Belevskaya pastila: recept. Belevskaya jablková marshmallow: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Belevskaya pastila, ktorej recept popíšeme nižšie, je regionálna odroda ruskej pastilky. Ako viete, začal sa vyrábať od konca 19. storočia. Stalo sa to v regióne Tula, alebo skôr v meste Belev. Odtiaľ pochádza názov prezentovanej pochúťky.

Funkcie varenia

Apple belevskaya marshmallow, ktorej recept zahŕňa použitie jednoduchých a cenovo dostupných produktov, sa vyrába pomerne dlho, ale nie veľmi ťažko. Najobľúbenejšie spôsoby prípravy takejto pochúťky sú tie, pri ktorých sa používa niekoľko vaječných bielkov, silne vyšľahaných spolu s kryštálovým cukrom, ako aj dužina pečených jabĺk.

Aký druh ovocia teda potrebujete na prípravu veľmi chutného Belevského marshmallow? Recept na takýto dezert odporúča použiť odrodu Antonovka. Najčastejšie sa táto pochúťka vyrába vo forme roliek. Odporúčame ho však vytvarovať do tortového tvaru.

Belevskaya jablková pastilka: recept krok za krokom

Často sa stáva, že podna konci letnej sezóny dozrieva v sadoch toľko sladkých jabĺk, že letný obyvateľ si ani nevie predstaviť, čo všetko sa dá doma vyrobiť z takého obrovského množstva ovocia. Džem, džem, kompót - ako pripraviť všetky tieto produkty na zimu, mnohé ženy v domácnosti vedia. Čo však robiť, ak vás už tieto sladkosti omrzeli a chcete prekvapiť svojich rodinných príslušníkov nejakou originálnou pochúťkou? V tomto prípade vám odporúčame pripraviť taký dezert ako Belevsky pastilka. Recept na tento produkt predstavíme hneď teraz.

Aké produkty sú potrebné?

Tak začnime. Čo potrebujete kúpiť, aby ste získali jemné a veľmi chutné jablko belevskaya marshmallow? Recept na túto pochúťku si vyžaduje použitie produktov ako:

• jablká sú sladké a čo najčerstvejšie (odroda Antonovka je vhodné) - asi 3 kg;
• práškový cukor - približne 200 g;
• bielkoviny z veľkých vidieckych vajec - 4 ks.;
• pieskovo-cukor jemný - asi 400 g.

Požadovaný inventár

Čo potrebujete? Nedobrovoľne sa pýtate, aké vybavenie je potrebné na získanie tak krásnej a nezvyčajnej pochúťky, akou je Belevsky marshmallow? Recept na tento výrobok vyžaduje použitie čistého a suchého riadu. Konkrétne budete potrebovať:

• mixér, mixér a mlynček na mäso;
• sieve;
• veľká lyžica;
• veľký pekáč;
• pan;
• 20 x 30 plech na pečeniecentimetre;
• papier na pečenie;
• stierka na varenie;
• nôž je ostrý.

Výber a spracovanie ovocia

Teraz už viete, čo si musíte pripraviť, aby ste dostali skutočný Belevsky marshmallow. Recept na prezentovanú pochúťku odporúča používať jablká Antonovka ako hlavný produkt. Aký je dôvod tejto voľby? Po prvé, prezentované ovocie je veľmi sladké a chutné. Po druhé, ľahko sa tepelne upravujú.

Pred prípravou marshmallow by ste si teda mali kúpiť správne množstvo jabĺk. Nemali by byť mäkké, mať červie diery a hnilobné časti. Ak chcete pripraviť lahodný marshmallow, musíte si vziať iba zrelé a čerstvé jablká, práve natrhané zo stromov.

Pred použitím tohto produktu na výrobu marshmallow by mal byť dobre spracovaný. Aby ste to dosiahli, všetky zakúpené jablká sa musia umyť pod teplou vodou. Ďalej je potrebné ovocie rozdeliť na 4 plátky a potom z nich odrezať krabicu so semenami a odstrániť stopku. Čo sa týka šupky, môžete ju nechať. Ale to len v prípade, že jablká neboli zakúpené v obchode a nie sú pokryté voskovým filmom.

Tepelné spracovanie jabĺk

Ako sa pripravuje Belevsky marshmallow? Recept doma zahŕňa použitie cenovo dostupných a jednoduchých prísad. Treba si však uvedomiť, že takáto pochúťka sa vyrába dlho. Najprv musíte rozdrviť všetko spracované ovocie na pyré. Ale pred týmto procesommusí byť tepelne spracované.

Jablká nakrájané na plátky by ste mali rozložiť do hlbokej formy a vložiť do rúry. Ak sa bojíte, že sa plody pripália na riad, môžete do nich naliať trochu vody. Nasekané jablká sa odporúča piecť pri teplote 185 stupňov, kým sa ich dužina čo najviac uvoľní.

Drvenie ovocia

Upečené jablká sú pripravené? Teraz ich treba opatrne vybrať z rúry a preniesť do hlbokej panvice. Ďalej musíte ovocie rozdrviť na homogénne pyré pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Najlepšie je vykonať tento proces s posledným zariadením.

Po vykonaní plánu a získaní homogénnej kaše by sa mala pretrieť cez veľmi jemné sito. Robí sa to tak, aby bola hotová pastilka jemná a chutná a tiež neobsahovala veľké kusy jabĺk.

Keď všetka jablková šťava prejde cez sito, musí sa znova vyšľahať. Je žiaduce vykonávať tento proces s mixérom po dlhú dobu (od 30 do 180 minút). Počas tohto obdobia bude vzdušná jablková šťava dobre nasýtená kyslíkom, bude svieža a ľahká.

Príprava druhej časti základne

Teraz už viete, čo musíte urobiť, aby ste získali produkt ako Belevskaya pastila. Recept s fotkou tejto pochúťky nie je veľmi zložitý.

Po dokončení aktívneho miešania jablkového pyré by ste mali okamžite pristúpiť k príprave ďalšej časti základu. To si vyžadujevopred oddeľte bielka od žĺtkov a vložte ich na niekoľko minút do chladničky. Po ochladení komponentu by sa mal odstrániť a vyšľahať pomocou mixéra alebo mixéra. Zároveň je potrebné do výrobku postupne pridávať jemný pieskovo-cukor.

Aktívne miešajte tieto ingrediencie, kým nezískate silnú penu so stojanmi s vrcholmi.

Proces spájania testovacích kusov

Táto pochúťka sa tvorí celkom jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte spojiť obe časti základne v jednej panvici a trochu ich poraziť. Potom sa výsledná hmota musí rozdeliť na 2 polovice. Musia byť umiestnené na rôznych plechoch na pečenie, ktoré by ste mali vopred prikryť papierom na pečenie.

Po tomto procese je potrebné surový marshmallow vyrovnať špachtľou, aby bola jeho hrúbka po celej ploche rovnaká.

Proces tepelného spracovania v rúre

Po položení proteínovo-jablkového základu na plechy ich treba ihneď vložiť do rúry. Odporúča sa piecť takéto výrobky na veľmi nízkej teplote (asi 140-155 stupňov) niekoľko hodín. V tomto prípade by marshmallow nemal horieť, ale iba dobre vysušiť. Mimochodom, mnohí skúsení kuchári odporúčajú nechať dvierka rúry mierne pootvorené.

Vytiahnutie pochúťky z rúry

Keď marshmallow stratí maximálne množstvo vlhkosti, stane sa elastickým a poddajným, môžete ho bezpečne vybrať z rúry. Nemusíte byť naštvaní, ak ánosi všimol, že produkt sa pevne prilepil na papier na varenie. Je to v poriadku. Aby ste marshmallow jemne oddelili, musíte ho prevrátiť a potom mierne navlhčiť papier na pečenie vodou. Po absorbovaní vlhkosti sa dá dobre zložiť, ak chytíte jeden z rohov a mierne ho potiahnete.

Po oddelení sušených produktov od papiera na varenie ich treba nakrájať na 4 koláčiky. Výsledkom by malo byť 8 obdĺžnikových vrstiev jablka.

Výroba plnky

Jablkový marshmallow spojovací krém je veľmi jednoduchý na prípravu. Aby ste to dosiahli, stačí poraziť pieskový cukor s vychladnutými vaječnými bielkami. Mimochodom, ak sa nechcete zaoberať týmto procesom samostatne, odporúčame vám jednoducho nechať trochu tej sladkej peny, ktorá bola predtým pripravená na základ.

Proces formovania domácich belevských marshmallows

Po dlhom miesení a sušení všetkých ingrediencií nastala chvíľa, na ktorú ste čakali. Čas na vytvorenie pastilky. Na vykonanie tohto procesu budete potrebovať nejaký plochý tanier, na ktorý musíte položiť jeden z pripravených koláčov. Jeho povrch by mal byť hojne namazaný sladkým proteínovým krémom a potom pokrytý ďalšou vrstvou. Ako výsledok by ste mali dostať koláč, ktorý pozostáva z 8 jablkových koláčikov.

Ozdobte pochúťku

Na záver treba do pripraveného dezertu votrieť práškový cukor. Počuli ste dobre, pochúťku nie je potrebné posypať sladkým práškom, ale potrieť ju zo všetkých strán vrátane strán.

Ako správne skladovať a podávať?

Keď je Belevsky pastila hotová, môže sa ihneď konzumovať. Aby ste to dosiahli, dezert sa musí nakrájať na kúsky a predložiť členom rodiny spolu s čajom. Ak ho chcete skladovať na dlhú dobu, potom je potrebné hotovú pochúťku zabaliť do vrecka a vložiť do chladničky. Treba poznamenať, že v tomto prípade získate veľmi jemný a mäkký marshmallow. Ak potrebujete, aby bol suchší a chrumkavejší, potom sa odporúča skladovať takýto výrobok pri izbovej teplote. Užite si jedlo!

Belevskaya pastila bez cukru: recept

Tí, ktorí niekedy vyskúšali tento dezert, vedia, že je veľmi sladký a dokonca aj trochu chrumkavý. A to nie je prekvapujúce, pretože recept na túto pochúťku obsahuje veľké množstvo cukru a tiež práškového cukru.

Čo však robiť, ak nepotrebujete vysokokalorický Belevsky marshmallow? Recept "Pôstna pastilka" vám bude vyhovovať najviac. Charakteristickým znakom tohto dezertu je, že neobsahuje ani gram kryštálového cukru. Ale v tomto prípade sa odporúča vziať tie najsladšie jablká.

Inak sa spôsob prípravy Belevského pochúťky prakticky nelíši od vyššie uvedeného.

Dá sa to robiť v sušičke?

Treba si uvedomiť, že na prípravu takéhoto dezertu nie je potrebné používať rúru. Ako sa potom vyrába Belevskaya pastila? Recept v sušičke je najbežnejší spôsob pre tých, ktoríktorý si váži svoj čas a nerád sa dlho zabáva s kulinárskymi pôžitkami. Vďaka takémuto zariadeniu môžete túto pochúťku pripraviť oveľa rýchlejšie ako pomocou rúry. Aby ste to dosiahli, zmes jablčného pyré a šľahaných bielkovín sa musí položiť na papier na pečenie a potom umiestniť na eklektickú sušičku. Za pár hodín bude chutný a mäkký produkt úplne pripravený. V budúcnosti by sa naň mala položiť stabilná proteínová pena a zvinúť ju do rolky. V tejto forme môže byť Belevsky marshmallow po zabalení do potravinovej fólie skladovaný v chladničke.

Summarize

Treba poznamenať, že recept na výrobu lahodného Belevského marshmallow sa už niekoľko desaťročí nezmenil. Preto ho poznajú mnohí skúsení šéfkuchári, ktorí radi pripravujú nezvyčajné a sladké dezerty z čerstvého ovocia. Túto pochúťku si však môžete pripraviť po svojom, ak do nej pridáte určité ingrediencie (napríklad škoricu, trochu medu, potravinárske farbivo atď.).