Gugerère: recept na varenie s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý vie, že Francúzsko je rodiskom burgundského vína, rôznych syrov a čerstvo upečeného chleba. V tomto článku si povieme niečo o známych buchtách s taveným syrom vo vnútri, ktoré sa nazývajú gougeres. Recept na ich prípravu nájdete nižšie. Príjemné čítanie!

Trošku histórie

Vo Francúzsku sa gougeres považuje za najobľúbenejšie pečivo. Recept na takéto buchty vymysleli vo východnej časti krajiny, ktorá sa volala Burgundsko. V stredoveku nemali žiadne špeciálne pomenovanie. Až začiatkom 17. storočia dostali prezývku „francúzske gougères“a recept sa čoskoro rozšíril do celej Európy.

V roku 1533 prišla do Francúzska jej budúca kráľovná Catherine de Medici. Raz chcel dvorný kuchár prekvapiť kráľovskú osobu niečím vynikajúcim a chutným. Panterelli vymyslel nový spôsob výroby pudingového cesta na pečenie. Burgundčanom sa tento recept zapáčil natoľko, že sa rozhodli vniesť doň trochu svojho a začali piecť výdatné buchty s taveným syrom. Toto predjedlo sa hodí k rôznym červeným a bielym vínam. Pre ľudí sú takípáčilo, že aj sviatok bol vynájdený na počesť francúzskych gougeret bucht. Ich recept nájdete nižšie.

Zoznam ingrediencií

Tradičné gougère obsahujú známy smotanový syr goujère. Môžete však použiť akékoľvek, ktoré máte k dispozícii. Hlavná vec - syr by mal mať jemnú štruktúru. Pre recept na gougère si musíte zakúpiť nasledujúce produkty:

• maslo – 150 gramov;
• pšeničná múka preosiata – 250 gramov;
• mlieko s obsahom tuku od 3% do 150 ml;
• teplá voda – 300 ml;
• tavený alebo smotanový syr – 150 gramov;
• kuracie vajcia - 5 kusov;
• jemnozrnná soľ – podľa chuti;
• trochu čierneho korenia;
• strúhaný muškátový oriešok.

Je všetko pripravené? Môžete začať. Ďalej bude poskytnutý spôsob prípravy francúzskeho pudingového gougères. Recept nevyžaduje veľa času a úsilia. Neváhajte a užite si proces varenia! Výsledok vás poteší.

recept na francúzske buchty gougère

Gugères sú vyrobené z pudingového lístkového cesta a jemného smotanového syra. Môžu sa podávať s rôznymi polievkami, mäsom, rybami, vínom. Ponúkame vám recept na gougère buchty:

1. Najskôr si musíte nastrúhať tavený syr na hrubom strúhadle.
2. Nalejte vodu do hlbokej nádoby. Mali by ste do nej hodiť maslo. Zmes by sa mala poslať na sporák na malý oheň.
3. Potom musíte do vody pridať štipku mletej papriky, trochu muškátového orieškaorech. Soľ podľa chuti.
4. Keď je maslo úplne rozpustené, odstráňte vodu z ohňa. Okamžite musíte vysypať všetku preosiatu múku a dobre premiešať.
5. Hmotu treba dať na malý oheň, pričom je potrebné neustále miešať cesto lyžičkou. Mal by byť pružný a hrubý.
6. Cesto by sa malo poslať do mixéra a dobre ho premiešať pri strednej rýchlosti, pričom tam (postupne) pridajte štyri vajcia.
7. Potom by ste mali chouxové pečivo prikryť potravinovou fóliou a zabaliť do froté utierky a nechať dve hodiny kysnúť.
8. V tomto čase si môžete pripraviť plech na pečenie. Treba ho vyložiť pergamenovým papierom a poriadne vymastiť maslom.
9. Teraz môžete odobrať trochu pripraveného cesta a vytvoriť úhľadnú guľu.
10. Tento proces je potrebné vykonať so zvyšným cestom. Všetky gule by mali byť potreté vajíčkom, aby sa vytvorila zlatá kôrka.
11. Francúzske buchty treba poslať do predhriatej rúry a piecť 25 minút pri 180 stupňoch.

Hotové pečivo môžeme posypať čerstvými bylinkami: cibuľou, petržlenovou vňaťou a kôprom. A tiež podávajte s hustou kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou. Výborne sa hodia k paradajkovej šťave. Gougères určite poteší vašu rodinu a priateľov svojou krémovou chuťou.

Plnené gougères

Syrové francúzske buchty je možné obmieňať rôznymi plnkami. Poskytneme vám dve veľmi chutné a chutné možnosti.

Ingrediencie na choux pečivo:

• preosiata múka – 200 gramov;
• zemiakový alebo kukuričný škrob – 20 gramov;
• teplá voda – 300 ml;
• tri vajcia;
• maslo – 100 gramov;
• tvrdý syr – 150 gramov;
• soľ, korenie podľa chuti;
• tučná kyslá smotana – 50 gramov.

Prvá možnosť vyplnenia:

• akýkoľvek syr (napríklad parmezán) – 200 gramov;
• čerstvá uhorka;
• pár strúčikov cesnaku;
• domáca majonéza - 80-100 gramov.

Druhé:

• akákoľvek červená ryba (pstruh, losos, losos) – 150 gramov;
• smotanový syr – 100 gramov.

Príprava cesta

Môžete upiecť aj francúzske buchty so zemiakmi a kuracím mäsom alebo hubami. Podrobný recept:

1. Najprv musíte zmiešať pšeničnú múku s kukuričným škrobom.
2. Potom nastrúhajte tvrdý syr na strednom strúhadle.
3. Do múky nalejte vodu a pridajte maslo nakrájané na kúsky. Hmota sa musí zapáliť a priviesť do varu.
4. Cesto vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť a potom doň zašľahajte kuracie vajcia.
5. Posledným krokom je nasypať strúhaný syr. Všetko dôkladne premiešajte.
6. Plech by mal byť bohato vymastený maslom. Potom musíte urobiť úhľadné buchty a poslať ich piecť na pol hodiny pri teplote 170 stupňov.

Filling

V tejto chvíli si musíte pripraviť náplň do francúzskeho pečiva.

Možnosť 1:

• V prvom rade sa musíte umyťuhorka. Potom ho musíte spolu s parmezánom nastrúhať na jemnom strúhadle.
• Do tejto hmoty treba pridať majonézu.
• Nasekajte pár hlávok cesnaku nadrobno a nalejte ho do plnky. Zmes sa musí dôkladne premiešať.

Možnosť 2:

• Mierne nasolené ryby sa musia umyť pod vodou a očistiť od malých kostí. Potom ho nakrájajte na malé kúsky.
• Po pridaní smotanového syra k rybe a premiešajte.

Ostáva už len prekrojiť hotové žemle na polovicu a pridať tam plnku. Ako predjedlo je najlepšie podávať syrové gougères.

Tipy

Šéfkuchári sa podelia o niekoľko tipov, ako pripraviť lahodné choux pečivo:

1. Pšeničná múka je najlepšie nasypať priamo do horúceho rozpusteného masla. Cesto je tiež potrebné neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Najlepší čas na varenie tohto cesta sú dve minúty.
3. Kuracie vajcia by sa mali pridávať iba do vychladenej hmoty. Mali by ste postupovať postupne – každé ďalšie vajce sa pridáva až po úplnom premiešaní predchádzajúceho s cestom.
4. Treba si dať pozor na to, aby správne cesto nebolo tekuté, ale ani príliš hutné.
5. Pred varením francúzskych buchiet nezabudnite predhriať rúru.