Bezlepkový chlieb v pekárni: recepty, spôsoby varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje kategória ľudí, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu. Vo výžive sa takto spravidla obmedzujú tí ľudia, ktorých telo nedokáže spracovať bielkovinu zvanú lepok. V poslednej dobe sa však objavilo mnoho fanúšikov bezlepkovej diéty, ktorí chcú jednoducho schudnúť. Je to skutočne veľmi efektívny spôsob, ako rýchlo schudnúť. Nie je to úplne opodstatnené z hľadiska medicíny, ale je to celkom účinné.

Čo sa nesmie jesť pri bezlepkovej diéte?

Výrobky z obilia by sa mali kategoricky vylúčiť: raž, ovos, jačmeň, pšenica. So špeciálnou starostlivosťou musíte zaobchádzať s používaním chleba, obilnín, cestovín, krupice, ktoré obsahujú lepok. Nikdy nepoužívajte ani slad. Chcel by som poznamenať, že najjednoduchšie výrobky, ktoré na prvý pohľad neobsahujú obilné zložky, môžu často obsahovať lepok. Napríklad sladkosti, omáčky, mäso a mliečne výrobky, konzervy a nápoje. Preto je pri nákupe veľmi dôležité prečítať si všetky etikety na tovare.

Ktoré z obilných produktov možno jesť pri diéte?

Nie všetky obilniny obsahujúlepok. Môžete teda použiť tie, ktoré neobsahujú bielkoviny. Medzi tieto produkty patria: ryža, pohánka, kukurica, amarant, proso a úplne všetky strukoviny.

Samozrejme, držať diétu nie je ľahké. Nielenže sa bezlepkové výrobky nepredávajú vo všetkých obchodoch, ale musíte si uvedomiť, že nie sú lacné.

Bezlepkový chlieb

Ak držíte diétu, potom prirodzene musíte jesť bezlepkový chlieb. Vo všeobecnosti sa na mnohé produkty bude musieť zabudnúť. Obzvlášť bolestiví ľudia spravidla znášajú potrebu vzdať sa chleba a pekárenských výrobkov. Bezlepkové pečivo v zásade kúpite v supermarketoch, no spotrebitelia sa často sťažujú, že sú také fádne, že sa ich často jednoducho nedá zjesť. Ale pri diéte naozaj chcete niečo chutné, voňavé a chrumkavé. Okrem toho sa chlieb vyrobený v továrni pripravuje s rôznymi konzervačnými látkami, ktoré sú potrebné na udržanie čerstvosti produktu.

Problém s pečivom má však celkom jednoduché riešenie. Doma si môžete pripraviť chlieb z bezlepkovej múky. Pečenie je oveľa chutnejšie ako z obchodu.

bezlepková múka

Domáci diétny chlieb sa pripravuje na báze bezlepkovej múky. Mnohé ženy v domácnosti budú určite chcieť vyskúšať varenie nového jedla. Ak ste nútení držať diétu zo zdravotných dôvodov, tak prvým produktom, ktorý by mal byť vo vašom jedálničku, je bezlepkový chlieb. Recepty na výrobu takéhoto pečiva vám poskytneme v našom článku.

Zistíte, že sú úplne nekomplikované a v prípade potreby ich môžete použiť. V prvom rade sa treba zmieriť s tým, že pšeničná a zároveň ražná múka bude z jedálnička úplne vylúčená. Pečivo je možné pripraviť na báze špeciálnej zmesi bez lepku (vrátane chleba). Takáto múka je, samozrejme, pre človeka trochu nezvyčajná, ale výrobky z nej sú veľmi užitočné. V našom prípade je to najvážnejší argument.

Nuansy varenia

Pri príprave bezlepkového pečiva budú chlieb alebo žemle chrumkavé, ale pevné a lepkavé. Dužina vo vnútri bude dostatočne vlhká a pevná.

Tu je niekoľko tipov na výrobu bezlepkového chleba doma:

1. Bezlepková múka má svoje vlastné charakteristiky. Pri práci s ňou budete potrebovať oveľa viac vody ako pri použití pšeničnej múky.

2. Hotový chlieb má vlastnosť - rýchlo schne, a preto sa krája podľa potreby.

3. Cesto sa pri miesení veľmi lepí a vôbec nedrží tvar, a preto je veľmi vhodné piecť bezlepkový chlieb v pekárni. Toto je vo všeobecnosti najjednoduchšia a najpohodlnejšia možnosť pre ženy v domácnosti.

Bezlepkový chlieb v pekárni

Recepty na výrobu takéhoto pečiva sú teraz veľmi populárne. Je ich značné množstvo. Bezlepkový chlieb je možné pripraviť z droždia aj z kysnutého cesta.

Aký chlieb je bezlepkový, akú múku preferujete, s kváskom alebo kváskom –je to vec tvojho vkusu. Má zmysel vyskúšať všetky možnosti a potom si vybrať tú najvhodnejšiu pre seba.

Poďme teda pripraviť bezlepkový kukuričný chlieb.

Zložky:

• zmes na pečenie (bezlepková) – 0,5 kg;
• kukuričná múka – 50 g;
• 1, 5 šálok tekutiny;
• lyžička soli;
• olej (najlepšie olivový) – 2 polievkové lyžice. l.

Proces varenia

To, čo robí pekárničky dobré, je, že výrazne uľahčujú prácu gazdinkám a pečenie s ich použitím je vždy vynikajúce. Výnimkou nie sú ani bezlepkové výrobky. Varenie v pekárni na chlieb je oveľa jednoduchšie ako v rúre.

Mnohé modely moderných strojov sú dokonca vybavené špeciálnym programom - "Gluten Free Bread". Ak váš asistent takýto režim nemá, nezúfajte. V takýchto prípadoch skúsené gazdinky používajú program na výrobu koláčikov.

Náš recept na chlieb bez droždia je teda založený na použití kysnutého cesta. Všetky zložky sa umiestnia do nádrže, po ktorej sa pridá štartér a voda. Potom stroj na chlieb miesi cesto. Bude to trvať približne pätnásť minút. Cesto bude kysnúť asi hodinu. Samotný proces pečenia netrvá dlhšie ako štyridsaťpäť minút.

Ako pripraviť kysnuté cesto

Skôr sme spomínali kysnuté cesto na prípravu chleba bez kvasníc. Je to celkom jednoduché na prípravu. Za týmto účelom si môžete vziať kukuričný škrob ako základ, nalejte ho vodou (štyri polievkové lyžice) apridáme aj cukor a citrónovú šťavu. V skutočnosti je kysnuté cesto hotové. Ďalej ho musíte umiestniť na teplé miesto, môžete dokonca na horúcu batériu, urýchli sa tým proces fermentácie. O deň neskôr sa obrobok „nakŕmi“pridaním kukuričnej múčky a vody. O deň neskôr sa v kysnutom kvásku objavia bublinky. To znamená, že produkt je už možné použiť. Keď je kysnutého cesta veľa, pár lyžíc môžeme vložiť do dózy do chladničky a použiť nabudúce na pečenie. Je to celkom pohodlné.

Pohánkový chlieb

Veľmi dobrý a výživný bezlepkový pohánkový chlieb. Na jeho prípravu môžete použiť špeciálnu bezlepkovú pohánkovú zmes.

Obsahuje potrebné množstvo horčíka a železa, vitamíny B2 a B1, ako aj aminokyseliny.

Zložky:

• balenie pohánkovej zmesi (0,5 kg);
• droždie – jedno balenie;
• cukor – 35 g;
• rastlinný olej – 35 g;
• lyžička soli;
• voda – 0,6 l.

Kvások vložte do vedra pekárničky, pridajte zmes pohánky, soli, masla a cukru. Nakoniec pridajte vodu. Pečenie by sa malo vykonávať pomocou bezlepkového nastavenia, ak je k dispozícii. Ak nie je k dispozícii, môžete vybrať iný program.

Ryžový chlieb v pekárni

Veľmi dobré na prípravu ryžového bezlepkového chleba v pekárni.

Ingrediencie:

• ryžová múka (jemne mletá) – 0,2 kg;
• zemiakový škrob – 0,2 kg;
• kefir – 110 g;
• jedno vajce;
• voda – 120 g;
• maslo - 3 polievkové lyžice. l.;
• lyžica cukru;
• droždie – 2 ČL

Všetky ingrediencie sú umiestnené v pekárni. Vyberie sa požadovaný program. Všetko, zostáva už len čakať na hotový chlieb.

Bezlepkový mix

Tí ľudia, ktorí sú nútení držať diétu, by mali jesť bezlepkové výrobky. Ich rozsah samozrejme nie je taký široký, no napriek tomu sú. Pravda, a ceny za ne sú vyššie ako za obyčajné. Čo sa týka pečiva a chleba, tie sa dajú vyrobiť aj doma. Ako vidíte, na výber je veľa receptov.

Na prípravu takýchto produktov môžete použiť špeciálne hotové zmesi. To uľahčí úlohu, nemusíte miešať múku so škrobom. Všetko už bolo za vás urobené. Existujú bezlepkové zmesi na chlieb, pečenie, palacinky. Majte však na pamäti, že takéto produkty niekedy obsahujú sójové zložky. Napriek tomu je s ich pomocou celkom jednoduché upiecť nielen buchty a chlieb, ale dokonca aj pizzu. A to je dôležité pre mnohých ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť konzumovať bežné múčne výrobky.

Kefírový pohánkový chlieb

Bezlepkový pohánkový chlieb dokáže pripraviť každý chlieb.

Zložky:

• pohánková múka – 270 g;
• ryžová múka – 130 g;
• rýchle droždie – 2 ČL;
• polievková lyžica masla;
• kefir – 320 g;
• lyžica cukru.

Kefír v tomto recepte môže byťĽahko nahradiť vodou alebo mliekom. Strúhanka chleba na kefíre je však veľmi vzdušná a vôbec sa nedrobí a v chuti je cítiť príjemnú kyslosť.

Všetky suché ingrediencie vložte do pekárne na chlieb. Potom pridajte kefír. Môžete dokonca dať kúsok masla. Ďalej si vyberte požadovaný program a pokojne sa venujte nášmu biznisu.

Cornbread

Zložky:

• kukuričná múka – 135 g;
• zemiakový škrob – 365 g;
• lyžička soli;
• jedno vajce;
• lyžička cukru;
• mlieko – 5 polievkových lyžíc. l.;
• rýchle droždie – 45g

Kukuričný chlieb je výborný.

Chlieb s hrozienkami

Ingrediencie:

• kukuričná múka – 230 g;
• hrozienka – 130 g;
• zemiaková múka – 60 g;
• droždie (na tento recept sa používa čerstvé) - 30 g;
• teplá voda – 60 g;
• prášok do pečiva;
• lyžička soli;
• polievková lyžica oleja (rastlinného);
• lyžica cukru;
• jedno vajce;
• pol pohára mlieka;
• tvaroh – 120g

Sójový chlieb

Zložky:

• pohár mlieka;
• tri vajcia;
• pohár sójovej múky;
• olej (iba rastlinný) – 2 polievkové lyžice. l.;
• pohár škrobu (kukurica, ryža, zemiaky);
• kvasnice;
• s alt;
• koreniny.

Pomôcky na pečenie

Na prípravu chutného bezlepkového chleba môžete pokojne použiťrôzne prídavné zložky. Veľmi často sa do pečenia dávajú slnečnicové semienka, ľanové semienka, tekvicové semienka. Pridávajú nové príchute.

Aj bylinky môžete použiť tak, že ich pridáte do cesta. Vo všeobecnosti môžete experimentovať, meniť a dopĺňať recepty o nové komponenty, korenie. Jedinou podmienkou je, že všetky používané doplnky sú bezlepkové. Ak chcete schudnúť, môžete tiež využiť bezlepkové možnosti.