Ako variť mäsovú štrúdľu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Štrúdľu kedysi vymysleli Nemci. V skutočnosti ide o obyčajnú rolku alebo koláč s náplňou. Moderní kuchári poznajú veľa podobných receptov. Je tu však jedna jemnosť: štrúdľové cesto sa nepoužíva droždie (ako obvykle v koláčoch), ale výfuk (alebo v extrémnych prípadoch nafúknuté). Vďaka tomu má výrobok úplne inú chuť ako ostatné. V závislosti od odobratej náplne môže byť tento vrstvený koláč ovocie, bobule, tvaroh, zelenina, huby a dokonca aj ryby. Všeobecne známa je aj mäsová štrúdľa. Na jeho prípravu sa používa mleté mäso (bravčové, kuracie alebo hovädzie), čierny nákyp alebo pečeň. Miska sa ukáže ako pomerne vysokokalorická a veľmi výživná. V tejto verzii môže koláč nahradiť kompletné raňajky alebo večeru. Ak sladké možnosti súvisia skôr s dezertmi, potom je mäsová štrúdľa skutočným druhým chodom. Môže sa podávať za studena aj za tepla. Všetko závisí od vkusu hostesky.

Mäsová štrúdľa pripomína známe halušky. Len existujú dva zásadné rozdiely, ktorými sa tieto jedlá od seba líšia. Po prvé, ak na knedleodoberie sa obvyklé cesto bez kvasníc, potom na štrúdľu - výfuk. Po druhé, knedle sa vyrábajú po častiach vo forme malých polotovarov s náplňou vo vnútri a mäsová štrúdľa je jedna veľká rolka (alebo koláč). Po uvarení sa nakrája na kúsky a podáva sa na stole s rôznymi omáčkami alebo omáčkami.

Recept na nemeckú mäsovú štrúdľu je celkom jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty.

Na extrahované cesto: na pohár múky jedno vajce, 2 polievkové lyžice (lyžice) rastlinného oleja, pol pohára vody a trochu soli (na špičke noža).

Na mäsovú náplň: na 0,5 kilogramu mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 1:1), soľ, 100 mililitrov mlieka, jedna cibuľa, korenie a ľubovoľné korenie.

Varenie prebieha v piatich krokoch:

1. Z pripravených výrobkov vymiesime cesto. Dobre prehnetieme, aby sa nám nelepilo na ruky. Hotovú zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti a vyvaľkáme z nich guľky. Potom ich potrieme olejom, vložíme do samostatnej misky a vložíme do chladničky.
2. Príprava plnky. Za týmto účelom náhodne nakrájajte cibuľu nožom a zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
3. Vyberieme cesto z chladničky. Tri časti spojíme a na múkou posypanej doske rozvaľkáme do jednej vrstvy. Cesto naberieme oboma rukami a dlaňami ho jemne natiahneme do všetkých strán.
4. Vytvarujeme obrobok. Aby sme to urobili, vrstvu rozložíme na rezací stôl a dáme na ňu pripravenú mäsovú plnku. Opatrne všetko zložte do formyzrolujte a položte na vymastený plech.
5. Polotovar pečieme v rúre hodinu. Vyberte štrúdľu z rúry a nakrájajte na kúsky. Teraz ho môžete podávať hosťom a čakať na zaslúžené komplimenty na vašu adresu.

Aby som parafrázoval známy výrok, dá sa vyjadriť takto: „koľko kuchárok, toľko receptov“. Niekto sa snaží pripraviť zložité náplne, zatiaľ čo iní sa naopak snažia zjednodušiť proces varenia. Takže napríklad niektorí kuchári robia štrúdľu nie vo forme rolády, ale vo forme koláča. Na varenie takejto mäsovej štrúdle nie je potrebné meniť recept. Je potrebné len mierne zmeniť fázu formovania obrobku. Náplň je v tomto prípade položená v strede vrstvy a okraje sú starostlivo zabalené vo forme obálky a pevne zovreté. Na povrchu vidličkou je potrebné urobiť niekoľko vpichov, aby koláč počas procesu vyprážania nepraskol a nestratil svoj tvar. Hotovú štrúdľu vyberieme z rúry a po prikrytí utierkou necháme na stole vychladnúť. Potom sa už môže podávať pri stole. Po vyskúšaní oboch možností sa môžete jednoducho uistiť, že toto jedlo bude rovnako chutné ako roláda aj ako koláč.