Najchutnejší jablkový koláč: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá hosteska sa snaží uvariť ten najchutnejší jablkový koláč. Keď príde sezóna tohto v Rusku obľúbeného ovocia, veľa ľudí začne sériovo vyrábať prípravky, variť džem, kompóty a, samozrejme, prekvapiť príbuzných a priateľov klasickým jablkovým koláčom charlotte. Ale vo varení existuje mnoho iných receptov.

Classic Charlotte

Keď sa povie najchutnejší jablkový koláč, väčšina si okamžite predstaví charlotte. Ingrediencie, ktoré na to potrebujeme sú:

• jeden pohár cukru;
• jeden pohár múky;
• tri slepačie vajcia;
• polievková lyžica masla;
• šesť jabĺk.

Najprv je potrebné vyšľahať vajíčka spolu s cukrom, potom k nim pridať múku a opäť všetko dôkladne prešľahať. V tejto dobe nakrájajte jablká na kocky alebo plátky. Všimnite si, že ich netreba šúpať.

Vezmeme zapekaciu misu, ktorú opatrne vymastíme rastlinným olejom. Rozložíme naň všetky jablká, až potom vylejeme plech s cestom. Najchutnejší jablkový koláč - charlotte - vložíme do rúry na 40 minút, pričom teplotu nastavíme na 180 stupňov. Dezert sa pečie, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka. Jeho pripravenosť je možné skontrolovať bežnou vidličkou. Prepichnite koláč, ak vidlica zostane suchá, potom je hotová. Pamätajte, že prvú polhodinu ho nemusíte kontrolovať, stále sa neupečie a ak rúru otvoríte príliš skoro, šarlotka sa môže usadiť.

Teraz už poznáte recept na najjednoduchší lahodný jablkový koláč vyrobený zo sušienkového cesta, ktorý sa v Rusku nazýva charlotte. V skutočnosti sa originál charlotte, ktorý bol vynájdený v Anglicku, pripravuje úplne iným spôsobom. V skutočnosti ide o druh pudingu, ktorého základom je chlieb a jablká. Zároveň je ešte jednoduchšie ho variť.

Charlotte in English

Po pokuse uvariť charlotte týmto spôsobom mnohí budú presvedčení, že sa naučili recept na ten najchutnejší jablkový koláč.

Na jeho prípravu je potrebné malé kúsky rožkov alebo obyčajného bieleho chleba poriadne namočiť do masla. Všetko zmiešajte s cukrom, mliekom a vajcom a potom to dajte na dno zapekacej misy.

Ďalšou vrstvou sú jablká. Mali by byť pečené, varené alebo dokonca pyré. V tomto poradí sa položí niekoľko vrstiev, ale posledná musí byť chlieb, aby bola charlotta dobre upečená. Najjednoduchší a najchutnejší jablkový koláč sa varí, kým sa neobjaví charakteristická zlatá farba. podávajte topodávame so zmrzlinou, šľahačkou alebo sladkými omáčkami.

Jablkový koláč

Váš recept na najchutnejší jablkový koláč je dostupný nielen v Rusku a Anglicku, ale aj v Amerike. U nás bol k tomu priradený názov podielu, ktorý je v skutočnosti z angličtiny preložený ako "koláč".

Na tento dezert si vezmite ingrediencie na plnku a cesto. Cesto pripravíme z:

• 300 g múky;
• pol balenia masla;
• trochu vody;
• jedno kuracie vajce.

Na plnenie takéhoto koláča si však vezmite:

• 100 g masla;
• pohár cukru (je povolené použiť rovnako rafinovanú a hnedú trstinu);
• tri polievkové lyžice múky;
• sedem jabĺk;
• škorica – podľa chuti.

Cesto najskôr vymiesime a potom dáme do chladničky. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte aspoň hodinu v chladničke.

Teraz poďme k plnke. Do múky pridáme rozpustené maslo, dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky. Pridáme tam aj oba druhy cukru a dosť veľa vody. Zmes by sa mala trochu povariť, aby sa cukor úplne rozpustil, ale v žiadnom prípade ju nesmieme priviesť do varu.

Pri tomto koláči by mali byť jablká ošúpané, nezabudnite odstrániť jadro. Potom ich nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s plnkou.

Keď je čas vybrať cesto z chladničky, rozdeľte ho na dve časti. Z jednej vyvaľkáme vrstvu, ktorá je celázakryjeme dno pekáča. Všetku plnku dáme na cesto. Zvyšné cesto po vyvaľkaní nakrájame na pásiky alebo zvinieme do malých zväzkov. Položte ich na vrch plnky. Americký koláč sa pečie v rúre pri teplote 200 stupňov aspoň štyridsať minút.

Koláč od básnika

Je zaujímavé, že v ruskej kuchyni existuje podobný recept, ktorý nesie aj meno slávnej ruskej poetky Mariny Cvetajevovej. Podľa legendy ho varila so svojou sestrou Anastasiou, keď do Tarusy prišli hostia. Pravda, nezachoval sa o tom žiadny oficiálny dôkaz, ale je pekné si uvedomiť, že dnes pripravujete lahodný koláč s jablkami podľa receptu samotnej Cvetajevovej.

Cesto na tento koláč bude vyžadovať:

• 100 g kyslej smotany;
• trikrát viac múky;
• pol balenia masla;
• trochu hasenej soli.

Plnenie nás zaberie:

• jedno kuracie vajce;
• štandardné balenie kyslej smotany;
• 50 g múky;
• jeden kilogram jabĺk (predpokladá sa, že pre tento recept je potrebné vziať Antonovku).

Cesto dôkladne vymiesime, necháme vychladnúť v chladničke a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Rozotrite po celom dne a vytvorte úhľadné strany.

Jablká ošúpte, nakrájajte na malé plátky a dajte na cesto. Všetky ostatné ingrediencie na plnku spolu zmiešame a poukladáme na vrch. Koláč sa pečie v rúre 60 minút pri teplote 190 stupňov. Odporúčame podávať vychladené.

Tart

Tart je veľmi obľúbená odroda jablkového koláča. Jeden z najznámejších koláčikov je pomenovaný po sestrách Caroline a Stephanie Tatinových, ktoré viedli hostinec v malej francúzskej osade Lamotte-Bevron. Nezávisle od seba vymysleli recept na lahodný jablkový koláč, ktorým pohostili svojich hostí.

Je zaujímavé, že tento recept sa objavil kvôli chybe jednej zo sestier. Buď zabudla dať cesto na plech pod jablká, alebo jablká, chradnúce v karameli, boli jednoducho spálené, alebo možno dievča spadlo koláč a nakoniec sa rozhodlo podávať ho bez vrchu. Výsledkom je, že tarte tatin je dnes zaslúžene považovaný za klasiku francúzskej kuchyne.

Dnes existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento dezert, pri ktorom sa využívajú nielen jablká, ale aj hrušky a dokonca aj broskyne. Ak túto „posúvačku“robíte prvýkrát, môžete si hotové cesto kúpiť v obchode, čím ušetríte čas. Môžete si vziať pečivo aj pečivo.

recept Tatinových sestier

Takže na cesto na tento koláč potrebujeme:

• 400 g múky;
• pohár rastlinného oleja;
• 200 cukru;
• dva banány;
• lyžička prášku do pečiva (môže byť nahradená hasenou sódou);
• soľ podľa chuti.

Na vypchávanie:

• 200 g cukru;
• jedno kilo jabĺk;
• šesť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• vanilka a škorica podľa chuti.

Ošúpané jablká nakrájajte s vyrezaným jadromna 4 časti, a ak sú vaše plody veľmi malé, tak na polovicu. Vezmite panvicu s hrubým dnom, do ktorej pridajte cukor a vodu. Nechajte na vysokej teplote. Keď zmes začne vrieť, prilejeme olej, posypeme škoricou a vanilkou. Vznikne tak karamel, ktorý treba poriadne premiešať, kým nezozlatne.

Plátky jablka vložíme do karamelu v hrubej vrstve a vložíme do rúry na štvrťhodinu pri teplote 160 stupňov.

Kým sa pečie karamel s jablkami, pripravte si cesto. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme banány, ktoré boli predtým rozdrvené na kašu. Hmotu premiešajte a potom postupne vmiešajte múku, kým nebude konzistencia dostatočne hustá.

Z cesta musíte vytvarovať guľu a tú potom sploštiť na koláč, ktorého tvar by mal byť o niečo väčší ako ten, v ktorom sa pečú jablká v karameli. Formu zakryte týmto cestom a vložte do rúry na ďalšiu štvrťhodinu. Hotový koláč otočte a podávajte.

Otvorený koláč

Mnohí sú toho názoru, že najchutnejší jablkový koláč je otvorený. Na jeho prípravu potrebujete:

• 200 g múky;
• tri jablká;
• 70 g masla;
• štyri polievkové lyžice marhuľového džemu;
• cukor, soľ a škorica podľa chuti.

Vložte maslo a múku do kuchynského robota, pridajte soľ, cukor a ľadovú vodu. Z tohto vymiesime cesto. Rozložte ho po celom povrchu panvice. Nechajte vychladnúť.

Jablká nakrájané na tenké plátky, šupka sa nedá ošúpať. Cesto dáme formou vejára, všetko naplníme marhuľovým džemom.

Tento koláč sa pečie pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Diétny koláč

Ak sa bojíte, že priberiete, no chcete si pochutnať na jablkovom koláči, potom existuje cesta von. Tento recept je veľmi lacný, ale veľmi náročný na prácu. Bude to vyžadovať:

• jedno kuracie vajce;
• trochu kuchynského oleja;
• balenie krému;
• 150 g múky;
• pol kila jabĺk;
• 200 g cukru;
• pol balenia masla;
• soľ podľa chuti.

Z múky, soli, vajec, smotany a rastlinného oleja vymiesime cesto. Rozdelíme na 4 časti, každú vyvaľkáme na tenkú vrstvu podľa veľkosti plechu. Nakrájajte jablká na malé plátky.

Rozpustite maslo a potom vložte do pekáča prvú vrstvu cesta, navrch nasypte jablká, posypte cukrom a prikryte ďalšou vrstvou. Rozložte to teda vrstvu po vrstve. Poslednú bohato namažte olejom. Koláč sa vloží do rúry. Keď sa objaví šťava, môžete ju začať zalievať.

V konečnom dôsledku by sa šťava na koláči mala premeniť na spálený cukor, potom sa považuje za hotový. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny.

Jablkový koláč s tvarohom

Najchutnejší koláč s jablkami a tvarohom získate:

• štyri kuracie vajcia;
• tri jablká;
• 200 g tvarohu;
• tri polievkové lyžicekyslá smotana;
• 200 g múky;
• polievková lyžica masla;
• 150 g cukru;
• 10 g prášku do pečiva;
• štipka soli.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Paralelne v inej miske zmiešame tvaroh s kyslou smotanou. Tvaroh a vaječné hmoty navzájom spojíme.

Príprava cesta. Za týmto účelom pridajte do múky prášok do pečiva a soľ. Všetko zmiešame. Zapekaciu misu vymastíme a vysypeme múkou. Dajte tam cesto.

Umyté jablká nakrájajte na plátky. Rozotrieme na cesto do kruhu. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

Pusinkový koláč

Tento jednoduchý a lahodný recept na koláč s jablkami a pusinkami si musíte zamilovať. Na jeho prípravu si vezmite:

• jeden pohár džemu;
• 10 jabĺk;
• 100 g cukru;
• lyžička škorice;
• štyri vaječné bielka.

Z jabĺk je potrebné odstrániť stred a olúpať ich. Krátko povaríme vo vriacej vode. Keď vychladnú, nalejeme do stredu džem a dáme do formy posypanej škoricou a cukrom.

Z bielkov vyšľaháme penu zmiešaním s cukrom. Touto penou nalejte jablká. Opäť posypeme škoricou a cukrom. Pošleme ho do rúry na štvrť hodiny. Pred podávaním sa odporúča tortu ozdobiť džemom.

Ukrajinská verzia

Recept na najchutnejší jablkový koláč je aj v ukrajinskej kuchyni. Na jeho prípravu si budete musieť vziať:

• dva a pol šálky múky;
• jeden a pol pohára mlieka;
• 25 gkvasnice;
• 150 g masla;
• 150 g cukru;
• jeden kilogram Antonovky;
• päť zrniek kardamónu;
• štipka soli.

Z múky, mlieka a droždia vymiesime cesto. Maslo rozotrite s cukrom, pridajte mleté zrniečka kardamónu, všetko premiešajte s cestom. Až potom ho rozvaľkáme do jednotnej vrstvy.

Na koláč je lepšie vziať si liatinovú panvicu. Cesto rozotrieme, vytvarujeme boky. Koláč necháme štvrť hodiny lúhovať. Až potom začneme roztierať jablká zmiešané s cukrom.

Dajte koláč do rúry na 40 minút.