Nezvyčajný džem na zimu: 10 najlepších receptov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Z čoho sa dá pripraviť nezvyčajný džem? Recepty zdedené po mamách a babičkách nie sú vždy najoriginálnejšie, no chcete niečo nečakané. No v skutočnosti nikoho neprekvapíte pohárom ríbezľového alebo jahodového džemu a takúto dobrotu nemôžete hrdo položiť na stôl.

A čo potom pripraviť na zimu, aby bolo zaujímavé uvariť si to sami a nebolo hanbou ukázať hosťom? V tomto článku sme zhromaždili najúžasnejšie recepty. Aby som bol úprimný, nie sú tu uvedené všetky druhy neobvyklého džemu: po krátkom premýšľaní som musel opustiť slávnu cibuľovú cukrovinku - koniec koncov je lepšie nepripravovať túto pochúťku v zime, ale variť ju v malých porciách. slávne sladké jedlo z nezrelých vlašských orechov ešte nebolo zahrnuté v hornej časti - je ťažké variť kvôli nedostatku potrebných prísad vo väčšine regiónov Ruska. Zo zoznamu boli odstránené aj rôzne ovocné džemy - nezvyčajné a prekvapivo chutné, ale pre väčšinu ľudí nedostupné kvôli vysokým nákladom na potrebné komponenty aj v sezóne.

Och jam

"Džem" - starý ruský výraz pre varené jedlo z bobúľ, orechov, ovocia alebo kvetov na báze medu a melasy - cukrupotom to nebolo. Naši predkovia sa veľmi dobre vedeli zásobiť na zimu, vrátane sladkostí. Pri nedostatku medu alebo melasy sa bobule jednoducho silno povarili a potom sa použili ako náplň do palaciniek a koláčov alebo sa pripravovali nápoje - ovocné nápoje, bujóny a kompóty. A keď sa v Rusku objavil cukor, začali vyrábať džem zo všetkého možného - mrkvy, reďkovky, tekvice, zelených paradajok, púpavy atď. Kandizované ovocie sa podávalo pri stole iba v bohatých domoch, takéto výrobky neboli dostupné bežným ľuďom. Hoci vznešení páni často používali nezvyčajný džem - z uhoriek, orechov alebo horúcej červenej papriky. Takže tie druhy džemu, ktoré sa nám zdajú originálne, boli našim predkom v skutočnosti dobre známe.

Čo na jar váľať v pohároch

Všeobecne sa uznáva, že zber v zime by sa mal vykonávať na jeseň, keď sú obchody a ich vlastné pozemky plné bobúľ, ovocia a zeleniny. Ale v skutočnosti sa dá skoro na jar uvariť sladká pochúťka, napríklad zo šťaveľu, mäty alebo púpavy.

Nezvyčajný džem z mäty a citrónu

Zoznam ingrediencií:

- 500 g čerstvých lístkov mäty bez stoniek;

- 1 kg cukru;

- 1,5 citróna;

- 1 liter vody.

Recept. Nasekajte mätu, nakrájajte citróny spolu s kôrou. Pridajte vodu a varte 10-15 minút na miernom ohni, aby ste nezmenšili objem vývaru. Potom ochlaďte, prefiltrujte a pridajte cukor. Výsledný sirup by sa mal variť asi dve hodiny.

Táto pochúťka bude chutiť ako mäta-citrón, pričom bez sladkej sladkosti, keďže tento recept použil polovicu odporúčaného množstva cukru. Farba bude tiež bledá, takže môžete pridať kvapku potravinárskeho farbiva - zelenej alebo žltej.

Džem rozmanitý nezvyčajný

Keď gazdinky premýšľajú o originálnych prípravách na zimu, najčastejšie ich napadne pripraviť si najrôznejšie jedlá. A nie len obyčajná zmes, ale niečo úplne neuveriteľné. Možností je skutočne veľa: čerešne plnené píniovými orieškami, baklažány s vlašskými orechmi a škoricou, zmes broskýň, jabĺk a citrónu, čierne ríbezle s rebarborou atď. Ale najoriginálnejší z toho všetkého nie je malý zoznam je ríbezľový džem s mandľami a feferónkou.

Zoznam ingrediencií:

- 3 kg zrelých červených ríbezlí;

- 400 g mandlí;

- 1 kg cukru;

- 2 veľké alebo 3-4 stredne pálivé papričky.

Recept. Vytriedime a umyjeme bobule. Rozdrvte cez sito, aby ste získali homogénnu hmotu. Zmiešajte bobule a cukor a varte na miernom ohni. Pridáme ošúpané nepražené mandle a nasekanú suchú alebo čerstvú feferónku. Varte 1,5 hodiny, potom je pochúťka hotová.

Tento džem je nezvyčajný, sladkokyslý, s jemnou dochuťou štipľavej papriky a jemnou vôňou mandlí. V recepte je uvedené minimálne množstvo cukru, takže milovníci sladších jedál ho musia prijať 2-2,5-krát viac.

Zeleninový džem

V skutočnosti môžete z akejkoľvek zeleniny pripraviť nezvyčajný džem. Recepty, kde hlavnézložkou je mrkva, cuketa, uhorky či cvikla nájdete v každej kuchárskej knihe. Najpamätnejší z nich bol zelený paradajkový džem.

Zoznam ingrediencií:

- 1/2 kg zelených paradajok;

- 650 g cukru;

- 200 ml vody;

- 2-3 kvety klinčeka;

- 1-2 semienka kardamónu;

- 3-4g škorice.

Recept. Opláchnite malé zelené paradajky a varte 12-15 minút, potom vypustite vodu. Pripravte si cukrový sirup a ponorte doň zeleninu, nechajte lúhovať aspoň 3 hodiny - paradajky by mali byť nasýtené cukrom. Potom varte na miernom ohni 20 minút, nechajte vychladnúť a nechajte lúhovať ďalšie 2-3 hodiny. Tieto kroky je potrebné zopakovať ešte 3-krát: namáčanie, varenie, chladenie, opätovné namáčanie atď. V poslednej fáze varte, kým sa neuvarí, a vložte vrecko s korením do sirupu (neskôr sa vyhodí).

Ako prekvapiť obyčajnými jahodami

Zdá sa, že nie je nič banálnejšie ako jahodový džem. Ale s týmto bobuľom môžete variť veľa originálnych jedál so zaujímavými kombináciami chutí. Môžete si napríklad uvariť sladké jahody s vanilkou a čiernym korením.

Zoznam ingrediencií:

- 0,5 kg jahôd;

- 0,5 kg cukru;

- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;

- 1,5 g vanilínu (lepšia je čerstvá vanilka, ale je dosť drahá, takže používame náhradu);

- 1/8 lyžičky mleté čierne korenie.

Recept. Jahody roztriedime, umyjeme a posypeme cukromvanilín. Necháme lúhovať, kým jahody nezačnú púšťať šťavu. Pridajte zvyšné ingrediencie, pričom je lepšie si korenie pomlieť sami z hrášku alebo ho odobrať z nového balenia (voňavého, nevyčerpaného). Potom varte ako obvykle: buď „päť minút“pre tých, ktorí majú radi tekutý džem, alebo asi hodinu pre tých, ktorí uprednostňujú hustú hmotu.

Neobvyklý ríbezľový džem

Ríbezľa je najlepšie bobule na výrobu „surového“džemu, to znamená, že výrobok je čo najprirodzenejší, obohatený a veľmi voňavý. Ale tento recept je príliš jednoduchý a zrejmý, takže vám povieme, ako urobiť zázvorový džem z čiernych ríbezlí. A je to nezvyčajné, pretože sa tu používa nezvyčajne veľké množstvo zázvoru, asi 1/5 hmotnosti bobúľ.

Zoznam ingrediencií:

- 500 g čiernych ríbezlí;

- 100 g zázvoru;

– 300 g cukru.

Recept. Varte ako bežný džem, ale na začiatku procesu pridajte tenké plátky zázvoru. Toto je veľmi nezvyčajný džem na zimu - sladký a kyslý, nie pre každého. Ale takáto pochúťka je skvelý nástroj na prevenciu prechladnutia a chrípky.

Kvetový džem

Z kvetov môžete pripraviť nezvyčajný chutný džem. Tu nikto neobmedzuje fantáziu: na východe sa sladká pochúťka pripravuje z lupeňov ruží, v ázijských krajinách - z lotosu a chryzantém a v Rusku - z jarných púpav. Ale v tomto zozname sme nechali priestor pre zaujímavé a nezvyčajné, no zároveň cenovo dostupné recepty. Poďme sa teda zoznámiť s originálnym džemom z kvetov orgovánu a grapefruitu.

Zoznam ingrediencií:

- 300 ml orgovánových kvetov;

- 350 ml orgovánu na infúziu;

- 250 ml vriacej vody;

- 1 šálka cukru;

- 1 polievková lyžica. l. pektín;

- šťava z jedného grapefruitu.

Recept. Zbierajte kvety orgovánu - iba púčiky, bez zelených častí. Rozdelíme na dve časti, jednu zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať aspoň 7-10 hodín. Potom oddeľte tekutinu od okvetných lístkov a na jej základe pripravte sirup s prídavkom pektínu. Sirup by mal vrieť 15 minút, potom sa k nemu pridá grapefruitová šťava a zvyšné kvety orgovánu.

Ukáže sa úžasne voňavý ružový džem, sladkokyslý a veľmi chutný. Tento nezvyčajný džem na zimu vám pripomenie leto aj v tých najväčších mrazoch.

Lahodná slivka

Podľa väčšiny gazdiniek sú slivky veľmi dobré samotné – v džemoch, kompótoch, šalátoch a adjike. Vo všeobecnosti sa z tohto nádherného bobule vyrábajú stovky chutných a zdravých prípravkov na zimu. Môžete však urobiť aj nezvyčajný slivkový lekvár.

Zoznam ingrediencií:

- 0,5 kg sliviek;

- 5g pektínu;

- 1 polievková lyžica. cukor;

- 1 polievková lyžica. l. Rómovia;

- 10 g čerstvého zázvoru;

- ½ tabuľky horkej čokolády;

- 30 ml vody.

Recept. Uvaríme ako obvykle slivkový lekvár, ale keď hmota zovrie, treba pridať rum a nastrúhaný zázvor a potom vmiešať rozpustenú tmavú čokoládu. Varte na miernom ohni do zhustnutia.

Toto je nezvyčajnéslivkový lekvár s čokoládovou príchuťou a štipkou zázvoru rozveselí celú rodinu na dlhé zimné večery. Fanúšikov kombinácií čokolády a ovocia poteší takáto náplň do palaciniek alebo palaciniek.

Úžasné jablká

Neobyčajný jablkový džem sa pripravuje veľmi jednoducho. Ide len o to, že tieto druhy ovocia sú všestranné a dajú sa kombinovať s čímkoľvek, napríklad s kiwi.

Zoznam ingrediencií:

- 4 ks. kiwi;

- 5 ks. stredné jablká;

- 600 g cukru;

- šťava z jedného citróna;

- 15 ml vody.

Recept. Jablká očistíme, nakrájame na kocky a polejeme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Kiwi zbavíme šupky a ovocie nakrájame na kocky, pridáme k jablkám. Pridajte vodu a cukor a nechajte 2 hodiny lúhovať. Potom priveďte do varu a varte ďalších 40 minút.

Hotový výrobok skvele vonia a chutí vynikajúco!

Originálne hrušky

Neobyčajný hruškový džem so zázvorom je čoraz obľúbenejší - pochúťka má sladkú a korenistú chuť a hodí sa k mäsu aj k dezertom.

Zoznam ingrediencií:

- 4 ks. pevné hrušky;

- 0,5 kg hustého hrozna;

- šťava z jedného citróna;

- ½ polievkovej lyžice. l. čerstvý zázvor;

- 1 hviezdičkový aníz;

- 3-4 kvety klinčeka;

- 250 ml vody.

Recept. Hrušky umyte, ošúpte, nakrájajte na polovice alebo 4 časti. Semená a chvosty nemožno odstrániť - s nimi bude vyzerať džemzaujímavejšie. Hrušky pokvapkajte polovicou citrónovej šťavy. Hrozno a hrušky vložte do nádoby s hrubými stenami, nalejte vodu a dajte na stredný oheň. Po uvarení povarte 20 minút, potom vyberte ovocie z vody a tekutinu preceďte tak, aby v nej neboli žiadne semienka, voľné chvosty atď.

Na báze čistej ovocnej vody pripravte sirup s pridaním všetkých korenín, nalejte doň ovocie a pridajte druhú polovicu citrónovej šťavy. Varte na najmenšom ohni 20 minút, potom nechajte 6-7 hodín odpočívať. Tieto postupy opakujte 3-4 krát: príprava neobvyklého hruškového džemu trvá 2-3 dni, potom hrušky zosklovatia a sirup získa bohatú, krásnu farbu.

Džem z šiškovej šišky

Hoci ide o liečivú pochúťku, aj tak sme ju zaradili medzi najoriginálnejšie recepty.

Zoznam ingrediencií:

- 200 g mladej šišky (zber v máji);

- 1 liter vody;

- 0,5 kg cukru.

Recept. Šišky varíme 15-20 minút. Pripravíme si cukrový sirup a namáčame doň uvarené šišky. Potom varte na miernom ohni pol hodiny a džem je pripravený. Niekedy sa toto jedlo pripravuje bez šišiek, na báze jedného ihličnatého odvaru.

Výsledná pochúťka sa používa na prevenciu prechladnutia, liečbu astmy, únavového syndrómu a mnohých ďalších chorôb.

Najneobvyklejší džem

Kto mohol prísť s nápadom pripraviť cesnakový džem? Koniec koncov, táto zelenina má takú špecifickú vôňu a chuť, že si ju nemožno predstaviť ako dezert! Ale ešte totodžem existuje, navyše existuje veľa receptov na jeho prípravu a odporúčaní, s čím presne ho jesť. Nebudeme tu písať o liečivom cesnakovom džeme, ktorý musíte zjesť lyžičkou denne, aby ste predišli prechladnutiu, ale budeme sa baviť o skutočnej sladkej pochúťke s originálnou chuťou, ktorú možno použiť ako omáčku k mäsitým jedlám alebo ako obyčajnú džem na sendviče.

Zoznam ingrediencií:

- 300 g pečeného cesnaku;

- ¾ šálky cukru;

- 300 ml vody;

- mletý muškátový oriešok;

– škorica.

Recept. Cesnak ošúpeme a prekrojíme na polovice a dáme piecť do rúry na 180-200°C. Čas varenia - 18-20 minút. Potom pripravte sirup z vody a cukru, pridajte doň korenie a upečené kúsky spustite. Varte, kým sirup nezačne hustnúť, ale nie kým neskaramelizuje.

Škoda a úžitok

Je dobré jesť džem? Všetko tu nie je také jasné. Na jednej strane sa v džeme, dokonca aj mnohokrát varenom, zachovajú niektoré vitamíny (skupiny B a E), obsahuje vlákninu, takže takéto jedlo je užitočné pre telo ako celok a najmä pre žalúdok. Ale na druhej strane – kalórie navyše, poškodenie zubov a v niektorých prípadoch aj zvýšená kyslosť. Takže môžete a mali by ste jesť, ale nie v litroch.

Ale džem zlepšuje náladu – to si všimli všetci lekári. Najužitočnejšia je malina: lieči prechladnutie, obsahuje užitočnú kyselinu listovú, čistí obehový systém, normalizuje krvný tlak, priaznivo pôsobí na žalúdok a črevá po búrlivých hostinách, zlepšuje pleť apomáha udržiavať elasticitu pokožky. A tak sa stalo, že malinový džem je nezvyčajný, aj keď sa zdá, že jednoduchší už nemôže byť.