Kefírové koláče: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kefírové koláčiky sú gastronomickou spomienkou z detstva. Babička tápa pri sporáku, nad panvicou vykonáva svoje kulinárske rituály a spod jej šikovných rúk vyskakujú jeden za druhým svieže krajce chleba… Chcel som si čo najskôr chytiť voňavý kúsok a vychutnať si jeho chuť. čerstvo upečená pochúťka!

Domáca klasika: pochúťka z pikantného syra

Prečo je tradičný recept s kefírom taký dobrý? Fotografia koláčikov na panvici nevyjadruje chutnú chrumkavú kôrku, šťavnatosť plnky z tvrdého syra a kopu voňavých byliniek.

Použité produkty:

• 380 g pšeničnej múky;
• 190 g strúhaného syra;
• 200 ml kefíru;
• 3 g sódy, cukor.

Procesy varenia:

1. Do kefíru pridajte korenie, cukor a sódu.
2. Tekutý základ cesta zmiešame s múkou a syrom, ingrediencie dôkladne premiešame.
3. Z výslednej hmoty poslepujte koloboky, rozvaľkajte ich na pevné placky.
4. Pridajte plnku, spojte okraje torty a zľahka rozvaľkajte.
5. Smažíme na strednom ohni z oboch strán.

Korenia, ktoré sú v harmónii s chuťou pečených dobrôt: bazalka, mäta, tymián, kôpor, cesnak. Koreniny vyberajte zodpovedne na základe svojich chuťových preferencií.

Dodatočný recept! Možnosť výdatnej šunky

Je príjemné sledovať, ako koláčiky prskajú na panvici… Kefír a syr tvoria neskutočné duo, rozrieďte túto kombináciu novými chuťovými prvkami so šunkou. Môžete nahradiť mletým mäsom alebo kuracími prsiami.

Použité produkty:

• 180 ml kefíru;
• 230 g šunky;
• 190 g múky;
• 110 g strúhaného syra.

Procesy varenia:

1. Zmiešajte koreniny s kefírom, pridajte múku a syr.
2. Cesto dôkladne vymiesime, konzistencia by mala byť celkom mäkká a elastická.
3. Hotovú hmotu rozdeľte na niekoľko častí, rozvaľkajte.
4. Šunku (alebo akékoľvek iné mäso) nastrúhajte na hrubšom strúhadle, rovnomerne rozložte po povrchu cesta.
5. Otočte rohy, opečte na rastlinnom oleji.

Dodajte pikantný nádych neobvyklým korením, ako je muškátový oriešok alebo zázvor. Ak chcete, použite na varenie nakrájanú zelenú cibuľu alebo mletý cesnak.

Mačkaný koláč – experimenty pre gurmánov

Zostali zo včerajšej večere nejaké zemiakové pyré? Neponáhľajte sa vyhadzovať zvyšky, pretože sa dajú použiť ako hlavná ingrediencia do výdatných tortíl na báze kefíru.

Použité produkty:

• 240 gzemiaková kaša;
• 190 g múky;
• 30 ml kefíru.

Procesy varenia:

1. Na pracovnú plochu položte múku a zemiakovú kašu.
2. Pomocou rúk vytvorte lepkavé cesto.
3. Pridajte trochu jogurtu a z hmoty vytvorte podlhovastú klobásu.
4. Roládu rozrežte na niekoľko kusov, rozvaľkajte jednotlivé kusy.
5. Smažte na suchej panvici 1-2 minúty.

Zemiakovú kašu možno nahradiť tekvicou, cuketou alebo fazuľou. Takéto predjedlo sa ľahko stane hlavným chodom, ak si navyše pripravíte plnku z mäsa alebo zeleniny.

Gastronomický výlet do slnečného Gruzínska

Mchadi je tradičné jedlo, ktoré Gruzíncom nahrádza chlieb. Moderní kuchári sa neboja kulinárskych experimentov a namiesto obyčajnej vody používajú na prípravu cesta mliečne výrobky.

Použité produkty:

• 570 g kukuričnej múčky;
• 200 ml kefíru;
• 110 ml vody.

Procesy varenia:

1. Preosejte múku do samostatnej nádoby pomocou sita.
2. Do drobivej zložky pridajte vodu a kefír, dôkladne premiešajte.
3. Vymiesime cesto rukami.
4. Z hotovej hmoty vytvarujte budúce koláčiky, vytvorené guľôčky zatlačte dlaňou.
5. Varíme na rozpálenej panvici, kefírové koláčiky musia byť vyprážané z oboch strán 8-12 minút.

Gruzínske predjedlo je známe svojou všestrannosťou, možno ho podávať ku všetkým jedlám,či už sú to voňavé hovädzie steaky alebo sladký džem. Vďaka kefíru má mchadi nevtieravú kyslosť, ktorá zaujímavo ladí s ostatnými ingredienciami.

Gezleme je srdečný objav tureckých žien v domácnosti

Pokračujte v našej ceste po stránkach kuchárskych kníh! Ďalšou zastávkou je mnohostranné Turecko. V krajine koláčových vôní je obľúbený aj recept na kefírové koláčiky. Fotografia opečeného jedla nestačí na vyjadrenie krásy a jemnej chuti tenkého chleba.

Použité produkty:

• 410 g múky;
• 90 ml vody;
• 80 ml kefíru.

Procesy varenia:

1. Kefír zriedime vodou, postupne pridávame nadrobenú múku.
2. Zmes korenia so soľou a bylinkami, premiešajte.
3. Zhustnutú hmotu nechajte 18-26 minút, nezabudnite prikryť utierkou alebo zabaliť do potravinárskej fólie.
4. Cesto rozvaľkajte na veľmi tenké vrstvy, opečte na rozpálenej panvici.
5. Potrite boky hotového chleba maslom, napichnite malý plátok na vidličku a prejdite ním po povrchu a lahodných stranách tortilly.

Gozleme bude ešte chutnejšie, ak si doň pripravíte náplň. Existuje široká škála možností plnenia výrobkov z tureckej múky, z ktorých niektoré zvážime v nasledujúcom odseku.

Výdatný doplnok ku kefírovým koláčom: recepty na plnenie

Nebojte sa vytvárať nevšedné duety chutí, hrať sa s vôňami a dochuťami ingrediencií, pretože len v zápale experimentovania sa rodiaskutočné kulinárske majstrovské diela.

Nasledovné kombinácie budú úspešnou ozdobou buchiet a koláčov, tort a koláčov:

1. Hrubozrnný tvaroh, zelená cibuľka, petržlen.
2. Avokádo, kukurica, kyslá smotana a strúhaný syr.
3. Šampiňóny, cibuľa, muškátový oriešok.
4. Pstruh, kozí syr, cesnak.
5. cuketa (alebo cuketa), kečup, kuracie prsia.

Sladko, nezúfajte! Koláče na kefíre sa pripravujú aj s náplňami z tvarohových hmôt, čerstvých jabĺk alebo bobúľ. Zaujímavé je, že s textúrou cesta sa spájajú orechy, sušené ovocie a mak.

Pozdravujeme z Fínska! Sladké sušienky na raňajky

Fínske gazdinky vedia o varení veľa, ražné krajce chleba sú toho uspokojivým potvrdením. Môžete upiecť rýchlu pochúťku v rúre, smažiť na panvici. V každom prípade dostanete pekné občerstvenie alebo doplnok k pitiu čaju.

Použité produkty:

• 230 g ražnej múky;
• 6g soli;
• 210 ml teplého jogurtu;
• 30 ml medu;
• 30 ml oleja.

Procesy varenia:

1. Zmiešajte kefír s maslom, sladkým medom.
2. Do múky pridajte štipku sódy a soli. Sypké ingrediencie musia byť preosiate, pridané do kefíru.
3. Vymiesime cesto, výslednú hmotu zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 28-37 minút pôsobiť.
4. Rozdeľte zmrazený polotovar na niekoľko častí a vytvorte rukami koláče.
5. Vyprážajte na panvici do zlatista.

Nezvyčajné koláče sa pripravujú nielen na kefíre, ale aj na vode, kyslej smotane. Niektorí kuchári pridávajú do cesta sezamové semienka, provensálske bylinky a droždie. Ak chcete, môžete zoznam ingrediencií diverzifikovať zemiakovou kašou.

Cibuľa je hlavou všetkého. Voňavá variácia receptu

Vonná koreňová plodina sa často používa na liečebné účely, jej prospešné vlastnosti pozná každý kuchár. Bohatá vôňa a ostrá chuť riedia nevýraznú škálu ingrediencií a odhaľujú potenciál jedla.

Použité produkty:

• 190 ml kefíru;
• 210 g múky;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce.

Procesy varenia:

1. Kefír premiešajte s korením, pridajte trochu sódy.
2. Tekutú konzistenciu zmesi rozrieďte vajcom, nakrájanou cibuľou. Dôkladne premiešajte.
3. Múku pridávajte postupne, bez hrudiek.
4. Zahrejte panvicu, rozpustite plátok masla.
5. Smažte tortilly, kým sa na ich koži nevytvorí lahodný zlatistý povlak.

Podávame s čerstvými bylinkami. Cibuľu je možné nahradiť cesnakom a kefír - kyslým mliekom, jogurtom. Pridajte extravagantné korenie do jedla pridaním kardamónu a čierneho korenia do cesta.

Mexické tradície a jemná chuť tortilly

Ako inak sa dajú robiť koláče na kefíre? Recept mexických kulinárskych špecialistov si zamilovali aj strnulí Európania. Chrumkavá tortilla nahradí čipsy z obchodu a stane sa základom pre výdatný sendvič.

Povinnéprodukty:

• 380 g viacúčelovej múky;
• 18g prášku do pečiva;
• 140 ml jogurt;
• 60ml oleja.

Procesy varenia:

1. V strednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Pridajte maslo a začnite miesiť cesto.
3. Jemne nalejte jogurt, bez toho, aby ste prestali miešať zmes. Ak sa cesto veľmi lepí, postupne pridávajte múku.
4. Vytvarujte koláče, odložte na 25-28 minút.
5. Kým cesto odpočíva, zohrejte liatinovú panvicu na strednom ohni.
6. Ožeľujte 8-12 sekúnd na každej strane.

Spestria mexické tortilly kefírovou plnkou! Na panvici môžete spojením množstva zeleniny s pikantnými bylinkami vytvoriť skutočné kulinárske dielo.

Vynikajúci obsah: 3 rýchle recepty

Pri príprave náplne do tortilly vyskúšajte nasledujúcu kombináciu ingrediencií:

1. Hovädzie mäso a ananás: Marinujte steak v limetkovej šťave ochutený čili práškom a mletým cesnakom. Podávajte s kockami ananásu a zelenými listami mäty.
2. Margherita: Tortillu potrieme paradajkovou omáčkou, ozdobíme mozzarellou, bazalkou a plátkami paradajok.
3. Tropická sviežosť: použite dužinu z avokáda, zrelé mango a kráľovské krevety.

Odvážne kombinácie produktov potešia bohatosťou chuti, ako aj vizuálnou príťažlivosťou.

Ako upiecť pitu doma? Tipy od gréckych hostesiek

Pita je jednoduchá variácia chleba, ktorá pozostáva z: vody, múky, droždia, soli. Dnes myzvážte ďalší recept, kde sa pripravujú koláče na kefír. Fotografia hotového jedla potvrdzuje, že výsledok nebude horší kvôli zmene ingrediencií.

Použité produkty:

• 210g celozrnnej múky;
• 120 g pšeničnej múky;
• 75g droždia;
• 12 g prášku do pečiva;
• 80 ml teplého jogurtu;
• 50 ml vody;
• 30 ml oleja.

Procesy varenia:

1. Zmiešajte vodu, mlieko, cukor, droždie. Prikryte a odložte na 7-10 minút.
2. V inej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, dobre prešľaháme.
3. Pridajte droždie a zmes oleja do drobivej potravinovej zmesi, mieste do hladka.
4. Zabaľte cesto do potravinovej fólie, nechajte 48-56 minút.
5. Vytvarujte podlhovasté karbonátky, smažte 6-9 sekúnd na každej strane.

Jemne zatlačte na okraje pita chleba pomocou cukrárskej špachtle, potom sa cesto nafúkne. Miska sa považuje za hotovú, keď sa na povrchu pity objavia hnedé škvrny. Chlieb prikryte utierkou, aby zostal mäkký.

Tipy a triky. Ako pripraviť perfektnú tortillu?

Dobré cesto je výsledkom dobrej rovnováhy múky a tekutiny. Ak sú vaše merania presné, potom nebudú žiadne problémy s prezentovateľnosťou vzhľadu koláčov. Počas varenia nezabudnite pridať trochu sódy, soli.

Skús to s múkou nepreháňať. Ak je cesto silnétyčinky, nastriekajte si ruky olivovým olejom. Alebo použite jeho krémový náprotivok tak, že rozpustíte malý kúsok masla a rozotriete ho na pracovný povrch.

Už vás nebaví zakaždým sa zaoberať monotónnym procesom vytvárania testu? Existuje východ! Pripravte sa špeciálne, pretože rolované koláče môžete bez problémov zmraziť v chladničke.