Vlašský džem: výhody a škody, ako variť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vyskúšali ste orechový džem? Vedeli ste však, že na prípravu jedného pohára takéhoto džemu strávia hostesky viac ako týždeň neúnavným otáčaním sa okolo plodov pre budúcu pochúťku? A nie nadarmo sa tak snažia, pretože vo výsledku - najcennejší produkt pre zdravie.

Napriek tomu, že recept znie veľmi komplikovane, proces varenia a zavárania je jednoduchý a zvládnu ho aj začínajúci kuchári. V tomto článku sa s vami podelíme o recept na zelený orechový džem, ako aj o výhodách a škodách jeho jedenia.

Orieškový džem

Väčšina našich čitateľov o takom džeme nikdy nepočula, no, alebo si len vzdialene pamätá jeho chuť z dávneho detstva. To sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že orech rastie na Kaukaze, v Grécku a Malej Ázii, na Ukrajine, v Číne, Indii a Iráne a rozhodne sa nemôže zakoreniť v dači neďaleko Petrohradu. Obyvatelia miest, kde orech stále klíči, majú neuveriteľné šťastie, pretože majú možnosť samostatne pripraviť džem a vychutnať si zrelý orech.

Prečo sa však zelený orech používa na džem? Veď okrem jarnej šťavnatosti je v nej ešte niečo užitočné pre naše telo.

Užitočný nezrelý orech

Vlašský orech je zásobárňou základných látok užitočných pre naše telo, vitamínov a minerálov. Je bohatý na zdravé tuky aj bielkoviny. Prečo však na orechový džem používame zelené plody? Faktom je, že ako ovocie dozrieva, mení sa jeho chemické zloženie. Hlavný problém je v šupke, ktorá dozrievaním tvrdne, obsahuje obrovské množstvo jódu, ktorý sa zo stvrdnutej škrupiny tak ľahko nedostane. Nedostatočný príjem jódu však negatívne ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy, respektíve hormonálne závislý metabolizmus.

Vlašské orechy sú okrem jódu plné vitamínov B, C, PP, tiež A, E a K. Majú dostatok horčíka, železa, fluóru, množstvo kob altu, zinku, síry a draslíka, ktoré potrebujeme, ako aj potrebné pre nás a vápnik a fosfor a horčík s meďou a selén so sodíkom. Okrem toho vlašské orechy obsahujú veľké množstvo rôznych kyselín, ktoré potrebujeme: napríklad stearová, olejová. Vo vlašských orechoch nájdete aj triesloviny, chinóny a esenciálne oleje.

Po prečítaní zoznamu užitočných prvkov vo vlašských orechoch si nedobrovoľne spomeniete na vitamínové komplexy z lekárne. Prečo teda nezjesť za hrsť orechov, rovnako bohatý komplex prvkov nevyhnutných a nevyhnutných pre naše telo?

Vlašský orech má teda pozitívny vplyv na naše telo, a to:

• zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu, čiže zlepšuje pamäť a koncentráciu;
• posilňuje krvné cievy;
• dobré protizápalové;
• regenerácia svalov po cvičení;
• stabilizuje nervový systém;
• posilňuje kosti, zuby a kĺby;
• priaznivo ovplyvňuje prácu srdca;
• neobchádza pečeň a gastrointestinálny trakt;
• pozitívny vplyv na metabolizmus.

Užitočné je aj to, že vlašské orechy sú potrebné pre ženy, ktoré obnovujú svoje reprodukčné funkcie, a pre mužov trpiacich impotenciou alebo prostatou.

Výhody orechového džemu

Na čo je teda dobrý orechový džem?

Zistilo sa, že tí, ktorí jedia lyžicu alebo dve orechového džemu v zime alebo v období epidémií, sú menej náchylní na choroby alebo sa rýchlejšie zotavia. A tí, ktorí trpia arytmiou a inými srdcovými chorobami, majú nestabilný krvný tlak, tvrdia, že cítia zlepšenie celkového zdravia a zvýšenú vitalitu.

Po prehľade užitočných prvkov v orechovom džeme a po prečítaní recenzií o tejto pochúťke sme dospeli k záveru, že dokonale posilňuje imunitný systém, má pozitívny vplyv na náladu a celkový tonus a pomáha aj pri liečbe hypotyreózy, posilňuje pečeň, priaznivo pôsobí na spánok a pomáha zbaviť sa nespavosti, bojovaťangína a chrípka, šetrí naše nervové bunky a srdce.

Pôsobí priaznivo na našu duševnú činnosť a pomáha pri zotavovaní sa z vážnych chorôb a operácií. Džem zo zeleného orecha pomáha pri žalúdočných vredoch a gastritíde a tiež čistí naše telo.

A toto je len malý zoznam zdravotných výhod vlašských orechov.

Nepreháňajte to

Ale ani z takého množstva pozitívnych účinkov na organizmus by ste nemali stratiť hlavu a kúpiť si krabičku vlašských orechov, pretože aj tie majú svoje nevýhody.

S mimoriadnou opatrnosťou by ženy mali používať vlašské orechy počas laktácie a tehotenstva, pretože ide o pomerne silný alergén. Výnimkou môžu byť ženy s nedostatkom jódu.

Vlašské orechy sú však aj veľmi kalorické: 100 gramov má 654 kcal, čo obmedzuje jeho spotrebu u ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo si len strážia váhu, vlašské orechy neodporúčame diabetikom pre veľké množstvo cukru v ňom. Pamätajte, že nedostatok aj nadbytok jódu škodí zdraviu. Vo všeobecnosti sa neodporúča jesť viac ako 5 orechov denne a tiež ich jesť nalačno.

Takto má orechový džem svoje vlastné škody, aj keď malý zoznam, ale dosť vážny, takže k použitiu orieška alebo džemu z neho musíte pristupovať s rozumom. Optimálnym riešením je konzumácia orechov ako lieku, chutných a veľmi zdravých. Počítaním v lyžiciach džemu je denná norma dve až tri polievkové lyžice. Perfektné riešeniespestrite sladký sendvič, pridajte k dezertu alebo nasýťte svoje telo vitamínmi, jódom, minerálmi a esenciálnymi kyselinami pri šálke čaju.

Výroba džemu

Proces výroby džemu z mladých vlašských orechov je prácny a časovo náročný. Ale bez ohľadu na recept, s čímkoľvek sa varí (vlašské orechy sa často varia s korením, slivkami alebo zelenými paradajkami, ako aj nemenej zdravým horským popolom) a hlavným tajomstvom úspešného džemu je kvalita zeleného ovocia a správna príprava na varenie.

Takže príprava a výber surovín sú rozhodujúce kroky pri príprave dezertu.

Výber plodu

Ako sme už povedali, hlavnou zložkou receptu na orechový džem je zelené ovocie. Kvalitu zeleného orecha môžete určiť tak, že budete venovať pozornosť:

• orechová šupka je mäkká, je na nej jemný voskový povlak;
• jadro mäkké, rôsolovitá konzistencia.

Ovocie najčastejšie dosiahne tento stupeň zrelosti koncom júna, varenie začína začiatkom júla po dlhej a starostlivej príprave surovín.

Orechy dôkladne skontrolujte, na zaváranie sú vhodné iba hladké, pevné plody bez priehlbín alebo iného poškodenia. To vysvetľuje skutočnosť, že plody na lemovanie sa trhajú zo stromu iba samé. Vyberte si stredne veľké ovocie, najlepšie rovnaké.

Existuje skvelý spôsob, ako skontrolovať pripravenosť surovín na džem. Vezmite drevenú ihlualebo špáradlom a orech prepichnite. Ak sa vám to podarilo, úrodu je možné zozbierať a pripraviť na konzervovanie.

Nádoby na varenie

Treba si uvedomiť, že nie všetky jedlá sú vhodné na prípravu orechového džemu kvôli bohatému množstvu prvkov v surovine. Takže napríklad medený riad, hliník nebude fungovať. Používajte sm altovaný riad a nehrdzavejúcu oceľ. Majte na pamäti, že namáčanie zelených orechov je potrebné kvôli veľkému množstvu jódu, respektíve jód, ktorý z nich vychádza, môže zafarbiť nádobu. Pripravte sa na to.

Proces namáčania je dlhý, preto, aby zelené plody nekvasili, umyte nádobu roztokom vody a sódy (liter vody na vrchovatú čajovú lyžičku).

Namáčanie orecha

Po zbere plodov je potrebné ich očistiť. Mimochodom, pred čistením si nasaďte gumené rukavice, pretože orechy vám zafarbia ruky. Kôra sa odstráni v tenkej vrstve, prenesie sa do nádoby a naplní sa čistou vodou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako namočiť orechy. Podelíme sa s vami o tie najdostupnejšie. Po očistení sa plody prepichnú vidličkou a namočia aspoň na sedem dní, vodu treba meniť dva až trikrát denne.

Kyselina citrónová tu pomáha odstraňovať jód, preto riedime špeciálny roztok. Na 1,5-2 litre vody je čajová lyžička kyseliny citrónovej, ktorou sa orechy na deň zalejú.

Ďalšou možnosťou je povariť v citrónovej vode asi 20 minút. Voda neodteká, ale zostáva na ďalší deň.

Po umytí sú orechy pripravenéhlavná fáza - varenie orechového džemu.

Varenie

Správne uvariť džem naozaj nie je ľahká úloha, pretože orechy vždy potrebujú oko a oko. Ale hoci je tento proces namáhavý a zodpovedný, stojí za všetko úsilie vynaložené na džem.

Pred varením si pozrite ďalšie možnosti výroby orechového džemu, ako je jarabina alebo slivka, a vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje. A my vám ponúkneme voňavý arménsky spôsob.

džem z arménskych orechov

Na prípravu džemu budete potrebovať:

• ovocie - 100 ks. stredná veľkosť (1,2 kg);
• cukor – 1 kg;
• voda – 0,4 l;
• citrón - 2 kusy;
• klinček - 10-12 súkvetí;
• škorica – 10 g

Pripravte sirup z cukru a vody a ochlaďte. Nalejte tam korenie. Ak nie ste fanúšikom žuvania klinčekov, postavte si gázové vrecúško, v ktorom sa ponorí a vylúhuje. Pridajte orechy do sirupu a vytlačte citróny.

Priveďte džem do varu a nechajte jeden deň odstáť. Opakujte to trikrát.

Džem môžete zrolovať až na štvrtý deň. Vyberte vrecko s korením a nalejte do pohárov.

Upozorňujeme, že rôzne recepty majú rôzny čas varenia, takže orech ochutnajte, aby ste sa uistili, že je pripravený. Orech vyberieme, mal by si zachovať tvar, ale nemal by byť tvrdý, jeho škrupina sa dá ľahko prasknúť a vo vnútri je ako marmeláda alebo želé. Hotový orech by nemal byť horký.

Toto je úžasný recept z vlašských orechov. Dúfame, že si túto neuveriteľne zdravú pochúťku vychutnáte.