Mätová zmrzlina: domáce recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V letných horúčavách nič neosvieži tak rýchlo ako chladivá zmrzlina. Práve tento dezert, ktorý všetci milujú už od detstva, dodáva dlho očakávaný chlad a zanecháva príjemnú dochuť. Ale nie je nič lepšie ako jesť mätovú zmrzlinu v teple: jemná a veľmi chutná. Môžete si ho pripraviť doma s kuchynskými spotrebičmi alebo bez nich.

Domáca mätová zmrzlina so žĺtkom

Nie všetky gazdinky sa pustia do prípravy zmrzliny doma a márne veria, že sa nedá vyrobiť bez špeciálneho stroja. V skutočnosti nie je. Zmrzlina sa nielen ľahko pripravuje, ale chutí rovnako ako zmrzlina.

Proces varenia prebieha v nasledujúcom poradí:

• Oddeľte lístky mäty od vetvičiek (budete potrebovať malý zväzok mäty pozostávajúci z 8-10 vetvičiek).
• Listy pošleme do mixéra, pridáme 150 ml mlieka a obe ingrediencie vyšľaháme do hladka. Odísťmixujte v mixéri pol hodiny, aby bolo mlieko nasýtené mätovou príchuťou.
• Po uvedenom čase mlieko precedíme cez jemné sitko, nalejeme do kovovej naberačky (hrnca), pridáme smotanu (350 ml), práškový cukor (50 g), vrecko vanilkového cukru a zmiešame s mixér.
• Mliečnu zmes dajte na oheň, pomaly ju zohrievajte, ale nenechajte zovrieť. Občas premiešajte.
• Odstavte naberačku z ohňa a nechajte mliečnu zmes vychladnúť.
• Pripravte vaječné žĺtky (4 ks). Aby ste to dosiahli, vajcia sa musia dôkladne umyť sódou a až potom sa oddelia bielkoviny od žĺtkov.
• K žĺtkom pridajte 50 g práškového cukru a všetko šľahajte mixérom do krémova (kým zmes nezbelie).
• Do mliečnej zmesi pridajte žĺtkový krém. Miešajte mixérom a dajte na oheň, aby sa zahrial. Nenechajte zovrieť, aby sa žĺtky nerozvarili.
• Keď je zmes horúca a začína hustnúť, odstavte naberačku z ohňa, nalejte tekutú mätovú zmrzlinu do mraziacej nádoby a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Nádobu s vychladnutou zmrzlinou vložte do mrazničky a nezabudnite jej obsah každých 30 minút počas štyroch hodín premiešať.

Mätová zmrzlina je hotová.

Varenie mätovej zmrzliny v aute

Celá výhoda výroby zmrzliny v špeciálnom stroji alebo zmrzlinovači spočíva v tom, že ju automaticky uvarí asi trikrát rýchlejšie. A nie je potrebné z času na čas miešať ručne. Jedno mínus - nie každý má stroj na zmrzlinu a stojí tonie lacné.

• V jednej miske je potrebné zmiešať vajíčko, pohár mlieka, 150 g cukru, lyžičku mätového oleja a pár kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva.
• Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom do hladka.
• Potom pridajte štyri polievkové lyžice smotany (33-35%) a všetko znova rozmixujte mixérom.
• Nalejte výslednú zmes do misky stroja a zmrazte výrobok v súlade s pokynmi (rôzni výrobcovia majú svoje vlastné charakteristiky varenia).

Recept na mätovú čokoládovú zmrzlinu

Spojenie mäty a čokolády je mnohými gurmánmi považované za ideálne, tieto dve zložky sa tak dobre kombinujú. Mätová čokoládová zmrzlina preto chutí perfektne.

Na prípravu je potrebné najskôr zohriať smotanu na 20-35% na sporáku (čím tučnejšia, tým chutnejšia), potom vyšľahať 6 vajec s cukrom (100 g). Keď sa smotana zohreje do varu (nevrieť), opatrne ju vlejeme do vaječnej zmesi, premiešame a opäť vrátime na sporák. Uvaríme hustý krém, konzistenciou pripomínajúci puding. Neprestávajte miešať a dbajte na to, aby sa vajíčka v smotanovej hmote nerozvarili. Na konci varenia pridajte dve polievkové lyžice mätového sirupu a odstavte naberačku z ohňa.

Smotanovo-vaječnú hmotu vložte do zmrzlinovača. Po chvíli, keď zmes začne mrznúť, musíte do nej naliať čokoládu rozpustenú v mikrovlnnej rúre (100 g). To všetko je možné vykonať bez vypnutia stroja. Počkajte na finálemraziť a môžete vyskúšať lahodný mätovo-čokoládový dezert.

Beztuková mätová zmrzlina: nízkokalorický recept

Ak držíte diétu, potom to nie je dôvod, prečo sa vzdať svojho obľúbeného mätového dezertu. Navyše ho môžete variť s minimálnym počtom kalórií.

Na sladkú zmrzlinu môžete namiesto cukru použiť sladidlo (stačí 10-15 tabliet). Musia byť rozdrvené na prášok a zmiešané s listami mäty (zväzok). Potom pridáme 5 žĺtkov a opäť dobre premiešame. Nalejte 0,5 litra odstredeného mlieka.

Medzitým vyšľaháme bielka z 5 vajec v kuchynskom robote do peny. Bielkovú časť spojte v procesore so žĺtkovou zmesou, pár sekúnd miešajte a nalejte do nádoby na zmrazenie. Pošlite do mrazničky na 5 hodín, pričom každých 20 minút sa musí zmiešať mätová zmrzlina, ktorej recept je tu uvedený. Robí sa to tak, aby sa neodlupoval a netvoril sa v ňom ľad. Dobrú chuť!