Zelené víno: popis a fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zelené víno (Portugalsko – rodisko nápoja) je inak známe ako Vinho Verde. Toto je druh mapy krajiny. A to všetko preto, že zelený nápoj sa vyrába iba v Portugalsku.

História nápojov

Neexistuje presný dátum, kedy sa zelené víno objavilo v Portugalsku. Zmienky o ňom začínajú už v 1. stor. pred Kr e. O zelenom nápoji ako prvý napísal filozof Seneca. Podľa mnohých zdrojov mníšske rády aktívne prispeli k rozvoju výroby vína. V roku 1172 sa objavili prvé dane pre výrobcov zelených nápojov. Takýto dekrét vydal portugalský kráľ Afonso Henriques.

V tých časoch bola krajina husto osídlená a ľudia sa snažili pestovať zemiaky a inú zeleninu. Po obvodoch parciel sa namiesto plotov vlnil vinič. Okrem toho hrozno rástlo v najneproduktívnejších oblastiach. Vinič sa často sadil vedľa stromov a nakoniec sa ovíjal okolo kmeňa. Ale aj jedna vetva hrozna dala dobrú úrodu. Ale kvalita bobúľ bola nízka.

Postupom času sa objavilo vinárstvo. Nápoje sa vyrábali z hrozna. A tento biznis sa čoraz viac mení na dobrý zdroj príjmov pre obyvateľstvo. Prvý alkoholický nápoj, ktorý bolvyvážané z Portugalska do Nemecka a Anglicka sa nazývalo zelené víno.

Odkiaľ pochádza názov?

Zelené víno je pomenované podľa portugalského regiónu. Nachádza sa na severozápade krajiny. Existujú dve staré provincie Douro Litoral a Minho. Svahy, na ktorých rastie hrozno, tvoria prírodný amfiteáter. Región, kde sa vyrába zelené víno, má jasné hranice a zaberá 21 000 hektárov.

Akej farby je zelené víno?

Víno označené ako „zelené“v skutočnosti túto farbu nemá. Názov nápoja znamená mladosť, inými slovami, krátke obdobie starnutia. Farba vína môže byť biela, ružová a červená. Niekedy majú nápoje slamkový alebo citrónový odtieň. Zelená farba vína tak pôsobí kvôli modrastým pohárom fliaš, do ktorých sa nápoj nalieva. Má rôzne odtiene z dvoch dôvodov:

• rôzne odrody hrozna;
• metóda vinifikácie.

Červené zelené vína sú pre každého. Majú sýto fialovú farbu. Nápoje sú kyslé a trochu tvrdé. A mali by piť len z pohárov, ktoré vyzerajú ako misky. Pre široký okruh spotrebiteľov sa vyrábajú najmä šumivé a ružové zelené vína.

Výroba vína v modernej dobe

V modernej dobe sa zelené víno vyrába pomocou špičkových technológií. Pri pestovaní hrozna sa špeciálnym spôsobom viaže na kolíky. Bobule sa nerozširujú pozdĺž zeme, ale visia nad ňou. Vďaka chladu a tieňu v hrozne,prebytočný cukor sa koncentruje a prevláda kyslý tón. V zelených, ešte nedozretých plodoch nie sú žiadne aromatické a farbiace látky.

Farba viniča sa časom mení. Zvyšuje obsah cukru. A v určitom okamihu sa hrozno zbiera. V tomto prípade musia byť bobule bez vonkajších chýb. Preto sa hrozno s poškodenou šupkou na víno nepoužíva. Vinárne sa nachádzajú na suchých miestach s nízkymi teplotami a dobrou kvalitou vzduchu. A tiež ďaleko od miest, ktoré majú čo i len ten najmenší nepríjemný zápach.

Nápoj chutí ako šampanské. Víno sa vyrába ako šumivý nápoj. Plyn vo víne sa objavuje prirodzene v dôsledku jablčno-mliečneho kvasenia. Ale kvôli tomu sa nápoje často zakaľujú. Preto čoraz viac výrobcov pridáva oxid uhličitý.

Nie všetci výrobcovia zeleného vína však s týmto názvom súhlasia. Podľa niektorých mätie zákazníkov, ktorí si myslia, že nápoj je vyrobený z nedozretého hrozna. Niektorí výrobcovia preto vymýšľajú alternatívne názvy. Napríklad: Vinho Regional do Minho.

Je však ešte viac zavádzajúce, keď sú odrodové vína z Alvarinho klasifikované ako „zelené“. Po prvé, rozdiel je veľký aj v chuti nápojov. A ak skutočná fľaša zeleného vína stojí len 2 až 4 eurá, potom sa jeho náprotivky od Alvarinha niekedy predávajú za ceny od 18 do 20 bežných jednotiek.

Tretí rozdiel: skutočné zelené vína sa pijú iba v prvom roku života. A nápoje od Alvarinha sú dobréuchovávané roky. A pri dlhej expozícii dokonca získajú ďalšie orieškové a medové odtiene, ktoré sa v skutočných zelených vínach nenachádzajú.

Ako piť zelené víno?

Skutočné zelené víno s ovocnou príchuťou a dobrým uhasením smädu. Nápoj sa hodí k šalátom, morským plodom a bielemu mäsu. Pred podávaním treba víno ochladiť na 10 stupňov. Zelené vína treba piť mladé. Nemožno ich skladovať dlhší čas, najmä ak sú veko otvorené.

Zaujímavé fakty

V staroveku v Portugalsku existovalo jedlo so zaujímavým názvom „Polievka unaveného koňa“. Často to bolo hlavné jedlo obyčajných ľudí. Do misky sa nalialo zelené víno, do ktorého sa chlieb jednoducho namáčal a potom jedol. Z nápoja sa vyrába ocot, alkoholický nápoj Bagaseira a vínny destilát.