Marináda na bravčové špízy: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na grilovanie sa tradične používa marinované mäso (jahňacie, bravčové, hydina). V špeciálnych ochucovadlách sa stáva mäkším a šťavnatejším, čo vám umožňuje variť jedlo na grile oveľa rýchlejšie a nie príliš suché. Najčastejšie sa marináda vyrába z octu, cibule a pikantného korenia. Môžu sa však použiť aj viaczložkové formulácie, ktoré vyžadujú špeciálnu prípravu. Tento článok ponúka najlepšie marinády na bravčové špízy. Sú pripravené na báze majonézy, kefíru, piva, paradajkovej šťavy, minerálnej vody, kiwi a dokonca aj čaju. Prezentovaná rozmanitosť receptov vám umožní urobiť správnu voľbu v prospech jednej alebo druhej možnosti.

Marináda na bravčové špízy s octom a cibuľou

Mäso na grile sa upečie veľmi rýchlo. Ak to preháňate na uhlí, kebab sa ukáže ako suchý a bez chuti. A aby sa proces varenia čo najviac urýchlil, mäso by malo byť dobre marinované. Okrem toho sa odporúča držať ho v korení dlhšie ako jednu hodinu, najmenej však šesť. Tradične je zvykom variť marinádu s octom a cibuľou na grilovanie bravčového mäsa. krok za krokomproces marinovania mäsa je nasledovný:

1. bravčové mäso (1 kg) nakrájané na veľké kusy.
2. Dostatočné množstvo cibule (0,5 kg) nakrájanej na polkolieska.
3. Polovica nasekaného mäsa sa rozloží na dno panvice a potom krúžky cibule. Ďalšie dve vrstvy sa opakujú podobne.
4. Navrch posypte kolieska cibule Provensálskom alebo inými bylinkami (1 polievková lyžica).
5. V samostatnej miske pripravte marinádu z vody (600 ml), octu (1 ½ polievkovej lyžice), čierneho korenia (1 čajová lyžička), cukru a soli (po 1 polievkovej lyžici). Všetko sa dôkladne premieša, kým sa suché ingrediencie nerozpustia.
6. Obsah hrnca (bravčové mäso s cibuľou) zalejeme uvarenou marinádou.
7. Mäso sa odporúča marinovať aspoň 5 hodín, ale lepšie je nechať ho cez noc v chladničke.

Marináda na grilovanie bez octu s citrónom a cibuľou

Nasledujúci recept je vhodný pre milovníkov pikantnej chuti v mäse. Faktom je, že citrón je jasne cítiť nielen v marináde na bravčový kebab, kde je jednou z hlavných zložiek, ale aj v hotovom jedle. Mäso je však také jemné, že stojí za vyskúšanie, aj keď tento citrusový plod práve nemáte radi.

Recept na marinádu na bravčové špízy s cibuľou predpokladá nasledujúcu postupnosť akcií:

1. Mäso (1,5 kg) dôkladne umyjeme v studenej vode, osušíme papierovou utierkou, nakrájame na stredne veľké kúsky a preložíme nahrniec.
2. Na bravčové mäso sú položené cibuľové polkolieska (4 ks).
3. Obsah panvice sa zaleje čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Šupku nemožno vyhodiť, ale nahrubo nasekať a pridať k mäsu.
4. Bravčové mäso osolíme cibuľou podľa chuti (2 lyžičky), pridáme rovnaké množstvo cukru, trochu čierneho korenia.
5. Prikryte panvicu pokrievkou a nechajte na stole 1 hodinu. Po chvíli vyberte marinovaný kebab v chladničke na 10 hodín. Ak plánujete piecť mäso v ten istý deň, nechajte hrniec pri izbovej teplote 4 hodiny.

Podľa podobného receptu môžete marinovať chutné bravčové rebrá na varenie v rúre alebo na grile.

Recept marináda na ražniči v majonéze

Každý dospelý má aspoň raz v živote marinované mäso. Pred vyprážaním na grile alebo na grile by si mal dobre „oddýchnuť“. Iba v tomto prípade bude bravčové mäso mäkké a s nádychom korenia, ktoré bolo použité v marináde. Ľudia, ktorí sa považujú za profesionálov vo varení kebabov, často dávajú začiatočníkom odporúčania týkajúce sa výberu mäsa a spôsobu jeho krájania. Takže k tomuto jedlu radia kúpiť bravčovú krkovičku a až v krajnom prípade si môžete vziať karé, lopatku alebo šunku. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy. Potom sa na mäse vytvorí kôrka a vo vnútri zostane šťavnaté.

Dôležitá je aj marináda na bravčové špízy. Pripravuje sa lahodná omáčka, v ktorej sa mäso udrží pred vyprážanímna báze majonézy. Poradie akcií v tomto prípade bude nasledovné:

1. bravčové mäso (2 kg) nahrubo nakrájané na kúsky a zmiešané s polkoliečkami cibule (10 ks). V tejto forme sa mäso nechá v hrnci na stole 1-2 hodiny, aby naštartovalo šťavu.
2. Príprava marinády z 500 ml majonézy, soli a korenia. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek iné pikantné korenie.
3. Mäso s cibuľou v hrnci sa zmieša s marinádou a cez noc sa odošle do chladničky.

Marináda na bravčové špízy na kefíre

Nasledujúci recept je ideálny pre kuchárov začiatočníkov. V procese grilovania na grile sa nemusíte obávať, že mäso vyschne. Chuť je tiež celkom príjemná a vyvážená. V kefírovej marináde na grilovanie je bravčové mäso vďaka baktériám mliečneho kvasenia mäkké a jemné.

Na úplnom začiatku varenia musí byť mäso nakrájané na stredné kúsky. Potom sa prenesie do hlbokej misky a spojí sa s cibuľou (2 ks) a cesnakom (2 strúčiky), nakrájanými na kolieska. K tomu sa pridá soľ (1 polievková lyžica), korenie, niekoľko vetvičiek petržlenu alebo koriandra. Mäso s korením sa naleje s kefírom (500 ml). Miska marinovaného šišského kebabu je pokrytá filmom a ponechaná na stole 4-6 hodín. Ak sa mäso plánuje vyprážať nasledujúci deň, po 2 hodinách ho musíte skryť v chladničke.

Ako vyrobiť marinádu z piva a horčice?

Nasledujúci recept môže byť pre mnohých ľudí skutočným objavom. Akozákladom pre marinádu v ňom je pivo. Táto prísada pomôže zmäkčiť bravčové mäso, zatiaľ čo horčica dodá mäsu príjemnú vôňu.

Proces varenia bravčových špízov marinovaných v pive a horčici pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Pleenková časť (700 g) nakrájaná na kúsky a vložená do panvice.
2. Potom pridajte soľ (1 čajovú lyžičku) a rovnaké množstvo korenia zmiešané v ľubovoľnom pomere (oregano, koriander, muškátový oriešok, mletý zázvor, čierne korenie).
3. Mäso sa zmieša s korením a zaleje sa ľahkým pivom. Na 700 g bravčového mäsa potrebujete 70 ml penového nápoja.
4. Nakoniec sa do marinády pridáva horčica (1 čajová lyžička) a kolieska cibule.
5. Bravčové mäso sa znova premieša a nechá sa na stole 1-2 hodiny. Mäso je však lepšie marinovať večer a na druhý deň vyprážať.

bravčové špízy na minerálnej vode

Takéto mäso určite nikto neodmietne. A ak tiež varíte najlepšiu marinádu na bravčový kebab, potom si jedlo určite podmaní všetkých vašich hostí. O tom by nemalo byť pochýb. Základom marinády v tomto recepte je minerálna voda. Vďaka plynovým bublinám koreniny prenikajú hlboko do vlákien a zmäkčujú ich. Táto marináda na bravčové špízy sa pripravuje jednoducho a rýchlo, no zároveň vám umožní dosiahnuť šťavnatosť pokrmu.

V prvom rade sa musíte zaoberať mäsom. Na takúto grilovačku je lepšie zvoliť bravčovú krkovičku s malými pásikmi tuku alebo karé. Mäso na grilovanie (3 kg)nakrájame na veľké kúsky, vložíme do hrnca a zmiešame s cibuľou (1 kg) a korením (soľ, korenie). Potom sa bravčové mäso zaleje 1 litrom minerálnej perlivej vody. Mäso musí byť úplne ponorené v tekutine. Na chladnom mieste alebo v chladničke kebab marinuje aspoň 12 hodín.

Tesne pred vyprážaním scedíme vodu a mäso zmiešame s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice).

Recept na barbecue marinádu so sójovou omáčkou

V procese marinovania mäsa sa odporúča pridať soľ tesne pred vyprážaním. Sójová omáčka má dosť špecifickú chuť. Ak do marinády na bravčový kebab pridáte všetky ingrediencie podľa receptu naraz, jedlo sa môže ukázať ako slané. Vo všeobecnosti je marinovanie mäsa v sójovej omáčke celkom jednoduché.

Najskôr musíte nakrájať bravčovú panenku (1 kg) na kúsky. Potom do tej istej panvice pridajte sójovú omáčku (100 ml) a citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice). Ak chcete, môžete naliať trochu omáčky z granátového jablka (2 polievkové lyžice), aby bolo mäso ešte mäkšie. Ďalej sa k mäsu pridá korenie na grilovanie a cibuľa (2 ks). V tejto forme bude mäso marinovať asi 6 hodín. Pred navliekaním na špízy treba marinádu ochutnať a prípadne mäso dosoliť.

Najlepšia marináda na bravčové špízy s kiwi a cibuľou

Nasledujúce jedlo má špeciálne tajomstvo varenia. Kiwi sa k nemu totiž pridáva do marinády, ktorá obsahuje špeciálne látky, ktoré čo najrýchlejšie rozkladajú mäsové vlákna. Bravčové mäso na grilovaniemarinovať krátko pred vyprážaním na grile, asi hodinu. Ak to urobíte skôr, mäso sa môže zmeniť na skutočnú paštétu. Najlepšou možnosťou je ihneď po marinovaní ísť zapáliť uhlie na grile.

Na prípravu marinády na šťavnaté bravčové špízy podľa tohto receptu sa odporúča nakrájať 4 kiwi na malé kúsky, nakrájať 3 cibule, pridať soľ (2 ½ lyžičky) a korenie (2 lyžičky). Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a pridáme k mäsu. Po hodine ho môžete začať vyprážať.

marináda na grilovanie paradajok

Nižšie je ďalší recept na bravčovú marinádu. Pripravuje sa na báze paradajkovej šťavy. Takúto lahodnú marinádu na bravčové špízy pripravíte už za 10 minút:

1. Na začiatok sa mäso (2 kg) nakrája na stredne veľké kúsky, aby bolo vhodné ich napichnúť na špíz.
2. Do bravčového mäsa sa pridávajú cibuľové krúžky (5-6 kusov), zmes kaukazského korenia (1,5 lyžice) a soľ podľa chuti.
3. Mäso je navrchu poliate paradajkovou šťavou (1,5 l).
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame v hrnci. Na chladnom mieste by malo byť bravčové mäso marinované najmenej 8 hodín. Počas tejto doby sa odporúča niekoľkokrát premiešať. Nasledujúci deň môžete začať variť mäsové jedlo.

Šťavnatá grilovačka v čajovej marináde

Originálny recept na marinádu na bravčové špízy osloví všetkých milovníkov exotiky. Pripravuje sa na báze čajových lístkov s prídavkom korenia. Nakladanétýmto spôsobom je mäso šťavnaté a veľmi chutné.

Na prípravu marinády budete potrebovať čajové lístky. Za týmto účelom sa 50 g suchého čierneho čaju zaleje 500 ml vriacej vody. Pred pridaním k mäsu ho treba ochladiť a precediť cez gázu. K bravčovému mäsu nakrájanému na kúsky (1 kg) sa pridávajú aj korenie (bobkový list, hrášok z nového korenia) a omáčka tkemali (3 polievkové lyžice). Mäso musí byť solené. Čajové lístky sa nalejú ako posledné, potom sa zmiešajú všetky zložky. Po niekoľkých hodinách sa gril môže vyprážať.