Čo je acidofilné mlieko?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je acidofilné mlieko? Na túto otázku odpovieme v tomto článku. Povieme vám tiež, ako sa tento nápoj vyrába, aké má užitočné vlastnosti a ďalšie.

Všeobecné informácie

Acidofilné mlieko je mliečny nápoj, ktorý je obohatený o mliečne acidofilné baktérie. Takéto mikroorganizmy sú schopné meniť chuť mlieka, jeho vlastnosti a konzistenciu. Odborníci sa domnievajú, že predmetný produkt je antialergénny a výrazne zlepšuje proces trávenia.

Ako sa vyrába?

Acidofilné mlieko sa vyrába z bežného pasterizovaného kravského mlieka. Pridávajú sa do nej špeciálne baktérie mliečneho kvasenia: acidophilus bacillus, kefírová huba a mliečny streptokok.

Proces pridávania spomínaných mikroorganizmov je dosť podobný bežnému fermentačnému postupu, ktorý prebieha pol dňa pri teplote maximálne 32 stupňov.

V takýchto podmienkach sú baktérie, vrátane acidofilov, schopné skonzumovať len malé množstvo laktózy, ktorú mlieko obsahuje. V dôsledku toho sa nápoj stáva hustejším azískava charakteristickú kyslosť.

Takýto výrobok si môžete vyrobiť nielen vo výrobných podmienkach, ale aj doma. Acidofilné mlieko doma nie je o nič menej chutné a zdravé ako kupované.

Spôsob ukladania

Acidofilné mlieko zakúpené v obchode alebo doma uvarené mlieko skladujte v chladnom prostredí (napríklad v chladničke). Treba však poznamenať, že nápoj vyrobený doma sa uchováva týždeň. Mlieko z obchodu máva dlhšiu trvanlivosť. Je to spôsobené tým, že výrobcovia do takéhoto nápoja veľmi často pridávajú rôzne látky, ktoré zvyšujú jeho trvanlivosť.

Aktívne baktérie v acidofilnom mlieku sa množia aj po jeho výrobe. V tomto ohľade sa takýto výrobok neodporúča používať po dátume exspirácie. Okrem toho sa tento nápoj musí zlikvidovať, ak sa jeho vôňa alebo farba výrazne zmenila.

Užitočné vlastnosti nápoja

Nie je to tak dávno, čo odborníci dokázali, že acidofilné mlieko telo absorbuje oveľa lepšie ako bežné mlieko. Tajomstvo takéhoto nápoja spočíva v schopnosti baktérií fermentovať časť laktózy, ktorá je súčasťou suroviny. Preto sa acidofilné mlieko deťom odporúča podávať každý deň.

Tiež treba poznamenať, že tento produkt sa často používa v diétnej a klinickej výžive.

To sa nedá nepovedať, keď som sa dostal doľudský organizmus acidophilus bacillus začne vylučovať špeciálne antibiotiká. Ako viete, takéto látky celkom účinne bojujú proti veľkému počtu rôznych baktérií, vrátane stafylokokov.

Mikroorganizmy v tomto nápoji sú schopné potláčať hnilobné procesy v ľudskom tele. Navyše, na rozdiel od palice bulharskej, acidophilus vzrušuje sekréciu žalúdka a pankreasu. Preto sa takéto mlieko často pije pri tučnom a výdatnom jedle. Zlepšuje nielen proces trávenia, ale aj urýchľuje metabolizmus a obnovuje prirodzenú imunitu.

V prvých dňoch po pití acidofilného mlieka môže človek pociťovať nepohodlie a nepohodlie. Odborníci tento stav vysvetľujú zmenou rovnováhy baktérií, ktoré sú v tráviacom systéme. Ako ukazuje prax, nepríjemný pocit v bruchu zmizne po niekoľkých dňoch.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že pravidelná konzumácia acidofilného mlieka pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií. Práve z tohto dôvodu sa tento nápoj odporúča podávať malým deťom, ktoré už dosiahli vek, kedy môžu bezpečne piť kravské mlieko.

Tiež treba poznamenať, že spomínaný produkt je schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Ako sa líši od bežného mlieka?

Výživová hodnota, ako aj priaznivé vlastnosti acidofilného mlieka sa prakticky nelíšia od bežného mlieka. Autor:podľa odborníkov takýto nápoj obsahuje podobné množstvo bielkovín a vápnika. Treba však poznamenať, že obsah kalórií tohto produktu je o niečo vyšší.

Ako sa používa?

Keď už hovoríme o acidofilnom mlieku, mnohí ľudia predstavujú veľmi výživnú a zdravú srvátku. To naozaj je. Takýto nápoj však vyzerá takmer rovnako ako bežný, len s tým rozdielom, že je trochu hustejší a má charakteristickú kyslosť.

Ako by sa mal daný produkt konzumovať? Sladké acidofilné mlieko sa pije teplé alebo studené. Používa sa na výrobu palaciniek, palaciniek a cesta na koláče. Treba si však uvedomiť, že takéto mlieko do silného horúceho čaju pridať nebudete. Inak sa vám nápoj len zrazí.