Termostatická kyslá smotana: čo to je, jej výhody a nevýhody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi obrovskou rozmanitosťou mliečnych výrobkov na pultoch obchodov sa nedávno objavila aj termostatická kyslá smotana. Nie každý vie, čo to je, a tak sa zatiaľ zdráhajú kúpiť. Ale tí, ktorí to už vyskúšali, poznamenávajú, že je chutnejšia ako bežná kyslá smotana. Navyše je to zdravšie.

Čo je kyslá smotana

Toto je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený zo smotany a kysnutého cesta. Jeho obsah tuku sa pohybuje od 10 do 58%. V súčasnosti je tak ľahké dostať kyslú smotanu, že je v mnohých krajinách dosť rozšírená. Kyslú smotanu je možné použiť nielen pri varení, ale aj na kozmetické účely.

Predtým, pred príchodom separátora, sa kyslá smotana získavala týmto spôsobom: mlieko sa nechalo vykysnúť a po niekoľkých dňoch sa odstránila usadená vrchná vrstva a dala sa na chladné miesto. Tento spôsob výroby kyslej smotany používali aj naše prababičky. Samozrejme, že takýto výrobok nemal dlhú trvanlivosť. Takáto výroba však nespôsobila žiadne problémy. Postupom času táto metóda ustúpila do pozadia.

Kyslá smotana si začala získavať na popularite a dostala sa do masovej výroby. ATna niektorých miestach sa dodnes nazýva „ruská smotánka“. A teraz sa mlieko oddelí, potom sa pasterizuje a pridá sa kvások. Po získaní požadovanej kyslosti krém necháme dozrieť na chladnom mieste. Potom sa kyslá smotana získava dvoma spôsobmi: termostatickým a zásobníkovým.

Termostatická kyslá smotana: čo to je

Pri tomto spôsobe prípravy sa kyslá smotana naleje do nádoby, v ktorej pôjde do obchodu. Pridávajú sa tam aj špeciálne štartovacie mikroorganizmy a posielajú sa do termostatických komôr s určitou teplotou na fermentáciu. Pri tejto výrobe je kyslá smotana hustá. A spôsob varenia v nádrži naruší konzistenciu, stane sa tekutým.

Termostatická kyslá smotana – čo to je? Čudovalo sa veľa ľudí, ktorí to videli len v regáloch. Vyzerá to ako niečo známe, určite je to užitočné. A ak si prečítate zloženie, nič viac, smotana a kysnuté cesto.

Práve tento spôsob varenia zachováva prospešné vlastnosti, chuť je jasnejšia a samotný výrobok je šťavnatý a voňavý.

Výhody a nevýhody

Mnohí, ktorí chápu, čo znamená „termostatická kyslá smotana“, si všimnú jej výhody oproti bežnej:

• takto pripravená kyslá smotana je viskóznejšia, dá sa jesť lyžičkou;
• každá šarža nie je ako druhá, pretože termostatické výrobky sú náchylné na zmeny v dôsledku vonkajších faktorov (doba balenia, kvások, teplotaúložisko);
• živý kvások pomáha nastoliť správnu činnosť vnútorných orgánov, zlepšuje imunitu, obsahuje prospešnú mikroflóru probiotických kultúr.

Z nevýhod termostatickej kyslej smotany uvádzajú najmä krátku trvanlivosť a pomerne vysokú cenu v porovnaní s bežnou.

Ako určiť kvalitu produktu

Existuje ľudový spôsob, ako skontrolovať kvalitu kyslej smotany. Pri prelievaní z jednej nádoby do druhej by sa mala vytvoriť "sklíčka", z ktorej sa rozchádzajú "vlny" a postupne odpadávajú. Ak výrobok obsahuje zahusťovadlá a stabilizátory, kyslá smotana sa pri presúvaní jednoducho roztečie.

Kvalitu možno posudzovať aj podľa vzhľadu. Dobrá kyslá smotana bielej farby s lesklým povrchom. Nemali by byť žiadne hrudky alebo hrbole. Prírodná kyslá smotana má takmer čistú kyslomliečnu chuť, niekedy môže byť trochu sladká alebo s nádychom pečeného mlieka.

Najlepšie odrody produktu podľa spotrebiteľa spĺňajú všetky tieto kritériá.

Najlepšie druhy termostatickej kyslej smotany

V predaji zatiaľ nie je široká škála tohto typu produktu. Najčastejšie existuje niekoľko odrôd:

• Termostatická kyslá smotana Prostokvashino je považovaná za jednu z najlepších, pretože sa „dostane“do pohára za pár hodín. Samotná banka je pohodlná, vizuálne nevyčnieva z radu. Fólia je pod tesne priliehajúcim vekom. Čo sa týka textúry, todostatočne hrubé.
• Tiež termostatická kyslá smotana "Brest-Litovsk" nie je v žiadnom prípade nižšia. Veľmi husté, hovorí sa o nich „lyžica stojí za to“.
• Temostatická kyslá smotana "Korovka z Korenovky" 20% podľa recenzií má rovnakú hustotu ako bežných 30%. Ale je veľmi jemné a chutné.

Títo výrobcovia sú považovaní za najznámejších. K dispozícii je tiež "Pershinskaya kyslá smotana", "Azov Product" a niektoré ďalšie.

Termostatická kyslá smotana: recenzie

Všetci si pochvaľujú jej výbornú chuť, hustotu a porovnávajú s výrobkami z detstva. Mnohé staré mamy kvasili domácu kyslú smotanu pre radosť svojich blízkych a piekli palacinky, aby pohostili svoje vnúčatá. Väčšina kupujúcich si tiež všimne nie príliš dostupnú cenu za plechovku. V tomto ohľade je samozrejme lacnejšie kúpiť kyslú smotanu spôsobu prípravy zásobníka. Mnohí však hovoria, že za takú jasnú chuť si môžete priplatiť.

Kyslá smotana Prostokvashino vyniká medzi všetkými, pričom si všimne svoju krémovú jemne sladkastú dochuť. To sa považuje za indikátor prirodzenosti.

Ukazuje sa, že termostatická kyslá smotana je čoraz obľúbenejšia. Čo to je, vie stále viac ľudí. Je to zásobáreň užitočných vitamínov a látok, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo ako celok.