2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Radi varíte domáce koláče? Skúste si vytvoriť svoj vlastný bochník chleba! K chlebíkom na raňajky alebo popoludňajšej maškrte sa vždy bude hodiť kúsok voňavého čerstvého chleba. Takže teraz sa naučíme upiecť domáci chlieb v rúre a zoznámime sa s najdostupnejšími receptami na domáci chlieb s droždím, pšenicou a ražou aj bez nich.
Ktorú surovinu si vybrať?
Samozrejme, len benígne. Toto pravidlo platí nielen pre hlavné komponenty, ale aj pre doplnkové.
Dodatočné komponenty pre test
Ako obohatenie chleba o zdravé ingrediencie si ho dajte podľa seba:
- sekaná zelenina (cuketa, tekvica, mrkva, cibuľa, rôzne druhy čerstvej nakrájanej zeleniny);
- koreniny a koreniny (suché bylinky, kardamón, kurkuma, škorica, muškátový oriešok, zázvor, koriander, klinčeky, nové korenie, kajenské korenie (voliteľné), horčica);
- semená (sezam, slnečnica, fenikel, rasca, kôpor);
- orechy celé alebo mleté, strúhankamôžu byť veľké alebo malé (varené mandle, vlašské alebo pekanové orechy, arašidy, brazílske, lieskové alebo pistácie);
- do cesta pridajte sezamový, ľanový, olivový alebo kukuričný rastlinný olej ako tuk;
- trochu alkoholu, stačí pár kvapiek na 1 kg cesta (biele stolové víno, rum, koňak), ak sa rozhodnete pridať koňak, pripravte sa, že striedka chleba trochu zošedne.
Tieto ochucovacie a aromatické produkty sa pridávajú do cesta počas miesenia aj pri tvarovaní produktu. Pred vložením cesta do kysne je tiež možné na vrchný povrch posypať semienkami alebo kúskami ovocia (opečenie cesta na teplom mieste pred pečením priamo v rúre). Chlieb doma (v rúre) bude originálny a individuálny s ktorýmkoľvek z vyššie uvedených doplnkov.
Recept na domáci chlieb
Takže pripravujeme rýchly chlieb v rúre. Recept je celkom jednoduchý, ale odporúča sa striktne dodržiavať recept, aby kvások v ceste začal včas "pracovať" a hotový chlieb bol nadýchaný a mäkký.
Produkty pre recept:
- mlieko - 250 ml, alebo zmes sušeného mlieka a vody - 2 polievkové lyžice. l. za pohár;
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 500 g;
- vajce (С1 alebo С0) – 1 ks.;
- soľ – 1/2 ČL;
- granulovaný cukor – 1 ČL;
- rýchlopôsobiace sušené droždie – 2 lyžičky;
- chudý olej – 7 polievkových lyžíc. l.
Treba poznamenaťže namiesto mlieka je celkom možné do receptu pridať obyčajnú vodu alebo smotanu s ľubovoľným obsahom tuku.
Rýchly chlieb v rúre - recept:
- Vezmite hrniec s objemom 2-3 litre. Nalejte mlieko a 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej. Pridajte tiež cukor a soľ. Postavte sporák na mierny oheň a zohrejte, aby sa cukor a soľ rozpustili. Zmes by však nemala byť príliš horúca, nieto ešte vrieť.
- Potom vyberte panvicu zo sporáka a pridajte vajíčko. Premiešame a pridáme kvások a pár lyžíc pšeničnej múky. Znova premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Nechajte lúhovať 30 minút.
- Potom preosejte zvyšnú múku priamo na stôl (alebo do širokej misy). V strede urobte jamku a nalejte do nej predjedlo z hrnca. Cesto rýchlo vymiesime rukami. Uistite sa, že hrudka má homogénnu konzistenciu.
- Potom vložte hrudku do čistej misky a prikryte papierovou utierkou. Nechajte na teplom mieste bez prievanu. Po pol hodine cesto začne stúpať, musíte ho trochu miesiť rukami, to znamená znížiť. Keď sa nabudúce zdvihne, urobte to isté.
- Medzitým si pripravte formu na chlieb - všetky vnútorné plochy dobre potrite olejom.
- Keď cesto opäť vykysne, vyberte ho z misy a vložte do formy. Namažte vrch tekutým olejom. Teraz môžete zadať ďalšie prísady (pozri vyššie - "Ďalšie komponenty pre test").
- Položte kysnúcu nádobu na teplé miesto na 15-20 minút. Kvalita hotového cesta čiastočne závisí od toho, ako teraz cesto kysne.chlieb.
- Potom vložte formu do rúry vyhriatej na 200°C na 40 minút.
- Po upečení bochník jemne vytraste z formy a položte na mriežku, aby prirodzene vychladol na 4-6 hodín. Až potom sa bochník odporúča zjesť.
Veľmi dôležité! Kváskový chlieb v rúre nevykynie bez kysnutia pred pečením!
Kvások – ktorý si vybrať a aký je v tom rozdiel?
Dať si suché alebo čerstvé droždie? Aký je rozdiel medzi chlebom pečeným s jednou z týchto dvoch ingrediencií? Vôbec nič. Chlieb v rúre so suchým droždím sa nelíši od chleba vyrobeného z čerstvého analógu.
Medzi týmito dvoma druhmi droždia je len rozdiel v konzistencii a vzhľade. Aj v podmienkach a trvanlivosti. Suché droždie sa skladuje dlhšie, najlepšie podmienky sú pre ne uzavreté obaly. Čerstvé droždie však potrebuje vzduch, no neuchováva ich dlho. V niektorých prípadoch môže byť čerstvé droždie zmrazené, ale iba na krátky čas.
Sušené a čerstvé droždie sú zameniteľné v každom recepte – jedna polievková lyžica sušeného droždia na 25 g čerstvého.
Chlieb bez droždia v rúre
Chlieb bez kvasníc je diétna a nízkokalorická verzia doma pečeného chleba. Tento chlieb doma v rúre je upečený čiastočne ako ražný bochník. Ale môžete piecť pšeničný chlieb podľa rovnakého receptu - stačí nahradiť ražnú múku pšeničnou.
Produkty pre recept:
- kefir (ryazhenka, kyslé mlieko alebo reverz) - 1Art.;
- jedlá sóda - 1/2 ČL;
- ražná múka – 2 polievkové lyžice;
- pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 1 polievková lyžica.;
- Brazílske orechy – 6-7 kusov;
- soľ – 1 ČL;
- žlté hrozienka – 30 g;
- slepačie vajce - 1 ks. alebo 4 ks. prepeličie vajcia;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- chudý olej – 1/2 polievkovej lyžice
Rýchly chlieb v rúre - recept:
- Začnite preosiať všetku múku do jednej misky. Ražná múka nemá silné lepivé vlastnosti, preto sa do nej pridáva prémiová pšeničná múka.
- Brazílske orechy prepláchneme a osušíme na suchej panvici. Potom ochlaďte a nasekajte nožom na doske.
- Opláchnite hrozienka v teplej vode.
- Do kefíru pridajte vajce, 80 g rastlinného oleja. Osolíme a osladíme. Dobre vyšľaháme. Pridajte orechy a hrozienka. Nalejte polovicu múky. Miesime tak, aby bola štruktúra hmoty homogénna. Potom pridajte zvyšnú múku a rukami mieste cesto, kým sa nestane elastickou a mäkkou hrudkou. Snažte sa nemiesiť dlho, aby cesto nebolo tesné.
- Cesto nechajte v miske alebo vrecúšku 30 minút.
- Zapnite rúru na štandardnú teplotu pre tento typ cesta, 180-200 °C.
- Pripravte formu na chlieb. Potrieme olejom a vylejeme cesto. Ihneď pečieme 40-50 minút.
- Takže po chvíli je chlieb bez droždia v rúre hotový. Vyberte ho z formy a nechajte dobre vychladnúť.
Recept na čierny chlieb
Recept si určite zapíšte a skúste upiecť hnedý chlieb v rúre podľa nášhometóda.
Produkty pre recept:
- ražná múka – 2 polievkové lyžice;
- filtrovaná voda – 1 polievková lyžica;
- kysnuté cesto na chlieb - 2 polievkové lyžice. l.;
- kvetový med – 2 ČL;
- chudý olej – 2 polievkové lyžice. l.
Rýchly chlieb v rúre - recept:
- Zmiešame všetky ingrediencie a vymiesime cesto. Homogénnu štruktúru žemle nechajte na stole niekoľko hodín. Stačí prikryť lepiacou fóliou.
- Potom cesto preneste do naolejovanej formy a vrch misy pokropte vodou. Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C. Pečieme 45 minút.
Ak chcete doma upiecť čierny chlieb vo vysokej kvalite, musíte určite použiť kysnuté cesto. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach potravín alebo si ho pripraviť sami.
Na ražný chlieb je recept na kysnuté cesto:
- zmiešajte pohár ražnej múky s pohárom kyslého kefíru alebo kyslého mlieka;
- zakryte nádobu (nie plastovú) niekoľkými vrstvami čistej gázy a zaistite páskou alebo elastickým pásom;
- nechajte cez noc pri izbovej teplote;
- pridajte 50 g ražnej múky;
- premiešajte a nechajte ešte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa dokončil proces fermentácie;
- Používajte podľa návodu.
Existuje mnoho ďalších receptov na kysnuté cesto na prípravu chlebového cesta. Niektoré z nich sú založené na obilninách, iné na kyslom mlieku. Niečo však majú spoločné – hotové kysnuté cesto musí vykysnúť. Ak chcete dať cesto miernu alkoholovú príchuť - lentakýto základ sa považuje za najlepší na výrobu kolobokov chleba.
Ako zrýchliť varenie?
Menej pečenia urýchľuje proces varenia.
Kvalitné droždie rýchlo vzíde a urýchľuje varenie. Pre začínajúce gazdinky je lepšie skúsiť upiecť chlieb v rúre so suchým droždím - takéto recepty sú najjednoduchšie.
Automatizácia procesu. To znamená, že používajte elektrické asistenčné autá. Napríklad:
- dodatočné prísady (semená, orechy) pomelieme v mixéri alebo mlynčeku na kávu, nie ručne;
- miesiť cesto špeciálnymi kuchynskými mixérmi (vyzerajú ako stolný mixér s miskou);
- použite pomalý hrniec alebo pekárničku na pečenie chleba.
Čo je pekáreň chleba a ako funguje?
Pekáreň na chlieb – stolová pekáreň na chlieb na použitie v domácej kuchyni. Jeho výhodou je, že cesto nemusíte miesiť, sledovať jeho kysnutie, kysnutie či pečenie. Stroj urobí všetko sám. Do vedra pekárne musíte pridať všetky ingrediencie z receptu na prípravu chleba.
Veľmi dôležité pravidlo! Najprv nalejte na miešací nástroj stroja trochu rastlinného oleja.
Ďalej by ste mali dodržiavať odporúčané požiadavky pekárne určitého modelu. V podstate všetky pekárničky fungujú podľa tohto princípu - nalejte teplú základnú tekutinu na cesto, poukladajte ostatné suroviny, na záver pridajte kvások. Zatvorte veko jednotky a zapnite hlavný program práce - zvyčajne trvá tri hodiny. Pre tostroj zmiesi všetky ingrediencie, vymiesi cesto, počká kým vykysne a vykysne, začne piecť cesto a vyrobí mäkký chlieb. Hosteska ho bude musieť iba ochladiť na mriežke.
Varenie chleba v pomalom hrnci
Pečenie chleba v pomalom hrnci sa takmer nelíši od receptov v rúre. Cesto sa pripravuje z rovnakých surovín a podľa rovnakých zásad. Proces pečenia sa však trochu mení:
- vložte cesto do misy multivarku;
- zapnite režim pečenia na jednu hodinu;
- potom otočte bochník na druhú stranu;
- zapnite rovnaký režim na ďalších 30 minút.
Voňavý domáci chlieb je hotový. Dobrú chuť!
Odporúča:
Pôstny chlieb. Nekvasený chudý chlieb. Recepty na varenie
Ľudia, ktorí prísne dodržiavajú cirkevné pokyny počas predpísaného pôstu, si nemôžu byť istí, že chlieb z obchodu je pôstny. Aj keď to hovorí etiketa
Chlieb s mliekom v rúre: recepty a tipy na varenie
Nie je žiadnym tajomstvom, že chlieb z obchodu je vo všetkých ohľadoch horší ako domáci chlieb - nie je dostatočne mäkký a voňavý, rýchlo zatuchne, obsahuje veľa prísad, ktoré, ako viete, nepridávajú zdravie komukoľvek. Existuje mnoho spôsobov, ako upiecť domáci chlieb. Milenky sa rady podelia o svoje znalosti a skúsenosti na špecializovaných stránkach. V našom článku budeme hovoriť o tom, ako variť chlieb v mlieku v rúre
Otrubový chlieb: recepty v pekárni a v rúre. Ktorý chlieb je zdravší
V posledných rokoch ľudia začali prejavovať zvýšenú pozornosť všetkému, čo súvisí so zdravým stravovaním. Preto je celkom logické, že mnohým gazdinkám skôr či neskôr napadne otázka, ktorý chlieb je zdravší. Po dôkladnom preštudovaní všetkých dostupných informácií čoraz viac uprednostňujú tú, ktorá obsahuje otruby. Takéto výrobky obsahujú veľa užitočných vitamínov a minerálov. Okrem toho si ich môžete nielen kúpiť v každom obchode, ale aj sami upiecť
Varenie v hrncovej rúre: chutné recepty, prísady a tipy na varenie
Hlinený alebo keramický riad je ideálny na varenie. Vyrába voňavú pečienku, šťavnaté halušky, drobivé cereálie, bohatú kapustnicu, lahodné julienne a iné kulinárske špeciality. Dnešný materiál obsahuje najobľúbenejšie recepty na varenie v hrncoch v rúre
Rýchle koláčiky v mikrovlnnej rúre a rúre. Recept na rýchly koláčik
Jednoduchý recept na rýchly cupcake musí mať každá gazdinka. Niekedy totiž chcete sebe a svojim blízkym dopriať lahodný dezert, no na jeho prípravu nie je čas. Dnes sme sa rozhodli povedať vám, ako môžete variť rýchle koláčiky nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre
