Hubový kaviár s cesnakom: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že huby v Rusku si dopriali ešte pred prijatím kresťanstva. Hoci samotné slovo sa začalo používať až v 16. storočí. Predtým sa roľníci vybrali do lesa, aby si „rozbili pery“, čo znamenalo zbierať huby. A zbierali celé dediny. A samozrejme, aby úroda „nezmizla“, aj vtedy sa snažili robiť prípravy.

Šampiňový kaviár s cesnakom sa objavil relatívne nedávno, až v 19. storočí, keď sa naučili vyrábať prvé konzervy. Dnes sa táto pochúťka pripravuje na zimu, pridáva sa do koláčov a robia sa z nej polevy na pizzu. Ako predjedlo sa podávajú s hotovými mäsovými jedlami a jednoducho jedia sendviče s kaviárom.

Varenie chutné: Všeobecné odporúčania

Najčastejšie sa hubový kaviár s cesnakom pripravuje z čerstvých rastlín. Je to spôsobené tým, že solené a nakladané huby môžu narušiť špeciálnu chuť jedla.

Univerzálny recept môže obsahovať nasledujúce zložky:

• čerstvé huby – 0,5 kilogramu;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• kôpor – 10 gramov;
• petržlen - 10gram;
• korenie.

Môžete pridať aj 1 cibuľu.

Ako variť:

1. Huby je potrebné očistiť, nakrájať, naliať na panvicu a podusiť na miernom ohni. Pridajte tam vodu, aby mňamka neprihorela. Huby by mali chradnúť na panvici aspoň 45-60 minút.
2. Na oleji opečená malá nakrájaná cibuľa.
3. Vychladnuté huby sa na mlynčeku na mäso dvakrát pretlačia.
4. Cesnak je možné rozdrviť špeciálnym drvičom alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.
5. Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú, pridá sa citrónová šťava a korenie (korenie a soľ).
6. Ak sa jedlo podáva na stole, môže byť ozdobené bylinkami.

Toto občerstvenie vydrží v chladničke až 5 dní.

Príprava na zimu

Stojí za zváženie, že hubový kaviár na zimu s cesnakom sa pripravuje podľa trochu iného receptu. V prvom rade sa všetky uvedené ingrediencie prijímajú vo väčšom množstve. Jedna nádoba na zimu nie je vážna. Najlepšie je vynásobiť ich proporcionálne 3-4 krát (nie 0,5 huby, ale 1,5 kilogramu, nie 1 cibuľa, ale 3 atď.).

Okrem toho by na kuchynskom stole mali byť ďalšie produkty:

• ocot;
• list lavrushka.

Ako sa teda pripravuje hubový kaviár s cesnakom? Recept na zimu je:

1. Ošúpané a nadrobno nakrájané huby by sa mali povariť hodinu. Potom opláchnite a počkajte, kým všetka voda nevytečie. V opačnom prípade namiesto chutného občerstvenia dostanete vodukaša.
2. Ďalej musíte opražiť cibuľu a prihodiť k nej hubu. Náhodné prehrávanie.
3. Do výslednej zmesi pridajte korenie a bobkový list. Varte 1,5 – 2 hodiny.
4. Cesnak a lyžica octu sa pridávajú ako posledné.

Po uvarení sa ešte horúce predjedlo rozloží do sterilných pohárov a vloží do pivnice.

Kaviár môžete prípadne skladovať aj v mrazničke. Potom nemusíte počas varenia pridávať ocot.

Najchutnejší medový hubový kaviár

Skúsení kuchári sú si istí, že hubový kaviár z húb s cesnakom je najchutnejší.

Ak si chcete dopriať mňamku, musíte si vziať tieto ingrediencie:

• čerstvé huby – 1 kilogram;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• rastlinný olej;
• ocot;
• korenie podľa chuti.

Tým, ktorí chcú uvariť občerstvenie na pár dní, odporúčame použiť prvý popísaný recept. V tomto prípade nemusíte pridávať ocot. Aby ste si huby dopriali v zime, musíte si ich uvariť podľa druhého receptu.

Mimochodom, aby kaviár lepšie uchoval, môžete na vrch poliať zvyšok oleja, na ktorom bola cibuľka opražená.

Nekazte si jedlo zeleninou

Skúsené gazdinky sú si navyše isté, že hubový kaviár s cesnakom bude pikantnejší, ak k nemu pridáte zeleninu. Najčastejšie nájdete v receptoch:

• mrkva (zvyčajne obmedzená na jednustredne veľká koreňová plodina);
• paradajky (odporúča sa brať 2-3 kusy na kilogram húb).

Navyše, zelenina sa môže užívať v duete, alebo môžete v recepte použiť iba jednu ingredienciu. Mrkva sa zvyčajne strúha a dusí s cibuľou. Paradajky sú zase jemne nakrájané a tiež odoslané do panvice. Ak recept obsahuje paradajky aj mrkvu, odporúča sa zmes vyprážať do zlatista. Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantné pochutiny, môžete do jedla pridať trochu čili papričky.

Kaviár z bielych húb

Recept na hríby vyzerá inak. Tento ušľachtilý "lesný obyvateľ" sa vyznačuje nielen svojou chuťou, ale aj spôsobmi varenia.

Ako sa teda pripravuje „biely“hubový kaviár s cesnakom? Recept zvyčajne obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• kilogram ušľachtilých bielych húb;
• 3-4 paradajky;
• cesnak podľa chuti;
• rastlinný olej;
• 50 gramov masla;
• korenie.

Na kaviár vyberte najväčšie huby, očistite ich a nasekajte nadrobno. Potom sa posielajú do panvice. Najprv je potrebné na ňom zohriať zeleninu a maslo.

Za zmienku stojí, že hríby sa smažia 20 minút, potom sa ochladia a rozdrvia v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Paradajky v tomto recepte sa odporúčajú ošúpať a tiež otočiť cez mlynček na mäso. V ďalšom kroku sa všetky ingrediencie zmiešajú. Potom pre viacerýchminút prejsť na panvicu. Hosteske stačí počkať, kým sa z občerstvenia nevyparí prebytočná vlhkosť.

Aké ďalšie huby sa dajú premeniť na kaviár?

Šampiňový kaviár s cesnakom môže byť vynikajúci z takmer každej huby. Víťazné občerstvenie pochádza z:

• olej;
• huby;
• russula;
• Ryzhikov;
• lišky;
• hliva ustricová;
• mlieko;
• ryšavky.

V každom prípade treba najskôr uvariť prsia. Aj keď to nie je príprava na zimu, ale jedlo na slávnostný stôl. Dokonca aj slané mliečne huby sa varia najmenej 40 minút.

Okrem toho, v našej dobe sa kaviár dá variť kedykoľvek počas roka. Mrazené a suché huby sú vhodné ako mňamka. Len v prvom prípade ich treba rozmraziť a odčerpať prebytočnú vlhkosť a v druhom naopak na niekoľko hodín namočiť.

Aj v zime sa na pultoch obchodov dajú nájsť čerstvé huby. Najčastejšie hlivu ustricovú a šampiňóny. Ale niekedy sa tam objavia aj medové hríby alebo hríby.

Keď je doma pomalý hrniec

Moderné gazdinky dokážu uvariť väčšinu jedál v pomalom hrnci. Hubový kaviár s cesnakom nie je výnimkou. Hlavná vec je zachovať proporcie.

Na občerstvenie budete potrebovať:

• mrazené huby – 0,6 kilogramu;
• cibuľa – 2 hlavy;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• rastlinný olej – 5-6 polievkových lyžíc;
• voda – 2 litre;
• ocot;
• list lavrushky - 2-3 kusy;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte huby do misky a zalejte vodou. Pridajte korenie, ocot a cesnak, premiešajte. Zapnite program "Polievka" a nastavte časovač na 20 minút.
2. Vychladnuté šampiňóny precedíme cez sitko, rolujeme na mäsovom mlynčeku. Pomeľte cibuľu s mrkvou.
3. Nalejte rastlinný olej do panvice multivarka, vložte a premiešajte zeleninu. Zatvorte veko a na 15 minút dajte „Frying“.
4. Potom všetko zmiešajte a spustite program „Hasenie“na 20 minút.

Kaviár je pripravený. Môžete to dať do sterilných téglikov alebo len tak rozložiť na sendvič.

Užitočné tipy od kulinárskych expertov

Je tu niekoľko ďalších tipov, ktoré by ste mali mať na pamäti.

V prvom rade skúsené gazdinky radia vziať si na huby voľné nylonové viečka. Uzatváranie plechoviek sa neodporúča. Faktom je, že huby bez vzduchu vytvárajú dobré prostredie na rozmnožovanie baktérií. Vrátane botulizmu, ktorý je život ohrozujúci.

Na zimu nie je potrebné zbierať veľa hubového kaviáru. Je bezpečnejšie huby osoliť.

Varte len z bezpečných jedlých húb. U neznámych hostí je lepšie odmietnuť takéto predjedlo. Neexistuje žiadna záruka, že jedlo je pripravené podľa pravidiel.

Okrem toho by deti nemali mať dovolené ochutnať hubový kaviár. Toto je príliš ťažké jedlo pre telo.