Sezamové semienko – otvorte sezam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto z nás si nepamätá rozprávku o Ali Babovi a 40 zlodejoch z Tisíc a jednej noci? Sústreďuje exotiku východu, nespočetné množstvo pokladov v jaskyni a čarovné slová: „Sim-sim, otvor!“, otvárajúce dvere do sveta šťastia, zdravia a bohatstva. Rozprávkové slovo „sim-sim“alebo „sezam“v arabčine znamená malé olejnaté semienko – sezam. Toto korenie je známe už od staroveku v Egypte a Číne, Indii a Afrike, ako aj v krajinách Blízkeho východu.

Sézamové semienko je najstarším produktom: Asýrska legenda hovorí, že bohovia, ktorí začali tvoriť svet, si pokropili pery sezamovým vínom. Dnes sa táto zázračná liečivá droga pridáva do rôznych jedál a lahodného pečiva, získava sa z nej najcennejší sezamový olej tahini halva. V ľudových receptoch sa sezamové semienka a olej používajú pri problémoch s gastrointestinálnym traktom, obehovým, dýchacím systémom, v gynekológii, pri neuralgických ochoreniach a mnohých iných ochoreniach.

Sezamová rastlina patrí do kategórie letničiek s podlhovastými drobnými plodmi - struky-boxy, v ktorých dozrievajú semená. Sezamové semienka prichádzajú v širokej škále odtieňov, od bielej, žltej, červenkastej a hnedej až počierna.

Zrelé ovocie pri najmenšom dotyku hlasno cvaknite a rozsypte sim-sim. Sesamum indicum je chutný a zdravý "liek".

„Omladzujúce“alebo sezamové semienko má orieškovo sladkú jantáru, ktorá sa počas praženia zintenzívňuje. V Indii sa verí, že najtmavšie semená sú najvoňavejšie.

Čo je ešte pozoruhodné na sezame? Vlastnosti olejnej rastliny (55-60% obsah tuku) umožnili starým ľuďom začať vyrábať hodnotný dietetický produkt. V ére civilizácie sa veľmi aktuálne stalo používanie sezamového oleja – šampióna v znižovaní hladiny cholesterolu v krvi. Sto gramov tohto elixíru nesmrteľnosti obsahuje až 75 % dennej potreby medi, 35 % vápnika, 31 % horčíka.

Vďaka prítomnosti prírodných antioxidantov v sezamovom oleji omladzuje bunky, reguluje metabolizmus kyslíka v telesných tkanivách a výrazne posilňuje imunitný systém. Zinok, vápnik a fosfor obsiahnuté v sezamových semienkach pomáhajú predchádzať osteoporóze, keďže napomáhajú tvorbe kostného tkaniva. Okrem toho je sezam už dlho obľúbený medzi výrobkami, ktoré obsahujú veľké množstvo vápnika (až jeden a pol gramu na 100 g sim-sim), železo - asi 15-16 mg, horčík - 540 mg.

Sézamové semienko má liečivé účinky aj pri ochoreniach dýchacích ciest - bronchitíde, pľúcnych ochoreniach a astme. Na normalizáciu fungovania ženského reprodukčného systému sa odporúča konzumovať jednu čajovú lyžičku sezamových semienok denne. V čomriziko vzniku mastitídy a iných gynekologických problémov je znížené.

Číňania považujú sezamové semienka za prostriedok na posilnenie a podporu morálky bojovníkov. Ajurvéda ponúka sezamový olej ako jedinečný produkt na liečbu kožných chorôb a v mágii lásky ako silné afrodiziakum.

V kozmeteológii sa univerzálny sezamový olej používa v starostlivosti o tvár a telo. Vďaka svojim zmäkčujúcim a zvlhčujúcim vlastnostiam vyživuje dermis, znižuje riziko vysušenia a podráždenia. Schopnosť tohto „tekutého zlata“spoľahlivo chrániť našu pokožku pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi je známa. Sezamový olej sa používa vo svojej čistej forme aj ako životodarná zložka mnohých kozmetických prípravkov.

Pri varení sa sezam často používa na posypanie chleba, sušienok, buchiet a koláčov. Japonci obkladajú tradičné koláče vrstvou sezamových semienok. Sim-sim sa pridáva do pečiva pri vyprážaní kúskov rýb, mäsa alebo zeleniny. Taktiež dodáva lahodnú chuť rôznym šalátom.

Avšak odborníci na výživu varujú: bez ohľadu na to, aký užitočný a výživný je sezam, jeho obsah kalórií je takmer rovnaký ako v mliečnej čokoláde. Ak má táto pochúťka 550 kcal v 100 g výrobku, tak rovnaké množstvo sezamu prinesie telu 560 – 580 kcal. Preto sa vyznávači zdravého životného štýlu radšej obmedzujú na jednu čajovú lyžičku sim semienok denne, nie viac.

Sezamový olej a semienka pridávané do jedla nielen zlepšujú chuťjedlo, ale tiež prinášajú významné výhody pre vaše zdravie.