Ako pripraviť lahodnú egrešovú omáčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dlhé roky sa predpokladalo, že egreše sa používajú výlučne na výrobu sladkých konzerv alebo džemov. Bobule sa však dajú využiť aj na iné účely. Egrešová omáčka má veľmi neobvyklú chuť. Rovnako ako tkemali sa môže podávať s mäsom, cestovinami, zemiakmi a rybami. Z egrešov sa získava pomerne pikantné korenie, ktoré má originálnu chuť. Hotovú omáčku môžete v zime skladovať v hermeticky uzavretých nádobách. Ako teda pripraviť egrešovú omáčku na zimu?

Klasický recept

Na prípravu egrešovej omáčky budete potrebovať:

1. Egreše – 3 až 3,5 kilogramu.
2. Soľ – 50 gramov.
3. Kryulový cukor – 100 gramov.
4. Mletá paprika – dve čajové lyžičky.
5. Suneli chmeľ – dve čajové lyžičky.
6. Hlava cesnaku.
7. Ocot a rastlinný olej – po 40 gramov.

Príprava bobúľ

Ako teda robíte egrešovú omáčku? Recepty na toto jedlo sa líšia. Klasika sa dá variť aj doma. Najprv musíte pripraviť bobule. Egreše sa musia dôkladne umyť. V tomto prípade musíte odstrániť všetky zvyšky a pokazené bobule. Copy môžu byť ponechané.

Pripravené egreše by sa mali preniesť do hlbokej nádoby a zapáliť. Oplatí sa pridať aj pohár čistej vody. V opačnom prípade začne obsah panvice horieť. Bobule by mali byť varené na miernom ohni, kým úplne nezmäknú. Ak je egreš úplne zrelý, bude to trvať 10 minút.

Proces varenia

Ak chcete získať egrešovú omáčku, musíte bobule opatrne uvariť. Plody by mali zmäknúť. Po varení by sa bobule mali rozdrviť mixérom. Konečným výsledkom by malo byť pyré. Do výslednej hmoty sa musí pridať soľ a potom cukor. Množstvo poslednej zložky závisí od osobných preferencií a odrôd egrešov. Po úplnom rozpustení soli a cukru by sa do kompozície mali zaviesť aromatické koreniny. Ak chcete získať horúcu omáčku, môžete do nej pridať trochu červenej mletej papriky.

Po pridaní všetkých komponentov sa musí kompozícia znova zahriať na miernom ohni. Omáčka by sa mala variť 10 minút. Nakoniec je potrebné do hmoty pridať ocot a rastlinný olej. Kompozícia sa musí dôkladne premiešať. Egrešová omáčka na mäso je pripravená. Ak chcete, môžete ho zrolovať. Za týmto účelom by sa mala hmota rozložiť na sterilizované poháre a utesniť kovovými viečkami. Nádoby by mali byť prikryté prikrývkou. Keď poháre vychladnú, môžete ich premiestniť na chladnom mieste.

Zázvor, hrozienka a cibuľová omáčka

Egrešová omáčka sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi. V tomto prípade budete na varenie potrebovať:

1. Bobuleegreše - 1 kilogram.
2. Červená cibuľa – 400 gramov.
3. Strúčik cesnaku.
4. Polievková lyžica rastlinného oleja.
5. 60 mililitrov vody.
6. Hnedý cukor – 170 gramov.
7. Mletý zázvor – ½ čajovej lyžičky.
8. Kari – dve čajové lyžičky.
9. Ocot z bieleho vína – 2 polievkové lyžice.
10. 70 gramov hrozienok, najlepšie odkôstkovaných.
11. 4 čajové lyžičky soli.

Kroky varenia

Na začiatok sa oplatí pripraviť egreše. Bobule sa musia dobre umyť a vyčistiť. Mali by byť umiestnené v cedníku, aby odčerpali prebytočnú tekutinu. Cibuľa a cesnak by mali byť olúpané a jemne nakrájané. Položte malú nádobu na oheň. Tu nalejte vodu a rastlinný olej. Do horúcej zmesi pridajte cesnak a červenú cibuľu. Zeleninu dusíme 20 minút. V tomto prípade stojí za to sledovať stav cibule. Nemalo by sa to vyprážať. Ak je to potrebné, pridajte do nádoby ešte trochu vody.

Do zeleniny treba pridať egreše, cukor a soľ. Kompozícia by sa mala dusiť asi 10 minút. Ak nie je hnedý cukor, potom sa môže použiť biely. Po uplynutí určeného času pridajte do omáčky zázvor, kari, hrozienka a ocot. Zmes musíte dusiť ďalších 10 minút. V dôsledku toho by mala hmota zhustnúť. V tejto fáze by ste mali vyskúšať omáčku. Toto vyváži jeho chuť pridaním soli, cukru alebo korenia.

Záverečná fáza

Egrešová omáčka k mäsu je takmer hotová. Nakonieczíska sa hustá hmota, v ktorej sú prítomné kúsky bobúľ. Táto omáčka má jedinečnú sladkokyslú chuť. Hotový výrobok možno rozložiť do pohárov a hermeticky uzavrieť. Nádoby a viečka by sa mali vopred sterilizovať.

V prípade potreby je možné hmotu rozdrviť pomocou mixéra. Vďaka tomu sa štruktúra omáčky stane homogénnejšou. Okamžité zrolovanie hmoty sa neoplatí. Po rozomletí v mixéri sa musí omáčka znova zahriať. Až potom je možné produkt naliať do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami.

Hotový výrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste. Môže to byť polica chladničky alebo pivnica. Omáčku nie je potrebné pred podávaním zohrievať. Stačí ho preliať do vhodnej nádoby. V prípade potreby možno omáčku použiť na ozdobenie jedál z mäsa a rýb. Produkt sa hodí k cestovinám a zemiakom.