Čo obsahuje jablko a aké sú jeho prínosy pre ľudský organizmus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

O tom, čo jablko obsahuje, sa môžete dozvedieť z mnohých špeciálnych kníh a časopisov, výskumných prác a vzdelávacích programov. Bez tohto ovocia je život nášho krajana nepredstaviteľný - nie nadarmo existujú aj jablkové kúpele. Čím si jablko zaslúžilo takú ľudovú lásku, že sa stalo hrdinom náboženského a ľudového sviatku? Skúsme sa zorientovať.

O čo ide?

Ak chcete zistiť, čo jablko obsahuje, musíte pochopiť, o čom je. Celkovo je na planéte viac ako sedemtisíc odrôd tohto zdravého a chutného ovocia. Na území našej krajiny aktívne rastie niekoľko stoviek druhov. Každý z nich má svoje vlastné jedinečné vlastnosti a vlastnosti, existujú však niektoré spoločné parametre. Vo všeobecnosti sú jablká zdravé a neškodia, dajú sa zjesť veľa, ak chcete, najmä v období dozretia. Niekomu sú tieto plody v obmedzenej miere povolené, inému úplne zakázané. Príčinou sú rôzne choroby. Na orientáciu v rozumnosti zahrnutia jabĺk do stravy sa oplatíporaďte sa s lekárom.

Od začiatku: sacharidy

Ak sa opýtate lekára, čo obsahuje jablko, odborník najskôr spomenie sacharidy. Tieto zlúčeniny v rôznych odrodách sú si navzájom podobné, súbor odrôd je takmer rovnaký, existujú však malé rozdiely. Vysvetľujú obsah kalórií v ovocí. Ak zvolíte krikľavo zelený plod, bude mať minimum kalórií, no červené viac. Predpokladá sa, že priemerný rozdiel je 10 %.

Zelené odrody majú v porovnaní so šarlátovými odrodami relatívne nízky glykemický index. Ak plánujete urobiť diétu na chudnutie, je lepšie uprednostniť zelené ovocie. To isté sa odporúča pri cukrovke.

Veľa, málo

Zavedené medzinárodné smernice odporúčajú dennú konzumáciu 0,5-0,8 kg ovocia a zeleniny. Je lepšie nasýtiť stravu rôznymi formami a odrodami, ale ak nie je možné oživiť rozmanitosť, poslúžia jablká. Platí to najmä počas obdobia zberu úrody – a to je dosť dlhé, trvá niekoľko mesiacov.

Muži môžu bezpečne zjesť až 0,8 kg denne, pre ženy je štandardom 0,5 kg. Do určitej miery je to spôsobené tým, že jablko obsahuje: ovocie obsahuje kyslé zložky, ktoré aktivujú tvorbu žalúdočnej šťavy. Najužitočnejšie ovocie bude, ak ho budete jesť krátko pred hlavným jedlom. Chuť do jedla sa aktivuje, vláknina vyplní časť žalúdočnej dutiny, čo vám umožní zjesť menej a dosiahnuť rovnaký pocit sýtosti.

O semenách

Pri chemickom zložení by ste si mali dať pozor na to, čo jablkové semienka obsahujú (správnejšie je nazývať ich semienkami). Ako ukázali špecializované štúdie, práve táto časť ovocia je obzvlášť nasýtená jódom, ktorý je prospešný pre ľudský organizmus. Ak človek skonzumuje až tri plody denne spolu so semienkami, určite to zdraviu prospeje. Pomerne málo jódu vstupuje do tela s jedlom - oveľa menej, ako je denná potreba, ale stále tu bude určité percento.

Tento problém má aj druhú stránku. Vedci, ktorí prišli na to, čo jablkové semená obsahujú, v nich našli kyselinu prusovú. Nachádza sa v nezrelom ovocí. Táto látka je silný jed. Aby sa človek vážne otrávil, musí do tela vstúpiť pomerne veľké množstvo kyseliny - budete musieť zjesť niekoľko kilogramov nezrelého ovocia. Aby ste neriskovali, je rozumné jesť iba dozreté exempláre, a ak sa už chytia nezrelé, tak ich je obmedzené množstvo.

Čerstvé alebo spracované?

Málokto pochybuje o užitočnosti zaradenia čerstvých jabĺk do jedálnička. Čo a koľko také ovocie obsahuje, vedci už dávno zistili – vrátane sacharidov, kalórií; preto sa stal základom jedálnička mnohých chudnúcich. Ľudia sa rozdelili na dva tábory. Niektorí veria, že je možné jesť iba čerstvé ovocie, iní zase umožňujú tepelnú úpravu. Tí prví sú presvedčení, že varením sa stravovacia kvalita jablka zhorší a stane sa kalorickejším. Vedci ubezpečujú: nejde o nič iné ako o stereotyp. Môcťsmelo upečte jablká a ich energetická sýtosť zostane rovnaká ako pri pôvodnom ovocí. Pravda, obraz sa zmení, ak sa pri varení použije cukor alebo med, mliečne výrobky.

O pečených jablkách sa hovorí, že sú to perfektné občerstvenie. Takéto jedlo je bohaté na kyseliny, ktoré stimulujú tvorbu žalúdočných štiav.

Suché a čerstvé

Ďalším jemným bodom je príprava jablkových lupienkov. Mnoho ľudí si v období dozrievania ovocie rádo suší, aby si v zime mohli pochutnať na zdravom a chutnom jedle. Ako ukázali štúdie o nutričnom zložení jablka, pri takomto spracovaní sa obsah kalórií úplne zachová. Zo 100 g pôvodného produktu sa získa približne päťkrát menej vysušeného. Obe porcie obsahujú rovnaký počet kalórií. Ak budú jablkové chipsy v menšom objeme ako čerstvé ovocie, nebude sa čoho obávať. V opačnom prípade telo dostane príliš veľa zbytočnej energie.

Aby ste získali maximálny úžitok z výživy, ale neublížili si, sušené jablká sa pred použitím varia s vriacou vodou. Hotový nápoj je podobný čaju – pijú ho, koľko chcú. Verí sa, že čaj má dobré sedatívne vlastnosti.

Železo a vitamíny

V zložení prírodného jablka je určité množstvo zlúčenín železa, preto veľa ľudí odporúča jesť v letnej sezóne čo najviac týchto plodov, aby nahradili nedostatok zlúčenín v tele. Ako ukázali štúdie vedcov, nejde o nič iné ako o stereotyp, ktorý nemá žiadne opodstatnenieskutočná základňa. Plody stromu sú skutočne nasýtené železom, ale kov je prítomný vo forme, ktorú ľudské telo prakticky nespracuje.

Ak je hemoglobín nízky, do stravy by sa malo zaradiť viac živočíšnych produktov. Vajcia sa odporúčajú pre osobu, mäsové jedlá a pečeň sú užitočné. Jablká poskytujú prísun vitamínových zlúčenín, predovšetkým kyseliny askorbovej. Každé ovocie je zásobárňou pektínu. Termín sa vzťahuje na vlákninu, ktorá absorbuje vodu počas prechodu črevným traktom. Vďaka pektínu sa človek rýchlejšie cíti sýty. Látka je sorbent, ktorý absorbuje toxické zložky črevného prostredia.

Môžem?

Vzhľadom na to, že zloženie jablka a jeho prospešné látky sa skúmajú už viac ako desať rokov, vedci s istotou zistili, pre koho sú takéto plody užitočné a pre koho budú škodlivé. Najmä s patológiami žalúdka alebo črevného traktu poškodia iba ľudské zdravie, najmä v akútnej fáze ochorenia. Čím viac jabĺk človek dostáva s jedlom, tým silnejšia je bolesť v dôsledku kolitídy, vredov, erózie. Stav sa môže rýchlo zhoršiť. Je to spôsobené nasýtením ovocia vlákninou v hrubej forme. Bohatá je naň najmä šupka plodov. Ak choroba prepukla a po jablkách naozaj túžite, musíte sa najskôr poradiť s lekárom. Posúdi riziká na základe nuancií prípadu.

O hodnote a prísadách

Ako ukázali štúdie zloženia jablka, bielkoviny, vitamíny, sacharidy v tomto ovocí sú prítomné v relatívne stabilnom množstve pre rôzne odrody, aj keďexistujú určité rozdiely. Ak rozoberieme väčšinu odrôd na našom trhu, môžeme popísať priemerný obsah na 0,1 kg: bielkovín - 0,4 g, dvakrát toľko škrobu, rovnaké množstvo organických kyselín a popola. Nasýtené mastné kyseliny boli zistené v objeme približne 0,1 g, rovnaký počet bol zistený aj v nenasýtených formách. Lipidové zložky v jednom ovocí - od 0,2 do dvojnásobku a vody - až 87 g zo 100 odhadovaných. Obohatenie o sacharidy dosahuje 11,8 g, obsah kalórií - 47 kcal. Zo 100 g ovocia je jedna stotina pektínu, od 0,6 do 1,8 g je vláknina.

O chémii

Vitamínové zloženie ovocia závisí od odrody, dĺžky skladovania konkrétneho prípadu. Zrelé jablko čerstvo odtrhnuté zo stromu je bohaté na kyselinu askorbovú, retinol a vitamíny B, ale zrelé jablko ležiace na záhybe výrazne stráca koncentráciu týchto zlúčenín.

Plody jabĺk obsahujú betakarotén a kyselinu nikotínovú, biotín. Z minerálnych látok sú významné najmä koncentrácie draslíka, vápnika, horčíka, sodíka, ale aj obsah fosforu, molybdénu a niklu. Všetky tieto stopové prvky sú prospešné pre ľudské zdravie.

O kyselinách

V jablkovom ovocí je široká škála organických kyselín. Strom má názov: jablko. Boli odhalené relatívne vysoké koncentrácie ursolovej, citrónovej. Plody stromu obsahujú kyselinu vínnu a chlorogenovú. Našli sa tu prchavé mastné zlúčeniny: izomaslová, octová. Bol odhalený obsah kyseliny valérovej a molekúl propiónu.

Riziká

Nadmerná konzumácia kyslých jabĺk môže poškodiť zubnú sklovinu. Niektoré exempláre privezené zo vzdialených krajín sú schopné otráviť telo, pretože sú spracované chemickými prísadami, ktoré poskytujú dlhodobé skladovanie a ochranu pred škodcami. Plody nazbierané vo vlastnej záhrade je potrebné pred použitím dôkladne umyť. Pri výbere produktu v obchode by ste mali venovať pozornosť stavu šupky.

Zloženie a použitie

Je známe, že rozrezané jablko čoskoro stmavne. Niekomu sa zdá, že to svedčí o nevhodnosti ovocia do jedla. V skutočnosti sa proces vysvetľuje obsahom zlúčenín železa, ktoré reagujú s kyslíkom. Oxidácia vedie k vzniku zvláštneho odtieňa. Aby ste tomuto javu zabránili, po rozkrojení ovocia pokvapkajte citrónovou šťavou.

Jablko je známe pre svoje antioxidačné vlastnosti. Ovocie našlo uplatnenie v kozmeteológii – aj vďaka svojmu jedinečnému zloženiu. Najúčinnejšie je použitie jabĺk na udržanie mladistvosti starnúcej pleti. Masky pripravené s ovocím stabilizujú lokálny metabolizmus, odstraňujú nadmernú pigmentáciu, zmierňujú zápal a čistia póry.