Čaj z čiernych listov: čo je užitočné a ako sa správne varí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čierny čaj je u nás obľúbený tonizujúci nápoj s vysokou chuťou a aromatickými vlastnosťami. Čaj dopĺňa silu tela, zmierňuje únavu, uhasí smäd aj v horúčave, zlepšuje pohodu. Za to je už mnoho storočí milovaný po celom svete. Najväčšiu hodnotu má čierny sypaný čaj.

Technologická schéma jeho výroby zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich etáp.

Vädnutie

Vykonáva sa na prípravu čajového listu na ďalšie spracovanie. Pri odparovaní vlhkosti sa plocha, objem a hmotnosť listu zmenšuje a turgor sa znižuje. Zvädnutie môže byť prirodzené a umelé. Pri prvom spôsobe sa čajové lístky rozložia v tenkej vrstve na rovný povrch, proces trvá 18 hodín pri teplote vzduchu 25 stupňov. Na umelú metódu sa používajú špeciálne sušiace stroje. Proces trvá až 8 hodín pri teplote vzduchu 40 stupňov.

Twisting

Zakrútenie čajového lístkarúrka sa vyrába pomocou špeciálnych strojov - valcov. V dôsledku takejto operácie dochádza k mechanickému poškodeniu povrchu listov, bunková šťava vyteká na povrch a obaľuje čajové lístky zvonku. Začína sa aj tvorba kyselín, esterov, farba listov sa mení zo zelenej na medenú.

Fermentácia

Čas tejto fázy je 4-8 hodín. Prvá fáza fermentácie pochádza zo začiatku procesu valcovania, druhá prebieha v špeciálnej miestnosti pri izbovej teplote, veľmi vysokej vlhkosti (až 96 percent) a stálom prísune kyslíka. Výsledkom je, že list získa tmavohnedú farbu a zlepší vôňu a chuť.

Sušenie

Vykonáva sa s cieľom zastaviť enzymatické procesy a biochemické reakcie. Po vysušení čajové lístky sčernejú, obsah éterických olejov sa zníži o 80%. Čaj sa suší najskôr pri 95 stupňoch na vlhkosť 18% a potom pri teplote 80-85 stupňov na zvyškovú vlhkosť 4 percentá.

Sorting

Pri triedení sa oddeľujú listové čajové lístky od polámaných, jemné od tvrdších. V dôsledku tohto procesu je čierny listový čaj rozdelený na veľké a malé (rozbité). Sypaný čaj je už rozdelený na prvý sypaný (z púčika a prvého listu), druhý a tretí (z druhého a tretieho splachovacieho listu, v tomto poradí)

Výhody čierneho čaju

Čaj z čiernych listov obsahuje vo svojom zložení mnoho užitočných látok. Takže napríklad obsahuje karotén - provitamín A, ktorý je zodpovedný za zrak, zdravú pokožku, nechty avlasy, ako aj pre správne fungovanie telesných systémov.

Obsiahnutý v čaji a vitamínoch skupiny B, preto by tomuto nápoju mali venovať pozornosť ľudia s cukrovkou, dnou, peptickým vredom.

Vitamín C sa čiastočne stráca pri výrobe čaju, ale časť sa nachádza v konečnom produkte.

Veľmi vysoký obsah vitamínu P v čiernom čaji. Medzi jeho funkcie patrí ochrana buniek pred voľnými radikálmi, obnova ich štruktúry, spomalenie procesu starnutia a normalizácia tlaku. A tiež tento vitamín zabraňuje zničeniu molekúl kyseliny hyalurónovej.

Okrem toho ďalšie látky chránia organizmus pred alergickými reakciami, podporujú imunitu a majú antibakteriálne vlastnosti. Čierny listový čaj je indikovaný aj pri ochoreniach ústnej dutiny, ako je stomatitída. A čo je najdôležitejšie, tónuje lepšie ako akákoľvek káva!

Čas na čaj: Ako uvariť čierny sypaný čaj?

Aby ste z tohto liečivého nápoja vyťažili maximum, musíte poznať všetky nuansy tohto procesu. Ako variť čierny listový čaj? Po prvé, doba lúhovania závisí od druhu čaju a tvrdosti použitej vody, no v priemere je to od 5 do 15 minút. Čistú kanvicu pred použitím opláchnite vriacou vodou. Po druhé, existuje také pravidlo: počet čajových lyžičiek by sa mal merať v pomere 1 čajová lyžička čierneho čaju na 1 hrnček vody v kanvici plus jedna lyžica navyše.

Najskôr sa čajové lístky nechajú 5 minút ležať v kanvici, potom sa zalejú vodou s teplotou asi 70 stupňov. Nechajte vylúhovať, nalejte do pohárov a vychutnajte si nápoj.

Čaj z čiernych listov má teda okrem neprekonateľnej chuti a vône aj množstvo užitočných vlastností. Niet divu, že Briti majú vo zvyku piť čaj každý deň o piatej hodine popoludní. Je načase, aby sme do tradície zaviedli každodenné používanie aspoň šálky aromatického nápoja.