Odkiaľ med pochádza a aké sú jeho vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, odkiaľ pochádza med? Tento sladký produkt miluje veľa ľudí, no nie každý presne vie, ako vyzerá – tento proces poznajú snáď len včelári, profesionáli aj amatéri. Iní vnímajú med ako niečo, čo vzniká samo, ale v skutočnosti je tvorba tohto produktu zložitý proces. V tomto článku si povieme, odkiaľ lipový med pochádza, aké sú jeho priaznivé vlastnosti a aké sú kontraindikácie jeho použitia.

Čo sa stane zlatko

Samozrejme, včely to robia. Zistite, odkiaľ med pochádza od včiel.

Včely skautky vyletia zo svojich úľov a idú hľadať kvety. V závislosti od regiónu a ročného obdobia ich môžu zaujať rôzne rastliny, ako napríklad pohánka, ktorá produkuje med s ostrou chuťou a tmavým odtieňom, alebo lipa, ktorá produkuje svetlý jantárový med, najobľúbenejší v Rusku.

Okrem toho totomôžu existovať aj iné kvety - sladká ďatelina, akácia, slnečnica, oregano. Všetky majú výraznú arómu, takže výsledkom je veľmi voňavý med rôznych chuťových stupňov. Väčšinou prevláda jedna chuťová poznámka, no v závislosti od počasia sa situácia môže vyvíjať rôzne. Ak teda bolo leto veľmi suché alebo naopak upršané, med nemusí byť veľmi chutný, ale to, samozrejme, nie je chyba včiel. V takýchto chudých rokoch je vysoké riziko nákupu nekvalitného medu riedeného cukrom, a to ako v procese tvorby (môžu sa ním kŕmiť včely), tak aj v dôsledku pridávania do hotového produktu.

Výrobný proces

Vráťme sa k otázke, odkiaľ med pochádza. Po návrate včely prenášajú všetky potrebné informácie ostatným obyvateľom úľa zvláštnymi pohybmi, zo strany podobnými nejakému rituálnemu tancu. Potom poľné včely idú extrahovať nektár z požadovaných kvetov. Hmyz si na ne sadá a zbiera maximálne možné množstvo tekutiny do špeciálne na to určenej komory. Potom sa včely vrátia do úľov a ich partnerky, včely robotnice, im odoberajú nektár zo žalúdka a úst a celé hodiny prežúvajú extrahovanú tekutinu. Na spracovanie jednej porcie nektáru budú potrebovať aspoň tridsať minút, počas ktorých sa komplexné sacharidy rozložia na jednoduchšie. To však ešte nie je med – výslednú viskóznu tekutinu treba vložiť do vopred pripravených plástov a vysušiť a následne zalepiť voskom. Vosk je vylučovaný zo včiel v špeciálnomžľazy.

Prečo včely potrebujú med?

Zistili sme teda, ako med vyzerá, ale na čo je? Ak ho neodčerpáte z plástov, ako to býva pri domácich úľoch na konci leta, tak výsledný produkt včely využijú pre svoje potreby. V prirodzených podmienkach by ho hmyz skôr či neskôr zožral, s najväčšou pravdepodobnosťou v zime. Okrem toho môžu včely naklásť vajíčka do vytvoreného plástu a potom sa med stane potravou pre larvy, ktoré sa z vajíčok vyliahnu.

Ako pracujú včelári?

Človek používa med už od pradávna a ak predtým včelári lovili med, riskovali svoje životy a získavali sladkú tekutinu od divých včiel, teraz to robia včelári a včelári. Veľmi dobre vedia, odkiaľ med pochádza a ako ho získavať z plástov.

Profesionálni včelári sa snažia prebudovať život v úli tak, aby včely produkovali viac medu, ako je potrebné na ich prežitie. Deje sa tak preto, aby sa nenarušil prirodzený chod udalostí a aby sa hmyz v zime nekŕmil cukrom - to je medzi včelármi považované za nesprávne.

Metódy získavania medu

Prišli sme teda na to, odkiaľ med pochádza, a teraz vám povieme, ako ho získať. Môžete si vziať med s hrebeňmi alebo bez nich. Prečo sú potrebné plásty? Niektorí včelári tvrdia, že je to jediný možný spôsob, ako ochutnať pravý sladký produkt a mnohým sa páči práve chuť vosku,namočené v mede - je to naozaj sladké a zdravé. Tento spôsob extrakcie je však vhodnejší v prípadoch, keď sa budúce leto neplánujú zaoberať úľom – včely totiž budú musieť plásty opäť vytesať a až potom do nich budú pumpovať med. Ak sa plásty neodoberú, včely môžu okamžite začať produkovať sladký med na začiatku obdobia kvitnutia. Navyše proces odberu tekutiny bez vyberania plástov z úľa nie je nijak zvlášť komplikovaný technológiou.

A väčšina včelárov uprednostňuje druhý spôsob získavania medu bez poškodenia plástu – umožňuje vám to používať úle mnoho rokov, pretože hmyz nemusí míňať veľa energie na neustále obnovovanie skladu.

Med: vlastnosti a kontraindikácie

Tradičná medicína široko využíva prospešné vlastnosti medu. Najčastejšie sa používa pri prechladnutí – šálka veľmi teplého mlieka s medom a maslom na noc je mnohým známa už od detstva ako dobrý spôsob, ako sa „vypotiť“a odstrániť kašeľ. Posilňuje imunitu, má antivírusové a antibakteriálne účinky, preto sa odporúča ako adjuvans pri rôznych infekciách. Táto sladká tekutina obsahuje veľa draslíka, ktorý má schopnosť zabíjať baktérie.

Med sa tiež používa najmä v kozmeteológii - vo forme rôznych masiek. Napríklad medová maska s mandľovým olejom zlepšuje tón pleti a tonizuje ju. Mnoho kozmetických spoločností používa med v maskách, sérach, peelingoch a balzamoch na pery.

Okrem toho existujúmedové diéty. Med oproti očakávaniam pomáha pri chudnutí, hoci je veľmi sladký a zdá sa, že maximálne môže pomôcť pri chudnutí. Rozkladá však tuky.

Med sa tiež odporúča používať pri ochoreniach nervového systému ako tonikum a sedatívum.

Možná alergia

Tento produkt má samozrejme množstvo užitočných vlastností pre ľudský organizmus, no jeho použitie má aj kontraindikáciu – alergiu. Bohužiaľ, takáto reakcia na med nie je ani zďaleka nezvyčajná, preto by sa včelie produkty mali deťom podávať opatrne. Okrem toho by si diabetici mali dávať pozor na zlatú sladkosť a diskutovať o výhodách medu pre vaše telo so svojím lekárom.

Fakes

Bohužiaľ, človek neznalý zložitosti výroby medu môže pri nákupe ľahko naraziť na nekvalitný produkt. Ako rozoznáte kvalitný produkt od falošného?

Vylúčme situáciu, keď žijete v súkromnom sektore – tam je oveľa jednoduchšie orientovať sa pri výbere, pretože sa vždy môžete opýtať miestnych obyvateľov, ktorý včelár predáva tovar najvyššej kvality.

Či ide o prírodný produkt, pochopíte podľa chuti – skutočný med bez prísad bude mierne horký. Ak je tekutina príliš zakalená, s najväčšou pravdepodobnosťou to znamená, že neopatrný včelár pridal príliš veľa cukru.

Zamerať sa môžete aj na konzistenciu, takto však určíte len to, či sa vám oplatí kupovať med u toho istého predajcu budúce leto – konzistencia produktu sa totiž mení až v zime. Potom onby mal začať cukor a zahusťovať, inak je v kompozícii opäť veľa cukru. Pri priamom nákupe je ťažké pochopiť, či je med dobrý - čerstvý mladý produkt je zvyčajne veľmi tekutý.

Okrem toho, ak veríte svojim inštinktom, môžete cítiť med. Čím hustejšie a chutnejšie vonia, tým je pravdepodobnejšie, že je skutočné.

Rozprávali sme sa teda o tom, ako med vyzerá. Diskutovali sme o tom, aké sú jeho užitočné vlastnosti a ako rozlíšiť falošný produkt od prírodného. Nevedomosť o tom, odkiaľ med pochádza, však väčšinou nezabráni tomu, aby ho človek použil ako dezert alebo liek.