Kaurma lagman: najlepšie recepty na uzbecké jedlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Národné jedlá Uzbekistanu nie sú len pilaf, samsa, shurpa, manti a barbecue, ale aj lagman. Právom sa nazýva „vrcholom“tradičnej uzbeckej kuchyne. Kaurma lagman s náležitou prípravou bude môcť diverzifikovať denné menu. Zaujme svojou neuveriteľnou chuťou, ako aj vôňou tých, ktorí toto jedlo vyskúšajú prvýkrát.

Kaurma Lagman

Požadované prísady:

1. Jahňacie mäso – 700 gramov.
2. Cilantro – 7 pobočiek.
3. Zira – 3 gramy.
4. Rezance pre lagmana – 500 gramov.
5. Cesnak – 3 strúčiky.
6. Bulharské korenie - 2 kusy.
7. Mletá červená paprika – 5 gramov.
8. Mrkva - 1 kus.
9. Cuba - 2 kusy.
10. Paradajky – 4 kusy.
11. Soľ – dezertná lyžička.
12. Rastlinný olej – 100 mililitrov.
13. Vajcia – 3 kusy.

Klasický recept uzbeckého lagmana

Pre vyprážaného lagmana sa najskôr uvarí mäso. Jahňacie mäso by sa malo umyť, vysušiť uterákmi alebo obrúskami a nakrájať na kocky. Potom na liatinovú panvicu.vlejeme olej, rozohrejeme a vložíme doň kúsky jahňacieho mäsa. Pečieme približne 20 minút. Ak je mäso po stanovenom čase stále tvrdé, bude potrebné ho ďalej dusiť. Prečo nalejte do panvice trochu vody a prikryte pokrievkou. Jahňacie mäso varte do mäkka.

Príprava zeleniny

Ďalej musíte pripraviť všetku zeleninu pre kaurma lagmana. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou spolu s paprikou. Potom ich nakrájajte na tenké pásiky. Keď sú kúsky jahňacieho mäsa hotové, mali by sa osoliť, posypať korením a položiť na ne cibuľu. Za stáleho miešania ich spolu smažte ďalších pätnásť minút. Ďalej na panvicu pridajte mrkvu a papriku. Miešajte a opekajte, kým zelenina nezmäkne.

Teraz sú na rade paradajky, pri ktorých je žiaduce zvoliť sladké odrody. Umyte ich, nakrájajte na plátky a vložte na panvicu k predtým vyprážaným prísadám. Všetko spolu smažte, miešajte, kým sa takmer všetka tekutina nevyvarí. Samostatne na ohni prevarte vodu, osoľte a hotové rezance do nej ponorte na 3-4 minúty. Potom ho vložte do cedníka. Keď voda vytečie, pridajte ju do panvice. Ihneď pridajte všetky koreniny, soľ a nasekané strúčiky cesnaku.

Smažte ďalších 10 minút, prikryte, vypnite oheň a nechajte 5-7 minút lúhovať. Ak chcete jedlo podávať, musíte ešte uvariť omeletu a nasekať koriandr. Dajte panvicu s olejom na oheň. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľahámeich metla so soľou. Zmes nalejeme na rozohriatu panvicu a opečieme omeletu, ktorú po vychladnutí nakrájame na pásiky. Zostáva len krásne podávať uzbecký lagman kaurma pripravený podľa receptu. Prečo potrebujete vziať veľkú misku a položiť na ňu lagmana. Navrch položíme nasekanú omeletu a ozdobíme nadrobno nasekaným koriandrom. Lahodné, voňavé a lahodné orientálne jedlo je pripravené na servírovanie pri jedálenskom stole.

Laghman s jahňacinou a zeleninou

Zoznam produktov:

1. Zemiaky – 6 kusov.
2. Rezance pre lagmana – 1 kilogram.
3. Biela kapusta – 1 vidlička.
4. Jahňacie filé – 1 kilo.
5. Paradajkový pretlak – 4 polievkové lyžice.
6. Cibuľa – 2 hlavy.
7. Majonéza – 150 gramov.
8. Alspice – 6 kusov.
9. Mrkva - 2 kusy.
10. Bavkové listy - 5 kusov.
11. Bulharské korenie - 5 kusov.
12. Stolový ocot – 1 polievková lyžica.
13. Baklažán - 2 kusy.
14. Cesnak – 5 strúčikov.
15. Paradajky – 2 kusy.
16. Chili paprička - 1 kus.
17. Cuketa - 2 kusy.
18. Jusai cibuľa – 50 gramov
19. Soľ – 1 polievková lyžica.
20. Mletá paprika – 1/5 ČL.
21. Sójová omáčka – 100 ml.
22. Zelené – 150 gramov.
23. Olej – 10 polievkových lyžíc.

Proces varenia

Ázijský pokrm ako rezance lagman s jahňacím mäsom a zeleninou sa pripravuje podľa niekoľkých rôznych receptov. Ale v každom prípade je výsledkom voňavé, uspokojivé a horúce jedlo, ktoré zaujme svojou jedinečnou chuťou. To môže byťPodávajte na obed aj večeru. Takmer každé uzbecké jedlo je známe svojou jedinečnou a nezabudnuteľnou chuťou. Tento recept na kaurma lagmana nie je výnimkou. Na jeho prípravu musíte jahňacie mäso najskôr marinovať.

Mäso dobre umyjeme, osušíme a na doske nakrájame na kúsky. Potom preložte do hlbokej misky, nalejte sójovú omáčku, 3 lyžice oleja a korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa koreniny rovnomerne nerozložia na kúsky jahňacieho mäsa, a nechajte 30 minút pôsobiť.

Potom v akomkoľvek poradí umyte, osušte a jemne nakrájajte všetku zeleninu zahrnutú v recepte lagman kaurma. Nakrájajte cibuľu dzhusai s dĺžkou jedného centimetra. Hotové lagmanové rezance potom uvaríme podľa návodu, dáme do cedníka a na chvíľu odstavíme. Potom položte na oheň hlbokú panvicu a dobre v nej rozohrejte olej. Vložte do nej marinované jahňacie kúsky a opečte na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôrka.

Potom stíšte oheň a pridajte kapustu. Miešajte a smažte 5 minút. Potom vložte mrkvu do panvice s cibuľou a smažte ďalších 5 minút. Zalejeme vriacou vodou a varíme asi 25 minút. Potom k jahňacine dusenej s kapustou, cibuľou a mrkvou musíte pridať paradajkový pretlak, zemiaky, baklažány, cuketu, papriku, nové korenie, paradajky a soľ. Smažte všetky ingrediencie kaurma lagmana ďalších 10 minút.

Ďalej je potrebné naliať stolový ocot, pridať bobkové listy a nechať prejsťprelisovaný cesnak, veľmi jemne nakrájané malé čili. Prikryjeme a dusíme 50 minút. Po varení zeleniny s jahňacím mäsom si musíte vziať hlboké taniere a la carte. Na spodok dáme lagmanové rezance a na vrch opečieme jahňacie mäso so zeleninou a korením. Už tak chutné a voňavé jedlo môžete doplniť lyžicou majonézy, nasekanými bylinkami a jusai cibuľou, ak chcete. Potom ihneď podávajte na večeru.

Lahodné orientálne jedlo nielenže spestrí vašu zvyčajnú stravu, ale tiež vám umožní dozvedieť sa niečo viac o kultúre a jedle iných ľudí.