Tieto pečivo sa zvyčajne formuje vo forme podlhovastých koláčov s okienkom navrchu. Vyzerá to ako klasický koláč s ružovým lososom. Ďalším obľúbeným tvarom je trojuholník. V skutočnosti je to ten istý koláč, ale nie s dvoma koncami, ale s tromi.

Na tvarovanie vykrajujte z cesta okrúhle kúsky rovnakej veľkosti. Na každý položte lyžicu plnky. Stlačte okraje a v strede nechajte dieru.

Dekor

Ak na koláče používate kysnuté cesto, potrite ho žĺtkom. Ale puff je lepšie spracovať silnýčajové lístky - dodá farbu, ale nebude príliš ťažký pre jemné vrstvy.

Sezamový alebo ľanový poleva vyzerá veľmi pekne na červenom povrchu.

Pomocou vrkoča môžete vytvoriť kučeravé švy, ktoré skvele ozdobia vaše koláče. Tvarovaný okraj vyzerá obzvlášť pôsobivo na sviatočnom pečive.

Pečenie

Ako piecť koláče v rúre? Najprv ho zohrejte na takmer 200 °C. Vytvorené výrobky nechajte stáť v blízkosti teplej rúry asi 20 minút a až potom ich pošlite piecť. Kváskové koláče budú v priemere trvať asi pol hodiny, kým sa úplne upečú. Lístkové cesto bude upečené oveľa rýchlejšie - za 15 minút. Čas závisí aj od veľkosti plechu na pečenie, ako aj od vlastností rúry.

Podávanie na stôl

Koláče s ružovým lososom sú rozložené v jednom rade alebo na šmýkačke na veľkých plochých tanieroch. Obzvlášť pôsobivo vyzerajú v riadoch podobných starým: hlina, drevo s maľbou, porcelán.

Toto pečivo sa podáva ako samostatné občerstvenie a ako prídavok k uchu alebo yushke. Koláče sú chutné teplé aj studené. Koláčové náčinie nie je potrebné, jedia sa jednoduchým zdvihnutím.