Perlové cestoviny: možnosti varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Cestoviny so smotanovou omáčkou a lososovým kaviárom, u nás známejšie ako cestoviny "Perla" - toto je originálne a pomerne rafinované, no vysoko kalorické jedlo, obľúbené medzi rôznymi národov Európy. V zahraničí sa považuje za samostatné jedlo, pričom u nás sa takáto pasta často používa ako príloha.

Základný recept

Na prípravu 4 porcií cestovín budete potrebovať:

1. Lahodné cestoviny, 200-250 gr. suché alebo 450-500 gr. varené. „Chutné“označuje vysokokvalitné produkty z tvrdej pšenice. Najčastejšie ide o pierka alebo špirály. Európania uprednostňujú na toto jedlo dlhé cestoviny: špagety alebo tagliatelle.

2. Tučný krém (33%) - 200-300 ml.

3. Lososový kaviár - od 2 lyžice. lyžice do 100-150 gr. (inými slovami, podľa chuti).

4. Maslo - 10-15 gr.

5. Citrónová šťava a/alebo kôra.

6. Mletý muškátový oriešok, korenie a soľ podľa chuti.

Prvým krokom je príprava omáčky: v hrnci musíte rozpustiť maslo, naliať smotanu a na miernom ohni priviesť do varu. Potom pridajte citrónovú šťavu, kôru a korenie. O minútuomáčka zhustne. Odstráňte ho z ohňa, mierne ochlaďte. Opatrne vmiešajte kaviár.

Potom cestoviny uvaríme do al dente, scedíme v cedníku a preložíme do smotanovej omáčky, potom ich zohrejeme. Dôležité je nepreháňať to, inak kaviár začne praskať a strácať tvar.

Ak urobíte všetko správne, získate jemné a veľmi elegantné cestoviny. Fotka je inšpirujúca, však?

Variácia s konzervovaným jedlom

Ak sa vám zdá tradičná „perla“trochu nevýrazná, skúste do nej pridať lososa z konzervy.

Zložky:

1. Cestoviny, 250 gr. suché alebo 500 gr. varené.

2. Losos konzervovaný vo vlastnej šťave - 1 plechovka (asi 200 gr.).

3. Lososový kaviár (pstruh alebo iná červená ryba) - 100 gr.

4. Ťažká smotana alebo kyslá smotana – 200 ml.

5. Korenie, strúhanka – voliteľné.

6. Soľ.

Vyberte rybu z nádoby, odstráňte kosti, roztlačte mäso. Preneste na panvicu. Ak uznáte za vhodné, môžete pridať korenie a/alebo strúhanku. Prilejte smotanu a rybiu omáčku priveďte do varu.

Uvarte cestoviny, sceďte vodu a bez oplachovania (dobré cestoviny to nepotrebujú) vložte do omáčky. Zahrejte, ale nepriveďte do varu. Pridajte kaviár. Dostanete nie tie najvyberanejšie, ale výdatné perlové cestoviny!

Slávnostná variácia

Táto verzia je ideálna na formálnu večeru. Údený losos robí jedlo pikantnejším.

Takže variťkráľovské perlové cestoviny, budete potrebovať:

1. Suché cestoviny - 200 - 250 g. alebo varené (450 – 500 gr.).

2. Údená červená ryba - od 150 do 300 g. (podľa chuti).

3. Nízkotučná (10%) smotana – 200 ml.

4. Lososový kaviár – 100 – 150 gr.

5. Olivový olej alebo maslo (na vyprážanie).

6. Stolové biele víno, korenie (podľa chuti, nemôžete pridať vôbec).

7. Strúhaný syr a bylinky na ozdobu.

Musíte začať odznova s omáčkou. Filet z lososa pomelieme alebo nakrájame na úzke stužky, rýchlo opečieme na panvici na masle alebo olivovom oleji. Pridáme smotanu a rybu v nich dusíme asi 10 minút. Ak chcete dosiahnuť skutočne ušľachtilú chuť, prilejte trochu suchého vína. Rybu osoľte, ale veľmi striedmo (keďže kaviár sa do omáčky pridá neskôr).

Uvarte cestoviny. Nechajte ich trochu vlhké, len im to prospeje. Vypustite vodu. Vaša omáčka medzitým mierne vychladne a môžete do nej pridať kaviár. Spojte cestoviny a omáčku. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.

Súhlas, luxusné cestoviny! Priložená fotka.

Funkcie podávania

Perlové cestoviny sa varia asi 30 minút. Keďže jedlo má vysoký obsah kalórií, je najlepšie ho jesť na obed. Tieto cestoviny sa hodia k dusenej zelenine alebo zeleninovým snackom, ktoré podporujú vstrebávanie stopových prvkov a urýchľujú proces trávenia potravy. Pri podávaní sa odporúča ozdobiť misku šalátom, petržlenovou vňaťou alebo nasekanými bylinkami. Ak do každého pridátelyžičkou každého červeného kaviáru budú vaše lahodné cestoviny vyzerať ešte chutnejšie a atraktívnejšie.