2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Na pultoch obchodov nájdete jasne zelený a žltý syr s prídavkom korenistých semienok. Toto je senovka grécka, ktorá dodáva produktu príjemnú orieškovú chuť.
Čo je senovka grécka?
Senovka grécka je jednoročná rastlina, ktorej semená majú korenisto-aromatické vlastnosti. Nachádza sa pod inými názvami: senovka grécka, šambala, senovka grécka, helba, chaman. Rastie vo východnej Európe, v horách strednej Ázie, Turecka, Iraku a Iránu. Semená nie väčšie ako 4 mm dozrievajú v strukoch. Majú sladkastú dochuť, ktorá sa zvýrazní najmä pražením. Samotná rastlina má výraznú horkú vôňu čerstvo pokoseného sena.
Vlastnosti senovky gréckej pripomínajú afrodiziakum. Látky obsiahnuté v semenách rastliny prispievajú k tvorbe mužských pohlavných hormónov a zvyšujú hladinu testosterónu v krvi.
Senovka grécka obsahuje vitamíny, makro- a mikroprvky, ktoré jej umožňujú široké využitie vo farmaceutickom priemysle, tradičnej medicíne a varení.
Použitie senovky gréckej pri varení
Semenásenovka grécka sa používa ako aromatické korenie ako samotné, tak aj v špeciálnych zmesiach (čatní, chaman, suneli chmeľ, kari). Komerčne sa senovka grécka (korenie) často ponúka ako hotový prášok.
Mladé výhonky, listy a semená rastliny sa používajú v mnohých jedlách, najmä v orientálnej kuchyni. Dodávajú jedlu príjemnú orieškovú chuť. Listy sa sušia a v tejto forme sa používajú na výrobu „zeleného syra“, ktorý je už mnoho rokov obľúbenou pochúťkou miliónov Rusov.
Zelený syr so senovkou gréckou
Veľa európskych krajín, Francúzsko, Taliansko, Nemecko, Holandsko, sa špecializuje na výrobu syra. Dokonca sa spojili s určitými druhmi syra. Švajčiarsko za týmito krajinami nezaostáva. Práve tu sa vyrába pravý zelený syr Schabziger.
Technológia jeho výroby sa mierne líši od tradičnej metódy. Na varenie sa používa iba odstredené mlieko, do ktorého sa pridáva suchá tráva - modrá senovka grécka. Potom sa hmota zahreje na určitú teplotu (90 stupňov) a pridá sa kyselina citrónová alebo octová. V dôsledku zrážania mlieka vzniká srvátka, ktorá je základom pri výrobe syra. Naleje sa do špeciálnych foriem, v ktorých sa uchováva asi týždeň. Potom sa zavesia a nechajú sa v tejto polohe 2 až 6 mesiacov dozrieť.
Syr senovka grécka Shabziger získava svoju nezvyčajnú zelenú farbu, orieškovú chuť a silnú vôňu vďaka tráve. Onsa vzťahuje na tuhé odrody kyslého mlieka. Má nízky obsah kalórií v porovnaní s tradičnými syrmi (137 kcal), minimum tuku (1 g) a veľké množstvo bielkovín (33 g). Neobsahuje sacharidy a laktózu, preto je tento fermentovaný mliečny výrobok nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Zmenou výrobnej technológie možno výrazne zvýšiť obsah tuku a kalórií v syre.
Syr senovky gréckej: zdravotné prínosy
Tvrdý syr s prídavkom senovky gréckej sa predáva v tradičných okrúhlych hlavičkách, strúhaných a práškových. Pridáva sa teda do omeliet a cestovín, používa sa pri príprave omáčok a pečení chleba. Tento fermentovaný mliečny výrobok dokonale spája prospešné vlastnosti syra a senovky gréckej. Obsahuje vitamíny A, C, E, PP a skupinu B, minerály (zinok, železo, vápnik, horčík, meď, draslík, fosfor, sodík).
Syr senovky gréckej má vysokú nutričnú hodnotu. Je bohatý na bielkoviny, takže je užitočný pre športovcov, ktorí naberajú svalovú hmotu, pre deti pre rast a zdravie kostí a pre starších ľudí pre dobrý pocit.
Bieloruské syry so senovkou gréckou: druhy
Syr s prídavkom senovky gréckej sa pripravuje nielen vo svojej domovine, vo Švajčiarsku, ale aj v iných krajinách. Čo sa týka chuti, bieloruský syr "Armel" so senovkou gréckou nie je v ničom horší ako originál.
Nie je veľmi výrazný, ale s mierou pikantný, s jemným, nevtieravým nádychom vlašského orecha. Vyrába sa z normalizovaného mlieka, takže obsah tuku a kalorický obsah tohtosyr je oveľa vyšší ako skutočný zelený syr. Ide o klasický žltý fermentovaný mliečny výrobok s prídavkom pikantných semienok senovky gréckej. Chutí dobre s bielym vínom.
Ďalší bieloruský syr so senovkou gréckou „Alpental“pripomína kvalitou obľúbený „Armel“. Je voňavé, stredne kyslé, s príjemnou krémovou dochuťou. Syr "Alpental" žltý so svetlými škvrnami semien senovky gréckej.
Ako vyrobiť syr zo senovky gréckej doma
Na výrobu vlastného pikantného orieškového syra budete potrebovať 1 kg tvarohu (9-18%), liter pasterizovaného mlieka, 3 vajcia, maslo, soľ, sódu a hlavnou ingredienciou sú semiačka senovky gréckej.
Najskôr treba tvaroh spojiť s mliekom, dobre premiešať a dať na pomalý oheň, aby sa zohrial. Dávajte pozor, aby sa hmota nerozvarila. Po chvíli sa mlieko začne zrážať. Výslednú hmotu nalejte na gázu, nechajte srvátku odtiecť. Asi za hodinu bude suchý tvaroh hotový.
Teraz to preložte na nepriľnavú panvicu, pridajte vajcia, 2 lyžičky soli, sódu bikarbónu na špičke noža, senovku grécku a maslo (100 g). Dôkladne premiešajte a dajte na pomalý oheň. Čoskoro sa hmota začne topiť a konzistenciou bude pripomínať horúci tavený syr. Nezabudnite neustále miešať obsah panvice. Keď sa hmota stane homogénnou, môže sa naliať do formy na ochladenie. Po 12 hodinách možno syr ochutnať. Nebude taký hustý ako tvrdý syr z obchodu, ale o nič menejchutné a zdravé.
Odporúča:
Bieloruský syr "Rocforti" s modrou plesňou. Vlastnosti chuti, nutričná hodnota
Plesnené syry sú uznávané lahôdky. Dodáva im osobitnú chuť, jedinečnú vôňu a pikantnosť. Rodiskom takejto pochúťky sa nazýva Francúzsko alebo Taliansko, no musím povedať, že dnes sme sa naučili rovnako dobre variť skutočnú gurmánsku pochúťku. Napríklad bieloruský syr "Rocforti" s modrou plesňou. Vyrába ho známy závod na výrobu masla a syra v krajine, ktorý je známy vysokou kvalitou svojich výrobkov
Dobrá šťava: zloženie, druhy šťavy, užitočné vlastnosti, nutričná hodnota a obsah kalórií
Značka Dobry bola založená v roku 1998. Potom spoločnosť "Multon", špecializujúca sa na výrobu džúsových nápojov, spustila svoj prvý závod v Shchelkovo pri Moskve. Teraz je to jeden z najmodernejších podnikov na výrobu štiav nielen v Rusku, ale aj v Európe. Juice "Dobry" - líder na domácom trhu
Tvarečník na večeru: nutričné pravidlá, obsah kalórií, nutričná hodnota, recepty, nutričná hodnota, zloženie a užitočné vlastnosti produktu
Ako získať skutočný gastronomický pôžitok? Veľmi jednoduché! Stačí zaliať trochou tvarohu téglik lahodného ovocného jogurtu a vychutnať si každú lyžičku tejto lahodnej pochúťky. Jedna vec je, ak ste jedli toto jednoduché mliečne jedlo na raňajky, ale čo keď sa rozhodnete dať si na večeru tvaroh? Ako to ovplyvní vašu postavu? Táto otázka je zaujímavá pre mnohých, ktorí sa snažia dodržiavať všetky postuláty správnej výživy
Mäso: nutričná hodnota, chemické zloženie, biologická hodnota, energetická hodnota, vlastnosti
Ľudstvo jedia mäso už od staroveku. Antropológovia veria, že mäso, ktorého nutričná hodnota je neoceniteľná, zohralo obrovskú úlohu vo vývoji ľudského mozgu
Čo sú užitočné šampiňóny: zloženie, nutričná hodnota, užitočné vlastnosti, obsah kalórií, recenzie
O mnohých hubách je známe, že sú nielen veľmi chutné, ale majú aj prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus. A čo je užitočný šampiňón? Ako si vybrať správne šampiňóny, aby im len prospeli? A aké je nebezpečenstvo konzumácie týchto húb?
